Кафа сушена смрзавањем: карактеристике и савети за избор

Сви знају да је кафа направљена од млевених зрна много укуснија и здравија, али у исто време многи људи дневно пију неколико шољица обичне кафе, која се брзо и лако раствара у кључалој води. То је, наравно, згодно када нема времена и прилике да се кува природно пиће. Али када је користите, и даље морате да знате шта је замрзнута кафа. Његове карактеристике и савети за избор помоћи ће вам да сами одредите која је кафа боља, јер на тржишту постоји много марки овог производа, свака има своје разлике и у укусу и у цени.

Инстант кафа је добро познато пиће, али има и неколико варијанти: у облику праха, гранула и замрзавање. Само последња врста је по укусу ближа природној кафи од осталих сорти, а такође има и вишу цену међу инстант пићима. Лиофилизирано - ово је производ који је подвргнут сувом замрзавању. Овај метод је измишљен у другој половини деветнаестог века.

Процес добијања омиљеног пића од стране многих је прилично дуг и захтева знатне трошкове. Израђује се у неколико фаза, где је сублимација главна, што подразумева уклањање влаге из замрзнутих производа. Дакле, производни процес укључује следеће кораке:

• у првој фази, зрна се прже, након чега се мељу у прах;
• затим се прах шаље у посебне затворене контејнере, где се кува под притиском неколико сати;
• када се састав прокува, формирају се етерична уља која ће бити потребна у последњој фази; стога се сакупљају помоћу цеви кроз које излази пара;
• када дође фаза замрзавања, посебност је у томе што се то мора догодити веома брзо; ако је технологија овог процеса прекршена, квалитет производа ће патити;
• потпуно осушена маса се уситњава на ситне комаде - то су грануле, које се онда виде при отварању паковања;
• у последњем кораку, кафа се допуњава раније добијеним етеричним уљима, што напитку даје арому.

Кафа у праху се разликује од гранулиране кафе не само по изгледу, већ и по квалитету. Разлика је у технолошком процесу. Прво, пасуљ се пече и бира се опција печења која је потребна за производњу одређене врсте. Цео процес се одвија у специјалним бубњевима дизајнираним за печење. Затим индустријски млин за кафу претварају пржена зрна у прах који се састоји од малих гранула.

Следећа фаза се зове екстракција, током које се растворљиве честице масе кафе екстрахују топлом водом. Ово је слично као када се обична млевена кафа кува у апаратима за кафу. Једина разлика је у томе што се у овом случају то дешава у индустријском обиму. Неке фабрике при извођењу овог процеса обраћају пажњу на квалитет воде, која се може извући, на пример, из артешких бунара.Након тога, вода се испарава из добијеног екстракта, а затим се процес сушења одвија у посебним коморама. Струја врелог ваздуха атомизује добијену композицију, па се претвара у прах. Кафа се може производити у овом облику или у гранулама, за то се сушени прах подвргава парној обради.

Не постоји процес брзог замрзавања, али постоји употреба топле воде. Ово је главна разлика у односу на производњу кафе сушене замрзавањем. Из овога произилази да је у сублимираној верзији могуће уштедјети више корисних супстанци. По мирису и укусу је што је могуће ближе зрну кафе.

Трећа верзија кафе је природна, која се сматра најкориснијом, а по укусу, наравно, надмашује инстант напитке. Тако дуг технолошки процес омогућава вам да направите квалитетан производ, али природно пиће које се припрема код куће од зрна. Има потпуно другачије карактеристике, али морате одвојити време да припремите пиће - самељите зрна, правилно их скувајте.

С обзиром на то да сто грама лиофилизоване кафе садржи 250 калорија, можемо закључити да их у шољици кафе има врло мало. Протеини, масти и угљени хидрати такође су присутни у кафи. Али за сто грама кафе - то ће бити око петнаест грама протеина, четрдесет грама угљених хидрата и не више од три грама масти. На основу овога можемо закључити да у једној шољици кафе има веома мало хранљивих материја без разних додатака у виду млека, кајмака и шећера.Због тога се може безбедно конзумирати током дијета, али под условом да здравље дозвољава. Поред тога, кафа садржи гвожђе, калцијум, фосфор, натријум, витамине групе Б, ПП.

Главна ствар због које многи цене кафу је кофеин, који је нужно садржан у њој, али његова количина зависи од врсте дрвета које се узгаја и саме кафе. Захваљујући кофеину, након испијања шољице пића, долази до навале живахности. Такође даје кафи пријатну горчину која се не може помешати ни са чим другим, као ни тврђаву.

