Квас од брезовог сока: својства пића и укусни рецепти

Већ са првим знацима топлине, сваког Руса посећује помисао да пије мирисни укусни квас. Може се припремити на бази брезовог сока, који се сакупља у марту-априлу. Овај напитак не само да освежава, већ и помаже у решавању здравствених проблема.

Од једне одрасле брезе добија се до седам литара корисне течности без штете по само дрво. Брезов сок треба сакупљати само од оних бреза пречника од најмање двадесет центиметара. Млада стабла са таквим манипулацијама могу се једноставно уништити.

Да бисте направили рупу у пртљажнику, можете користити бушилицу са бушилицом не већом од пет до десет милиметара. Уроните до такве дубине да се нађете између коре и самог дрвета - на овом месту пролази сок. Удаљен је само два-три центиметра од површине.

Морате бушити на удаљености од најмање двадесет центиметара од тла. У рупу уметните жлеб из импровизованих средстава, кроз који се сок може одвести у припремљену посуду - теглу, боцу или канту. Посматрања показују да брезове сузе највише теку од десет ујутру до шест увече. Када се течност сакупи, рупу треба затворити комадом маховине, у њу уронити чеп од дрвета или залити воском како штетни микроорганизми не би продрли у оштећење.

Предности кваса су познате од давнина. Његова лековита својства помињу се у делима древних научника.Сама реч "квас" може се тумачити са староруског као "кисело пиће". Користили су га сви, без обзира на порекло, чин и звање. У почетку је основа пића био устајали ражени хлеб. Касније су му додавани суво грожђе и листови биља, а за припрему је коришћен и сок од брезе.

По први пут, проучавање компоненти пића од кваса почело је у 19. веку. А педесетих година прошлог века совјетским грађанима почело је да се препоручује да пију брезов квас, на основу истраживања Института за исхрану. Производња таквог производа стављена је на индустријску основу. Данас не постоји посебна мода за такав квас, али због тога нису постали мање корисни. Њихова предност је што се лако припремају. Тако укусно пиће можете направити у свакој кухињи.

Брезов квас, који садржи витамине групе Б и витамин Ц, када се конзумира, даје следеће:

• јачање имунитета;
• стимулација метаболичких процеса у телу;
• стабилизација дигестивног тракта;
• уклањање токсина из тела;
• ресторативни ефекат на ткива тела;
• нормализација циркулације крви.

Напитак на бази нектара брезе саветује се за тегобе повезане са ниском киселошћу желуца, болестима бубрега, недостатком витамина, прехладама и болестима зглобова. Брезов квас се може користити за спољну употребу. Елиминише акне, митесере, нежељени пигмент. Помаже у суочавању са фурункулозом и екцемом, тешким ранама које из неког разлога не зарастају. Ово пиће јача косу и нокте.

Употреба оваквог производа у трајању од две недеље може помоћи у превазилажењу проблема са бериберијем, ублажавању хроничног умора и отклањању депресије.За ово је довољна само једна чаша кваса дневно. Ако патите од кашља и цурења из носа, можете дисати преко паре од таквог кваса. Позитиван ефекат неће вас натерати да чекате.

Понекад се дешава да сок од брезе изазива алергије. Ово је негативна реакција на полен самог дрвета. Такође, код чира на желуцу, сок од брезе треба користити са опрезом. Штета од овог производа (или створеног на његовој основи) може се добити код панкреатитиса и холециститиса, повећане киселости желуца и тровања храном.

Код куће, квас на бази брезовог сока може се направити на много начина. Укус пића може бити сладак или киселкаст - шта год желите. Чак и особа која нема много искуства у кулинарским стварима може се носити са кувањем.

Рецепт са сувим грожђем може се сматрати класиком жанра. Да бисте га имплементирали, требало би да имате спремно:

• три литра брезових суза;
• једна кашика сувог грожђа;
• две кашике гранулираног шећера.

За почетак, сок мора бити добро филтриран како не би садржао никакве нечистоће попут коре или неких других остатака дрвета. Шећер и добро опрано суво грожђе се сипају у припремљену теглу од три литра. Сипајте у течност брезе и све добро промешајте. Тегла је затворена најлонским поклопцем са рупама. Такође можете узети тканину пресавијену неколико пута и причвршћену за врат тегле еластичном траком.Сама посуда се поставља на топло место и сачекајте док течност не почне да се "игра".

Квас достиже спремност петог или осмог дана. Напитак направљен по овом рецепту биће употребљив два до три месеца. Потребно је само сипати у мале посуде, чији садржај се може попити за један дан, а затим чувати до конзумирања у подруму.

