Квас од овса: домаћи рецепти, састав и предности старог пића

Од давнина, руски, али, нажалост, данас потпуно заборављени квас - овсена каша - може се лако направити код куће. Савршено гаси и најјачу жеђ, а поред тога има и широк спектар лековитих својстава.

Квас је традиционално национално пиће. Нажалост, ових дана већина потрошача преферира производе купљене у продавници. Рецепти древних предака, у којима су се користили хлеб, цветни мед, биље и мирисне бобице, незаслужено су предани забораву. У међувремену, почели су да праве квас од зоби пре много векова, чак постоји и хумореска да они који га стално пију постају јаки и јаки, попут коња.

Међутим, ово исконско словенско пиће је заправо изузетно корисно. Садржи све минерале и витамине потребне организму из овса, али их истовремено претвара у облик који се добро апсорбује у људском телу.

Овас се широко користи у пољопривреди, сматра се хранљивим и дијететским производом. 100 грама овог производа садржи:

• 10,1 г протеина;
• 10,7 г влакана;
• 57,8 г угљених хидрата.

Састав културе житарица укључује такве есенцијалне минерале као што су калијум, калцијум и магнезијум, а поред тога, фосфор, натријум и гвожђе.Овас је богата витаминима Б и аминокиселинама неопходним за раст протеинског ткива, који се у људском телу не производе самостално и морају се снабдевати споља: леуцин, триптофан, фенилаланин, метионин и др.

Квас од житарица може се припремити без икаквих адитива, међутим, укус таквог пића је прилично специфичан и неће се свидети свима, па многи рецепти предлажу употребу меда, сувог воћа и разних зачина - свака од ових компоненти не само да додаје зачин. у пиће, али и додаје хранљиве материје.

Овсени квас је цењен због великог броја биолошки активних компоненти, захваљујући којима можете добити довољно и ослободити се жеђи. Пиће од житарица побољшава имунитет, побољшава основне метаболичке процесе и подстиче оксидацију масти.

О благодатима овса писано је доста, али мало људи зна да ни у једном другом облику, осим директног једења овса са љуском, не можете добити исту количину користи као при уносу ферментисане инфузије-квасе.

Узимање кваса значајно побољшава благостање особе, а то има најпозитивнији ефекат на његов изглед - боја коже се уједначава, боре се смањују, акне и упале нестају. Због чињенице да пиће од овса има посебност уклањања вишка течности из ткива и ћелија тела, смањује оток и уклања ружне кесе испод очију. Улога овсеног кваса је неопходна за пуно функционисање различитих људских система и органа.

Квас има благотворно дејство на рад срца и крвних судова.Редовна конзумација овог пића помаже у смањењу нивоа шећера и холестерола, због присуства протеина смањује оптерећење мишића, укључујући и срце.

Квас се препоручује да се укључи у свакодневну исхрану особама које пате од високог крвног притиска и ангине пекторис. Пиће на бази овса је заиста неопходно за становнике метрополе, који су стално изложени стресу, физичком и менталном преоптерећењу. Пиће значајно смањује анксиозност и раздражљивост, нежно нормализује сан и штити од моралног и менталног прекомерног рада. Наравно, квас неће излечити депресију или хроничну неурозу, али је као превентива неопходан.

Тешко је преценити улогу пића у одржавању нормалног функционисања гастроинтестиналног тракта: нормализује процесе варења, побољшава апетит, помаже у уклањању токсина и токсина, бори се против патогене микрофлоре у цревима. Од давнина су ослабљене људе подизали на ноге напитцима од овсене каше. Овај лековити напитак побољшава метаболизам и јача имунитет.

Овсени напитак садржи пуно фолне киселине, што га чини посебно неопходним за будуће мајке. Сви знају да је овај витамин одговоран за формирање нервног система код нерођене бебе, осим тога, подржава душевни мир труднице.

Овсени квас има слаб диуретички ефекат, што значи да се бори против едема, који тако често муче девојке непосредно пре порођаја.

Витамини Б и А у саставу кваса значајно побољшавају стање косе и коже, а такође спречавају жени да добије вишак килограма - све то омогућава фер полу да постане не само здрав, већ и веома леп.

Приликом одлучивања о употреби житног кваса, не заборавите да има своја ограничења у употреби. Немојте га узимати пацијентима који болују од гастритиса са појачаним лучењем и улцерозним стањима желуца и дванаестопалачног црева.

Особе са оштећеном функцијом јетре требало би да ограниче унос напитка, а они који се боре са гихтом, ентеритисом и хроничним колитисом требало би да значајно смање дневну дозу.

