Џем од морске кркавине: предности, препоруке за употребу, рецепти

Морски трн је права природна остава корисних супстанци, витамина и аминокиселина. Његове бобице се користе у медицинске сврхе и као превенција болести. Сочни плодови кркавине могу се јести и сирови, а од њих се праве желе, џемови, мармеладе, сосови, пене, пите и многа друга укусна и здрава јела. Причаћемо о томе како припремити витамински џем од морске кркавине за зиму и зашто се сматра природним антибиотиком.

Пекмез од морске кркавине је јединствени природни лек који нам помаже у борби против многих болести и само одржавању тела у доброј форми. Лековита својства морске бучке су позната од давнина. Још у 12. веку ову бобицу користили су кинески исцелитељи, лечећи плућне болести и сметње у варењу. Иначе, корисни су не само плодови, већ и кора, гране, лишће и уље морске бучке.

Иначе, многи људи погрешно верују да је свежа морска кркавина много здравија од џема. У ствари, ово је само делимично тачно. Прво, свеже бобице су много теже сварљиве и неће их сваки стомак радо прихватити.Друго, у џему од морске бучке већина витамина и хранљивих материја се не уништава током топлотне обраде. Ово је могуће због чињенице да бобица не садржи ензим који негативно утиче на витамине када се загреје.

"Златне" бобице, чији је садржај калорија прилично низак (82 кцал на 100 г производа), садрже многи витамини, минерали и други елементи корисни за људско тело који помажу у јачању имунолошког система:

• витамини Б (повећавају стабилност нервног система);
• витамин Ц (у 100 г бобица је 4 пута више од дневне норме, тако да морски бучак пружа телу моћан антиоксидативни ефекат);
• биофлавоноиди (активирају дигестивне ензиме, а такође повећавају еластичност крвних судова);
• токоферол (уклања оксиданте, спречава старење ћелија и убрзава зарастање рана);
• бета-каротен (повећава отпорност тела, јача кардиоваскуларни систем, повећава заштиту коже од опекотина од сунца);
• елементи у траговима (гвожђе, натријум, калијум, магнезијум, калцијум, сумпор).

Морски трн такође има контраиндикације. Вреди се уздржати од употребе за људе са следећим болестима:

• алергија;
• панкреатитис;
• холециститис;
• инфламаторни процеси у цревима;
• висок шећер у крви (дијабетес);
• гастритис са високом киселошћу;
• склоност дијареји;
• индивидуална нетолеранција на производ.

Употреба производа од морске бучке је корисна за здравље одраслих и деце. Употреба овог производа у исхрани помаже у лечењу и превенцији следећих стања тела и болести:

• као анестетик;
• за јачање имунитета и за прехладе;
• у присуству рана или опекотина, за брзо зарастање;
• за нормализацију метаболизма;
• у присуству проблема са цревима и органима гастроинтестиналног тракта;
• за јачање крвних судова;
• током проласка зрачења и хемотерапије;
• помоћи у ублажавању болова у грлу;
• помаже код несанице;
• превенција берибери у пролеће;
• са повредама и болестима усне шупљине због антибактеријског ефекта бобице;
• смањује ниво холестерола у крви;
• чисти јетру;
• нормализује притисак;
• је превенција атеросклерозе;
• смањује ризик од срчаног или можданог удара.

Током трудноће, свака жена има недостатак витамина. Поред тога, наш имуни систем слаби и постајемо рањивији на вирусе, инфекције и друге болести. Сви знају да жене у „занимљивом“ положају почињу да се „наслањају“ на витамине, једу пуно воћа и бобица како би себи и свом детету обезбедиле све потребне хранљиве материје.

Ипак, треба бити веома опрезан да вам неки производи не изазову алергије и не нашкоде фетусу. У том смислу, морски трн није лака бобица, неко га користи у неограниченим количинама, али за некога категорички није прикладан.

