Маслиново уље: својство и обим

Маслиново уље је производ који убрзано добија на популарности на нашим просторима, а ипак, због нелокалног порекла, остаје релативно мало познат. Све што знамо о користима и штетностима таквог производа заснива се углавном на информацијама из реклама, које, наравно, више хвале производ.

Ми сами немамо дуго искуство коришћења таквог производа, па не можемо, за разлику од истих Грка или Шпанаца, да предвидимо све позитивне и негативне последице коришћења производа за различите потребе. С обзиром на све веће интересовање нашег становништва за маслиново уље, крајње је време да се овај јаз у јавном образовању затвори.

За већину савремених производа од пресудне је важности да буду корисни, или бар да не наносе штету, па зато љубитељи здраве исхране, чији број сваким даном све више, обраћају велику пажњу на то од чега се сваки производ састоји. С једне стране, маслиново уље се прилично озбиљно називало „течним златом“ због обиља разних корисних компоненти које позитивно утичу на здравље људи, с друге стране, тако су говорили стари Грци, који нису били у стању да спроведу пуну -основне хемијске анализе течности и одбачене искључиво од сопствених запажања.

Јасно је да су масне киселине главна компонента сваког уља, али маслиново уље је богато и другим компонентама. Међутим, вреди почети са масним киселинама, јер и оне доносе велику корист. За разлику од животињских масти, биљне масти су обично много мање штетне за човека, јер не садрже холестерол и не доприносе његовом акумулацији у телу, водећи рачуна о нашем облику.

Масне киселине присутне у маслиновом уљу су прилично бројне, али Омега-3 и Омега-6 присутни овде играју највећу улогу. Ове супстанце доприносе јачању две важне баријере - ћелијских зидова и крвних судова, због чега је човек у целини много здравији. Напротив, недостатак таквих масних киселина доводи до повећаног ризика од разних болести повезаних са функционисањем кардиоваскуларног система.

Фосфолипиди, који су саставни део маслиновог уља, доприносе нормализацији метаболизма масти у телу, због чега се, посебно, вишак холестерола, који је темпирана бомба, уклања из циркулаторног система. Корисна својства супстанце у питању се не завршавају ту - она ​​је активно укључена у формирање ћелија нервног система и различитих унутрашњих органа.

Као производ природног порекла, маслиново уље апсорбује бројне витамине који се налазе у маслинама.У овом производу посебно је изражено присуство витамина као што су Е, А, Д и Б. Већина ових једињења има изражен анти-агинг или једноставно анти-агинг ефекат, помажући свим системима тела да одрже правилан начин рада и спречавају појава различитих болести повезаних са узрастом.

Поштено ради, вреди појаснити да маслиново уље може бити рафинисано и нерафинисано, као сунцокретово уље на које смо навикли. Сви описани микроелементи и витамини налазе се углавном у нерафинисаним течностима. Из тог разлога, где год је то могуће, препоручује се употреба нерафинисаног уља, јер оно има много више користи.

За многе савремене потрошаче, нутритивна вредност производа је такође критична тачка, јер нико није отказао потребу да прати њихову фигуру. Калоријски садржај маслиновог уља може варирати у зависности од специфичне врсте производа и у просеку износи око 880-900 кцал на сваких 100 грама. Пошто се уље обично користи у прилично ограниченим количинама, даћемо садржај калорија за просечну супену кашику - то је отприлике 120 кцал.

Што се тиче индикатора БЈУ, који је важан за многе, индикатор овде је двосмислен - маслиново уље је скоро чиста маст без значајних укључивања протеина и угљених хидрата.

Као и свако друго уље, маслиново уље може бити рафинисано и нерафинисано. Постојање две врсте једног уља одједном није случајно, јер свака од ових врста има одређене предности и користи се у одређене сврхе.

У почетку, свако уље је нерафинисано. Постоје три главна начина да се такав производ добије у савременом свету.

• Притиском. Овај метод се безбедно може назвати класичним - маслине се беру и сортирају, а затим гњече и цеде посебним пресама. Тако се производило уље још у старој Грчкој, тако неки произвођачи то раде и данас, а управо ово прво хладно цеђено уље многи сматрају најбољим.
• центрифугирањем. Ова метода је већ нешто технолошки напреднија и омогућава вам да из исте количине сировине извучете мало више уља, иако се због тога може донекле изгубити концентрација. Суштина је у томе да се маслине прво доводе у стање пасте, па се тек онда, контролисањем температуре и бројним филтрацијама, из течности издваја право уље.
• екстракцијом. Ова метода подразумева добро разумевање хемијских процеса и употребу специјалних реагенаса - растварача који помажу да се уље из маслина извуче без механичког утицаја на маслине. Резултат је течност, из које се на исти хемијски начин ослобађа уље.

Захваљујући описаним акцијама, добија се уље у којем је могућ прилично значајан проценат страних, необавезних нечистоћа. По правилу, такве нечистоће дају додатни укус и арому, али имају бројне недостатке, укључујући скраћени рок трајања и "погрешну" реакцију уља на топлоту. С тим у вези, течност пролази кроз неколико фаза пречишћавања или рафинације.