У случају камена у бубрегу, потребно је консултовати лекара пре употребе: квас може уклонити мале камење из тела, али ако су каменци велики, онда употреба децокција и инфузија житарица може изазвати зачепљење канала.

Овсени квас садржи фенилаланин, па га не би требало да пију пацијенти са фенилкетонуријом. У присуству било какве алергије на глутен, пиће треба конзумирати са опрезом.

Напитци од житарица пију се за одржавање тонуса организма, благо лековито дејство, побољшање процеса варења. Али пиће је добило највећу популарност као средство које вам омогућава да се ослободите вишка тежине у најкраћем могућем року и без стреса за тело. Класични квас је много ефикаснији од употребе свих врста моно-дијета. Принцип деловања овде је сличан губитку тежине на обичној води - пре сваког оброка треба попити чашу пића.У овом случају, течност ће испунити стомак, а порција хране која се узима орално се значајно смањује. Пиће даје упоран осећај ситости, али је у исто време његов калоријски садржај минималан.

На овај начин можете лако изгубити до 2 кг месечно без исцрпљујућих дијета. Међутим, не би требало да сматрате лек панацејом - ако је ваша исхрана презасићена масним котлетима и питама, мало је вероватно да ћете постићи резултате.

Класични рецепт за квас од овсене каше је једноставан. За његову производњу ће вам требати:

• овас - 500 г;
• вода - 3 л;
• шећер - 5 тбсп. л.

Поред тога, биће вам потребна стаклена тегла и газа.

У чисту теглу сипајте зоб заједно са 3-4 кашике шећера и налијте водом собне температуре. Након тога, врат треба умотати газом и ставити на топло место неколико дана. Чим се појави филм на површини, квасац треба оцедити, а натопљене житарице поново прелити пречишћеном водом, улити остатак шећера и оставити да одстоји још 12-15 сати. у фрижидеру.

Пиће се може пити у класичној верзији, међутим, да би се квас зачинио и побољшао његов укус и мирис, многе домаћице препоручују додавање бобица, сувог воћа и зачинског биља.

Без обзира који рецепт преферирате, прво треба да припремите житарице - зоб се помера, из њега се уклањају сви страни елементи. У неким продавницама се могу наћи посебне врсте житарица које су спремне за прављење пића – претходно су очишћене, али их није тако лако наћи у слободној продаји, па многи купују житарице на пијаци. Треба их опрати под хладном текућом водом, а затим сипати топлом течношћу и оставити 20-40 минута. Истовремено, сви мали остаци се подижу на површину - морају се уклонити. Преостала зрна баците назад на сито и исперите. Након тога, можете прећи на стварну припрему кваса.

Овај квас се припрема прилично брзо и има изузетну арому, укус, хранљиву вредност и корисност.

Да бисте га припремили, биће вам потребно:

• овас - 500 г;
• шећер - 6-7 кашика. л.;
• мед - 2 тбсп. л.

Рецепт је сличан класичном, само се при доливању воде додаје мед.

Неки људи одмах праве квас само од меда, без шећера - у овом случају пиће постаје киселије и здравије.

Овсени квас у који се додаје шака сувог грожђа је изузетног укуса. Овако припремљен напитак је веома снажан и киселкаст, а количина витамина и воћних киселина чини га што кориснијим.

Од житарица са сувим грожђем и медом од хељде може се добити прилично мирисно и хранљиво пиће.

Ово ће захтевати:

• овас - 0,5 кг;
• црно суво грожђе - 1 тбсп. л.;
• мед од хељде - 2 тбсп. л.

Житарице се добро оперу под текућом хладном водом, након чега зрна треба ставити у теглу, додати потребну количину сувог грожђа са медом и додати топлу воду у теглу.

Темељно измешајте сав садржај посуде и оставите да ферментира 2-3 дана. Након одређеног времена, пиће треба филтрирати и већ га можете јести, а остатак житарица се може поново напунити, додати потребне компоненте и након два дана добити још једну порцију кваса.

Овако припремљено тесто може да се узима месец дана.

Мед од хељде у таквом напитку даје прилично пријатан слатки укус и јединствену арому, а захваљујући црним грожђицама, пиће добија богату нијансу и благу "карбонизацију".

Ово је још једна опција за прављење пића од сушеног воћа. Иначе, суве кајсије су веома корисне за срца, па је ово пиће посебно корисно за особе са сметњама у раду срца и крвних судова.