Ако говоримо о врстама дрвета, онда је Робуста, на пример, јефтинија у поређењу са Арабиком. Због тога се његова зрна најчешће користе у производњи инстант кафе. Садржи више кофеина, а пиће је, сходно томе, јаче. Користи се и за припрему лиофилизоване кафе и продаје се у зрну. Шоља инстант напитка садржи до 80 мг кофеина, док шоља природног напитка направљеног од млевених житарица садржи до 150 мг. Ако се, на пример, осврнемо на чувене лукове који се увек могу видети на полицама, онда Несцафе Цлассиц има садржај кофеина од око 4,2%, Цафе Пеле - 3,8%, Јацобс Монарцх - 3,3% и Блацк мап" - 4,2% . Верзија без кофеина увек садржи врло мало кофеина, према стандарду, његов удео не може бити већи од 0,3%.

Научници истраживања кажу да око 80 мг кофеина може подићи расположење и побољшати перформансе, 250 мг може изазвати поремећај срчаног ритма, 500 мг може довести особу у стање депресије, а 10.000 мг може бити фатално. Ево тако широког спектра ефеката кофеина на људско тело. Све зависи од тога коју дозу треба узети. И ако у неким случајевима делује као помоћник телу, онда је у другим отров. Мишљење да у природној кафи увек има више кофеина је погрешно. Све зависи од много фактора - врсте дрвета, технологије припреме производа и како се произвођач одлучи, инстант кафа често садржи вештачки кофеин.

Спорови о предностима и штетности кафе су увек били и, највероватније, биће. Обожаваоци овог пића, који не могу замислити свој дан без њега, неће га одбити ни под којим условима. Па они који не воле и не разумеју укус кафе, добро се сналазе и без ње и верују да од тога нема никакве користи. У ствари, најздравија од свих врста кафе је свеже скувано пиће од млевених зрна. Ако изаберете неку од растворљивих опција, онда је корист највећа у сублимацији. Захваљујући посебној технологији, у њему остаје више корисних материја, по укусу и ароми је много ближа природној од кафе у гранулама или праху произведене на уобичајен начин. Предности кафе сушене замрзавањем су следеће:

• активира мозак;
• је помоћник метаболичких процеса, разграђујући масти, претварајући их у енергију;
• активно трансформише угљене хидрате и протеине у енергију и витамин Б2;
• витамин ПП има позитиван ефекат на нервни систем;
• у лиофилизованој кафи, као и у зрну, налазе се фосфор, гвожђе, калцијум, натријум и азот, који благотворно делују на цело тело;
• никотинска киселина помаже крвним судовима, захваљујући томе се смањује ниво холестерола;
• антиоксиданси се боре против старења тела и уклањају штетне материје из тела;
• онима који имају низак крвни притисак, кафа ће бити корисна, јер може да га врати у нормалу, због чега се осећају боље.

Да би кафа донела корист, а не штету, морате знати меру потрошње. Узимање велике количине овог пића ће донети супротан ефекат, а све његове позитивне особине ће се претворити у негативне. Не можете пити више од две шоље дневно без штете по тело, а боље је то учинити ујутру, када је телу потребан налет снаге и енергије.

Стручњаци из области медицине и исхране склонији су веровању да је инстант кафа, ма како да се направи, више штетна него корисна. Али ако није могуће пити природно пиће, боље је изабрати сублимирано. Штетни ефекти на људско тело су следећи:

• танини присутни у кафи лоше утичу на функционисање јетре и гастроинтестиналног тракта;
• прекомерна потрошња кафе изазива мучнину и вртоглавицу, а ако је пиће лошег квалитета, онда жгаравица;
• кафа је диуретик, неће сви људи имати користи од таквог ефекта; посебно са опрезом треба узимати оне који пате од болести бубрега;
• кафа такође доприноси испирању калцијума из организма, што ће лоше утицати на кости и зубе;
• неке врсте не баш доброг квалитета садрже вештачке ароме, што може довести до алергија, разних кожних осипа;
• количина кафе која се узима изнад норме може довести до поремећаја кардиоваскуларног система;
• испијање кафе ноћу, а код неких само поподне, може довести до несанице, изазвати раздражљивост, што ће уопште лоше утицати на добробит;
• труднице не би требало да пију кафу - то може утицати на развој нерођеног детета;
• верује се да кафа изазива зависност, и што је више користите, касније је теже одустати; али се дешава да је то изнуђена потреба, у таквим случајевима стручњаци препоручују постепено смањење количине конзумираног пића и постепено је потпуно напуштање.

