Корнишони: разне сорте, узгој и употреба

Постоје производи који могу украсити било који празнични сто, на пример, конзервирани дивљи бели лук, маслине и, наравно, корнишони. Ово последње се може купити на тржишту или у продавници. Али самостално узгајање и припремање укусних, хрскавих мини краставаца није тако тешко. Ово ће вам омогућити да не преплаћујете, као и да уживате у укусном органском поврћу из баште. Размотрите карактеристике корнишона детаљније.

Корнишон је група сорти краставаца које се одликују малом величином плода. Ова врста краставца је узгојена селекцијом у 19. веку у Француској. Било је потребно више од 300 година мукотрпног рада одгајивача да би се узгајао, али труд је био вредан тога, јер су такви производи много безбеднији од генетски модификованих.

У почетку су краставци називани "цорнисх", али почетком 20. века у Француској је почела мода за еуфонична имена. Тако је "корнишон" претворен у нама познати "корнишон".

Плодови овог корнишона не потичу од краставаца, већ од биљака бундеве, па се сврставају у лажне бобице. Величина квалитетног корнишона не би требало да буде већа од осам центиметара. Познате су сорте мини-корнишона, чији плодови не достижу више од шест центиметара. У производњи се често користе плодови величине мање од четири центиметра. Такви краставци се сматрају незрелим, али то је прихватљиво за корнишоне.

Понекад у односу на конзервиране корнишоне можете чути израз "пикули". Ова француска реч се заиста односи на корнишоне, као и на било које друго конзервисање, пошто је у Француској „пиццоули“ реч за грицкалице у конзерви.

Међу произвођачима конзервиране хране постоје бескрупулозне фирме које обичне краставце издају као корнишоне који нису нарасли до нормалне величине. Због тога, при избору корнишона у продавници, важно је осигурати да се ова врста културе налази у банци. Што се тиче обичних незрелих краставаца, они неће донети никакву корист. Да бисте разликовали обично воће од корнишона, морате обратити пажњу на цену производа. Прави корнишони не могу бити јефтини јер захтевају више рада за узгој и производњу.

Међу баштованима постоји мишљење да је у руској клими готово немогуће узгајати корнишоне, а семе које се продаје на пијацама погодно је само за стакленик. Захваљујући селекцији, ово погрешно схватање је само делимично тачно. У прошлости, корнишони нису толерисали садњу у тлу, али данас постоји неколико идеалних опција за отворено тло.

Плодови ове сорте су округлог облика. Пунијег су тела од других популарних сорти. Истовремено, плодови имају све квалитете танких корнишона: еластични су, хрскави, сочни, месо није превише зрнасто, није горко. Краставци ове сорте су одлични за бербу за зиму, као и за припрему салата и сосова. Поред тога, плодови ове сорте одликују се лепим, уједначеним обликом, па се сматрају најбољим за продају.

Зрели плодови сорте достижу 9 центиметара, теже не више од 90 грама. Просечан период сазревања усева је 40-45 дана од датума садње. Сорта "Моравиан Ф1" је погодна за садњу у пластеницима и на отвореном тлу. Сорта је отпорна на најчешће болести краставаца и тиквица, добро подноси слабе мразеве и сушу.

Можда је ово најпопуларнија сорта. Има добре критике и искусних баштована и почетника. Сорта је лака за негу и доноси висок принос. Плодови се савршено чувају у фрижидеру или подруму, добро подносе транспорт и добро су погодни за бербу.

Плодотворна биљка прераста у средње висок разгранати жбун. Плодови сазревају већ 40-45 дана од датума садње, тако да се сорта сматра раном или супер-раном. Препоручује се за садњу у близини пчелињака - у таквим условима принос се повећава неколико пута. Грмовима ове сорте је потребно правовремено штипање (одбијање додатних грана), у супротном се биљни сокови неправилно дистрибуирају, а принос се смањује.

Плодови расту густи, еластични, јарко зелене боје. Величина таквог краставца не прелази 6 центиметара, а његова тежина није већа од 80 грама. Кисели плодови ове сорте задржавају своју еластичност, укусну хрскавост, светлу боју.

Искусни баштовани су дуго идентификовали најбоље сорте корнишона за узгој у стакленику.Једна од њих је високоприносна средње рана сорта "Пријатељска породица". Сорта носи ово име јер плодови расту у "породицама" - у гроздовима. Посебност ове сорте је и то што се на централној грани грма може наћи 4-5 плодова, а на бочним до 10 плодова, стога је грмовима ове сорте потребно везивање грана. Поред тога, важно је на време приштипати биљке и обавезно их посинити како сокови не би ушли у изданке.

Стопа сазревања плодова је 45 дана од дана садње. Плодови ове сорте су танки, слични игли вретена. Поред тога, они су прилично мали (величина је 4-5 центиметара, тежина - не више од 50 грама). Краставци су одлични за конзервирање. Такви производи одају утисак скупе и квалитетне конзервиране хране из продавнице.