Посебно се може похвалити његов укус на летњој врућини. На бази нектара брезе, врло је лако направити мали квас. Шака тамних сувог грожђа (тридесетак бобица) прелије се са три литра процеђене течности и чува се у погодној посуди до летњих врућина у хладној, мрачној просторији.

Ако класичном рецепту од брезе и грожђица додате суво воће и бобице, добијате воћни слатки напитак. Да бисте припремили такав квас, потребно је да узмете:

• три литра сока;
• две стотине грама сувих кајсија и сувих шљива, комбинованих у мешавини;
• три до четири кашике шећера;
• једна чаша сувог грожђа.

Суво воће треба опрати и ољуштити. Филтрирајте основну течност. Ставите све компоненте у стаклену посуду, сипајте нектар од дрвета, сачекајте три до четири дана. После тога можете пити. А ако се чува, онда на тамном, хладном месту.

Одмах можете набавити десет литара пића од кваса са укусом јабуке или мешавине различитог воћа, одабраног по укусу. За такав квас, поред брезовог сока, требаће вам:

• чаша сувог грожђа;
• пола чаше шећера;
• пола килограма сувих јабука или неког другог сушеног воћа.

За кување можете одабрати посуду од двадесет литара (емајлирану). Све компоненте се сипају у њега и сипа се лековита течност извучена из дрвета. Ставите на топлоту, затворите поклопац. Након отприлике недељу дана, садржај треба инфузирати.Дистрибуира се у различитим контејнерима, чврсто затвореним и сакривеним на хладноћи.

За пролеће и јесен одлично пиће ће бити квас са поморанџама и ђумбиром. Требало би:

• три литра брезовог нектара;
• пар поморанџи;
• педесет грама корена ђумбира (ренданог);
• кашичица меда;
• десетак листова менте (суво или свеже);
• пола воћа лимуна (ако желите да оставите укус);
• пола чаше шећера.

Огулите и исецкајте цитрусе, ђумбир нарендајте. Све ово ставите у припремљену посуду, тамо пошаљите мед, шећер, менту и квасац. Лагано загрејте сок од брезе тако да достигне температуру од двадесет осам степени. Напуните теглу течношћу до две трећине. Покријте крпом и оставите на топлом месту један дан. Након тога, остаје да се производ дистрибуира у боце и стави на хладно.

Има смисла припремити се за будући квас од сока дрвета и лимуна. Добићете нешто као лимунада. Да бисте применили рецепт, биће вам потребно:

• десет литара брезовог нектара;
• шака сувог грожђа;
• три лимуна;
• педесет грама свежег квасца;
• тридесет грама меда.

Исцедите садржај цитруса у процеђен сок од брезе, додајте мед, суво грожђе и квасац. Све добро измешати. Затим поделите радни предмет у стаклене посуде. Добро их затворите и оставите у фрижидеру три до четири дана. Слатко-кисело окрепљујуће пиће је спремно.

Можете направити квас користећи хлеб од киселог теста у бурету. Да бисте имплементирали такав рустикални рецепт, потребно је да узмете:

• десет литара сока;
• двеста грама хлебних мрвица;
• пола чаше храстове коре;
• триста грама сушених трешања;
• мирођија.

Сипајте сок у дрвено буре.Осушене крекере умотајте у газу. Завежите његове ивице конопцем и на њега спустите кесу са презлом у посуду. После два дана, течност ће се „играти“. Натопљени хлеб треба извући, храстову кору и бобице трешње, плус неколико стабљика мирођије, сипати у буре. После тога, заборавите на буре са садржајем две недеље.

Постоје рецепти за квас на брезовом нектару и за познаваоце кафе. Да бисте припремили тако необично пиће, потребно је да узмете:

• три литра сока;
• пар кришки бородинског хлеба;
• пола чаше шећера;
• једна кашика сувог грожђа;
• једна кашика зрна кафе.

Суво грожђе је потребно држати под текућом водом док се потпуно не очисти, исећи хлеб на мале штапиће и направити крекере од њих, користећи могућности рерне.

Ако зрна кафе нису печена, сами их испеците у тигању. Заједно са кафом и шећером у теглу од три литра ставите суво грожђе, прелијте брезовим соком и преко грла тегле навуците медицинску рукавицу на којој су иглом направљене рупе. Ако је потребно, рукавица се може причврстити навојем.

