Како направити пиће од сувог кваса код куће?

И током врелог лета и хладне зиме, напитак од сувог кваса одмах ће окрепити, вратити снагу и испунити вас инспирацијом за нова достигнућа. Није тешко кувати га код куће, за ово је довољно користити проверене рецепте за хлеб за 3 литра. Купивши потребне састојке и ставите стартер, можете брзо себи обезбедити животворни квас за неколико дана унапред.

Широко су познате различите методе припреме кваса у обичној урбаној кухињи. Једна од најпопуларнијих од њих је метода која укључује употребу само неколико састојака. Ово је 40 грама концентрата сладовине, 180 грама шећера, 2 грама квасца, као и кришке раженог хлеба. Прво се врши ферментација, током које будуће пиће добија распон укуса и ароматични букет. У будућности, стеченим искуством, биће могуће спровести пажљиве експерименте са додатком зачина, бобица, гранчица и листова мирисних биљака како би се обогатио укус.

Посебно је распрострањен домаћи квас, који укључује суво грожђе. За припрему таквог напитка, поред три литра воде, биће вам потребно 125 грама сувог кваса, 100 грама шећера, 20 грама сувог грожђа и 6 грама сувог квасца. Приликом избора концентрата кваса у продавници, препоручљиво је дати предност оном који не садржи конзервансе.

Квас се дуго сматра веома здравим пићем које помаже у нормализацији функционисања желуца, црева, кардиоваскуларног система. За разлику од широко рекламиране слатке соде различитих брендова, домаћи квас успешно гаси жеђ, па је на летњи излет у живописна приградска места боље узети не лименке лимунаде, већ термос са квасом на собној температури.

Веома повољна карактеристика кваса је његова засићеност витаминима, посебно групе Б, који имају следећа корисна својства:

• играју значајну улогу у ћелијском метаболизму и подржавају нормално функционисање нервног система;
• промовишу варење;
• повећати способност отпора на стрес;
• помаже у стабилизацији шећера у крви.

Због тога је квас одличан лек за:

• попуњавање снага након физичког рада;
• рехабилитација након исцрпљујућих спортских такмичења;
• ослободити се умора након дугог дана у канцеларији;
• обнављање имунитета ослабљеног лошом или неправилном исхраном.

Због органских киселина које настају током ферментације кваса, одржава киселост желуца.Због тога се може укључити у исхрану људи који пате од атрофичног гастритиса.

Уз хлеб и лук, квас се може користити за одржавање снаге током дугих периода финансијских потешкоћа.

Ова економична дијета ће вам омогућити:

• спасити се од глади;
• вратити изгубљену снагу;
• добити танак изглед;
• повећати виталност;
• побољшати благостање.

Горе наведене предности кваса нам омогућавају да закључимо да је то изузетно корисно и истовремено широко доступно пиће због своје јефтиности и лакоће припреме. Међутим, не треба занемарити да неке карактеристике састава кваса чине његову употребу у неким случајевима непожељном или штетном.

На пример, не препоручује се пити квас трудницама и дојиљама, као и деци млађој од шест година. Представницима ове друштвене категорије дозвољено је да пију само једну чашу древног пића дневно. Ово ограничење се објашњава чињеницом да алкохол присутан у квасу може негативно утицати на здравље жена и ментални развој деце.

Поред тога, квас може довести до едема, јер је у стању да задржи течност у телу. Дакле, познато пиће се не може сматрати сто посто корисним и апсолутно универзалним, па је, уз све безусловне заслуге, у многим случајевима боље одбити да га користите.

У случају да је одлучено да се квас припреми првим од горе наведених метода, за добијање стартер културе, концентрат се мора сипати у емајлирану канту или тигањ и прелити чашом вреле воде. Ако се у раствору нађу грудвице, треба их уклонити или згњечити.

Затим, добијена супстанца је прекривена поклопцем или плочом и сачекајте двадесет минута. Затим му треба додати три литра вреле воде и промешати нови раствор тако да се концентрат у њему раствори без остатка. Затим морате сачекати док се добијена смеша не охлади на око 35 степени.

Следећи корак је додавање шећера и квасца. Након тога, раствор се мора ставити у топлоту око један дан тако да у њему почне ферментација. Контејнер са раствором треба оставити отворен, што ће омогућити да угљен-диоксид настао током реакције побегне одатле.

Следећег дана, квас се мора филтрирати и охладити, након чега се може конзумирати. Ако вам се чини да није довољно слатко, потребно је додати шећер, али је важно да не претерујете, јер квас није сода, па би стога требало да буде више киселкаст него сладак.

Ако је одлучено да се квас припреми према другој методи изнад, онда се вода мора прокувати и суви квас растворити у један и по литара, затим добро покрити и инсистирати три сата. Добијена инфузија се мора филтрирати и разблажити преосталом водом. Затим, у две стотине милилитара загрејане воде, потребно је разблажити квасац, сипати га у будући квас, тамо ставити шећер и додати суво грожђе, а затим га ставити на топло место да почне ферментација.

