Зашто је маслиново уље горко?

Маслиново уље је популаран производ који се широко користи у кулинарству, козметологији, традиционалној медицини и другим областима. Откривен је пре око 140 векова. Чак иу давна времена људи су знали за корисна својства маслиновог уља.

У данима античке Грчке и Египта, девојке су уз помоћ ове компоненте подржавале младост, здравље и лепоту. Такође, нафту нису занемариле ни тако истакнуте личности из области науке као што су Аристотел и Хипократ.

Промоција здравог начина живота, који у данашње време убрзано узима маха, подстакла је интересовање јавности за маслиново уље. Све више људи мења своје уобичајено сунцокретово уље за популарнији производ. Његова редовна и правилна употреба побољшава стање косе, коже, а такође доприноси губитку тежине и општем здрављу тела. Због ових карактеристика провансалско уље је стекло популарност међу онима који се придржавају здравог начина живота.

Невероватна карактеристика овог производа је да његов састав директно зависи од начина припреме. Берба воћа по правилу почиње у новембру и завршава се у рано пролеће. Бобице треба прерадити у најкраћем могућем року због чињенице да брзо оксидирају. Маслине се обрађују пресовањем пулпе. Прекршаји у процесу сакупљања и производње производа доводе до губитка квалитета.

Производ првог хладног пресовања је засићен палмитинском, олеинском и линолном киселином. 100 грама путера садржи око 99,8 грама масти.

Што се тиче витамина, у маслиновом уљу постоји читав низ њих: А, К, Е, Д. Међу корисним елементима и једињењима издвајају се фенолне киселине и сквален, који спречавају развој ћелија рака.

Окус производа је специфичан и мало људи га воли у природном облику, али када се комбинује са храном, испоставља се да ствара невероватна јела. На укус производа утичу многи фактори, међу којима се издваја место гајења маслина, њихов квалитет, начин припреме производа. Може бити слатко, горко, па чак и благо слано. Таква разноликост даје кулинарским стручњацима велике могућности за експериментисање.

Они који су упознати са маслиновим уљем знају да је овај производ представљен на савременом тржишту у широком асортиману. Производи се разликују по укусу, квалитету и цени. Размотрите три главне сорте које се могу наћи у супермаркетима.

Ово је најквалитетнији и најкориснији производ. Произвођачи користе посебне технике како би што више сачували сва корисна својства потпуно природног уља. Сваку компоненту и елемент у траговима у саставу тело апсорбује скоро 100%. Дјевичанска маслина је идеална за свакодневну конзумацију у природном облику, као и за припрему укусних и здравих јела.

Механички процес цеђења плода одвија се под посебним условима. Температура не би требало да буде већа од 27 степени Целзијуса.Добијени производ није пречишћен или обрађен. Такође, приликом креирања, боје и друге компоненте се не користе.

Ова врста уља се дели на следеће три врсте.

• Екстра дјевичанско маслиново уље је производ највишег квалитета, који су веома ценили гурмани и професионални кувари. Нерафинисано уље се добија након првог хладног цеђења. За кување се користе само пажљиво одабрани плодови. Бобице не би требало да имају ни најмање недостатке.Уколико имате недостатак витамина и корисних елемената у траговима који чине маслиново уље, ову врсту уља препоручује се свакодневно конзумирање у природном облику. Производ највише категорије се често користи у медицинске сврхе због ниске киселости - 0,8%. Минимални критеријум за лековита уља не би требало да прелази 1%. Међутим, производ се не може подвргнути термичкој обради, што значи да није погодан за пржење.
• Виргин - друга врста, која се такође добија након хладног пресовања воћа. Упркос огромним предностима, овај производ садржи мање корисних елемената од Ектра. Међутим, цена нафте је приступачнија. Индекс киселости је 2 грама на 100 грама. Због смањене цене, уље је много чешће на полицама продавница.

• Обична Богородица - најповољнија опција од свих горе наведених. Посебност производа је висока киселост (3 грама на 100 грама). Уље ове категорије се производи помоћу посебних биолошких реагенса.