Треба напоменути да се многе врсте уља које су прошле кроз такву рафинацију и даље сматрају нерафинисаним, ако се пречишћавање одређеном методом сматра практично обавезним у савременом свету. Такви поступци могу укључивати следеће додатне методе обраде.

• Хидратација лишава течност фосфолипида, што би могло допринети потпунијем уклањању холестерола из људског тела. У овом случају уље постаје тржишније, јер након тога обично не оставља видљиви талог.
• Неутрализација алкалија се производи како би се донекле смањила количина масних киселина присутних у уљу, чинећи састав уравнотеженијим.
• Избељивање - Још један метод који је првенствено усмерен на побољшање тржишности. У процесу такве обраде уклањају се многе корисне супстанце, али производ добија провидну светлу нијансу, која потрошачу изгледа чисто. С друге стране, процес избељивања такође уклања неке опционе елементе, као што су пигменти.
• Замрзавање маслиново уље омогућава произвођачу да се ослободи нечистоћа од воска, које су веома значајне у неким сортама плодова маслине.
• дестилација неутрализација и дезодорација - две фундаментално различите процедуре, од којих је свака усмерена на уклањање оригиналног укуса и ароме уља. Таква обрада донекле проширује обим производа за оне којима су свеприсутне ноте свежих маслина неприкладне.

Екстра рафинисано маслиново уље многи потрошачи сматрају најбољим, јер у њему нема ничег сувишног. С једне стране, то је тачно, пошто се разне опционе нечистоће неизбежно уклањају из течности током процеса пречишћавања. С друге стране, многи не воле тако темељну обраду, јер се приликом чишћења уклањају и неке корисне компоненте. У исто време, чак ни противници рафинисаног уља не могу се расправљати са чињеницом да такав производ има низ незаменљивих предности, међу којима треба истаћи следеће:

• одсуство "додатних" компоненти омогућава употребу рафинисаног маслиновог уља чак и за особе које пате од алергија, јер је безбедно за њих;
• баш те „додатне“ компоненте, када се загреју, могу да испусте карциногене, па доприносе развоју рака, што се никада неће догодити са рафинисаним уљем, које се сматра универзалним производом за било какве кулинарске ужитке;
• компоненте које недостају у пречишћеном уљу такође могу да убрзају процес његовог пропадања, док се рафинисана верзија чува много дуже од нерафинисане;
• иако у рафинисаној течности има мање корисних компоненти, оне су углавном још увек очуване.

Истовремено, рафинисано уље често кошта више, макар само зато што је процес његове производње много напорнији. Да бисте разумели за шта морате додатно да платите, вреди знати како се производи типично модерно рафинисано маслиново уље.

• За почетак, обично нерафинисано уље се филтрира и таложи како би се ослободиле визуелно приметне нечистоће. Поступак се може поновити неколико пута да би се постигла максимална чистоћа.
• Хемијско чишћење уз помоћ разних алкалија данас је готово обавезан тренутак. Захваљујући овој процедури, вишак пигмената се уклања из састава, а састав производа у целини постаје уравнотеженији.
• Као резултат прва два корака прераде, фосфатиди присутни у маслиновом уљу преципитирају се у флокулирајући талог, што утиче на тржишну способност производа. Да би се елиминисали такви феномени, течност се третира кипућом водом.

• Чак и након чишћења алкалијом, значајан део пигмената се задржава у саставу уља, што производ чини не баш атрактивним са визуелне тачке гледишта и може да обоји друге производе у исту "клизаву" боју. Да би маслиново уље добило уобичајену боју, користе се специјалне глине за бељење и дрвени угаљ.
• На крају готово готово маслиново уље пролази кроз вакуум у коме се полива врелом паром, због чега нестају главне карактеристике укуса и ароме. Након тога, течност ће додати ноте укуса и ароме, које у почетку нису могле бити карактеристичне за њу. Парадоксално, у неким случајевима се у уље враћају ноте маслине које су претходно узете из њега.

Такво уље најчешће не пролази ни кроз једну од описаних фаза пречишћавања, или се не пречишћава на све могуће начине.Захваљујући једноставнијем начину производње, овај производ је јефтинији, због чега се дуго сматрало да је намењен углавном сиромашнима.

Међутим, последњих деценија тренд таквог размишљања је очигледно спласнуо, а нерафинисано уље налази све више присталица. Укус и арома таквог производа су много израженији, што га чини веома популарним за прављење салата.

Приликом одабира нерафинисаног уља, треба имати на уму још један важан фактор који говори против употребе таквог производа. Чињеница је да је његов обим донекле ограничен - на пример, не можете пржити на њему.

