Садржај калорија у краставцу и његова корисна својства

Познат у Русији и пре настанка Кијевске Русије, краставац је и даље једно од најпопуларнијих поврћа. Узгој биљке траје око 6 хиљада година, а Индија се сматра родним местом првих краставаца, одакле су дошли у Азију, а затим у Европу, Египат и постепено се ширили по целом свету. Краставац је погодан за јело свеже, али није ништа мање укусан у конзерви. Међутим, одличан укус поврћа није једини разлог њихове популарности, јер се краставци могу похвалити и витаминским и минералним богатством састава.

Краставци су једногодишње биљке породице тиквица. Лако се препознају по дугачкој стабљици која се шири дуж земље и снажно се грана. Међутим, ако боље погледате лежиште краставца, видећете да постоји главно стабло, из које се расипају гране првог реда, од њих - гране другог итд. стабљика варира између 2-5 м. Нешто је мање током узгоја на отвореном тлу, дуже - у стакленику. На бочним стабљикама се формирају и антене, помоћу којих се биљка може држати за ослонце.

Биљка је једнодомна, цветови су хетеросексуални. Обично на истој стабљици истовремено се налазе и женски и мушки цвасти. Бисексуалне цвасти су нешто ређе.За плодове је потребно опрашивање биљака пчелама, осама, бумбарима, мравима и другим инсектима који преносе полен са мушких на женске цветове. Данас постоје и самооплодне, или партенокарпне, сорте краставаца.

Једу се издужени зелени плодови, који на површини имају мање или више изражене бубуљице (у зависности од сорте). Величина плода зависи и од припадности одређеној сорти. Према величини плода, краставци се деле на следеће врсте:

• најмањи се називају кисели краставци, њихова дужина достиже 3-5 цм;
• ако поврће расте унутар 5-9 цм, то је корнишон;
• зелени су краставци, дужине од 9 до 30 цм.

Са становишта ботанике, ово воће је исправније класификовано као бобица, али је и даље уобичајено да се краставац сматра поврћем. Унутрашњи део плода је мекан, сочан, хрскав. Поред пулпе, унутра се налазе и мале јестиво семе.

Хемијски састав краставаца у већој мери (око 95%) представља структурирана вода. Таква течност је неопходна за испирање бубрега и јетре, помаже у уклањању токсина и производа распадања из тела. Значајно се разликује од оне коју човек пије. По својој чистоћи и мекоћи може се упоредити са дестилованом водом, али је истовремено у њој растворена велика количина минерала.

Витамински састав представљају витамини А, Б1 и Б2, ПП, као и аскорбинска киселина, а присутан је и провитамин бета-каротен. Минерални састав је јод, гвожђе, магнезијум, калијум, цинк, фосфор итд. Краставци могу да садрже и фолну и кафеинску киселину, као и јединствену тартронску киселину која може да успори стварање масти. Састав такође садржи дијететска влакна, скроб, фруктозу и глукозу.

Сочни краставац је нискокалорично поврће. Његова нутритивна вредност је 15 килокалорија на 100 г свежег производа. Биланс БЈУ је следећи - 0,8 / 0,1 / 2,8 г.Калорични садржај зимских препарата на бази овог поврћа зависи од начина припреме. Генерално, енергетска вредност свежих, киселих и киселих краставаца се не разликује много.

У свежем краставцу, никотинска и пантотенска киселина су присутне у великим количинама. Први је неопходан за процес дисања ткива, побољшава проток крви, помаже процесима јетре и уклањању токсина, учествује у процесу варења, побољшава функцију црева. Пантотенска киселина је одговорна за равнотежу воде и протеина, а такође повећава регенеративна својства тела.

Садржај јода у свежем поврћу је висок, нешто мање гвожђа, флуора, цинка, мангана. Постоје и природни сапонини укључени у сузбијање патогене микрофлоре. Они су ти који дају лагану горчину поврћа.

Као што је већ поменуто, висок садржај структуриране воде, садржај калорија - 15 килокалорија (кцал) на 100 грама производа. Ако огулите краставац са коже, онда ће се његов садржај калорија смањити на 12 кцал, што се дешава због смањења садржаја угљених хидрата.

У просеку, тежина 1 ком. краставаца (наиме, ови се препоручују за јело у свежем стању као најукуснији) је 90-120 г. То значи да садржи 14-18 кцал са водећим угљеним хидратима у саставу.

Свеже цеђени сок од краставца садржи 14 кцал на 100 мл.Не садржи дијетална влакна, па се апсорбује много брже од фетуса, али се одликује богатством минерално-витаминског комплекса у саставу.

