Како кувати квас од сладовине код куће?

Човеку који живи на Западу, на реч Русија најчешће падају на памет досадни стереотипи као што су медвед, балалајка или вотка. Али имамо много више ствари које потпуније одражавају нашу традицију и обичаје. И ово уопште није вотка, већ тако старо и здраво пиће као што је квас.

Квас је наше традиционално пиће са одличним освежавајућим својствима. И упркос популарности модерних сода, квас и даље задржава своју потражњу међу нашим сународницима. Многи људи радо купују и конзумирају квас, посебно у летњој врућини. Без овог пића, тешко је замислити тако популарну окрошку у нашој земљи.

Кување кваса је прилично једноставно. Главна основа кваса и његова најважнија компонента је сладовина. Такође се прави од киселог теста, а има и много других опција. Али најпопуларнији начин је кување са квасом.

Слад је веома густа и вискозна течност направљена од слада. Ту се додаје и ражено брашно. Сладовина се може направити самостално помоћу посебне технологије. Све што вам треба је хлеб и вода.

Али можете уштедети време и само га купити, што ће у великој мери поједноставити целу технологију производње.

Да бисте направили квас, биће вам потребни и неки други састојци. Ово је пре свега ражени хлеб, као и квасац, вода и шећер.Ово су главне компоненте будућег пића. Али уместо шећера се користи и мед. Неки рецепти могу захтевати зачине или пшеницу, па чак и хрен или суво грожђе.

Прва је вода. Наравно, мора се кувати, и то само једном. Након достизања тачке кључања, немојте одмах искључити гас, већ сачекајте мало. Такође је препоручљиво припремити квас од воде за пиће, која се продаје у продавницама.

Следећи је квасац. И суви и пресовани квасац ће бити довољни. Али за пресовани квасац, правилно складиштење је веома важно. Због тога, пре употребе, морате се уверити да су живи.

Још увек треба ражени хлеб. Треба га осушити, још боље је мало осушити, онда би квас требао бити укуснији. А можете додати и неко зачинско биље, као што је лист нане или рибизле, што ће додати додатни укус напитку.

Различита јела и пића имају и позитивне и негативне квалитете, односно и предности и недостатке. И квас није изузетак.

Главне предности:

• такав квас је лако направити;
• ниска цена производње;
• постоји много варијанти кваса;
• брзо добити резултате.

Не заборавимо на минусе.

• Састав сладовине која се продаје у продавници може да садржи вештачке адитиве и конзервансе који неће додати здравље.
• У производњи кваса добија се млечна киселина, као и угљен-диоксид. А ако их има пуно, онда то такође може донети одређену штету здрављу.

Квас изванредно гаси жеђ, а има пријатан и богат укус. Квасс има много корисних својстава која помажу код различитих болести.

У квасу нема штетних бактерија и то је његова велика корист. Када се користи квас, варење се нормализује, кардиоваскуларни систем функционише много боље, у присуству дисбактериозе, употреба кваса побољшава стање.

У квасу постоје витамини, који веома позитивно утичу на имунитет. Киселине присутне у квасу уништавају мртве и болесне ћелије. Захваљујући квасу направљеном код куће, можете изгубити тежину, бити буднији и мање уморни, односно осећате се много боље. Зубна глеђ, њено стање се побољшава. Квас је веома користан за оне који пате од хипертензије, као и болести панкреаса и дијабетеса.

Због чињенице да је витамин Ц присутан у квасу, холестерол се боље излучује из тела, а крвни судови се чисте. За оне који пате од жгаравице и тежине у стомаку, квас је веома користан. Уз честу употребу кваса, вид се побољшава. Домаћи квас је ефикасан и против разних вируса и бактерија. Квас се препоручује чак и пацијентима са пнеумонијом.

Међутим, постоје болести у којима нема користи од кваса, али постоји само штета. Због тога, пре употребе, боље је да се упознате са контраиндикацијама.

За оне који су болесни од чира, боље је да се уздрже од пијења овог пића, то може изазвати погоршање. Не можете пити квас са раком, са нездравом јетром. Ако бубрези раде, онда је боље пити квас мало по мало.

Када је квас у фрижидеру, процес ферментације се наставља. Ово мења укус пића. Што дуже квас стоји, више ће се променити његов укус.

Класични квас:

• квасова сладовина - 2 кашике са слајдом;
• 3 комада хлеба;
• суви квасац - 2 кашичице;
• шећер - непотпуна чаша, за оне који воле слађи квас онда може и цела чаша.

Прво треба да скувате крекере, за ово су вам потребна 3 комада хлеба, није лоше ако су коре. Чак је препоручљиво оставити их да мало загоре, па сачекати да се охладе на собну температуру. Припремите кувану воду. У теглу од три литра сипајте два и по литра воде. Ако вода није из продавнице, онда је исправније сипати чак и топлу воду, или бар топлу, јер ће се шећер брже растворити. Сипајте шећер, чаша са шећером треба да буде непотпуна.

Сачекајте да се вода тек загреје, сипајте две пуне кашике концентрата сладовине. После тога мешати. Пожељно је да након мешања на дну тегле ништа не остане. Затим додајте већ скуване крутоне.

После тога сипајте квасац. Квасац ће требати суве 2 кашичице. Веома је важно да се квасац дода у мало топлу или хладну воду. Ако је вода преврућа, квасац ће једноставно умрети и ништа неће радити. Затим поново промешајте течност и покријте га газом. Газа мора бити пресавијена у слојевима. Најбоље је имати неколико слојева, око пет или шест. После тога, све омотајте еластичном траком.

