Тајне прављења компота од нектарина за зиму

Крај лета је вруће време у животу сваке домаћице. У овом периоду почиње најактивнији период бербе воћа и поврћа за зиму. Ово је прилично напоран процес, међутим, труд је вредан тога како би се у дугим зимским вечерима цела породица окупила за столом и уживала у комаду лета. Један од најуспешнијих подсетника на лето биће компот од нектарина, јер они тако добро задржавају природан, свеж укус када се конзервирају.

Прављење компота од нектарине за зиму није само да задовољите своје најмилије укусним пићем током зимске хладноће, већ је и начин да ојачате организам, подржите га током периода недостатка витамина, ојачате имунитет и способност борбе против сезонских вируси. У процесу припреме компота од нектарина, плодови су подвргнути термичким ефектима. Неки од витамина и минерала су, наравно, уништени, али то не чини пиће бескорисним. Компот од нектарине садржи огромну количину витамина Ц, који ће добро доћи онима који болују од респираторних болести и за њихову превенцију.

Витамини А, Х, ПП и Б помоћи ће телу у зимском периоду. Калијум, пектин, гвожђе, фосфор и натријум савршено ће се носити са исхраном свих ткива тела, природни су стимуланси нервног система, а самим тим и одличан профилактички лек против депресије и лошег расположења. Зими многи осећају летаргију и слабост - то је због кратког дана и недостатка сунчеве светлости.

Овај рецепт, више од других, омогућава вам да сачувате арому свежих нектарина, њихову сочност и еластичност, такав компот се може припремити без трошења времена и труда на стерилизацију. Потребно: 2 килограма нектарина, око 1 килограм шећера, 3 литра воде. Нектарине добро оперите, ставите на пешкир за вафле и оставите да се мало осуше. Цело припремљено воће треба распоредити у чисте стерилисане тегле, испуњавајући их најмање 2/3 запремине.

Банке са нектаринама морају се напунити кипућом водом, покрити поклопцима и оставити да се инфузирају 10-15 минута, а затим испразните воду у лонац са широким дном. У ову воду додајте још 1 чашу куване воде, доведите је до кључања и додајте шећер у количини од 300 грама шећера на 1 литар воде, добро промешајте, прокувајте и кувајте 3-5 минута. Готов сируп сипајте у тегле са нектаринама, зачепите компот, ставите тегле наопачке, покријте дебелим ћебетом или ћебетом и оставите док се тегле не охладе.

Такав компот ће бити одличан додатак божићној вечери, арома зачина ће испунити кућу празничним расположењем и удобношћу. За припрему таквог компота биће вам потребно: 1 килограм малих мандарина, 700 грама шљива, 500 грама грожђа, 1 лимун, мали штапић цимета, 2-3 звездице аниса, 1 розета каранфилића (по жељи), 400 грама шећера, 2 кашике природног винског сирћета.

Све воће и бобице морају се добро опрати и оцедити. Грожђе се мора одвојити од гроздова, уклонити све гране.Шљиве и нектарине треба очистити од коштица и исећи на широке кришке. Све припремљене компоненте морају се ставити у чисте, стерилисане тегле или флаше, пунити их до 2/3 запремине.

Уклоните корицу са лимуна посебним ножем за цитрусе или ситним ренде. Бели слој коре се не може користити у припреми компота - горак је. Такав слој се мора одрезати, ољуштени лимун исећи на кругове или поделити на кришке и ставити у тегле воћа. У сваку теглу треба ставити звездицу аниса, капати 5-10 капи винског сирћета.

У дубоку шерпу сипајте шећер, сипајте 2 литра воде, ставите цимет и каранфилић, добро промешајте и прокувајте. Врући сируп треба сипати у боце са воћем, покрити поклопцима. Свака тегла мора бити стерилисана. Банке запремине 1 литар морају се стерилисати 15 минута, 2 литра - 20 минута, 3 литра - 25 минута. Затим завијте поклопце, окрените тегле наопако и оставите их у овом стању док се потпуно не охладе.

Компот од нектарина и цитруса је лагано и светло пиће које ће се свидети одраслима и деци. За припрему таквог компота биће вам потребно: 1 килограм нектарина, 2 велике поморанџе, 1 лимун, 500 грама шећера. Нектарине, поморанџе и лимун морају се добро опрати и оставити да се оцеде. Наранџу и лимун исеците на мале коцкице заједно са кором. Уклоните коштице из нектарине и исеците на мале кришке произвољног облика.

У дубоку шерпу сипајте 4 литре воде, додајте шећер и добро промешајте. Сирупирајте, мешајући, прокувајте и у њега сипајте сецкане поморанџе и лимун, кувајте 5 минута. У добијену масу сипајте нектарине и доведите до кључања. Нектарине не морају да се кувају, па се свеже кувани компот мора сипати у тегле и зачепити. Тегле са компотом ставите на топло место, покријте ћебетом и оставите за самостерилизацију.

Овај начин очувања компота од нектарина ће се свидети љубитељима пита. Овако запечаћено воће може се користити као фил за пецива или као додатак готовим посластицама. Да бисте сачували такав компотни препарат, биће вам потребно: 1 килограм нектарина, 300 грама шећера. Нектарине треба добро опрати, раширити на чистом пешкиру за вафле или пергаменту и оставити да се мало осуше. Припремљено воће треба поделити на половине и пажљиво, како не би оштетили пулпу, уклонити семе. Да би пулпа остала нетакнута, можете уклонити кости кашиком.

Добијене кришке се морају разложити у чисте стерилисане тегле исечене, испуњавајући их најмање 2/3 запремине. Банке са нектаринама морају бити напуњене куваном водом, покрити их поклопцима и оставити у овом стању 5 минута, а затим исцедити воду у дубоку шерпу. Потребно је додати још 1 чашу куване воде, довести све до кључања, додати шећер и кувати 3-5 минута. Готов сируп сипајте у тегле са нектаринама, покријте поклопцима и стерилишите 10-20 минута.

Нектарине су прилично избирљив производ у конзервацији, склоне су ферментацији, па могу пореметити процес конзервирања без стерилизације. Да бисте поједноставили задатак и не губили време на дуготрајан процес стерилизације сваке тегле, морате знати неколико карактеристика рада са овим производом.

1. За прављење компота погодни су само цели, густи плодови. Меке, презреле, а још више згњечене или изгребане нектарине су најсклоније активирању процеса ферментације - компот од таквог воћа неће трајати дуже од пар недеља.
2. Кора нектарина садржи живи, природни вински квасац. Да компот не скочи, потребно је добро опрати воће. Оперите их у пуно хладне воде, често је мењајући. Препоручљиво је опрати свако воће одвојено, важно је да не нарушите интегритет коре и да не згњечите пулпу.
3. Тегле и флаше за компот од нектарина морају се не само добро опрати, већ и стерилисати паром или калцинисати на високим температурама - то ће уништити све бактерије које могу да започну процес ферментације.
4. Јабуке и грожђе се сматрају класичним компонентама-адитивима за компот од нектарина. У последње време су популарне комбинације цитруса, као и суплементи од шљива и трна.
5. Међу домаћицама постоји мишљење да је мања вероватноћа да ће компот од целих нектарина ферментирати и откинути поклопац. Има истине у томе, међутим, то не значи да је немогуће затворити компот без семена. Компот од подељених или исечених нектарина мора бити подвргнут процесу стерилизације - тада ће сигурно стајати целу зиму.

Више о томе како да направите компот од нектарине сазнаћете у следећем видеу.