Када састав у банци почне да ферментира, рукавица ће се надувати. То се обично дешава у року од два или три дана. А након што поново постане тром и раван, ово ће бити показатељ краја процеса. Пиће које је достигло спремност остаје да се филтрира и стави у фрижидер. Након хлађења, можете пити.

Многима ће бити занимљиво да кувају квас користећи јечам. Биће нешто као пиво. Треба узети:

• килограм зрна јечма;
• чаша сувог грожђа;
• десет литара брезовог сока.

Зрно се опере и осуши, након чега се пржи у тигању без додавања уља док не добије браонкасту нијансу.Заједно са сувим грожђем, сипа се соком, посуда је затворена поклопцем и остављена на собној температури.

Такав квас се може чувати неколико месеци, задржавајући све предности брезовог сока. Када се отвори, садржај боце може да сачека неколико дана да се потроши.

Добар квас се такође добија помоћу пиринча. Морам да узмем:

• пет литара брезових суза;
• кашичица пиринча;
• кашика сувог грожђа;
• чаша шећера.

У чинији одговарајуће величине помешајте све састојке, сипајте сок и затворите поклопац. Оставите на топлом месту пет до седам дана.

Занимљив укус и пиће са шипком или жутиком. Да бисте направили такав "слаткис" квас, требало би да припремите:

• неколико шипка или барберриес (суво);
• три кашике шећера;
• шест сувог грожђа;
• један и по литара сока.

Узмите флашу од једног и по литра, додајте сав садржај у њу и ставите у фрижидер неколико дана. Сачекајте док не буде спреман.

Од брезовог сока можете направити пиће са празничним укусом и аромом. За ово морате узети:

• пола лимуна;
• шака сувог грожђа;
• четрдесет грама ђумбира (свежег);
• десетак листова менте;
• пет милилитара меда;
• три грама сувог квасца;
• пола чаше гранулираног шећера;
• пет јабука;
• пар литара сока.

Опране јабуке поделите на пола, изрежите језгро и исеците на комаде. Потопите их у шерпу и сипајте соком од брезе. Укључите шпорет и сачекајте да прокључа. Затим кувајте још три минута, па склоните са ватре и сачекајте док се течност не врати на собну температуру.

Разблажите кашичицу шећера са квасцем у топлој чорби од јабуке и брезе. Можете узети мало течности из тигања и сипати је у чашу.

Оставите разређени квасац са слатком компонентом двадесет минута на топлом месту. Сипајте у "компот" који чека на крилима. Додајте пчелињу слаткоћу, преостали шећер, исцедите сок од цитруса. Самељите корен ђумбира на ренде, исперите менту и суво грожђе. Све ово додајте у укупну масу и добро промешајте у шерпи. Затворите га газом и оставите преко ноћи у топлој просторији. Затим процедите и распоредите у флаше.

Добро је и пиће од брезе и бруснице. То ће захтевати:

• три литра сока;
• две кашике меда;
• три кашике бруснице;
• неколико листова менте.

Ставите мед, менту и бобице у теглу. Сипајте лековиту течност. Ставите гумену рукавицу на теглу и загрејте будуће пиће. Након што рукавица "пишти" о спремности кваса, мора се филтрирати и сипати у погодну посуду. Оставите у фрижидеру два дана, а затим попијте.

Брезов сок се обично не може дуго чувати. Почиње да кисели након пар дана након пријема. Стога је прави спас његових корисних супстанци квас.

Искуство показује да се правилно припремљен квас, постављен на хладно тамно место, може чувати од шест месеци до годину дана.

Да бисте га задржали, морате користити добро затворене тегле. Али пластичне боце за дуготрајно складиштење се не препоручују. Наравно, квас се такође може стерилисати, али тада у њему неће бити толико корисних квалитета као у нормалном.

Није увек могуће започети припрему кваса док је сок потпуно свеж.Стручњаци кажу да су брезове сузе које су пар дана стајале у фрижидеру сасвим погодне за припрему пића.

Ако је квас постао попут желеа, неће га бити могуће вратити у претходни изглед. Обично се ова ситуација јавља код пића која имају висок проценат шећера. Али од њега можете направити напитак и претворити га у месечину. Познаваоци алкохола верују да је такво пиће пријатно по укусу и лако се пије.

Када је у питању прављење кваса од брезовог нектара, можете укључити потпуну слободу креативности додавањем пријатног и здравог биља у предложене рецепте. Ово ће пиће учинити још здравијим. А ова корист ће бити усмерена на решавање проблема одређених људи који ће пити домаћи квас.

Више о томе како припремити и чувати квас од брезовог сока можете сазнати у следећем видеу.