Састојци за пиће:

• овас - 0,5 кг;
• шећер - 5-7 кашика. л.;
• суве кајсије - 1 шака.

За почетак, зоб се мора опрати, додати пола порције шећера и долити пречишћеном водом. Оптимално је узимати филтриране или флаширане. Међутим, кувано такође може да функционише. У овом облику, радни предмет се оставља за ферментацију 3-4 дана. Овај квас се мора оцедити и не пити, иначе ће укус бити мало горак. После тога треба поново сипати воду, умешати остатак шећера, додати суво воће и сачекати још пар дана. Имајте на уму да је потребно да допуните воду не до врата, већ до рамена тегле, јер се овас диже током процеса ферментације.

Боље је направити такво пиће на хладном месту, иначе ће више личити на желе него на квас.Осим сувог грожђа и сувих кајсија, лековитом напитку може се додати и друго суво воће, попут јабука, као и суве шљиве и смокве. Ово пиће је киселкастог мириса, богатог укуса, а због читаве гомиле сувог воћа његова корисност се вишеструко повећава.

То је врло оригинално пиће за јутро. Припрема се по класичној рецептури са додатком свеже млевене кафе, која напитку даје тамну боју и даје укусу карактеристичне кафене ноте, због чега је толико цењена међу љубитељима јутарње кафе.

Требаћеш:

• зоб - 10-15 кашика. кашике;
• шећер - 3-4 кашике. л.;
• мед - 1 тбсп. л.;
• суво грожђе - 25 г;
• кафа - 1 кашичица

Прво треба очистити и добро испрати зоб, сипати у теглу, додати пола шећера и оставити да ферментира два до три дана. Оптимално је ставити теглу на добро осветљен прозор или на друго топло место - што се течност брже загреје, процес ферментације ће постати бржи. Прву инфузију треба излити, а набубреле житарице поново сипати, додати мед, кафу и суво грожђе, остатак шећера и оставити још један дан. Пиће је спремно за гутање - мора се филтрирати, флаширати и ставити у фрижидер за складиштење.

Ако немате прилику да набавите овсена зрна, онда не очајавајте - можете припремити укусно и ароматично пиће од Херкула - овсене пахуљице, које се могу купити у било којој продавници.

За ово ће вам требати:

• пахуљице - 0,4 кг;
• квасац - 15 г;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• вода - 4 л.

Херкулес сипајте у шерпу, сипајте воду, ставите на лагану ватру и доведите до кључања уз стално мешање. Кувајте око 20 минута, након чега треба оставити неко време док се потпуно не охлади.Чим се то деси, треба додати шећер и квасац и оставити један дан да ферментира.

Након тога, квас се сматра спремним, мора се филтрирати и сипати у тегле.

И у закључку, даћемо неколико препорука, који вам омогућавају да брже, укусније и лакше припремите овај напитак без квасца.

• Немојте сипати воду у теглу директно испод врата - између њеног горњег нивоа и тканине треба да буде око 4-5 цм.
• Да бисте боље филтрирали, требало би да користите газу пресавијену у неколико слојева.
• Приликом припреме напитка, шећер се може заменити медом, док је однос 2 према 1, односно на сваке 2 кашике шећера које захтева рецепт, можете узети 1 кашику меда.
• Током ферментације, овас "лете" преко тегле - док неке од житарица остају на дну, неке се дижу, а треће једноставно ходају, налазећи се у бестежинском стању. Ово је апсолутно нормално, немојте се плашити, само имајте то на уму када припремате и декантирате пиће.

Припремљено кисело тесто стоји 2 дана на топлом месту, чим се на дну тегле појави пена, или садржај почне да се раслојава - то ће бити сигнал да пиће мора да се оцеди, а затим исперите пахуљице. вода. Након прања, течност се мора сакупити у тегле и оставити да се слегне. Чим се појаве два одвојена слоја - вода и суспензија, супстрат се мора филтрирати.

Воду ставите у фрижидер и пијте по жељи, а суспензију можете узети за припрему укусног желеа. Да бисте то урадили, 5-6 кашика суспензије се разблажи у 1 литру воде и доведе до згушњавања на лаганој ватри.

Овсени квас се сматра хранљивим и здравим напитком који има лековита, освежавајућа и окрепљујућа својства. У неким продавницама здраве хране можете пронаћи такво пиће. Међутим, садржи конзервансе и, како показују рецензије, не може се поредити са оним што можете сами да урадите код куће.

За информације о томе како сами направити квас од овса, погледајте следећи видео.