Кување благо сланих краставаца по класичном рецепту

Шта може бити укусније од хрскавих благо сланих краставаца послужених са врућим, мрвљивим кромпиром? Ово предјело заузима посебно место на нашој националној трпези. Али проблем је што краставци које сте с љубављу умотали у тегле за зиму могу набубрити и укиселити. У овом случају, остаје само једно: кувати благо слане краставце.

Ако претпоставимо да је један инстант краставац тежак у просеку 120 г, онда можемо рећи да се калоријски садржај лагано сланих краставаца практично не разликује значајно од свежих. С тим у вези, често су укључени чак иу мени људи којима је потребна посебна исхрана.

Истовремено, не смемо заборавити на садржај пристојне количине соли. Иако ће садржај калорија остати низак: 13 кцал на 100 гр. готов производ.

Поред других супстанци, слани краставци садрже пуно аскорбинске киселине, других хранљивих материја које позитивно утичу на тело у целини. Домаћице у такве краставце најчешће не додају сирће, па их воле и мала деца.

Магнезијум, калијум, којих има много у саставу, помажу у отклањању грчева у ногама, ублажавању грчева другачије природе.А ко не зна за тако диван и спасоносни лек након дугих празника као што је краставац? Треба напоменути да су слани краставци одличан профилактички лек против атеросклерозе.

Штета, али и слабо сољено поврће може нанети штету, и то веома озбиљну. Краставце не треба јести ако имате:

• проблеми са нивоом желудачне киселине;
• сумња на гастритис;
• чир на желуцу;
• болести бубрега различите етиологије;
• едем непознатог порекла;
• алергијска реакција на ловоров лист, копер, зачине.

Приближан однос БЈУ: протеини -17%, угљени хидрати -8, масти -75%.

Дакле, да бисте кували укусне, хрскаве краставце, прво морате да изаберете праве. Сви плодови морају бити сочни, чврсти, свеже убрани. Ако су краставци троми, мекани, неће хрскати.

Генерално, постоји огроман број класичних рецепата за припрему благо сланих краставаца. Али за било који од њих, састојци морају бити припремљени. Наиме: краставци се оперу, сипају хладном водом и држе у њој око 2 сата.

Сви додатни листови се оперу, со се мери стриктно у складу са изабраним рецептом, шећер је сличан. Очистите чен белог лука, исеците их на 2 дела.

На врх ставите рен, поделите зачине и бели лук на пола. Један део ће ићи на дно контејнера, други ће бити постављен на врх поврћа. За копер и рен користите све делове, ништа не сечите. Ниво крцкања ће у великој мери зависити од овога.

А сада пређимо на разговор о процесу кувања и рецептима. У теорији, сваки рецепт се може поједноставити и прилагодити састојцима које имате у одређеном тренутку. Али у пракси је свака суптилност важна, а ако искривите рецепт, није чињеница да ће вас резултат задовољити.

Дакле, почнимо од тога како киселити краставце у врећици. Одмах резервишите да је ово брза, ефикасна и једноставна техника. Током процеса кувања, нећете морати да правите саламуру, али не можете ни киселити велике количине за зиму. У идеалном случају, ово јело се једе одмах, максимални рок трајања у фрижидеру није више од три дана.

Требаћеш:

• права количина краставаца;
• 1 ст. л. камена со;
• 1 тсп гранулисани шећер;
• семе коријандера;
• бибер у зрну.

Краставци се исече, стављају у врећу, додају се преостале компоненте. Месите кесицу рукама да распоредите зачине и со. Пакет је везан, након 10 сати јело је спремно. Слично, можете посолити краставце додавањем корена рена, чена белог лука и ловоровог листа.

Сољење на врућ начин има један значајан плус: брзину. С друге стране, губи се зелена нијанса коже краставаца, али ако вам је укус приоритет, онда ће се ова опција савршено уклопити. Важно је да се састав зачина може мењати по свом нахођењу и преференцијама укуса.

Узмите 1 кг краставаца, воду, со. Вода се кува са сољу, зеленило се испере, краставци се опеку. Додајте естрагон, љуту паприку, сецкани бели лук. Зелени се полажу на дно одабраног контејнера, на врху краставци преливени кипућом водом. Залијте све са сланом водом, ставите оптерећење на врх. Можете јести одмах чим се јело охлади.

Затим ћемо схватити како лагано посолити краставце у лонцу.У просеку, од сољења до пуне спремности прође само 3-4 сата. Процес кувања:

Краставци се исперу хладном водом и одрежу им врхове. Пребаците поврће у лонац одговарајуће величине. Очистите бели лук, оперите копар, све крупно исецкајте. На наслагане краставце положите бели лук заједно са копром.

