Берба морског трна за зиму: како кувати укусно конзервирање без кувања

Морски трн је дуго уживао у заслуженој љубави људи. Лековита својства ћилибарских бобица, листова, коре и изданака овог грмља позната су не само љубитељима традиционалне медицине. Све корисне супстанце можете сачувати дуго времена очувањем морске бучке без додатне топлотне обраде. Истина, за неке људе то можда није безбедно и штетно.

Да бисте правилно користили плодове ове биљке и избегли негативне последице, препоручује се да се упознате са информацијама о бобици и рецептима за његову припрему представљеним у овом чланку.

Терапеутски ефекат морске кркавине на људско тело је због комбинације уравнотежених елемената у траговима (15%) и витамина (10%), као и сахарида (3,5%) и органских киселина (3,2%). Ово чини морски бучак одличним средством за лечење и превенцију бери-бери. Свака компонента бобица обавља одређену функцију:

• Садржај каротени и каротеноиди премашује дневни унос за 2 пута. Захваљујући њима у телу се формира витамин А, неопходан за нормално функционисање ендокриног система, органа вида, здравље коже и слузокоже, регулацију раста и полног развоја.
• Велики број токофероли (витамин Е) повећава имунитет, нормализује репродуктивни систем.
• Витамини Б1, Б2, Б3 и Б9 учествују у производњи црвених крвних зрнаца и антитела, подржавају функционисање штитне жлезде.
• Витамин Ц важан за функционисање костију и везивног ткива, стимулишући имуни систем. По количини витамина Ц (695 мг), морски трн надмашује црну рибизлу (200 мг).

• Витамин П, садржан у облику флавоноида, смањује ломљивост и пропустљивост капилара и смањује згрушавање крви, што је посебно важно код проширених вена или хемороида.
• Витамин К подржава здравље бубрега, учествује у синтези протеина и метаболичким процесима.
• Доступност калијум, магнезијум, калцијум, фосфор и гвожђе побољшава пренос импулса од централног нервног система ка периферији и ствара услове за нормално функционисање целог организма.

Бобичасто воће је корисно за хипертоничаре, јер снижава крвни притисак, стимулише рад срца, прочишћава крв, снижава холестерол и представља средство за превенцију атеросклерозе.

Децоције и уље препоручују се за лечење чира на желуцу и дванаестопалачном цреву код пацијената са ниском киселошћу желудачног сока. Лековита својства уља од морске кркавине су позната од давнина.

Користи се као средство за зарастање рана и аналгетик код рана, декубитуса, опекотина, промрзлина и лезија коже у радијационој болести. Користи се за лечење упале десни и слузокоже.

Од морске кркавине се праве лековити препарати који се прописују за болести очију (катаракта), слушних органа, у гинекологији и лечењу црева. У козметологији се не само плодови, већ и листови биљке користе за прављење производа који подржавају здравље коже и косе.

Али сваки лек има контраиндикације. Пре свега, треба да се уверите да нема индивидуалне нетолеранције и алергија. Нежељени ефекти се могу појавити као:

• свраб и осип на кожи;
• осећај горчине у устима;
• поремећаји у ритму дисања, отежано дисање, прекомерна саливација;
• појаву едема на местима спољне употребе.

Жетва грма није најлакша ствар. Сваки монтажер има своје трикове који ће олакшати посао. Ови укључују:

• Метод 1. Након почетка хладног времена, довољно је протрести гране да се плодови отресу на раширену крпу или филм.
• Метод 2. Отворени кишобран од трске се држи савијеном дршком за грану, а бобице се секу маказама. Овај процес ће трајати дуго, али ни једна бобица неће завршити на тлу.
• Метод 3. Занимљив уређај за бербу је специјална рукавица од издржљиве, густе тканине или цераде. Једна ивица торбе је пришивена за њену унутрашњост. Друга ивица треба да се избочи када су прсти длана савијени, а да не омета улазак воћа унутра. Одмакнувши се од краја изданка, лагано се стисне између палца и кажипрста.Плодови се чупају покретима од основе до ивице, постепено се крећући према деблу. Главни недостатак је велика количина згњечених сировина.

• Метод 4. Да би дошли до тешко доступних места, мајстори су смислили дизајн у облику штапа са петљом од челичне жице на крају. Уређај се зове "кобра". Врх жице је благо савијен тако да петља има облик капи или свеће. Хватање у подножју, бобице се лако секу жицом без оштећења.

Три главне методе складиштења помоћи ће очувању богате жетве:

• На гранама. У подрумима или мрачним просторијама, где се температура ваздуха креће од 0Ц до +4Ц, бобице се могу чувати на изданцима неколико месеци. Гране су окачене са плафона или положене у једном слоју на папиру. Повремено се преврћу, уклањајући покварено воће.

