Можете ли пржити на маслиновом уљу?

За већину људи, маслиново уље више није нешто егзотично. Многи људи додају овај производ разним свежим салатама, јер је веома користан. А неки су њиме потпуно заменили сунцокретово уље и кувају сва јела искључиво на њему. Овај чланак ће вам рећи да ли је могуће пржити храну на маслиновом уљу.

У европским земљама, попут Грчке или Италије, добро знају да је маслиново уље веома корисно за здравље. Тамо се често користи приликом припреме разних јела, верујући да позитивно утиче на тело. Предности овог производа су неспорне.

Ова врста биљног уља садржи велику количину олеинске киселине, која се често назива Омега 9. Производ садржи и друге масне киселине (Омега 6 и Омега 3). Поред тога, вреди напоменути висок садржај витамина као што су Е, А, К и Д у производу.

Вреди напоменути да ово уље позитивно утиче на пробавни систем, јетру и панкреас. Масне киселине овог невероватног производа могу смањити вероватноћу разних болести.

То укључује рак, Алцхајмерову болест. Ризик од срчаног удара је такође смањен. Такође, захваљујући бројним витаминима, од којих се већина сматра „витаминима лепоте“, производ од плодова маслине се користи не само за исхрану, већ и споља, као козметолошко средство.

Маслиново уље је подељено на неколико сорти, од којих свака има своје карактеристике. Најбоља опција је уље које није хемијски рафинисано и сматра се нерафинисаним. По правилу се производи са ознаком Ектра виргин. Такав производ се добија пресовањем воћа. Штедљива метода вађења уља омогућава вам да сачувате у њој сва корисна својства која је сама природа поставила. За производњу најквалитетнијег производа користи се само висококвалитетно воће. Ово уље има богат укус и арому, често се користи за припрему разних сосева и прелива.

У продаји је и уље које носи ознаку Дјевичанско. Такав производ је такође веома квалитетан, нерафинисан, произведен без икаквог хемијског пречишћавања. За разлику од горе наведених врста, ова сорта се копа механички. Истовремено се користе плодови не тако идеалног квалитета.

Процес стварања производа почиње чињеницом да се плодови оперу, осуше, а затим стављају у посебну центрифугу, у којој се уље пресује. Након тога, готов производ се филтрира. Такво уље такође има сјајан укус и арому, често се користи као прелив и за кување топлих јела.

Рафинисана уља су следећа по квалитету. Одликује их приступачнија цена и заузимају ниже линије у рејтингу.По правилу, то су производи који су мешавина висококвалитетног уља са рафинисаним уљем. На амбалажи је ознака "маслиново уље" или једноставно "уље". Производ има лагану арому и укус, одличан за пржење.

За многе љубитеље изузетног укуса маслина често се поставља питање да ли је могуће пржити у уљу направљеном од њих. Неки верују да је апсолутно немогуће пржити у таквом уљу, да је штетно за људско тело. Маслиново уље додају искључиво у салате, а током пржења преферирају сунцокретову верзију. Међутим, греше. Можете кувати и пржити на маслиновом уљу. Главна ствар је одабрати прави производ за ово.

На пример, производ са ознаком Ектра виргин погодан је за зачињавање разних салата и хладних јела. Може се користити и као главни састојак за прављење било које врсте соса. Уље првог хладног цеђења садржи пуно корисних својстава. Да не изгубе снагу, боље је користити производ без подвргавања топлотној обради. То јест, пржење помоћу ове сорте се не препоручује.

Нерафинисани производ не треба загревати. Али ако ипак одлучите да пржите нешто у таквом уљу, онда запамтите да максимална температура грејања не би требало да пређе сто осамдесет степени.На вишим температурама корисне супстанце ће бити уништене. Нерафинисане сорте се могу користити за брзо и лако печење. На пример, то може бити брза храна као што је готова храна, кајгана или друге варијације јела са јајима.

Овај производ можете користити и за динстање поврћа које садржи пуно воде. Може бити чорба од поврћа са парадајзом, печуркама или патлиџаном. По правилу, прерада таквог поврћа не захтева температуру већу од сто четрдесет степени. За дуго пржење, боље је дати предност другим сортама маслиновог уља.

Такође, за потпуно пржење, комбиновани производ који је горе поменут (рафинисано уље са додатком висококвалитетне компоненте) је савршен. Такав производ задржава сва корисна својства чак и након печења.

Погодно за такве случајеве и сунцокретово уље са додатком маслиновог уља. Такав производ има дужи рок трајања, прилично приступачну цену и неутралан укус. Нажалост, у таквом производу је обично низак садржај маслиновог уља, што значи да не треба очекивати велику корист од његове употребе.