Многе мајке које доје избегавају храну која би теоретски могла да изазове алергије код бебе.Из тог разлога, морски бучак се често искључује из исхране дојиља. У ствари, лекари не само да не забрањују употребу овог воћа, већ чак саветују, јер сок од морске кркавине може повећати количину произведеног млека. Довољно је помешати топло млеко са кашиком свежег сока од морске бучке и истом количином сока од шаргарепе, додајући мед по укусу. Можете пити коктел ујутру и увече пола сата пре дојења.

За децу, нутриционисти и лекари препоручују употребу морске кркавине веома пажљиво, по принципу „Не шкоди“. Многа мала деца су склона алергијским реакцијама, тако да лекари не препоручују давање ове бобице бебама млађим од 3 године. Старијој деци прво покушајте да дате неколико капи сока од морске бучке или кашику џема, гледајући каква ће бити реакција организма.

Само кашичица ујутру и увече обезбедиће детету све потребне витамине. Можете повећати дозу само током периода борбе против вируса и опоравка од прехладе.

Постоји много рецепата за џем од морске бучке. Различити додатни састојци само ће употпунити укус и корисна својства деликатеса од ћилибара.

Даћемо неколико популарних рецепата, а ви можете бирати, у зависности од тога које састојке ваша породица највише воли.

За припрему класичног џема од морске бучке требаће вам 900 г бобица и 1200 г шећера.Плодови се оперу, а покварени примерци и остаци се уклањају. Куваћемо морску бучку у великом лонцу или емајлираном базену. Прво помешајте бобице са шећером и оставите сок да тече око 6 сати. Затим загрејте смесу на лаганој ватри, стално мешајући да шећер не изгори.

Кувамо џем док се шећерни сируп не згусне, а чичак не постане провидан. Џем се сипа у тегле стерилисане у рерни и чува на хладном месту.

Следећи рецепт је погодан за оне који имају мало времена, а толико желите да направите припреме за чланове породице. За 1 кг морске бучке требаће вам 1,2 кг шећера и 300 мл воде. У очишћене и опране бобице додати воду и кувати масу око 5 минута.

Сипајте шећер у бујон филтриран од бобица и кувајте на лаганој ватри док се песак потпуно не раствори. У готов сируп додајте омекшани морски трн и кувајте 5 минута. Затим скидамо пену и кувамо џем још 5 минута уз стално мешање. Охлађени џем сипајте у стерилне тегле, заролајте или херметички затворите.

Ако желите да диверзификујете укус џема од морске кркавине, а берба јабука на вашем сајту је била успешна, припремите укусан и здрав џем од морске кркавине са јабукама. Узмите 1 кг јабука и морске бучке и 1,4 кг шећера. Бобице су опарене кипућом водом и обрисане кроз сито. У добијени пире додајте шећер и оставите да се мало прокуха. За то време припремимо јабуке тако што ћемо их огулити, очистити од коштица и исећи на мале кришке. Јабуке кувајте 20 минута, самељите блендером до пиреа и сједините са осталим присутним састојцима.

Смеша се полако загрева и кључа само минут.Проверите да ли се шећер добро растворио, ако осетите кристале још мало прокувајте, али свакако на лаганој ватри и стално мешајући. Џем од јабуке и кркавине пребацимо у стерилисане и осушене тегле и умотамо.

Ако на вашем сајту расте и бундева, можете користити њен укус у комбинацији са морском бучом. Овај џем је богат и мирисан. За 2900 г бундеве и 2300 г морске кркавине требаће вам 1 кг шећера и 1 поморанџа (за кору). Опрану и осушену чичак ставите на пешкир. Исцедите сок од морске бучке (испоставиће се око литра). Пулпа бундеве се исече на коцке величине око 1 цм.

У шерпу са дебелим дном ставите сок од морске кркавине, умешајте шећер док се потпуно не раствори, додајте бундеву и претходно припремљену корицу од 1 поморанџе. Смесу кувајте на лаганој ватри уз стално мешање док бундева не постане провидна. Џем се ставља у стерилисане тегле, затвара се металним поклопцима и држи наопачке док се потпуно не охлади.

