Вино од ароније

Када се заврши летња сезона, време је за прављење вина од зрелог грожђа и ароније. Упркос чињеници да овај други није веома познат, многи винари га сматрају веома достојним ривалом свог главног конкурента. На крају крајева, вино од ароније је мирисно и богато.

Свако може да направи пиће од ароније. Рецепт је веома једноставан, иако процес кувања траје доста времена. Али вреди, јер ће крајњи резултат задовољити и најзахтевнијег гурмана. Аронија сазрева у рану јесен, а припрема вина траје око два месеца. То значи да ће до Нове године бити спреман и постати врхунац свечаног стола.

Вино од црне рибизле одликује се не само богатим укусом, већ и благодетима за тело, јер не садржи квасац и алкохол. Поред свега осталог, црни орен има многа лековита својства.

1. Његови плодови су корисни и често се користе у медицини.
2. Богат је витаминима. Због тога се од њега често припремају разни сирупи који јачају тело.
3. Аронија аронија се препоручује за употребу особама које пате од високог крвног притиска. На крају крајева, она га врло добро смањује.
4. Јача имуни систем, помаже код кардиоваскуларних болести.
5. Аронија се сматра нискокалоричном и садржи витамин П који јача крвне судове.
6. Садржи пектин и танине, који чисте тело и уклањају токсине из њега.

Међутим, постоје неке контраиндикације за његову употребу.

1. Аронија је строго забрањена особама са повећаним згрушавањем крви.
2. Његова употреба може штетити хипотензивним пацијентима, чиревима, особама које пате од артеријске хипотензије. Због тога се све ово мора узети у обзир када се почиње припремати такво вино.

Знајући које су предности овог вина, а имајући у виду све контраиндикације, можете одлучити да ли ћете га кувати и колико ћете користити готов производ.

Многи винари преферирају аронију од других сировина. На крају крајева, вино из њега има не само лепу боју, већ и богат укус. Од истог бланка можете направити и десертна и стона вина. Међутим, ове последње се ретко кувају, јер имају веома љуткаст укус. Прављење домаћег вина од ароније није тешко. Али да бисте га направили, морате знати корак по корак рецепт, који се састоји од неколико фаза. То укључује прераду бобица, припрему мошта, кисело тесто, ферментацију и филтрацију.

Први корак је сакупљање и сортирање бобица. Да би вино било укусно, боље је сакупљати аронију пре почетка првог мраза. За то ће бити потребно око десет килограма бобица. Аронију није потребно прати, јер се на њеној површини налазе бактерије које помажу да вино ферментира.

Затим се бобице морају пажљиво згњечити рукама или самлети у млину за месо. У добијену масу се додаје шећер. Пропорције су следеће: за десет килограма бобица додаје се један килограм шећера. Крајњи резултат је десертно вино.

Затим се прави винско тесто. Треба га припремити унапред. Да бисте то урадили, узмите две чаше било које бобице. Заспију у тегли, увек неопрани. Ово се ради како би процес ферментације био активнији.

Затим се додаје 0,5 литара хладне воде и две кашике шећера. Уместо квасца, можете користити суво грожђе или шипак. Затим се тегла везује газом у четири слоја и ставља на топло место три дана. Кисело тесто се мора периодично мешати. После три дана може да се користи за припрему винског пића.

Да би се то урадило, винска квасца се врло полако сипа у припремљену ширину, уз додатак шећера. Све је темељно помешано. Можете чак и ручно. Затим се контејнер са будућим вином затвори чврстим поклопцем и остави недељу дана на топлом месту за ферментацију. Неопходно је осигурати да температура не буде виша од двадесет пет степени.

Процес ферментације траје недељу дана. Све ово време, вино се мора мешати и посматрати да не постане плесни, иначе ће укус винског пића бити покварен. После недељу дана, када натечене бобице испливају на врх и појави се пена, можете да пређете на следећи корак.

У овој фази, контејнер се отвара и пулпа се вади ручно. Затим се мора добро стиснути, а преостала течност мора проћи кроз сито. Пулпу не треба бацити. Морамо га послати на поновну ферментацију, још седам дана. Да бисте то урадили, потребно је да га напуните једним литром воде и додајте чашу шећера.

Даље, филтрирана течност се сипа у боце и затвара воденим затварачем. Може се направити ручно. За ово се користи поклопац са навојем и одводна цев. У средини поклопца је направљена рупа, чији је пречник једнак попречном пресеку црева. Пролази кроз ову рупу. Крај црева се спушта у теглу чисте воде. Ово се ради тако да вишак гасова слободно излази, а вино се не "угуши".

Куване тегле се шаљу на хладно и тамно место.