Вода се кува у посебној посуди, у којој треба растворити шећер и со. Сипајте ову саламуру у лонац са краставцима, покријте поклопцем. Сачекајте да се јело охлади и послужите га на столу.

Ако желите да изненадите госте и рођаке, користите следећи рецепт: слани краставци са сенфом. Ово је нека врста салате, али се може комбиновати и са кромпиром, месом. Узмите само сенф суву и фину. Поступак кувања изгледа овако:

• исперите целер, першун, копар и исеците их;
• оперите теглу, ставите мало зеленила на дно;
• затим положите краставце и биље у слојевима;
• затворите последњи ред семеном сенфа;
• направите обичан саламури који вам се свиђа и сипајте краставце у њега;
• може се послужити за столом након 24 сата.

Постоји још једна опција - да направите слане краставце са шећером и сољу. Велики плус је што су невероватно хрскави и изгледају као да су објављени на фотографији у часопису за кување. Ово предјело се инфундира 12 сати, а припрема се овако:

• у канту ставити бели лук, краставце, храстово лишће и алеву паприку;
• припремите топлу саламуру са додатком шећера и соли;
• сипајте краставце са сланом водом;
• ставити оптерећење и издржати 12 сати;
• краставце пребаците у теглу и чувајте у фрижидеру.

Следећи класични начин кувања укључује сирће, тако да малој деци такве краставце треба давати са опрезом, а деци млађој од 3 године уопште не треба давати.

Ово предјело има деликатан укус, узимају се најчешћи зачини или се уопште не користе. Размотрите корак по корак рецепт за кување јела.

• Загрејте сирће у шерпи, али не дозволите да прокључа.
• Сваки унапред опран краставац избоцкајте виљушком, потопите у сирће 1 минут.
• Преместите све краставце у припремљене тегле. Боље их је узети у малој величини, не заборавите на стерилизацију.
• Додајте ловор, листове трешње и рендани корен рена.
• Припремите уобичајени расол, прокувајте га, сипајте у тегле.
• Када се све охлади, можете га послужити на столу.

На врх положите краставце и кишобране копра. Одозго заспите каменом сољу, не узимајте јодовану со, поврће ће се укиселити. Све напуните кипућом водом и користите полиетиленске поклопце.

Пажљиво узмите теглу и окрените је да растворите со. Прво пустите да се тегле охладе, па тек онда ставите на хладно место. Метода је једноставна и не захтева много времена, али испада веома укусна.

Вреди говорити о још једном брзом хладном начину кувања. Пре извесног времена приказан је у једном од кулинарских програма на ТВ-у. Од тада, домаћице су то забележиле.

Састојци:

• 1 кг краставаца средње величине;
• 1,5 литара средње или високо газиране минералне воде;
• 2 кашике соли без адитива;
• 3 чена белог лука;
• 1 гомила зеленог копра.

Оперите и осушите краставце.Не морате их чистити, само уклоните врхове. Бели лук се исече попреко, односно кришке. Узмите по свом укусу, ставите 6-7 каранфилића ако волите љутије.

Исперите копер и отресите вишак влаге. На дно одабране посуде ставите копер, могуће је са першуном. Краставци ће се чврсто уклопити на зеленило.

Бели лук и зачинско биље стављају се на први слој краставаца, тако да се сваки слој помера. За 1 кг поврћа у просеку се добијају 2 нивоа.

За пуњење, сол се раствара у минералној води. Прво држите минералну воду у просторији да не буде ледена. Посолите по свом укусу, не морате стриктно да се придржавате рецепта овде.

Сипајте краставце мешавином соли и минералне воде. Саламур треба да их потпуно сакрије. Посуђе је чврсто затворено, можете га додатно затегнути филмом.

Да бисте пробали јело, мораћете да будете стрпљиви, потребно је да инсистирате на поврћу 12-14 сати, не мање. Али верујте ми, вреди, краставци хрскају једноставно невероватно!

Размотрите неколико савета и трикова модерних домаћица.

• За саламуру користите камену со, иначе краставци могу добити непријатан, киселкаст укус.
• Ако желите да користите копер, лист рибизле, рен и друге зачине, морају се добро опрати.
• Када се стаклене тегле користе као контејнери, морају се стерилисати. Пећнице су идеалне за ово.
• Да би поврће имало природан укус и хрскало, током сољења можете додати мали комад храстове коре.
• За брзу импрегнацију краставаца сланом водом, боље је одрезати репове и лагано пробушити месо виљушком.

Лако слани краставци се лако припремају, сви то разумеју.Али, с друге стране, ако желите, можете направити право кулинарско ремек-дело и угодити не само себи, већ и пријатељима и рођацима, па чак и поделити рецепт са неким. Само треба да изаберете рецепт: оштрији, мекши, а можда и све заједно.

За информације о томе како брзо кувати благо слане краставце, погледајте видео испод.