Ставите теглу са још неприпремљеним квасом на топло место. Најбоље је да на овом месту нема директне сунчеве светлости. Издржати 24 или 48 сати. Затим треба да преместите теглу на хладније место још 48 сати.

После два дана процедите добијени напитак. Сипајте у контејнере. Баците три суво грожђе у сваку посуду и оставите да се охлади.

Стари руски квас:

• пшеница - 3 шоље;
• квасова сладовина - пола чаше;
• мед - једна и по чаша;
• око 4 литре воде.

Пшеници ће требати 3 шоље. Први корак је испирање у води.Оставите га тамо 10 сати, а затим поново исперите. Ставите пшеницу да клија на место са релативно високом температуром. Пре тога је потребно сипати воду. У овом случају није потребно пуно воде.Сачекајте дан-два, пазећи да се појаве мале клице, око два до три милиметра. А такође ћете морати поново да оперете зрна у води да се не укиселе. Проклијалу пшеницу пропасирати кроз машину за млевење меса. Узмите посуду од пет литара са топлом водом која се сипа до половине.

Ставите једну и по чашу меда, пшенице и не заборавите да додате сладовину. Биће потребно пола чаше. Све то треба добро измешати. Након мешања, сипајте воду тако да се посуда потпуно напуни.

Затворите газом. Оставите да стоји 48 сати на топлој собној температури. Након овог времена појављује се пена и биће је пуно, то ће значити да је производ спреман. Остаје само да се охлади, а затим пије са задовољством.

Снажан квас:

• пола векне раженог хлеба;
• пола чаше концентрата квасне сладовине;
• паковање сувог квасца;
• чаша шећера, можете користити мед;
• вода 4 литра;
• пола шаке сувог грожђа;
• око 100 г рена из корена.

Од пола векне раженог хлеба припремите крекере. У то сипајте 4 литре вреле воде и сачекајте 5 сати. Затим процедити шта је било, додати пола чаше сладовине, паковање квасца и чашу шећера, мада може да се користи и мед.

Оставите ово празно да ферментира око 6-8 сати. Затим додајте суво грожђе и рен, па охладите.

Ароматични квас:

• пола чаше сладовине;
• 1 паковање квасца;
• 4 литре воде;
• шећер - 2/3 шоље;
• 20 листова црне рибизле;
• хмеља, кардамома и ђумбира мало.

Овај рецепт користи разне зачине као што су ђумбир, кардамом и хмељ. Направите кесу од газе и у њу ставите зачине.Ставите ову кесу у шерпу напуњену са 4 литра воде и на врх ставите листове црне рибизле. Требаће им око 20 листова. Упалите ватру и након што проври, извадите кесицу зачина, а листове рибизле оставите у тигању.

У то сипајте шећер, промешајте и сачекајте да се вода охлади. Затим додајте пола чаше сладовине и 1 паковање квасца и промешајте. Ставите на топло место. Нека течност одстоји најмање један дан. У будућности, процедите, сипајте у контејнере. И након тога треба да стоје око 12 сати. Затим пошаљите контејнере да се охладе.

Окросхочни квас:

• пола чаше шећера;
• квасова сладовина - 3 кашике;
• 3 литре воде;
• квасац, најбоље цеђени - 6 грама;
• 10 хигхлигхтс.

Узмите теглу и сипајте у њу 3 литре вреле воде, потребно је да користите некувану воду, треба је загрејати на око 70 степени. У теглу ставите 3 кашике сладовине и пола чаше шећера. Када се мало прохлади, додајте квасац и промешајте. Затим сипајте суво грожђе у течност и оставите да стоји топло. Након отприлике једног дана, можете приметити присуство пене, а затим можете направити први тест. Ако вам се свиђа укус, остаје само да се процеди, прелије и охлади.

Укусан квас:

• три кашике концентрата;
• пет комада хлеба;
• две трећине чаше меда;
• једна врећа квасца;
• три литра воде;
• пола шаке сувог грожђа.

Када кувате по овом рецепту, најбоље је користити хлеб Бородински. И мед уместо шећера.

Биће потребно пет комада хлеба, од којих се морају направити крекери. Ставите презле у празну посуду, сипајте топлу воду у њу. Помешајте са 2/3 шоље меда.Сачекајте док се не охлади до благо топлог стања. Додајте 3 кашике концентрата и промешајте. Додајте 1 пакетић квасца.

Све то ставите на топло место дан-два. Након филтрирања и сипања у припремљене посуде, баците тамо неколико грожђица. Све то држите 10 сати на собној температури. Након тога ставите овај радни комад да се хлади у фрижидеру најмање два дана.

Они који желе да контролишу цео процес прављења кваса могу сами да направе сладовину.

Требаће вам хлеб и вода. Два хлеба и 10 литара воде.

Прво треба да разбијете хлеб на мале комаде. Узмите унапред припремљену посуду, ставите хлеб у њу и сипајте веома топлу воду. Али веома је важно да не прокључа, односно да се вода не кува. Сачекајте петнаест минута, а затим додајте три четвртине литра воде, овде већ треба да користите прокувану воду. Држите припремљени производ неколико сати на топлом месту.

Шта се десило, ставите у посуду са глином и додајте још мало воде. Након тога, све то треба ставити у рерну, која је загрејана на око 180 степени и држана тамо три сата. Након свих ових процедура, тесто ће се испоставити, мора се разбити на комаде и сипати водом која још није проврила. Вода се мора користити око 9 литара. Добијени производ оцедите. Ваша сладовина ће бити спремна.

Квас је савршен за прављење окрошке. Користећи ове рецепте, свако може сам да направи ово пиће. А ово не захтева сложене или скупе састојке, све што вам је потребно може се наћи у свакој кухињи.

Како кувати квас од сладовине код куће, погледајте следећи видео.