Како задржати краставце свеже што је дуже могуће?

У врелим летњим данима посебно су популарни свежи краставци из баште: додају се у салате, од њих се припремају безалкохолна пића, са задовољством се конзумирају тек тако, у природном облику. Када се сезона заврши, недостатак овог поврћа постаје приметан. Оно што се појављује на полицама продавница не задовољава ни укус ни изглед. У таквој ситуацији, баштовани почињу да размишљају о томе како да што дуже сачувају свежину сопствених усева.

Поред посматрања технологије складиштења, важно је да сами краставци буду квалитетни. Ово поврће је веома каприциозно. Прво, садржи пуно течности, чије испаравање доводи до деформације плода и губитка карактеристика укуса. Друго, краставци не толеришу флуктуације температуре и влажности. На пример, ако је соба превише топла и влажна, они ће једноставно почети да труну. Ако је температура испод нуле, онда ће плодови бити прекривени слузом и омекшати. Ово поврће се не може јести.

Приликом куповине семена важно је разјаснити да ли сорта подлеже складиштењу, јер немају све сорте добар квалитет чувања. Такве "неуспешне" сорте укључују оне које су засађене у стакленику и рано сазревају. Исто важи и за воће са танком кором. У овом случају, предност треба дати оним сортама које расту у отвореним креветима и заштићене су дебелом кором.

Поврће за складиштење, наравно, мора бити свеже. Ако се окупљају у сопственим креветима, онда поступак треба започети што је раније могуће. Ако се продају на тржишту, онда је вредно погледати стање и самих плодова и њихових „комшија“ - ако ови други изгледају летаргично, онда је мало вероватно да ће први „живети“ дуго времена.

Постоји препорука да се изаберу они примерци који су сачували стабљику. Предност треба дати посебним сортама: "Кхарковски", "Нежински", као и дугоплодни "Компетитор", "Садко", "Кустовој" и други. Погодне су и киселе сорте - могу се препознати по малој дужини, глаткој и равномерно обојеној кожи.

За дуготрајно складиштење, не препоручује се узимање воденог поврћа са танком кожом и обраслим воћем. Ако је краставац већ постао жут, онда се не препоручује да га користите. Узорци са унутрашњим празнинама се такође одбијају - брзо почињу да труну. Погрешан материјал можете одредити притиском на плод - ако се кора савија, онда се не уклапа. Коначно, примерци раног сазревања у стакленицима ће се лоше понашати током складиштења. Изузетак су само они који се пакују у кесе са угљен-диоксидом.

Одабрани краставци се пажљиво испитују, трули и покварени плодови се елиминишу. Поврће се не саветује да се пере, јер на тај начин можете уништити постојећу заштиту која спречава да влага испарава. За купљене краставце ово је слој воска, а за наше је природни филм. Због тога треба бирати само чисте примерке. Ако треба да уклоните додатну прљавштину, онда то треба учинити без употребе четки и грубих крпа за прање како не бисте оштетили кожу. Такође је важно бити опрезан са трњем.

Плодови се полажу на тканину у хладовини, где се морају осушити. Да би се продужило складиштење и дезинфекција, свака биљка се може потопити у раствор сирћета, који се разблажи у одређеним размерама: 1 кашика на 1,5 литара хладне воде. Након тога, краставци се поново осуше.

Одмах након сакупљања, чак и пре почетка поступка складиштења, плодове треба уклонити у фрижидер или у подрум. Ако их оставите на топлом или осветљеном месту, квалитет плодова ће се погоршати. Такође је немогуће поставити поврће поред зрелог воћа (крушке, јабуке, банане, итд.). Потоњи ће "одати" етилен, који утиче на суседне плодове тако да брже сазревају.

Одвојено, вреди размотрити питање паковања. Ако се краставци купују у продавници, онда их у почетку треба ставити у посебну запечаћену врећу. Унутра није ваздух, већ угљен-диоксид, који спречава појаву гљивица и бактерија. Али ако се поврће бере у башти, онда се ово питање мора решити код куће. Ако се уради исправно, рок трајања се може повећати за неколико дана или чак недеља.

Када се поврће чува у пластичној кеси, не сме се везивати, већ мора бити покривено влажном крпом.Ако је врећа потпуно затворена, онда се у њој праве рупе, омогућавајући краставцима да "дишу" и избегавају акумулацију кондензата. Ако се краставци умотају у папирне пешкире, а затим савију у пластичну кесу, „живеће“ још дуже (чување се продужава до четрнаест дана). Уместо полиетилена, често се бира и стаклена тегла чији је поклопац од најлона.