Уље ове категорије је познатије руском потрошачу због чињенице да је рафинисан производ.Овај израз означава да је производ прошао низ третмана пре него што је упакован и послат на полице. У процесу рафинације елиминишу се горак укус, оштар мирис и друга својства природног производа. Ако тражите уље за пржење и кување хране, онда је ово права опција.

Употреба таквог производа је потпуно безбедна, јер уље не емитује карциногене. Његова цена је много приступачнија од цена уља наведених горе.

Сорта која има најнижу оцену квалитета. Међутим, производ заслужује дужну пажњу. За производњу производа, торта се истискује, добијајући последње капи. Добијени ресурс се меша са рафинисаним уљем и другим адитивима за храну.

Ова класа је подељена на два типа.

• Маслина комина - Ово је уобичајена мешавина рафинисаног производа са уљем добијеним након цеђења колача. Може се безбедно користити за припрему разних јела. У процесу пржења или друге топлотне обраде, производ не ствара горчину или гори.
• Префињена комина маслина - производ најнижег квалитета, који се добија искључиво пресовањем колача. Нема смисла купити производ за потрошњу у сировом облику због недостатка користи у његовом саставу.

Многи људи који тек почињу да се упознају са овим невероватним производом још нису у потпуности упознати са његовим карактеристикама. Купили сте скупу флашу маслиновог уља у продавници здраве хране, донели је из Европе или добили на поклон. Након распакивања и узорковања, осетили сте горчину. Прва помисао је да сте потрошили новац на фалсификат или да се производ покварио, али ова мисао је погрешна.

Горчина за квалитетно уље је нормална. Ова карактеристика говори о природности. Такав специфичан укус имају хладно цеђени производи (нерафинисано уље), направљени по свим утврђеним стандардима од одабраног воћа. Природно нерафинисано уље се једе за терапеутску профилаксу, као и за припрему сосова, салата и хладних предјела.

Из незнања, неке домаћице користе овај производ за пржење, међутим, у овом случају не треба да бринете да ће се горчина пренети на јело. Храна ће бити одличног укуса, али без корисних елемената у траговима. Ако планирате да кувате нешто динстањем или пржењем, боље је купити рафинисано уље. Не само да ће се боље уклопити, већ ће и коштати мање.

Уље добија специфичан горак укус од главног састојка - маслина. Свеже воће је кисело и има изражен горак укус. Истакли смо да горчина има два узрока:

1. природност висококвалитетног производа;
2. кашњење или неправилно складиштење производа.

У првом случају, ову особину не треба исправљати. Ако су ствари другачије, можете покушати да ослободите производ овог недостатка. Постоји начин да уклоните горчину код куће.

Потребна нам је сирова шаргарепа. Поврће мора бити нарибано и сипати ужегло уље. Чврсто затворимо посуду и ставимо је на тамно место три дана. Након истека времена, филтрирамо уље, сипамо га у чисту флашу, а шаргарепу бацимо. У посуду можете додати и кашику крупне соли.

Квалитетан производ у затвореној амбалажи може да остане свеж до 18 месеци. Након распакивања, пожељно је да се производ искористи што је пре могуће. Главни негативни фактори за уље Провансе су топлота и сунчева светлост. Најбоље место за складиштење је тамна и хладна соба. Хладноћа неће негативно утицати на квалитет производа, али може изазвати делимично стврдњавање.

Приликом куповине, препоручљиво је направити избор у корист производа упакованих у затамњене стаклене боце. На овај начин произвођачи штите производ од сунчеве светлости.

Како користити горко маслиново уље:

• производ је користан за различите сврхе у домаћинству, на пример, за подмазивање намештаја и шарки врата;
• то је практичан и сигуран лек за опекотине;
• уље се може користити као састојак за прављење свећа.

• да би груба кожа била мекша и нежнија, третирајте је памучним штапићем намоченим у уље; то је ефикасна алтернатива скупој козметици;
• од производа се могу направити хранљиве маске за косу, ова компонента ће дати коси здрав сјај и снагу;
• ужегло уље се може користити за традиционалну медицину, уз помоћ ове компоненте ублажава се бол у ушима - потребно је само мало загрејати састојак, умочити у њега памучни штапић и пажљиво га ставити у ухо.

У следећем видеу сазнаћете шта значи горчина у маслиновом уљу.