бразилски орах

Бразилски ораси сами по себи нису ораси. Ово је име дрвета и плодова овог дрвета, које расте искључиво у шумама и плантажама Јужне Америке.

Друга имена за ову биљку:

• бертолетииа висока;
• амерички орах;
• Бартолезија се истиче;
• Бертхоллетиа нобилис.

Сам орах (воће) се назива и „кестен из Пара“.

Ово дрво је једини представник свог рода Бертхоллетиа или Бертхолетиум, који припада породици Лецитис. Расте углавном у дивљини у влажним шумама северних земаља Јужне Америке. Дрвеће које се узгаја на плантажама даје мање плодова, због чега се и не гаје много.

Дрво бразилског ораха има следеће спољашње карактеристике:

Ово је веома високо дрво. Дебла бразилског ораха могу достићи висину до 30-45 метара. Имају 1-2 метра у пречнику. Стабло дрвета је веома дугачко и равно, до ¾ висине нема грана.

Затим се, неочекивано, развија веома правилна, заобљена круна са дугим густим гранама. Због ове особине, ово дрво се лако може наћи међу другим дрвећем, јер се налази веома високо изнад осталих стабала.

Високи корени бертолија су сивкасти и глатки.

Листови овог дрвета су крупни, дугуљастог облика са кренастим и чврстим ивицама.Достижу дужину од 25-35 цм, ширину 10-15 цм.Зими (у јулу) и током сушне сезоне листови опадају.

Цвета у пролеће, а током дана одједном. Цветови се састоје од 6 латица са дубоком чашом и много прашника. Постоје сиво-зелене, светло жуте, крем боје. Опрашити може само одређена врста пчела, која има дугачко дебло, а налазе се искључиво у џунгли. Из тог разлога, бразилски орах се мало култивише.

Плод бразилског ораха се често пореди са овалном кутијом са поклопцем или кокосом. У пречнику достижу 15 цм, може тежити око 2 кг. Унутар "лонца" налазе се ораси са љуском, величине кришке поморанџе. Њихов број варира од 12 до 24 комада. Сазревање плодова почиње одмах након цветања. То се дешава у року од 12-15 месеци, тј. током године. То је због дебљине (до 12 мм) "кугла". Тада зрели плодови падају на земљу.

Неки су мишљења да постоји још једна врста из рода Бертхоллетиа - Бертхоллетиа нобилис Миерс, али не подржавају сви ову тврдњу, и приписују је синонимији високе Бертхоллетиа.

Данас се може наћи на територијама:

• Гвајана;
• Бразил;
• Боливија;
• Венецуела;
• Колумбија;
• Перу.

А такође неки узорци расту на обалним деловима река:

• Амазонке;
• Рио Негро;
• Ориноцо.

У култивисаном облику расте на острвима Тринидад и Шри Ланка.

Берба се одвија око јануара-фебруара. Прво се беру плодови кокоса. Од њих се добијају ораси тако што се горњи део лонца одсече. Љуска орашастих плодова је такође тврда, слична љусци ораха, па их је немогуће ручно отарасити.Раздвајају се на различите начине: тестерисањем, ломљењем, резањем итд., а тек након тога можете уживати у укусним зрнцима орашастих плодова.

Орашасти плодови у љусци могу се дуго чувати, а без љуске чувати их само у фрижидеру, иначе ће ораси ужегли због биљног уља, којег има у зрну.

За оне који добро знају енглески, саветујемо вам да погледате следећи видео о процесу бербе бразилског ораха.

Највећи добављачи кестена из Пара су земље Јужне Америке. Њихов приближан годишњи принос:

1. Боливија - 39.080 тона;
2. Бразил - 28.244 тоне;
3. Обала Слоноваче - 9.464 тоне;
4. Перу - 300 тона.

У руским градовима бразилски ораси се могу купити само ољуштени. Често су пржени или сољени. У овом случају, морате одабрати орахе браон боје глатке текстуре.