Коначно, краставци се могу упаковати у нестандардни филм. Сваки краставац се опере и осуши, а затим се на његову површину нанесе тучено беланце. Чим се филм осуши, плодови се могу ставити у фрижидер или објесити у суви подрум. У другом случају, они ће "живети" чак и до зимских месеци. Протеин ће зауставити испаравање влаге, али неће спречити продор ваздуха до краставаца.

Најлакши начин да краставци буду свежи је у фрижидеру. Али у овом случају, период је прилично ограничен (од три до пет дана), тако да неће бити могуће сакупљати плодове за зиму. Ипак, уз помоћ посуде са водом можете да „пружите руку” неколико недеља. Сељани понекад стављају воће у мрежу оптерећену теретом и спуштају је у реку са чистом водом. У условима града, овај метод је изузетно тежак за имплементацију. Фрижидер и контејнер долазе у помоћ (можете користити стаклену или емајлирану посуду).

Краставце треба ставити вертикално у посуду са хладном водом (репови треба да „гледају“ надоле). Поврће ће апсорбовати течност и побећи од прекомерног испаравања.Ако сваки дан мењате воду у посуди, стање воћа ће се дуже одржавати у добром стању. За такво складиштење није погодна само расхладна опрема, већ и хладан подрум. Међутим, вреди узети у обзир да је такав систем погодан само за воће без бубуљица, са глатком кожом, дугом и богатом зеленом.

Краставце можете замрзнути и тако што ћете их исећи на колутове и ставити у један слој на послужавник. Замрзнути комади се стављају у пластичне контејнере или пластичне кесе. Такве кришке краставца ће се чувати најмање неколико месеци, али ће изгубити већину својих карактеристика укуса.

Генерално, свеже поврће не воли ниске температуре, па се не препоручује да га стављате у замрзивач. Када остану на балкону или у помоћној просторији, уносе се у кућу пре почетка мраза. Међутим, ако желите да поврће остане дуже и у најбољем стању, онда би требало размислити о подруму. Просторија треба да буде сува, хладна и неосветљена. Краставце ће бити исправно ставити у кутије од дрвета или картона - тако ћете моћи да их очувате свежим читав месец. Током овог периода, складиште ће морати периодично да се проверава и елиминише оне случајеве који почну да труну или се осуше.

Када стављате краставце у подрум, можете их умотати у влажну крпу. Тканина не би требало да се осуши, тако да ће морати да се редовно влажи. Ако баштован има глинено буре, онда га такође можете користити. Плодови су положени унутра и прекривени песком. Боље је узети речни материјал, очишћен од шљунка и квалитативно осушен. Још ефикаснији начин је да ископате рупу у подруму, ставите буре тамо и ископате је.

Ако живите на селу, краставце сакупљене из баште можете ставити у канту, покрити газом, а затим их спустити у бунар. Вода не би требало да сакрије посуду, само треба да додирује њено дно. Постоји занимљив начин са употребом рена. Корен се ољушти и исече на кришке, након чега се преклопи у претходно стерилисану теглу. На врху се стављају краставци. Поклопац опарен кључалом водом увија се у посуду, која се затим носи у подрум.

Користећи теглу, можете је третирати и парафином. Пре ваљања краставаца, у посуду се ставља упаљена свећа која ствара вакуум. Безваздушни простор ће омогућити да се празнине чувају дуго времена. Ако се уместо тегли користи емајлиран лонац, може се напунити сирћетом. На дну се формира танак слој течности, који је прекривен мрежицом или ситом. Краставци се полажу на врх тако да не додирују сирће. Контејнер је затворен поклопцем. Мораћете да чувате посуђе у подруму.

Коначно, мало чудан, али ефикасан начин је да се краставци ставе унутар купуса. У башти где расте касни купус, краставци се саде тако да буду између редова. Када се појаве мали краставци, а да их не откинете, треба их положити између листова купуса. Када се формира пуна глава купуса, у њој ће бити свежи краставци. Такав купус се уклања за складиштење у подруму.

Најпопуларнија данас је вакуумска метода, која се изводи помоћу посебног система. У овом случају, краставци не губе својства укуса и остају свежи скоро до новогодишњих празника. Поред тога, у одсуству бактерија, патогени гљивичних болести умиру.

Сам систем се састоји од мале пумпе и вакуумског поклопца. Краставци се полажу у контејнер, из њега се испумпава ваздух, а затим се све покрива посебним поклопцем.

За информације о томе како да краставци буду свежи до зиме, погледајте следећи видео.