Опција за праве гурмане је џем од морске кркавине са медом и орасима. Поред тога, то је прави еликсир здравља који ће заситити ваше тело корисним елементима и витаминима. За 1 кг морске бучке узима се 400 г ораха, 100 г меда и 400 г шећера. У шерпу сипајте воду висине око 1 цм, додајте чичак и загрејте смешу на 80 степени. Загрејане бобице обришемо кроз метално сито са дрвеном кашиком.

У добијени пире додајте шећер и оставите да се меша док се песак не раствори. За то време ољуштите и ножем исецкајте орахе.У припремљени пире додајте орахе и мед, загрејте смесу и кувајте пар минута, мешајући док се зрна шећера потпуно не растворе. Пакујемо у стерилне тегле и стављамо џем на хладно место.

Џем од морске кркавине са ђумбиром је моћан имуностимуланс, па га треба користити само одрасли. За џем је боље користити велику морску бучку како бисте постигли текстуру желеа. Требаће вам 300 г бобица морске бучке, 400 г шећера, 150 мл воде и 0,5 тсп. сушени и млевени ђумбир. Управо ће овај зачин дати пикантну ноту пекмезу. Такође можете користити сецкани свеж корен ђумбира, у ком случају ћете морати додати још - 1 тбсп. л.

Сипајте шећер у дубоку шерпу и додајте воду. Затим додајте ђумбир у праху. Након кључања кувати сируп на тихој ватри око 10 минута док се шећер потпуно не раствори. Не заборавите да редовно мешајте џем како сируп не би загорео. Опрану чичак сипајте у врући сируп и кувајте 15-20 минута. Након што се џем потпуно охлади, поново га ставите на ватру и кувајте још сат времена. Ова технологија кувања ће вам омогућити да постигнете густину желеа или џема.

Ако желите максимално да искусите благодети свежих бобица морске кркавине, употријебите петоминутни рецепт, у којем можете без прокувавања воћа. У ствари, то је морска кркавина згњечена са шећером. 1 кг опраних свежих бобица пропасирати кроз млин за месо или блендер, а затим помешати са 1,25 кг шећера.

Рендана маса је прекривена ручником и инфузирана неколико сати на хладном месту.Затим се смеса ставља у претходно стерилисане тегле, на врх се додаје 2 цм шећера, те се тегле херметички затварају. Такав витамински еликсир сигурно ће вас више пута спасити од прехладе зими.

А ако сте срећни власник таквог мултифункционалног уређаја као што је спори штедњак, у њему можете кувати џем од морске бучке. Даћемо рецепт за оне који нису имали времена да на време скувају посластицу од свежих бобица и опрезно се опскрбили смрзнутом морском крквом.

1050 г смрзнутог морског трна прелити са 1300 г шећера и оставити неколико сати да се одмрзне. Пребаците бобице са шећером који је дао сок у спори шпорет, додајте 160 мл воде и ставите на режим "гашење" на 1 сат. Сваких 10-15 минута не заборавите да мешате џем и уклоните насталу пену. Након што се џем охлади у спори шпорет, распоредите га у стерилне тегле и затворите.

У својим рецензијама на Интернету, многи љетни становници дијеле своје тајне прављења џема од морске кркавине и мале трикове који ће помоћи домаћицама да припреме зиму врло оригиналног укуса и према личном рецепту. Многи примећују да џем од морске кркавине по укусу и деликатној ароми подсећа на ананас - ова чињеница ће посебно задовољити децу која су веома избирљива у избору хране.

Најукуснији и најздравији џем ће се испоставити ако се не кува, већ загрева на око 90 степени Целзијуса. Ако желите да се бобице у пекмезу осете „на зуб“, узмите тврдо воће, а за џем користите зрелу меку чичак. Прве бобице морске бучке сазревају до средине лета. Али вреди чекати прве мразеве како би плодови били што слађи по укусу. То јест, оптимално време за брање бобица је септембар-октобар.

За добар пример како правилно кувати џем од морске бучке, погледајте видео испод.