Суви квас: шта је то и како га направити?

Квас потиче из трећег миленијума пре нове ере. Слични описи се могу наћи у рукописима старог Египта. У Русији се први мемоари у аналима налазе крајем првог века за време кијевског кнеза Владимира. Једноставна технологија кувања и приступачне сировине (јечам, раж, хељда, пшенично зрно, разно воће, бобице, зачинско биље, корење, шећер, мед) резултирале су приступачним, тоничним, пенастим напитком.

Квас се конзумирао у било које доба дана и у било које доба године. Народни и здрав хлебни напитак имао је лековита својства: ублажавао је умор, позитивно је деловао на радну способност, повећавао апетит. И данас је квас веома популаран.

Способност брзог прављења таквог пића појавила се због концентрата - сувог кваса. Постоје две опције за композицију: крекер и хлеб.

Рецепт прве врсте укључује крекере направљене од раженог брашна, слада, претходно осушене и здробљене у мрвице. Сладна арома и смеђа нијанса добијају се током печења због карамелизације састојака и високе температуре обраде. Врста хлеба подразумева дужи, радно интензиван производни процес. Састоји се од раженог или јечменог слада, као и од раженог брашна, од којег се пече и суши хлеб.

Поред чињенице да квас добро гаси жеђ, све његове компоненте позитивно утичу на тело. Пиће је богато витаминима, микроелементима, аминокиселинама.

Органске киселине убрзавају метаболичке процесе, пробавни систем, олакшавају варење тешке и масне хране. Енергетска вредност кваса је око 30 килокалорија на 100 милилитара. Тачна цифра зависи од изабраних састојака.

Присуство витамина Ц у пићу побољшава имунитет. Млечна киселина, настала током ферментације, нормализује цревну флору, тако да се тело бори против дисбактериозе. Калцијум добро утиче на јачање костију, зубне глеђи, ноктију, косе. Кригла кваса сваки пут јача здравље хипертоничара, људи са срчаним обољењима, нервним поремећајима. Боље је пити пре јела.

Квас има одличне квалитете укуса, који варирају у зависности од састојака. Постоји много рецепата који користе суву материју. Размотрите најпопуларније.

• Рецепт тоник напитак укључује двеста грама концентрата, двеста грама шећера, осам грама сувог квасца, педесет грама сувог грожђа. Ова количина се израчунава за шест литара воде. Препоручује се чување кваса на температури од 5 степени изнад нуле не више од три дана.
• Рецепт користећи суво грожђе током ферментације даје пићу малу количину етил алкохола. Морате инсистирати на томе двадесет четири сата. За три литра воде користи се сто педесет грама сувог кваса, десет грама квасца и осамдесет грама шећера.За децу је боље да смање потрошену количину таквог кваса на минимум.

• Необичан скуп састојака за овај рецепт чини да га кувате изнова и изнова. У три литра воде раствори се сто грама сувог напитка, сто десет грама ражених кора хлеба, педесет грама шећера и сто грама сувог грожђа. Ограничена количина слаткиша, појачан мирис раженог хлеба и дуготрајно складиштење (до 7 дана на хладном месту) чине га посебно вредним, укусним и мирисним.
• Цлассиц је метода кувања са минималним скупом састојака, где се на три литра чисте воде узима деведесет грама сувог кваса, сто педесет грама шећера, осам комада гранулисаног квасца. Кисло тесто стоји два дана, након чега се пребацује на хладно место. Користећи га као основу и уводећи разне адитиве, можете добити бројне варијанте пића.
• Припрема кваса "Монастирски". карактерише одсуство шећера у свом саставу. Састоји се од три литра филтриране воде, пола чаше раженог брашна, једне згњечене киселе јабуке, једне кашике сувог грожђа, три кашике сувог кваса и три кашичице меда. У рецепт можете додати суво лишће рибизле или малине (по укусу).

За информације о томе како направити хлебни квас од сувог концентрата, погледајте следећи видео.