Када се загреје, такво уље почиње да се приметно дими са непријатним мирисом, а неке сорте се чак и запале у врелом тигању. Такве појаве су негативне не само због свог непривлачног изгледа, већ и због тога што се у процесу сагоревања уља формирају канцерогене супстанце које значајно повећавају вероватноћу развоја рака. У исто време, такве опасне компоненте остају потпуно безбедне, осим ако се не загреју, стога се нерафинисано уље препоручује да се користи само за прелив салата и других хладних јела.

Ако је рафинисано уље у сваком случају у великој мери безлично, онда се и нерафинисано дели према критеријуму по коме је вршена температура екстракције.Хладно цеђено уље се добија на температури од око 40 степени, топло цеђење захтева загревање на око 120 степени. Врућа технологија предвидиво смањује нутритивни садржај производа, али пружа још светлији укус и арому, а такође продужава рок трајања. Што се тиче хладно цеђених уља, она коштају мало скупље и мање се складиште, али су истовремено класификована у неколико варијанти.

• Екстра дјевичанско маслиново уље сматра се најкласичнијим од свих бројних сорти маслиновог уља. Одабране маслине за такав производ цеде се само једном без икаквог загревања, тако да ниједно друго уље не садржи толико корисних компоненти као ова врста. Када стручњаци саветују коришћење маслиновог уља за добробит организма, обично се мисли на екстра-природну врсту течности. С обзиром на минималну обраду, производ има веома светао укус, што га чини незаменљивим у салатама.

• девичанско маслиново уље је нешто мање аристократска верзија горњег уља. Механизам производње је, у принципу, потпуно сличан, само су сировине мало другачије – или се користе маслине нешто слабијег квалитета, или маслине помешане са комином која је остала од производње најкласичније верзије. Највероватније, они који не припадају гурманима неће приметити разлику, али по цени ће такав производ коштати много мање.
• Ацеите де Олива у ствари, то је мешавина нерафинисаног и рафинисаног маслиновог уља, али удео првог, и то у свом најбољем облику, овде достиже 85%.Такво уље се такође сматра веома добрим, а мала примеса рафинисаног уља омогућава да се производ користи не само за салате, већ и за пржење. Истовремено, чак и мала количина рафинисаног уља доводи до слабије изражености карактеристичног укуса, који толико цене многи љубитељи салата.

Корисна својства маслиновог уља за људско тело треба посматрати искључиво у контексту нерафинисане сорте, јер је, као што је горе поменуто, много богатије разним корисним компонентама. Рафинисано уље ће вероватно бити у великој мери лишено предности о којима се говори у наставку.

Када је реч о благодетима маслиновог уља, листа користи најчешће почиње чињеницом да садржи полифеноле. Ова природна једињења имају комплексан терапеутски ефекат на људски организам, међутим, њихов ефекат се најјасније види на примеру разређивања крви. Пошто се вискозитет крви смањује, вероватноћа настанка крвних угрушака, који су чести узрок разних сенилних болести и често доводе до смрти, је минимизирана.

Међутим, ни ту се не завршава благотворно дејство полифенола на крв – они помажу у уклањању вишка холестерола из организма, што би повећало оптерећење кардиоваскуларног система, додатно доприносећи развоју његових болести. Списак бројних предности полифенола био би непотпун без помињања њихове способности да ојачају ћелијске мембране, као и израженог антиинфламаторног дејства.

Већ је поменуто да маслиново уље садржи различите групе полинезасићених масних киселина Омега групе. Свако од њих је корисно за људско тело на свој начин, међутим, у већини уља, која су обично извор таквих једињења, постоји јасна пристрасност према Омега-6. Као што се често дешава, корисне супстанце, чије пропорције нису избалансиране, уместо терапеутског ефекта, добијају деструктивни ефекат - на пример, предозирање Омега-6 са недостатком Омега-3 утиче на здравље појавом упале везане за узраст. .

Готово једини изузетак од овог не најпријатнијег тренда је маслиново уље, у коме су обе киселине присутне у упоредивим размерама. Захваљујући редовној употреби таквог производа, продужава се век трајања, док старија особа много дуже осећа жељу и способност да се активно креће.

Велика пажња у проучавању благодети маслиновог уља посвећена је дејству овог производа на срце и крвожилни систем. Олеинска киселина и неке друге компоненте уљне течности доприносе, на пример, превенцији атеросклерозе - то се постиже ублажавањем упале унутар вена и артерија. Антиоксидативни ефекат компоненти маслиновог уља такође веома позитивно утиче на компоненте крви, које, без оксидације, ређе зачепљују главне крвне путеве, што такође смањује вероватноћу од можданог или срчаног удара.

Горе наведене појаве у целини дају општу слику смањења стварања крвних угрушака, због чега се особа у целини осећа здравијом.Добро пропустљив циркулаторни систем помаже у смањењу притиска у артеријама, што је врло типичан проблем за старије особе и често негативно утиче на њихову покретљивост.