Посипање соли на краставац неће смањити његов садржај калорија.

Често се краставци једу са мајонезом, што значајно повећава нутритивну вредност јела. Можете прецизно израчунати његов калоријски садржај додавањем броја калорија оба састојка. У просеку, ова цифра достиже 53 кцал на 100 г зелене салате, док се количина масти и "лошег" холестерола значајно повећава.

Љубитеље јапанске кухиње често занима колико калорија има класичних ролница од краставца. Приближан индикатор је 93 кцал на 100 г. Генерално, ово јело се може назвати и дијететским. Истина, ако свежи краставци можда нису укључени у ваш дневни КБЈУ (уз умерену количину њихове употребе), онда су кифлице и даље пун оброк.

У процесу сољења у поврћу повећава се концентрација киселине, што побољшава покретљивост црева, помаже у снижавању крвног притиска, а такође чисти васкуларни систем од плакова холестерола. Ниво влакана, супротно популарном веровању, није смањен у киселим краставцима. Али у саставу постоје посебне супстанце које пружају антибактеријски ефекат поврћа, потискују патогену микрофлору. Поред тога, током процеса ферментације формира се млечна киселина, неопходна за рестаурацију и раст мишића, одржавајући метаболизам протеина у телу.

У процесу сољења, количина антиоксиданата је донекле смањена, што се не може рећи за калијум, калцијум и гвожђе:

• први је неопходан за повећање издржљивости срца, еластичност његових судова;
• гвожђе је укључено у хематопоезу, омогућава вам да одржите на одговарајућем нивоу процес транспорта кисеоника у ткива крвљу;
• калцијум је неопходан за чврстоћу скелета, као и за одржавање нормалног индекса згрушавања крви.

Генерално, састав киселог краставца остаје непромењен у поређењу са саставом свежег. Једини изузетак је ниво садржаја натријума, који у киселом краставцу премашује садржај свежег за 113 пута (1111 г натријума на 100 г киселог краставца, 8 г - за исту количину свежег).

Калорични садржај киселих краставаца такође остаје низак - 11 кцал на 100 г производа, мали краставац од 8-10 цм (ови се обично узимају за кисељење) садржи око 8-9 кцал.

Слани краставци имају сличну нутритивну вредност, износи 11 кцал на 100 г. Међутим, садржај соли у њима је мањи.

Кисели краставци задржавају киселине. Ово нам омогућава да говоримо о његовим благотворним ефектима на дигестивни тракт, процесе варења. Међутим, већина витамина се губи током процеса кисељења. Енергетска вредност посуде се незнатно повећава - до 16 кцал на 100 г производа.

Ако свеж краставац, због високог садржаја влаге и других компоненти, даје осећај ситости, онда кисели, напротив, повећава апетит.

Очигледно, од гојазности је боље одбити киселе краставце.Не треба их укључити у исхрану за хипотензију, озбиљне болести срца, гастритис, чиреве, холелитијазу, акутне облике болести бубрега.

У киселим краставцима садржај јода се одржава на прилично високом нивоу, па је ова намирница добра за штитну жлезду. Као и код сољења, током ферментације киселих краставаца у њима се формира млечна киселина.

Поврће са великом количином воде савршено гаси жеђ, али његова главна вредност је, наравно, у витаминском и минералном богатству састава.

Због присуства дијеталних влакана, краставац има благо лаксативно дејство, а такође побољшава варење, активира покретљивост црева и појачава лучење желудачног сока. Последњи ефекат је израженији код конзумирања сланих и киселих краставаца. Због присуства влакана успоравају се процеси претварања угљених хидрата у масти, а брзо се постиже осећај ситости.

Као метлица, дијетална влакна краставца сакупљају све токсине и отпадне производе из тела и избацују их. Као резултат, могуће је ослободити се осећаја тежине, надимања, повећати имунитет (већина имуних ћелија се налази у цревима).

Коначно, поврће садржи посебне ензиме који вам омогућавају да брзо разбијете животињске протеине, што, заједно са горе описаним својствима, чини краставац дијететским производом. Препоручује се да га редовно уносе у исхрану особама које се придржавају принципа здраве исхране.На основу краставаца, постоје чак и дијететски комплекси који вам омогућавају да смањите тежину.

Оптимална комбинација соли, као и довољна количина калијума, омогућава краставцима да уклоне вишак течности из тела, спашавајући их од едема. Поред тога, поврће има благи диуретички ефекат. Краставци су приказани за болести бубрега и јетре, циститис.

