Кафа од јечма: својства и начини припреме

Кафа је једно од најомиљенијих пића на свету. У различитим земљама га цене људи свих узраста и занимања. Али понекад морате да тражите замену за њега из здравствених разлога или једноставно желите да испробате неку необичну опцију.

Кафа од јечма се припрема од млевеног семена након пржења. У европским земљама, такво пиће је јака конкуренција обичној кафи. Један од разлога за такав избор међу великим бројем људи је значајна разлика у цени.

Стручњаци препоручују пиће од кафе на бази јечма још од предратних времена. Већ тада је утврђено да доприноси убрзаном опоравку након стреса и значајног оптерећења. Али позитивна својства нису ограничена само на стимулативни ефекат током умора.

Такође постоји добар терапеутски ефекат са:

• чир на желуцу;
• дисбактериоза;
• слаб тон дигестивног система;
• висок ризик од дијабетеса или предиспозиције за њега;
• прекомерна тежина;
• нестабилна функција кардиоваскуларног система.

Атрактивне карактеристике производа од јечма и ражи су због његовог хемијског састава. У лабораторијским анализама утврђено је присуство значајне количине влакана, што слаби апсорпцију угљених хидрата. Наиме, угљени хидрати су „одговорни” за неоправдане килограме.Стабилизација крвног притиска била би незамислива без витамина Д и Е. Примећује се да употреба јечмене кафе смањује ризик од разних упала и побољшава медицинску прогнозу, уколико до њих дође.

Овај ефекат се у потпуности односи на прехладе и друге заразне лезије респираторних органа. Силицијум и лизин који се налазе у зрну јечма су прекурсори колагена, који помаже у побољшању еластичности коже. Лизин је такође једна од најважнијих компоненти у развоју мишићног ткива. Пошто јечам не садржи чак ни мале дозе кофеина, он не ремети обрасце спавања. Истраживачи до сада нису открили потенцијалну опасност од јечмене кафе, али ипак саветују да се то узме у обзир приликом израчунавања енергетске вредности исхране.

Примећене су предности јечмене кафе за ендокрини систем, чини хормонску позадину равномернијом. Састав пића садржи веома корисне елементе у траговима, као што су фосфор, магнезијум, јод, калијум и низ других компоненти. Као резултат бројних студија, утврђено је да има позитиван ефекат на хематопоетску функцију и равнотежу воде и соли. Лекари препоручују да се пије напитак од јечма како би се смањила тежина реуматских болова и болова у зглобовима. Добро утиче на стање косе, надокнађује недостатак протеина.

Кафу од јечма треба припремити од целих сувих зрна. Они су пажљиво одабрани тако да остају само најквалитетнији делови.

Затим поступите на следећи начин:

• сипајте јечам у тигањ (не користите уље) и пржите;
• печена зрна мељу се ручним алатом;
• смеђи прах се сипа у Турчин (брзином од 30 г смеше на 150 г течности);
• кувајте кафу 120 секунди;
• инсистирајте још 120 секунди, пожељно испод поклопца.

Судећи по рецензијама, боље је користити јечмену кафу са цикоријом, која се додаје на 15 г по порцији. Уместо воде може се додати млеко током кувања. Ово помаже омекшавању укуса.

Неки људи такође користе суплементе у комбинацији са јечменом кафом као што су:

• душо;
• крем;
• шећер.

Најједноставнија шема укључује дробљење пржених семена у млину за кафу. Након тога, 30-60 г млевеног јечма се ставља у шољу и инфундира неколико минута. Сматра се класичним рецептом, за њега је потребно око 200 г воде и 45 г зрна.

Јечам се опере и осуши (за већу брзину шири се на папирну салвету). Затим се тигањ загрева и сува зрна се изливају (уља у принципу нису потребна!).

Печење се врши на средњој ватри док зрна не потамне. У овом случају треба да се појави специфична арома. Након хлађења пржене масе, умотајте је у млин за кафу и кувајте у турци до кључања. Чим напитак од кафе проври, скида се са ватре и држи поклопљено 3-5 минута. Све, можете сипати у шоље и окусити мирисну течност!

Сасвим једноставна и опција са коришћењем млека. За 100 г воде узима се 200 г млека и 60-75 г јечма. На исти начин зрна се перу и суше, прже и мељу. У шерпи се прокува мешавина млека и воде, па после додавања јечменог праха кува 120-180 секунди. По нахођењу потрошача, у пиће се додаје мед, кајмак или чак сладолед.

Не постоје строги захтеви за печење зрна јечма.Вреди покушати да их обрадите јаче или слабије да бисте променили укус. Обично је 3-5 узорака довољно за одабир оптималне опције обраде. Љубитељи експеримената треба да испробају и мешавину тзв. За њега се ½ масе пржи релативно слабо, а други део интензивније.

Јечмену кафу из продавнице можете купити сасвим мирно, није гора од домаће кафе. Забринутост о „вештачким адитивима” је неоснована. Укус јечмене кафе је много блажи од традиционалног. Арома пића инспирише мисли о свежем хлебу. Пена је увек густа и високо се диже, то се мора запамтити приликом кувања.

За припрему пића потребно је 45 г ових житарица. Темељно се перу под текућом водом, по могућности чак и више пута. Зрна се сипају водом, можете их инсистирати око једног дана. По жељи, дозвољено је повећање овог периода, не морате покретати тајмер. Када истекне предвиђено време, течност се испушта и додаје се нова порција воде која је прошла кроз филтер.

Одмах морате послати радни предмет да се кува на лаганој ватри. Доводећи до кључања и чекајући почетак уништавања зрна, кафа се скида са шпорета и вода се излива. Житарице се поново оперу и осуше. Затим, зрнасту масу треба пржити у врелом тигању, и то врло кратко. После печења, зрна се мељу, па тек онда могу да се кувају.

За предности пића од јечма, погледајте следећи видео.