Након три дана, квас треба поново филтрирати и сипати у посуду мањег капацитета. Овако припремљен напитак пожељно је држати у фрижидеру или подруму и потрошити у року од три дана.

Колико год да је квас користан, он је ипак пре свега пиће, па се састојци за њега морају бирати тако да резултат не буде горак лек, већ окрепљујућа течност доброг укуса, која је лепо утажити жеђ после ходати по топлом времену. Због тога би требало да изаберете пропорције за домаћи квас што је могуће тачније и пажљивије.

Први експерименти на његовој припреми најбоље се раде тако што се вредности предложене у рецептима поделе са два или три. Ово ће уштедети воду и храну у случају да све одједном крене наопако и добијени квас се покаже неупотребљивим. Наравно, такође нема смисла делити састојке на врло мале количине, али ако прва палачинка ипак испадне грудваста, онда ће губици овим приступом бити много мањи.

Пре или касније, путем покушаја и грешака, свака домаћица ће изабрати најприкладнији рецепт за њу и савладати га у сваком детаљу. У овој фази, она ће моћи да пусти машти на вољу и почне да експериментише са укусима. Понекад благи додатак неодређених зачина може значајно побољшати укус кваса и дати му индивидуални ароматични распон. Разноликост биљака које на овај или онај начин могу утицати на утисак о напитку је толика да је тешко пронаћи тачан опис како ће се квас тачно променити након додавања одређених бобица, биљака, листова, гранчица, зачина или осушених. плодови томе. Али поред природних напитака, свака домаћица има на располагању најшири избор фабричких додатака који пиће могу учинити још пријатнијим, тањим и ароматичнијим, па се овде отвара заиста безгранично поље за кулинарске експерименте.

Дакле, коначни резултат кулинарских напора ће у великој мери зависити од тога какву ће воду одлучити да користи. Као и код одабира букета зачина, у овом случају не може бити ни једне исправне одлуке, међутим, постоје нека општа правила којих се има смисла придржавати.

• За прављење кваса боље је не користити воду из славине, ма колико чист и неутралан по укусу био.
• У случају да је у датом подручју могуће купити воду која се испоручује у бурадима из природног извора и такозване еколошке, онда би свакако требало дати предност првој опцији, јер је друга ништа друго до вода из чесме пропуштена кроз филтере. .
• Ако имате неке бесплатне материјалне ресурсе за прављење кваса, боље је купити брендирану воду за пиће која се продаје у контејнерима од шест литара. Одавно је примећено да су чај и кафа од њега много укуснији него од јефтиније услуге доставе, а квас у овом случају неће бити изузетак.
• Нема смисла мешати воду из различитих извора, на пример разблажити јефтину воду скупом водом. Ово ни на који начин неће побољшати укус, већ ће само довести до чињенице да ће хемијски састав кваса постати компликованији и, са великом вероватноћом, негативно утицати на укус, фигуративно говорећи, "разблаживши" га у хетерогеном водена средина.

Као што знате, све је генијално једноставно, тако да не бисте требали компликовати ионако тежак састав будућег кваса експериментима са мешањем воде за пиће из различитих извора.Међутим, има смисла узети нестандардан приступ додавању шећера у квас.

Из разлога што сваки вештачки шећер присутан у храни утиче на здравље на далеко од доброг начина, овај састојак се, зачудо, може потпуно напустити. Успешно ће га заменити такозване бајпас технологије које су више пута тестиране приликом испијања чаја. На пример, по деликатности укуса, мало се може упоредити са квасом, који се пије у исто време када се једе мед. Подједнако успешна замена биће свеже бобице и воће, које ће унети широку палету укуса, испунити гозбу јединственим мирисима сеновитих вртова и сунцем окупаних степа. Међутим, најбоље решење за "питање шећера" ће вероватно бити сазнање личних преференција сваког од чланова породице.

Највероватније међу њима има оних који се према домаћем квасу понашају искључиво потрошачки, па траже да га засладе гранулираним шећером, додуше у размерама које нису штетне по здравље. С друге стране, старији људи који пажљиво прате бројне ТВ емисије о здрављу и правилној исхрани, напротив, чешће одбијају вештачки шећер у било ком облику.

Остаје да искористите нагомилано искуство и, водећи се научним препорукама и вашим преференцијама укуса, користите једну или другу траву која расте у близини да испуните домаћи квас аромама ливада.

Љетници-узгајивачи цвијећа могу посебно за то узгајати неколико мирисних биљака у свом стакленику, а становници града могу тражити адитиве који су им потребни у специјализованим продавницама. Истина, у исто време, вреди одмах напустити илузију да степско биље узгајано у стакленику може испунити домаћи квас истим широким спектром укуса као мајчина душица и шипак, који су сакупљали животворне сокове у јужним географским ширинама. , далеко од цивилизације.

Како кувати квас на раженом киселом тесту код куће, погледајте следећи видео.