Маслиново уље такође има невероватно својство блокирања аутоимуних реакција. Људски имунитет је јединствен систем који омогућава телу да се брани од било ког страног тела, али овај систем, као и сваки други, може периодично да закаже, а онда збуњено тело одједном почиње да напада само себе. Резултат таквих неуспеха може бити артритис или изненадна појава алергије, као и неке друге болести. Научници су доказали да редовна употреба маслиновог уља смањује вероватноћу таквих ексцеса.

За оне који се редовно суочавају са упалним процесима у сопственом телу, маслиново уље може бити не само пријатно, већ буквално обавезан додатак свакодневној исхрани. Његове антиинфламаторне способности су такве да три десетине супених кашика конзумираног уља могу дати приближно исти ефекат као једна таблета ибупрофена.

Током трудноће, маслиново уље за будућу мајку је много корисније од било ког другог. Разлог лежи у истом балансу масних полинезасићених киселина, што је веома важно за одраслу особу, а за изградњу новог организма једноставно је критично потребно.Стручњаци кажу да управо маслиново уље треба да буде прво међу онима који се уводе у комплементарну храну, а опет из истог разлога због равнотеже киселина омега-групе. Недостајуће масне киселине, наравно, можете добити и из других извора, међутим, главна компонента која садржи омега-3 масне киселине које недостају у већини намирница је рибље уље, које тако не воле ни деца ни одрасли.

Маслиново уље би требало да буде од посебног интереса за жене, јер се сматра једним од најефикаснијих козметичких састојака. Његове благодети се преносе на људско тело како гутањем, тако и разним спољним агенсима, укључујући разне маске и креме.

За кожу, такав производ је користан по томе што је у стању да је храни и омекшава. Истовремено, маслиново уље, за разлику од већине масти, скоро никада не зачепљује поре. Уклањање стрија након трудноће је већ поменуто горе, међутим, маслиново уље помаже да се елиминишу такви негативни феномени на било ком месту иу било којој ситуацији. Маслиново уље је такође корисно за косу, посебно ломљиву и досадну.

Многи упућени људи чак препоручују одустајање од козметике купљене у продавници која садржи маслиново уље у корист природних рецепата направљених код куће сопственим рукама. Захваљујући овом приступу, могуће је пажљиво одабрати сировине и гарантовати њихов квалитет и сигурност, а повећава се и вероватноћа најтачнијег одабира композиције посебно за ваше потребе.

Као и сваки други, чак и веома користан производ, маслиново уље садржи одређене контраиндикације за употребу. У потрази за бројним лековитим ефектима таквог производа, потребно је пажљиво проучити могуће ризике, јер уместо очекиваног опоравка, напротив, могу се добити само додатни проблеми.

Прва ствар коју треба запамтити је да је маслиново уље концентрована маст, која се никако не може приписати дијететским производима. Да, маслиново уље практично не садржи холестерол, али то не значи да се на њему не може угојити. Таква маст се често препоручује као дијететска маст само зато што доприноси дебљању у нешто мањој мери од алтернативних опција, а ипак је немогуће остати мршав уносећи много масти.

Само једна супена кашика овог производа може, у одређеним случајевима, покрити 1/6 целокупне дневне енергетске потребе особе. Размислите само о томе: довољно је конзумирати само 6 кашика производа дневно да бисте телу обезбедили енергију од јутра до вечери, али ће се седма кашика, испоставило се, већ претворити у вишак килограма.Али, уосталом, нико не једе искључиво маслиново уље – сви једу и доста других намирница, па чак и лагана салата са маслиновим уљем, ако је богато зачињена њиме, може „помоћи“ да добијете непотребне килограме.

Постоји још једна тачка ризика. Чињеница је да маслиново уље има изражен холеретски ефекат. Болести као што су холелитијаза или холециститис ће вероватно бити погоршане активном употребом уља, јер активно кретање жучи може довести до потпуне блокаде изводних канала. Немогуће је занемарити такав проблем, јер га прати акутни бол и захтева хитну хоспитализацију уз могућу хируршку интервенцију. Ако се дијагностикују описане болести, потребно је консултовати лекара пре употребе производа, а могуће је да ће бити против укључивања таквог састава у исхрану.

Овде морате схватити да велика количина жучи није баш добар фактор чак и за апсолутно здраве људе. Чињеница је да ће таква ситуација изазвати две последице: повећану иритацију зидова желуца и добро изражен лаксативни ефекат. Није неуобичајено да се на светској мрежи пронађу препоруке у вези са употребом једне кашике маслиновог уља на празан стомак за побољшање варења, међутим, експериментаторе који пристану да испробају такав рецепт треба унапред упозорити да ефекат може премашити све могуће Очекивања.

Трећа ствар коју треба имати на уму је да се услед јаког загревања нерафинисано маслиново уље може запалити и ослободити канцерогене материје, а да не помињемо непријатан мирис који тешко да ће пробудити апетит. Поред формирања потенцијално опасних компоненти, примећује се још један феномен – уништавање потенцијално корисних компоненти – пре свега полифенола. Истовремено, многи присталице нерафинисаног маслиновог уља тврде да висококвалитетна екстра девичанска течност почиње да ослобађа карциногене тек на температури од 191-215 степени, док се тигањ загрева на просечно 170 степени. Међутим, мало је вероватно да ће бити лако проверити такву изјаву, као што је температура тигања, код куће.