Да бисте утврдили да ли је маслиново уље погодно за пржење, само погледајте његову боју. По правилу, што је производ лакши, то је више различитих третмана и пречишћавања прошао.Ово сугерише да је ова опција идеална за пржење. Али богата зелена боја указује на то да имате производ највишег квалитета, који је направљен без икаквих хемикалија. Ово уље је најбоље користити за преливе, а не за кување топлих јела.

Поред важности одабира правог уља за пржење, подједнако је важно знати како га најбоље користити. Ако ћете кувати своје омиљено јело, на пример, кромпир или рибу, онда треба да узмете у обзир неке од нијанси које ће помоћи да храна буде не само укусна, већ и здрава.

На који производ од поврћа је боље пржити (нерафинисано, мешано или рафинисано), већ знате. Поред тога, важно је одабрати право посуђе за пржење. Стручњаци препоручују пржење само у посудама са високим страницама. У овом случају, пречник саме посуде или тигања не би требало да буде превелик. У овом случају моћи ћете да уштедите уље, што ће позитивно утицати на садржај калорија у посуди.

Ако кувате печење и користите неколико састојака, онда их морате поређати редом, а не истовремено. На пример, прво положите месо или пилетину, а затим постепено ставите поврће у одабрана јела. Ова секвенца је неопходна како температура загрејаног уља не би нагло опала. Све састојке је боље осушити пре пржења како не би дошло до прскања. Ако након пржења у тигању или шерпи остане мало уља, онда се не препоручује поновна употреба. Након поновљене топлотне обраде, нема користи од производа. Напротив, у њему се могу формирати супстанце штетне за тело.

На одређеној врсти маслиновог уља може се пржити било шта.То могу бити палачинке, ћуфте, шкампи, палачинке, риба, па чак и пите. Кајгану и јаја у облику омлета можете кувати чак и са нерафинисаним уљем, јер топлотна обрада неће бити предуга.

Ову врсту уља можете користити и током припреме разних јела у лонцу. У овом случају је врло лако контролисати температуру печења. Ово помаже да се очувају све корисне супстанце садржане у уљу. За мултиварку можете користити чак и прво пресовани производ. Само запамтите да температура пржења не би требало да буде већа од сто осамдесет степени.

Степен загревања уља зависи од тога шта тачно желите да кувате. Ако желите да испржите месо са хрскавом кором, онда је потребно загрејати уље, а тек онда је вредно полагати храну. Ако припремате полупроизвод од меса (могу бити ћуфте или нешто друго), онда не треба превише загрејати уље.

У закључку, вреди се подсетити још једне важне тајне. Не користите сунцокретово и маслиново уље заједно за пржење. У процесу кувања можете користити само једну од опција, не треба их мешати. Производи од сунцокрета веома брзо оксидирају када се загреју. Ово има веома негативан утицај на здравље људи.

Када се у домаћинству појави негована бочица „драгоценог” уља, поставља се питање где се чува.На крају крајева, сви желе да сачувају корисне супстанце производа што је дуже могуће. Требало би да почнете са чињеницом да приликом куповине производа обавезно обратите пажњу на рок трајања. Ако је уље просуто пре више од шест месеци, онда је боље оставити такав производ на полици продавнице.

Упркос прилично дугом року трајања, буквално девет до десет месеци након производње, уље почиње да губи низ својих корисних квалитета. Из тог разлога, такав производ не треба чувати и користити дуго времена. Такође, не би требало да купујете такав производ у будућности, јер се временом погоршава и губи своје предности.

Добијте затамњене боце, не пропуштају зраке светлости, што штетно утиче на својства производа. Захваљујући правилном паковању, уље ће задржати све своје корисне супстанце. Такође је важно обратити пажњу на непропусност поклопца.

Најбоља температура складиштења је од дванаест до петнаест степени Целзијуса. Наравно, производ се може складиштити на вишој температури, али то не би требало дозволити, јер још увек постоји шанса да се поквари. Не препоручује се складиштење уља на нижим температурама. У овом случају, на дну боце ће се појавити густи седимент.

Већина домаћица више воли да чува маслиново уље у "џепу" на вратима фрижидера, али ово није најбоља опција. Као што је горе поменуто, овај производ не треба чувати на прениским температурама. Стога, најбоља опција за складиштење може бити кухињски ормар (хладно и тамно место).Наравно, пожељно је да се овај ормарић не налази поред шпорета.

За информације о томе како одабрати право маслиново уље погледајте следећи видео.