Присуство соли и јода чини краставце једним од средстава за превенцију болести штитне жлезде. А цинк укључен у састав чини га корисним и за превенцију дијабетес мелитуса, побољшава стање пацијената. Коначно, калијум има јачајући ефекат на срчани мишић.

Краставце се препоручује да свакодневно конзумирају особе које се баве интелектуалним радом, као и предиспониране на развој Алцхајмерове болести. Испоставља се да састав поврћа садржи физетине, који доприносе зарастању можданих ћелија, штитећи их од промена везаних за узраст.

Сок од краставца садржи високу концентрацију калцијума, фосфора, минералних соли, што позитивно утиче на стање зубне глеђи, коже, побољшава памћење и концентрацију. Лако се апсорбује у организам, препоручује се код реуме, интоксикације, побољшава вид, олакшава варење.

Када се користи споља, испољава антибактеријско и лековито дејство, као и помаже у сужавању пора, влажи и избељује кожу. Антиоксиданси који чине поврће, а то је бета-каротен, аскорбинска киселина, успоравају процес старења, која, ако се редовно једе, благотворно утиче на стање коже. Постаје нежна, блистава, тон јој се подиже.

Кисели краставац помаже у отклањању грчева и грчева, познат је као лек против мамурлука због своје способности да уклања токсине из организма, освежава и гаси жеђ.

Важна тачка - поједено свеже поврће, управо ишчупано из баште, донеће максималну корист. Спроведене студије нам омогућавају да утврдимо да се већ 15 минута након одвајања фетуса од педуна, концентрација корисних супстанци у њему смањује. Код оних који су почупани пре више од једног дана, количина витамина се смањује за 15-20%, код оних који су почупани пре 2 и више дана количина витамина постаје 2 пута мања.

Више о корисним својствима краставаца сазнаћете гледајући следећи видео.

Контраиндикација за употребу краставаца је индивидуална нетолеранција на поврће. Алергија на њега, иако ретка, се јавља. По правилу се манифестује болом у стомаку, надимањем, отежаним варењем хране до опструкције црева.

Они који имају повећану киселост желудачног сока такође треба да одбију да га конзумирају. Краставац не треба укључити у вашу исхрану ни код погоршања пептичког улкуса и дуоденалних болести, гастритиса, панкреатитиса.

Упркос благотворном дејству поврћа на бубреге и јетру, строго је забрањено у акутној фази болести ових органа. Јадес, акутна бубрежна инсуфицијенција итд. треба да буде контраиндикација за употребу краставаца.

Не смемо заборавити да краставци имају лаксативни ефекат, па је, уз одређене проблеме са столицом, употреба поврћа непожељна. Ово треба запамтити током лактације. Једење краставаца од стране дојиље може изазвати бол у стомаку и дијареју код новорођенчади.

Ране сорте краставаца могу садржати високу концентрацију ђубрива и нитрата, што може изазвати тровање. Не препоручује се куповина поврћа у рано пролеће, када је мало вероватно да ће природно сазрети.

Жестоки спорови изазивају дијету са краставцима. На први поглед дају запањујући резултат, међутим, важно је разумети по којој цени за тело и здравље се добија затегнута фигура.

Потребно је разликовати исхрану која укључује прилично велики број краставаца и исхрану засновану готово искључиво на конзумацији овог поврћа.

У првом случају, особа добија уравнотежене оброке, за сваки или скоро сваки од њих 1-2 краставца. Сличан мени (под условом да остала јела одговарају или су близу исправних и здравих) је оптимална. Биљне киселине обезбеђују боље варење хране, разградњу протеина и масти. Све што тело не апсорбује, заједно са влакнима, излучује се. Поред тога, краставац обезбеђује витамине и минерале.

Дијета заснована на краставцима укључује конзумацију великих количина зеленила и краставаца, биљних чајева или кефира. Риба са ниским садржајем масти или пиринач, чорба од поврћа обично улазе у тело једном дневно. Шта му се дешава током овог периода?

• Прво, киселине из поврћа изазивају повећану производњу желудачног сока, али, у ствари, немају шта за варење. Испоставља се да сок и киселине почињу активно да утичу на зидове желуца.
• Друго, са таквом исхраном, тело не добија потребну количину калорија, протеина и масти.Постоји и мала количина угљених хидрата. Ово може изазвати, у најмању руку, осећај слабости, повећан умор, максимално озбиљне болести, до дистрофије. Недостатак протеина и општи дефицит калорија утичу на изглед - тело постаје витко, али губи еластичност мишића.