Опсег корисних употреба маслиновог уља може бити прилично широк – раније је коришћено као гориво за уличну расвету, на пример, а данас је популаран козметички састојак. Ипак, најзапаженија примена је и даље у кулинарству, где необично уље са Медитерана може успешно заменити познатија сунцокретово, ланено и сусамово уље. Захваљујући овом састојку, чак и позната јела добијају необичан, јужњачки укус, што вам омогућава да задовољите чланове породице који су уморни од рутине или госте.

По правилу, људи који посебно цене здраву исхрану обраћају пажњу на маслиново уље, али онда треба да схватите да не треба да бирате производ у целини, већ његову специфичну сорту, која боље одговара реализацији задатака. На пример, сорта коју многи цене, означена као Ектра Виргин, има температуру сагоревања од око 160-170 степени, па је за пржење такво решење, упркос свој својој ароми, потпуно неприкладно.

Такво уље треба користити искључиво за салате, када су у питању кулинарски ужици, а ни у ком случају не смеју бити вруће. Истовремено, неке сорте Екстра Вирџина се посебно обрађују тако да изгубе део киселина које садрже, због чега тачка димљења може пасти на 205 степени.

Дјевичанска маслинова уља најчешће толеришу температуре до 210 степени, па се у неким случајевима користе и за кување топлих јела. Овде треба разјаснити да пре мислимо на печење него на пржење, јер кување у рерни често вам омогућава да много тачније одредите и контролишете температуру јела. Употреба ове врсте биљне масти је такође погодна за конзервацију. Виргин можете користити и у салатама, али се ипак преферира екстра девичанска сорта јер је ароматичнија.

Рафинисано маслиново уље може да издржи топлоту од 200 до скоро 250 степени.Као што је већ поменуто, такав производ има одређене проблеме са аромом и укусом узроковане његовим свеобухватним чишћењем, али у саставу практично нема потенцијалних канцерогена, па је главни обим ове сорте пржење, као и било које друго топло кување.

Поштено ради, треба напоменути да класификација маслиновог уља није ограничена на наведене сорте. Постоје и много мање популарне категорије, које укључују сва друга уља која нису означена ниједном од горе описаних сорти. Најчешће се од ових додатних сорти налази уље комине, које је прилично тешко наћи у нашим супермаркетима, али га можете купити на путовању у иностранству.

Сорте маслиновог уља које нису природне и рафинисане обично нису чисте - већ не најквалитетније сировине се мешају са уљима другачијег порекла или додатно обогаћују наводно корисним компонентама које су веома далеко од природног порекла. С једне стране, такав производ такође има прилично високу температуру сагоревања, с друге стране, многи искусни људи и познаваоци маслиновог уља углавном не препоручују употребу таквог производа за храну.

Без обзира на то које јело кувате и како се то ради, вреди запамтити меру, јер је маслиново уље далеко од најбезопаснијег производа у смислу калорија.Зато такав састојак треба пажљиво дозирати ако потрошач не жели да добије неколико килограма вишка. Приликом кувања очекујте да се у супену кашику стави око 14 грама маслиновог уља, што је око 120-130 килокалорија.

Сходно томе, у просечну кашичицу маслиновог уља укуцаће се око 4-5 грама, што организму може донети око 40 килокалорија. Поређења ради, вреди рећи да већина биљних намирница у количини од око две стотине грама има приближно исту енергетску вредност као само једна кашика маслиновог уља, па се немојте изненадити ако чак и лагане салате од поврћа дају потпуно недијететски ефекат. .

Маслиново уље се, у извесном смислу, може сматрати потпуним леком - са добрим разлогом, јер је популаран састојак многих козметичких препарата. Ипак, могуће је лечити се и без фармацеутске хемије - традиционална медицина, иако не домаћа, укључује бројне начине за борбу против разних болести. Да верујете у такве методе или не - нека свако одлучи за себе, али размотрићемо најпознатије народне методе.

Почнимо са прилично необичним решењем. Читаоци су сигурно мислили да је маслиново уље корисно само када се једе или нанесе на кожу или косу, али се испоставило да се од њега прави чак и клистир. Овај поступак се препоручује код холелитијазе, међутим, не користи се чисто маслиново уље, већ пола чаше овог производа помешано са пола чаше лимуновог сока. Овај третман се изводи два сата након јела, као и ујутру.

Следећи рецепт има веома контроверзну репутацију, јер многи корисници на форумима пишу да је такав народни метод заснован на натегнутим чињеницама. Ипак, чак и пептични чир се лече маслиновим уљем – говоримо о чувеној употреби кашике уља ујутру на празан стомак. Присталице таквих метода кажу да уљни производ штити иритиране зидове желуца и црева, па може да пружи и превентивни ефекат.