• Фреезе. Дубоко замрзавање производа ће помоћи очувању корисних супстанци и обогатити их зимском исхраном. Важно је да не прође више од два сата након жетве. На светлости, витамини се брзо уништавају. Сакупљене сировине се очисте од грана, листова, незрелих или трулих плодова, нежно оперу и оставе да се осуше на крпи или папирном пешкиру. Припремљене бобице се пакују у порцијама у пластичне кесе или пластичне контејнере и брзо замрзавају. Пре употребе, мали део се пребацује на доњу полицу фрижидера ради постепеног одмрзавања. Приликом поновног замрзавања губе се и предности и изглед производа.
• очување дома. Кулинарски препарати обогаћују исхрану у хладној сезони. Морски трн је складиште витамина и микроелемената. У стању је да замени многе лекове намењене превенцији бери-бери.

За припрему лековитог уља користи се усев убран после првог мраза. У овом тренутку, концентрација хранљивих материја у бобицама достиже максимум. Можете га добити код куће на два начина:

• Хладно цеђено. Сировине, очишћене од лишћа и грања, морају се опрати, осушити, ставити у дубоко емајлирано или стаклено посуђе и уситнити блендером. Добијену масу треба добро стиснути кроз неколико слојева газе. Сок се мора исцедити у припремљену посуду и ставити на тамно место један дан. За то време долази до природног раздвајања течних и уљних фракција. Уље акумулирано на површини пажљиво се сакупља пипетом или дрвеном кашиком у чисту стаклену или керамичку посуду са поклопцем који добро пристаје. Уз правилно складиштење (одсуство директне сунчеве светлости и температуре + 5 ... 7Ц), задржава лековита својства до 2 године.
• торта, преостало након цеђења сока, сипајте било које (осим семена памука) рафинисано биљно уље и инфузирајте 2-3 недеље. После тога се стисне, филтрира, сипа у добро затворену посуду и чува на тамном хладном месту.

Домаћи препарати од шећера ће задовољити сладокусце и омогућити домаћицама да уштеде време на припремању здравих витаминских напитака и посластица.

• Морски трн без кувања са шећером. За 1 кг морске бучке потребно је 1,3 кг гранулираног шећера. Бобице се морају сортирати, пажљиво опрати, осушити и посути шећером. Сипајте смесу у тегле и добро затворите. У кандираном облику, бобица се чува у фрижидеру до 4 месеца.
• Рендани морски бучак са шећером. За 1 кг воћа потребно је 1,3-1,5 кг шећера. Чисте бобице треба прекрити шећером и исецкати блендером. Добијену масу пребаците у стерилисане тегле и равномерно сипајте 1-2 кашике гранулираног шећера. Затим га прекријте пергамент папиром и добро затворите. Производ се мора чувати у фрижидеру. Његова корисна својства трају до шест месеци.
• Пасирани морски бучак са шећером, замрзнут. За 1 кг бобица потребно је 1,5 кг гранулираног шећера. Припремљено воће треба помешати са шећером и исецкати блендером или млином за месо. Кашасту масу сипајте у калупе за лед и ставите у замрзивач на 4-5 сати. Сипајте коцке у кесе и чувајте у замрзивачу. .

• Пасирани морски трн са медом - користан и нежан начин бербе ове бобице. А употреба меда појачава лековито дејство слатке посластице. Рендани плодови се стављају у стерилне тегле, наизменично у слојевима са медом. Врат посуде је прекривен комадом пергамента натопљеним коњаком како би се спречила буђ и кварење производа. Али можете без употребе алкохола. Производ се чува на тамном, хладном месту.
• Сок. Свеже цеђени сок се чува у фрижидеру до 2 месеца без киселости.
• Сируп. Припремљени плодови се пролазе кроз сито или соковник.Исцеђени сок је прекривен шећером у количини од 1 кг шећера на 1 литар сока. Након што се шећер потпуно раствори, добијени сируп се сипа у стерилисане тегле и добро затвори или завије поклопцима. Чува се у подруму. Сируп се користи у кувању за намакање кондиторских производа. Од њега се припремају сосови за сладолед, колаче од сира и скуте, додају се воћним пићима и воћним компотима богатог укуса.

• Џем. За 1 кг морске бучке треба вам 1 кг шећера. Два пута провуците опране и осушене бобице кроз соковник: први пут, возите све бобице, а други - колач који је остао након првог вађења. Добијени пире се затим филтрира кроз сито. Сок се помеша са шећером и инфузира 3-4 сата, повремено мешајући, док не почне да добија вискозну конзистенцију. Затим се сипа у чисте тегле, добро затвори и чува у фрижидеру. Временом се згусне, претварајући се у укусан и здрав џем.
• Једна од врста корисних препарата је мокрење. Свеже убране, неопране бобице се сортирају, стављају у стерилисане тегле, сипају прокуваном водом на собној температури. Затим се затварају полиетиленским поклопцима и одлажу за складиштење у подрум. Користећи ове препоруке, можете припремити чичак у различитим облицима за зиму и направити укусне десерте без трошења пуно времена на кување бобица.

За информације о томе како направити сирови џем од морске кркавине, погледајте следећи видео.