Ако послушате мишљење стручњака и не нашкодите себи пијући неограничену количину кафе, онда је сасвим могуће уживати у овом напитку за своју корист. Само треба да поштујете меру и изаберете висококвалитетне сорте, без уштеде на свом здрављу.

За оне љубитеље кафе који уопште не могу без свог омиљеног пића, али и не могу да га кувају, постоји само један излаз - изабрати сублимирану верзију висококвалитетних сорти. Пре него што пронађете најбољу кафу која одговара и квалитету и укусу, вероватно ћете морати да експериментишете. Али ако не можете да претпоставите колико ће бити укусан садржај паковања, онда можете смањити ризик од куповине производа лошег квалитета поштујући нека правила приликом куповине.

• Пластична амбалажа је несрећан избор за чување кафе. Боље је изабрати производ који се налази у стакленој посуди или паковању од дебелог папира.
• Амбалажа мора бити потпуно затворена тако да страни мириси и влага не продиру тамо. Ако код куће није могуће затворити паковање тако да је кафа заштићена од спољних фактора, потребно је да је сипате у теглу са чврстим поклопцем. У супротном, и његов квалитет и укус ће патити.
• Морате обратити пажњу на датум истека. Наведен је на паковању. А ако се кафа чува више од две године, боље је да се уздржите од такве куповине.
• Ако је кафа у стакленој тегли, онда можете лако видети њен садржај. Ако је кафа гранулисана, у тегли треба да буду само грануле. Мешавина праха указује на то да је технологија производње прекршена, тако да такву кафу не треба куповати.
• Не можете да уштедите на куповини кафе. Ако је цена прениска, од ње не треба очекивати добар квалитет. Трошкови прављења лиофилизоване кафе су значајни, тако да цена не може бити ниска.

Продавнице данас нуде велики избор, витрине су украшене познатим и популарним брендовима, као и периодично се појављују нови који тек треба да пронађу пут до срца купаца. Уз сву разноврсност понуђених производа, постоје они произвођачи који производе кафу више од десет година. Испод су само неке од њих.

• Нема у свакој продавници кафу. бусхидо Јапански бренд, али швајцарски, али прави познаваоци кафе то сигурно знају. Из категорије је скупих производа. Многи је сматрају најбољом и цене је због снаге, пријатне горчине и ароме, коју је тешко разликовати од свеже скуване кафе. Ова кафа не може бити јефтина, цена за сто грама је око 430 рубаља.

• Једна од популарних и квалитетних опција - Царте Ноире. Асортиман је представљен са неколико сорти. Свако може изабрати свој укус - мекши или богатији. Ова лиофилизирана кафа се прави само од Арабице. Цена по сто грама је унутар 370 рубаља.

• Нешто јефтиније - 230 рубаља за исти износ - немачка кафа Грандос. Квалитет је најбољи, нема додатних адитива или арома.

• Јужнокорејски бренд је веома популаран. Максим, посебно је чест на Далеком истоку. Присуство адитива не утиче на његов богат укус и одличну арому. А није ни јефтино. Сто грама - око 350 рубаља.

• јапански представник УЦЦ има изразиту воћну ноту. Благи укус и недостатак горчине стекли су популарност међу одређеним кругом потрошача, такво пиће се нуди по цени од 450 рубаља за паковање од деведесет грама.

• Познати руски бренд „Руска кафана на акцијама“ није инфериорнији у квалитету од страних произвођача. Нема адитива, направљен је од арабике, а цена је много нижа, можете купити паковање од 95 грама за 130 рубаља.

• Премиум пиће Егоисте неће оставити равнодушним ни најзахтевније гурмане.Кафа се припрема посебном технологијом. Садржи праву млевену кафу, због чега су арома и укус блиски зрну кафе. За сто грама вреди платити 350 рубаља.

• У понуди има неколико сорти за свачији укус јардин Швајцарско-руска производња. Кафа се прави од арабике, која расте у Колумбији, Кенији и Гватемали. Свака врста се одликује присуством одређених нота - чоколада, воће, бобице, цвет, крема. Цена је сасвим прихватљива - 160 рубаља за паковање од 100 грама.

Погледајте следећи видео како се прави инстант кафа.