Посебно је вредан састав који захтева посебну припрему: потребно је да узмете чашу маслиновог уља и чашу сока од алое вере, помешате их и оставите три дана, а затим држите на лаганој ватри сат и по. Пре уклањања са ватре, у народни лек се додаје кашика меда, иако, знајући својства овог слатког производа под утицајем температуре, можемо са сигурношћу рећи да се то ради искључиво ради побољшања укуса. Готов напитак треба узимати у истој дози - супену кашику пола сата пре сваког оброка месец дана.

Маслиново уље може бити и лек за разне болести које се манифестују у устима. Упаљене десни су чест и веома непријатан проблем, али се може решити једноставним трљањем топле течности меком четком. Поступак се изводи сваког јутра и траје не више од десет минута. Ако не сматрате да сте присталица узимања уља на празан стомак, боље је испљунути искоришћену течност.За превенцију пародонтитиса саветује се и мешање еквивалентних делова уља и тинктуре целандина - добијени мелем се користи за редовно испирање уста.

Хемороиди су проблем толико специфичан да је неким потенцијалним пацијентима непријатно чак и да оду код лекара или апотеке са њима. Маслиново уље ће и овде добро доћи, мада проналажење додатних састојака неће бити лакше него одлазак код лекара. Од 500 мл уља, пола чаше пчелињег воска и исте количине козје масти припрема се нека врста масти, која се мора претворити у хомогену масу. Добијени производ даје очигледан резултат након недељу и по дана, подложан примени два пута дневно.

Ако патите од затвора, али и даље не желите да користите маслиново уље у чистом облику, користите рецепт који би се могао назвати и лаганом ужином. Четрнаест до петнаест маслина се ситно исецка и помеша са истим исецканим листовима зелене салате у количини до 10 комада, добијена мешавина се зачини са две кашичице лимуновог сока и две кашике маслиновог уља. Овај народни лек се користи пре доручка и вечере сваког дана, око сат времена пре јела.

Главобоља и други неуролошки поремећаји се такође могу излечити маслиновим уљем. На пример, у пола чаше течности додајте две кашичице мајорана, а затим загрејте смешу у воденом купатилу 30 минута. Добијени лек добро помаже код интеркосталног запаљења - мора се утрљати у погођено подручје два пута дневно.Алтернативно решење проблема биће мешавина кашике уља у коју се додају 2-3 капи уља геранијума, само што се такав производ трља чешће - до десет пута дневно.

Купање са маслиновим уљем може помоћи код главобоље. За помоћ таквом активном елементу, који се користи у количини од супене кашике, користе се 3-4 капи етеричних уља геранијума и босиљка. Добијена смеша се сипа у каду са водом, а температура фонта не би требало много да пређе температуру људског тела, максимално 40 степени. Не вреди се купати у таквој купки - треба је узети не више од четврт сата. Поступак се изводи свакодневно, али курс траје не више од две недеље, након чега је, чак и са јасно видљивим резултатом, потребно направити паузу од најмање 5-7 дана.

Од прехладе и других сезонских тегоба помаже маслиново уље помешано са терпентином у омјеру 2: 1. Маса се одлежава у воденом купатилу док састојци не постану неразлучиви, након чега се овај лек користи као свакодневно трљање увече за груди. . Такође можете капати маслиново уље у нос - за то се помеша са уљем камфора и тинктуром прополиса у алкохолу у једнаким количинама. Дозирање таквих капи је 2-3 капи одједном, учесталост примене је два пута дневно.

Ако је прехлада отишла предалеко и прерасла у бронхитис, мешавина се користи као мелем за утрљавање грудног коша у размери 2 таблете ацетилсалицилне киселине на кашику маслиновог уља.Трљање обезбеђује накнадно загревање пацијента, али му се не препоручује да спава - чињеница је да аспирин може изазвати хемијску опекотину, па се мора испрати у року од сат времена.

Постоје и други, мање уобичајени рецепти традиционалне медицине засновани на употреби маслиновог уља, али је боље обратити пажњу на домаћа решења за лепоту на бази истог производа. Маслиново уље се сматра најкориснијим за суву и ломљиву косу, којој је очигледно потребна додатна исхрана. Не захтева чак ни додатне састојке - течност је потребно само мало загрејати у воденом купатилу, а затим њоме масирати кожу главе. Терапеутски ефекат ће бити израженији ако се након тога глава изолује на пола сата, или бар изолује од спољашњег света пластичном кесом.

Маслиново уље се такође активно користи за негу коже лица. Начини његове употребе су веома бројни – неко га користи као главну компоненту за велнес маске уместо било које друге биљне масти, други радије користи у помало необичном облику – као средство за скидање шминке.

Као и сваки други производ, и маслиново уље, магично у свим својим основним својствима, може бити губитак новца ако не знате како да га правилно изаберете. Најбоље је куповати висококвалитетне сировине, без обзира да ли су намењене за исхрану или за израду козметичких маски. Пошто такав производ још није постао сто посто домаћи за наше крајеве, многи људи, чак и они који себе сматрају правим познаваоцима маслиновог уља, у избору се руководе само брендом произвођача.