Плодови сорте "Свеет Црунцх" разликују се од традиционалних корнишона по оригиналној боји. Ови краставци су власници бледо зелене, скоро беле боје. На површини коре примећују се бубуљице-трнови тамнозелене боје. Плодови су уједначени и заобљени, имају одличну презентацију. Одлични су и за свеже јело и за конзервирање. Тежина зрелог воћа није већа од 70 грама, а величина није већа од 4-6 центиметара.

Грмови ове сорте пате када су изложени директној сунчевој светлости, тако да су погодни само за узгој у условима стаклене баште, где се сунчева светлост прелама и распршује. Поред тога, не би требало да се заносите пречестим заливањем - стабла грмља ове сорте су веома нежна, па су склона пропадању.

Још један занимљив начин узгоја корнишона је у затвореном простору. За ово су погодне грмолике сорте. Од једног таквог грма можете сакупити неколико усева по сезони, али у стану је мало вероватно да ћете моћи да узгајате довољан број краставаца за бербу. Ова сорта се користи и за кућну култивацију и за садњу на отвореном тлу, јер је отпорна на изненадне хладноће и има висок имунитет на болести хортикултурних усева. Грмљу није потребно много сунчеве светлости. Поред тога, сорту карактерише циклично плодоношење. У условима отвореног тла плодоношење се наставља до почетка мраза, ау собним условима овај процес се може продужити неколико година.

Вриједно је узети у обзир да је у јесенско-зимском периоду грмљу потребно додатно храњење. Учесталост заливања, напротив, пожељно је смањити на 1-2 пута недељно. Плодови сорте "Енви Еверионе" су одлични за конзервирање. У процесу раста достижу 10-12 центиметара и теже до 100 грама. Пулпа плода је веома сочна, кора је еластична, светле боје. Након кисељења, краставци остају хрскави. Савршено упијају ароме зачина, па немојте бити превише ревносни са зачинима.

Садњу корнишона и на отвореном тлу иу стакленику треба започети припремом земљишта. Квалитет и количина усева зависи од стања земљишта. Висококвалитетно земљиште треба да садржи висок проценат тресета и да буде богато храњено хумусом. Да бисте припремили локацију за садњу усева, морате поступати према одређеној шеми.

• У јесењем периоду, одмах након жетве, потребно је пажљиво ископати жељени комад земље. Дубина копања треба да буде најмање 20 центиметара. Откопано тло треба да буде фино и растресито, важно је пажљиво разбити све грудве земље.
• Све корење и трава морају бити уклоњени из земље.
• Припремљено земљиште треба темељно залити 7% раствором калијум перманганата и пустити ваздушне масе да уђу (у стакленик) тако да се земља осуши и проветри.
• После месец дана, тло треба нахранити. Да бисте то урадили, вреди распршити на њега (по кубном метру) 2 кг калијум сулфата, 0,5 кг шалитре и 4,5 кг суперфосфата. Затим морате мало олабавити тло грабљама. До пролећа ће такво земљиште бити најквалитетније и погодно за клијање краставаца, корнишона и других воћних култура.

Процеси сетве семена у стакленику и на отвореном тлу укључују различите нијансе, јер се семе за пластенике и за земљиште разликују по отпорности на температурне екстреме. Са садњом семена на отвореном тлу не би требало бити посебно тешко. Прво морате добро очврснути семе. Две недеље пре садње потребно их је умотати у џеп од газе, навлажити са пуно воде и ставити у фрижидер. За то време, семе ће набубрити, бити засићено водом, стврднути. Након тога, треба их ставити на топло место и осушити.

За садњу усева у стакленику, боље је користити кутије са добрим дренажним системом.У таквим условима ће расти најздравије грмље које не треба ронити. Семе треба садити на исти начин као при садњи на отвореном тлу. Кутије треба прекрити густим провидним, безбојним филмом. Ово ће створити ефекат стаклене баште.

У таквим условима, додатно заливање практично није потребно, а семе клија много брже. У овој фази, температура у стакленику не би требало да падне испод 26 степени. Након клијања семена, мора се смањити на 17 степени током дана и 10 степени ноћу, али не ниже од 5 степени. Такво смањење температуре ће омогућити очвршћавање семена.

Узгајање корнишона је лако, само треба знати неколико важних тајни. Прво о чему треба водити рачуна је редовно и правилно заливање. Корнишоне је потребно заливати прилично често, јер њихов коренов систем, уз ретко заливање, пуца, истиче са соковима и трулежи. Међутим, пречесто заливање је опасно за биљке. У врућем времену, грмље треба залијевати једном дневно.

Боље је то учинити увече - влага неће испарити превише интензивно и неће оштетити лишће. Воду треба загрејати до собне температуре. У хладном времену можете смањити учесталост заливања на 1 пут у 2-3 дана.