Између осталог, вино мора бити филтрирано. Овај процес је једноставан: сипа се из једног контејнера у други. На дну ће бити мало талога. Многи винари почетници мисле да је ово лош знак. Али то је сасвим нормално, јер ће даље у процесу филтрирања седимента бити све мање и мање.

Поред тога, једном месечно морате обавити посебно чишћење. Вино се сипа кроз цев мало тању од излаза. Требало би да се налази мало изнад посуде у коју ће се сипати вински напитак. Овај процес помаже вину да добије префињен укус.

После месец дана потребно је стимулисати ферментацију. Да би се то урадило, амонијак се додаје у вино, једна кап по литру течности. Ово чини вино јачим. И филтрирајте још чешће, најмање једном у две недеље.

Када вино од ароније постане светлије, то значи да се процес ближи крају. Ово вино је младо, и већ га можете пробати. У овој фази, укус треба да буде кисео, али слаткоћа и даље треба да буде присутна.

После два месеца, када вино постане потпуно провидно, можете му додати шећер. Једна супена кашика по литру вина биће довољна. Али сипати га директно у контејнер није потребно. Да бисте то урадили, морате га ставити у памучни материјал, везати навојем и спустити у посуду са вином. Материјал са шећером је фиксиран навојем и на врху је постављен водени печат. Процес "заслађивања" траје недељу дана, током којих се шећер мора потпуно растворити.

Након тога, вино се сипа у оне посуде у којима ће се чувати. По правилу, то су једноставне боце, ређе лименке. Међутим, не треба га одмах чврсто затворити, јер је још млад и може да разбије посуду током ферментације.

Традиционални рецепт описан горе је далеко од јединог. Постоји много других занимљивих верзија припреме винског напитка од мирисне ароније. Било који од њих ће бити једнако добар и користан. Стога их вреди размотрити.

Овај рецепт је најједноставнији, може се припремити за само један дан. Да бисте га припремили, потребни су вам најједноставнији састојци.

• 1,5 кг ароније;
• 3 литра хладне воде;
• 0,5-0,7 кг шећера;
• 0,5 л водке од четрдесет степени;
• 5-6 каранфилића;
• 2 штапића цимета;
• 1 тсп лимунска киселина.

Прво се сортирају бобице ароније, а затим се исперу. После тога се бацају у тигањ и стављају на шпорет. Када маса прокључа, ватра се смањује и течност се кува још тридесет минута. Након тога, посуду треба ставити у хладну просторију пола дана.

Затим морате све обрисати кроз сито и додати шећер. Затим се тигањ поново стави на ватру и кува још пола сата. Након што време прође, додају се зачини и вотка.Затим се све доведе до кључања и склони са ватре. Када се ликер охлади, мора се поново филтрирати и сипати у посуде у којима ће се чувати. Може се одмах користити.

Наравно, на јесен је сезона трешања већ завршена. Међутим, у вино се може додати и лишће трешње. Да бисте направили ово вино биће вам потребни следећи састојци:

• 1,5 килограма ароније;
• 100 листова трешње;
• 1-1,5 шоље шећера;
• 1-1,5 шоље воде;
• 50 грама сувог грожђа, пожељно без коштица.

Листови трешње су добро опрани, осушени, а затим гњечени. Након тога, сви састојци се мешају. Контејнер је прекривен газом и стављен на топло место за ферментацију. После седам дана, каша се филтрира и сипа у другу посуду. На њега се ставља водени печат и шаље на ферментацију један и по, два месеца. Затим се вино филтрира.

Овај рецепт заслужује посебну похвалу. На крају крајева, врло је једноставно кувати, а укус је сваки пут другачији, јер се за његову производњу користе различите сорте јабука. Сок од јабуке је одличан стимуланс за ферментацију. А вински напитак направљен од сока од ароније и јабуке биће јак и провидан. Његови састојци су једноставни:

• 1 кг ароније;
• 6 литара сока од јабуке;
• 1,5-2 кг шећера.

Да бисте припремили ово вино, потребно је добро умесити бобице орена и додати их у сок од јабуке. Такође морате сипати шећер у заједнички контејнер. Затим се мора ставити на топло место и прекрити газом. Ферментација вина траје од три недеље до два месеца. Када вино постане потпуно светло, спремно је.

Готов производ се мора филтрирати у другу, чисту посуду и затворити чврстим поклопцем. Излагање треба да траје до два месеца. Након тога је спреман за употребу.

Када припремате вино по овим рецептима, морате запамтити да не можете користити смрзнуту аронију. Чињеница је да се у процесу замрзавања губе супстанце које помажу ферментацији.

Као што се види из горе описаних рецепата, чак и неискусна особа може направити вино од ароније. Само треба да пратите препоруке и верујете у себе. А онда ће крајњи резултат задовољити својим укусом и необичном аромом.

За информације о томе како да направите домаће вино од ароније, погледајте следећи видео.