Боја се тешко може назвати главним критеријумом за маслиново уље, али чак и ако се не поклапа, боље је ставити боцу тамо назад на полицу супермаркета. Сасвим је очигледно да тачна нијанса производа зависи не само од сорте и времена бербе маслина, већ и од тога да ли је уље рафинисано или обично. Златна боја са могућим зеленкастим нотама сматра се идеалном, али сива или нека неприродна жута већина стручњака сматра знаком лошег квалитета производа.

Овде је вредно размислити о још једној ствари: добар произвођач, сигуран у квалитет свог производа, биће заинтересован да купац види његову природну нијансу, али превише тамно стакло боце може указивати на то да је осредњост уља видљива голим оком.

Приликом избора уља, такође треба да се фокусирате на укус. Ако никада раније нисте купили производ од маслина, први покушај може бити тривијална претпоставка, јер вам нико у супермаркету неће дозволити да отчепите запечаћену флашу и окусите течност.Задатак је да купите производ који вас занима, проучите његов укус код куће, запамтите бренд и дате му предност у будућности ако се подудара, или га заобићи ако не одговара.

Наравно, да бисте разумели степен квалитета, морате знати какав је укус доброг уља. Нерафинисано уље обично има прилично изражен укус бобица од којих је направљено. Сасвим типична и нормална за такав производ је горка нота, која није превише изражена и доживљава се као аристократски додатак. Маслиново уље се пре паковања често меша са разним зачинима и зачинима, па се слатке, слане или киселе ноте такође не сматрају неком врстом критичног одступања.

О томе које су сорте маслиновог уља, у зависности од начина његове припреме и квалитета финалног производа, већ је поменуто горе. Ако видите натпис „Ектра Виргин” на боци, слободно је узмите - погодна је за салате и домаћу козметику, осим што на њој не можете пржити.

Рафиниране сорте ће помоћи у решавању проблема кувања топлих јела, али будите спремни на чињеницу да такав производ више нема посебан укус или корисне супстанце, па је мало вероватно да ће радити за салате и козметику.Уље из категорије Уље од комине је у потпуности припремљено од комине и може садржати бројне разне нечистоће, па барем упознавање са маслиновом течношћу не треба започети са таквим производом.

Ознака је генерално способна да каже много потрошачу који зна како да је правилно прочита. Само три ДОП слова на било ком маслиновом уљу произведеном у Шпанији указују на то да тражите висококвалитетни брендирани производ. Чињеница је да квалитет производа одређују многи неупућени потрошачи према земљи порекла, међутим, маслине се често узгајају и беру у једној земљи, а уље се цеди и флашира на другом месту, што је у очима купац изгледа презентабилније и омогућиће вам да поставите више цене.

Горе поменута скраћеница значи да произвођач уља нигде не купује бобице, већ их узгаја сам. У таквој ситуацији више се није могао позивати на то да су га квалитетом сировина поставили добављачи, па се строга контрола квалитета поштује у свим фазама производње, почев од узгоја маслина.

Маслиново уље се ових дана толико рекламира да буквално сви желе да га пробају. Ту се испоставља да се производ не производи у нашој земљи, а испорука ионако не најјефтинијег уља из далеких земаља изазива високе цене. Одређени проценат потрошача је спреман да одустане од решења које је идеално по укусу и квалитету, само да би уштедели, али чак и овде морате тачно разумети како потрошити мало новца да куповина не буде препозната као искрено неуспешна.

У том контексту, гурманима се саветује да обрате пажњу на мешавину нерафинисаног уља, које има богат укус и арому, као и богато корисним компонентама, са рафинисаним уљем. Овакво решење је просечно са свих страна – није потпуно лишено укуса и мириса, а кошта мање и за разлику од истог хладно цеђеног уља омогућава термичку обраду.

Улогу има и земља у којој је маслиново уље произведено, јер стандарди квалитета који су у њој на снази једноставно не дозвољавају произвођачима да спусте летвицу за сопствене производе испод одређеног нивоа. На сваком рангирању најбољих земаља произвођача маслиновог уља предњаче Грчка или Шпанија, Италија је такође константно присутна у прва три. Ове три земље су уједно и највећи светски произвођачи оваквих производа, иако због географске близине код нас долази углавном грчка нафта.

Подсетимо, све три државе су део Европске уније, где се за прехрамбене производе примењују најстрожи захтеви. Схватајући да је сама чињеница производње овде одређени плус у очима купца, компаније које производе уље у једној од ове три земље ће свакако на етикети означити државу порекла и нацртати заштитни знак ЕУ.

Као релативно ретка алтернатива може се наћи и маслиново уље из других земаља – Израела, Турске или Сирије, које такође спадају у групу лидера у производњи, али и заједно производе релативно мало уља.Што се тиче других земаља произвођача, њихови производи се могу сматрати правом егзотиком и готово је немогуће унапред рећи нешто конкретно о томе.