Ако је коренов систем изложен у процесу гајења, треба га посути земљом слојем од око 1,5 цм.Да би се повећао принос корнишона, важно је благовремено и квалитетно ђубрити. За најефикасније храњење, морате поступати према шеми.

• Одмах након клијања, клице можете оплођивати азотним ђубривом, то ће убрзати раст зеленила. Непожељно је понављати такву комплементарну храну, јер вишак азота може штетити краставцима.
• Током периода везивања пупољака, чак и пре цветања, потребно је хранити коријенски систем универзалним ђубривом са пуним сетом хранљивих материја. Боље је изабрати ђубрива растворљива у води како би исхрана била уједначенија и потпунија. Ово преливање треба поновити још 3-4 пута (са учесталошћу 1 пут у 2 недеље).
• Када краставци почну да се везују, препоручљиво је хранити грмље салитром. Ово ће повећати принос и квалитет плода.
• Да бисте сакупили двоструки усев са једног грма, можете хранити биљке фосфатним ђубривима.

Постоји неколико корисних народних трикова, што ће олакшати узгој корнишона и избећи хемијско ђубрење.

• За дезинфекцију земље и кореновог система, а такође и за спречавање болести воћних усева, можете залити грмље инфузијом коприве. Да бисте то урадили, потребно је да сакупите младо зеленило коприве, исецкајте га, ставите у пластичну или емајлирану канту, прелијте топлом водом и оставите недељу дана. Инфузија коприве треба да замени једно редовно заливање корнишона.
• За припрему земљишта за узгој корнишона можете користити сенф у праху и талог кафе. У јесењем периоду потребно је обилно посипати ископану земљу сенфом. Савршено елиминише остатке корена и отпушта тло. Поред тога, сенф је добро дезинфекционо средство. На сенф можете посути талог кафе. Због свог богатог састава, засићиће земљу минералима и другим корисним компонентама.Кафа је одличан активатор раста биљака.
• Уместо ђубрива, можете користити крекере. Да бисте то урадили, ставите презле (најбоље коре) у посуду, напуните их водом и оставите да одстоје 1 дан. Добијену смешу треба филтрирати кроз газу. Затим је потребно залити корнишонима.
• Да бисте опрашили корнишоне у стакленику, морате привући инсекте. Шећер ће помоћи. Пола чаше шећера мора се комбиновати са чашом воде, добро промешати, сипати у кућну прскалицу и лагано посути овим сирупом на грмље корнишона током периода цветања. Поред тога, мали букети дивљег цвећа биће одличан мамац за пчеле и инсекте опрашиваче. Могу се окачити по ободу стакленика и на улазу, али не би требало да правите превише букета како не би одвлачили пажњу инсеката са краставаца.

Највеће мајсторство домаћице је укусно очување. Своје најмилије можете изненадити домаћим, хрскавим корнишонима – ова врста конзервиране хране још није баш уобичајена и сматра се деликатесом. Да бисте припремили киселе, хрскаве краставце, потребно је да изаберете добар доказан рецепт. Размотрите најпопуларније.

За 2 килограма корнишона требаће вам: 1,5 литара воде, 3 кашике шећера, 65 мл вотке, 3 кашике соли, 6 зрна алеве паприке, 3 кишобрана копра, 3 ловорова листа, главица белог лука, 5 листова рибизле, веза першуна, 1 кашика сирћетне киселине.

Корнишоне и све свеже састојке темељно исперите у пуно текуће воде како зрна земље не би доспела у конзервисану храну. На дно сваке чисте тегле ставите гранчице першуна, рибизле, ловора, кишобране копра, чен белог лука, бибер у зрну. Затим морате чврсто положити краставце.

Након тога, потребно је да прокувате воду, додајте со и шећер, мешајте док се потпуно не раствори. Готови слани раствор треба мало охладити, сипати вотку и сирће. Немојте додавати течности у преврућу саламуру, иначе ће испарити. Готов расол треба сипати у припремљене тегле са краставцима. Затим их треба покрити поклопцима и оставити 20 минута. Након тога, тегле је потребно намотати и покрити топлом одећом.

За 2 килограма корнишона биће вам потребно: 4 листа ловора, 6 грашка алеве паприке, 3 кашике 9% сирћета, 3 кашике шећера, 1 кашика соли, мала веза мирођије, парче целера, 10 зрна црног бибера.

Корнишони морају бити темељно опрани, одсечени "репови" и "носови". Затим треба ставити воће у посуду, сипати воду и оставити 30 минута. Копар и целер је потребно исецкати, ставити у чисте, стерилисане тегле, додати зачине и ловоров лист. Затим се плодови корнишона засићени водом стављају у тегле.

Воду проври, сипајте у тегле, мало охладите и оцедите, па поново прокувајте и поновите поступак још 2 пута. Последњи пут ситу воду посолите и пошећерите и поново прокувајте. Сипајте сирће у тегле у једнаким размерама, сипајте готову маринаду, покријте поклопцима и заролајте.

Погледајте испод за детаље.