Недостатак масти је изузетно опасан за женско тело. Сува, старија кожа, ломљива коса и нокти, престанак менструације - све то указује на недостатак масти у телу и озбиљне хормонске поремећаје.

Упркос чињеници да на мрежи постоји много рецензија о позитивном ефекту дијете - потребно је 2-5 кг за неколико дана и до 10 кг недељно, јести на овај начин је увек немогуће. Чим се особа врати на традиционалну исхрану, стресно тело враћа изгубљене килограме, и више него довољно - у резерви.

Коначно, такав брз губитак тежине је опасан за тело, јер, као што је већ поменуто, могу се покренути опасни хормонски процеси.

Какав закључак се може извући из наведеног? Наравно, у овом случају је фер идеја да је све добро умерено, па чак и тако здраво поврће као што је краставац може изазвати озбиљне патологије ако се неправилно користи и штети телу.

Одговарајући на ово питање, треба напоменути да се период опоравка тела након уклањања жучне кесе може условно поделити на 3 фазе. За сваки од ових периода дате су различите табеле за исхрану.

У првих месец и по до два месеца, систем за варење и цело тело у целини прилагођавају се насталим променама. Уклањање жучне кесе значи да сада жуч одмах из јетре улази у дуоденум, али његова концентрација не одговара норми. Као резултат, процеси варења се успоравају, што заузврат изазива нове болести дигестивног система и погоршање постојећих хроничних.

Током овог периода, требало би да престанете да једете груба биљна влакна, јер су још увек претешка за пробавни систем. Само из тог разлога, вреди одустати од краставаца у првим месецима након операције. Поред тога, они изазивају повећање киселости желудачног сока, што изазива жгаравицу, може изазвати погоршање панкреатитиса.

2-2,5 месеца након уклањања жучне кесе, пацијенту је дозвољено да једе мало печеног и сировог поврћа. Ова листа обично укључује цвеклу, шаргарепу, бундеву, тиквице.

Краставац ће се појавити овде тек 4-6 месеци након операције. Морате га уносити у малим количинама, слушајући одговор тела. Ако се појаве негативне реакције у облику погоршања панкреатитиса, осећаја тежине, жгаравице, онда то значи да тело још није спремно за варење поврћа. Краставац треба јести након што скинете кожу са њега и одсечете врхове.

Употреба киселих и киселих краставаца је дозвољена, али није препоручљива, не раније од 2 године након операције.Садржај киселина у таквим производима је значајно повећан, што доприноси ерозији цревне слузокоже. Отежавају ситуацију и зачини, соли које се користе у маринади. Злоупотреба такве хране обично се завршава појавом оштрих болова, као и интоксикације тела.

Појава последњег је због чињенице да зачини појачавају формирање жучи, али не постоји резервоар за његово складиштење. Као резултат, жуч почиње да активно тече у крв.

Најкорисније је свеже убрано поврће узгојено на отвореном код куће уз минималну употребу ђубрива и специјалних производа. Краставци из стакленика су нешто инфериорнији од млевених краставаца по својим предностима и укусу.

Свеж краставац можете препознати по изгледу - требало би да буде светао. Жуте мрље, као и општи тром изглед, указују на то да је краставац дуго чупан. О томе сведочи и тром, сув реп. О свежини говори и богата свежа арома. Осећа се чак и у нерезаним плодовима.

Бирајте плодове који имају уједначену боју, осим ако није другачије одређено карактеристикама сорте. Не користите воће које има тамне или светле мрље на површини. Први, по правилу, говоре о трулежи, други - о горчини поврћа.

Бубуљице на површини треба да буду густе, не оштећене. Не би требало да их буде превише. Супротно, посебно ако су бубуљице оштре, може бити знак да је биљка „прехрањена” нитратима.

Оштећене краставце не треба јести нити куповати. Такви плодови су изгубили део сока, а кршење интегритета изазвало је продирање патогених микроба.

Ако у процесу избора краставаца установите да су мокри, одбијте да купите. Највероватније их је продавац држао у хладној води да би вратио свежу презентацију. Не треба узимати ни воштане краставце. Споља, такви плодови имају пријатан сјајни изглед и изгледају веома атрактивно. Међутим, восак се може наносити на презрело и увело воће.

За потрошњу је боље изабрати мале краставце, дужине 5-12 цм, за кисељење - не више од 9-10 цм.Превелики плодови се испостављају превише водени, садрже велико семе и могу бити горки. За кисељење препоручује се одабир воћа са светлим бубуљицама, за конзервирање - са црним.

Краставце је боље опрати непосредно пре употребе, јер губљењем заштитног слоја краставци почињу брже да бледе.