Одлазећи у продавницу по маслиново уље, размислите за коју сврху желите да купите такав производ. Знајући да ли вам треба за салате, пржење или домаћу козметику, можете унапред сузити претрагу.

Основни принцип одвајања је јасан: нерафинисано је погодно за хладна јела и пружа максималну корист за здравље, док ће рафинисано бити потпуно безопасно при пржењу. Уље за колаче критикују многи гурмани, али ако вам је потребно искључиво за печење, онда у таквом избору, можда, нема ништа лоше.

Маслиново уље се у великој мери састоји од масних киселина, али добар производ обично карактерише низак садржај олеинске киселине. Овај индикатор је толико важан да га произвођачи посебно мере и означавају на етикети. Постоји правило да што је киселост производа нижа, то је боље, међутим, за објективну процену, важно је разумети шта је „пуно“.

За сваку сорту маслиновог уља, горња граница садржаја олеинске киселине је различита – на пример, у екстра природном уљу киселост не би требало да прелази 1%, у једноставном природном уљу не би требало да прелази 2%, а средњи индикатор је типично за рафинисано уље - до 1,5%.

Добар производ се тешко може упаковати у непретенциозан контејнер - ниједан одговоран произвођач једноставно неће дозволити да се заиста вредан и скуп производ лако поквари или да буде у опасности да га купац потцени већ по изгледу. Правила за паковање маслинове течности почињу чињеницом да практично ниједан други контејнер, осим стаклених боца, није погодан за такве потребе.

Ово се посебно односи на метал, који течности даје карактеристичан метални укус, потпуно прекидајући природне ноте. Истовремено, стакло од којег је направљена боца мора да издржи одређену равнотежу таме. Ово стање се објашњава чињеницом да, с једне стране, јака сунчева светлост штети маслиновом уљу (као и већини других биљних масти), са друге стране, потрошач има право да види производ који ће купити. купити.

Обиље критеријума по којима треба изабрати добро маслиново уље је толико да потрошач, занесен, може да пропусти информацију која је од суштинског значаја за сваки производ. Реч је о року трајања, који је и маслиново уље, чак и херметички затворено, такође ограничено.

На појединим форумима може се наћи изјава да треба да изаберете бочицу којој је преостало бар годину и по дана до истека рока трајања, али у ствари, већина произвођача означава исту годину и по као цео рок трајања. Истовремено, бирајући скупо и квалитетно уље, требало би да се фокусирате не само на то да ли имате времена да га користите пре истека рока.

Чињеница је да млађе уље још увек садржи неколико корисних компоненти, које се касније могу уништити чак иу условима затегнутости. У пракси, то значи да чак и ако сте сигурни у своју способност да користите боцу месец дана, ипак треба да тражите ону којој је преостало још 14-15 месеци до краја менструације.

Маслиново уље можете изабрати и по бренду одређеног произвођача, али овде не треба давати савете. Чак и кратка листа најпознатијих светских произвођача може да садржи до две десетине артикала, а нису сви ни заступљени у домаћим супермаркетима. Поред тога, избор имена бренда је, по правилу, ствар укуса, о чему се не расправља.

Није узалуд да се маслиново уље не препоручује куповати за будућу употребу - проблем је што се производ врло лако и брзо квари, а чак и ако нема спољашњих знакова кварења, таложена течност очигледно више нема користи које би могао донети у тренутку куповине.

Рок трајања наведен на контејнеру скоро увек се односи само на период када је уље још увек било херметички затворено, јер у будућности све зависи само од услова складиштења. Чињеница је да су масне киселине под утицајем сунчеве светлости и обичног ваздуха у стању да оксидирају, што резултира стварањем хемијских једињења која не доносе никакву корист људском телу.

Производ се брзо квари, чак и ако је наводно добро затворен и сакривен на тамном месту, па се као додатна мера препоручује да течност буде хладна. Оптимална температура се сматра она која је испод собне, али изнад те у фрижидеру. Ако немате подрум, фрижидер је и даље идеално место за његово чување, али тада треба изабрати онај његов део који је најтоплији за стални боравак маслиновог уља.

Особе које редовно конзумирају маслиново уље наводе да у просеку рок трајања производа у релативно топлом одељку фрижидера може бити до 3-4 недеље, током којих је пожељно конзумирати течност. У неким случајевима, и након овога, уље је, судећи по укусу, остало употребљиво, али научне студије доказују да устајали производ, ако не доноси штету, неће донети много користи.

Због тога је веома типично да се маслиново уље пакује у посуде веома мале запремине, с обзиром да се таква маст мора бирати посебно за топла и хладна јела. Када купујете маслиново уље, водите рачуна о кратком року трајања производа како не бисте трошили новац на артикл који ћете можда морати да баците.

За више информација о маслиновом уљу погледајте следећи видео.