Цена плодова Бертолетиа није јефтина. То је због неколико фактора:

• Култивисана стабла Бертолетиа на плантажама доносе врло незнатну жетву. А дивље дрвеће расте раштркано и да бисте сакупили цео род орашастих плодова, потребно је обићи све области где ово дрвеће расте.
• Упркос чињеници да је процес сакупљања орашастих плодова напоран, сами локални радници добијају врло мало. Главна маржа на цену робе формира се због обраде, транспорта од стране посредника, добављача, велетрговаца и трговаца на мало. Стога, достижући купца, цена 100-200 грама орашастих плодова је прилично висока.

Бразилски орах можете купити на велико и мало:

• На веб страницама онлине продавница.
• У продавницама воћа и поврћа.

Плод и дрво америчког ораха имају следеће карактеристике:

• Нектар високог цвећа бертолијума је веома сладак.
• Стабла високе бубе су направљена од густог, издржљивог дрвета. Добро преживљава машинску обраду и полирање. Осликана бледо браон споља и чоколадно љубичаста изнутра.
• Тежина зрелог целог воћа достиже до 2 кг.
• Бразилски ораси садрже радиоактивну супстанцу звану радијум. Његов садржај је хиљадама пута већи него у другим намирницама. То је због веома разгранатог кореновог система.
• Бразилски ораси су много хранљивији и укуснији од кокоса и макадамије. Они могу заменити именоване орашасте плодове у кувању.
• То је вредан извор селена.
• Бертолетија висока је вишегодишње дрво које расте више од 500 година.

Када користите Бертолетиа високе орахе, потребно је узети у обзир чињеницу да:

• Енергетска вредност 100 грама бразилског ораха је између 650-700 калорија.
• Производ је веома богат мастима. Око 70% орашастих плодова су масти.
• 1 орах садржи 26,24 калорија. Боље је јести сирово, у првој половини дана.

Садржи бразилске орахе:

• 14 грама протеина;
• 66 грама масти, од чега је 15,1 грама засићено, 24,6 грама мононезасићено, а 20,6 грама полинезасићено.
• 2,3 грама дисахарида;
• приближно 0,62 мг витамина Б1, тиамина;
• 376 мг магнезијума;
• око 1917 микрограма селена.

Бразилски ораси имају следеће здравствене предности:

1. Спречава старење ћелија коже и мозга.
2. Влажи кожу.
3. Чини кости, нокте и зубе здравијим и јачим.
4. Смањује ниво холестерола.
5. То је моћан превентивни лек за рак и многе друге озбиљне болести.
6. Брзо задовољава глад и засићује тело корисним супстанцама.
7. Може да контролише притисак.
8. Елиминише стрес током критичних дана код жена.

Више о корисним својствима бразилског ораха можете сазнати из програма "Живи здраво".

Ако се бразилски ораси злоупотребљавају у њиховој количини, то може довести до негативних последица:

1. Бразилски ораси су веома калорична храна са високим садржајем масти. У року од 24 сата довољно је појести 2 ораха који ће заситити ваше тело потребном порцијом витамина и хранљивих материја. Прекомерна потрошња може штетити вашем здрављу.
2. Бертолетиа ораси садрже радиоактивне супстанце као што су радијум и баријум.
3. У њиховим шкољкама се налазе афлатоксини који доприносе развоју рака јетре.

1. Индивидуална нетолеранција.
2. Склоност алергијским реакцијама.
3. Контраиндикована код људи са високим крвним притиском.

Веома корисно уље производи се од језгра ораха бертолија. Метода екстракције уља је хладно пресовање. Ово уље је лагано, провидно, укусно, има деликатан мирис. Углавном се додаје у производњи парфимеријских и козметичких производа. Поред тога, ово уље се додаје у припреми јела различитих народа и као ефикасно терапеутско и профилактичко средство у медицини.

Састав уља америчког ораха богат је киселинама као што су: линолна, олеинска, палмитинска и стеаринска. Они су извор витамина као што су: Е, А и Д. Садрже вредне минерале: калцијум, фосфор, гвожђе, селен, магнезијум; као и алфа, бета, делта и гама токофероли.

У кухињи:

1. Служе салате.
2. Додаје се куваном поврћу и другим топлим јелима.
3. Пеку производе од брашна и праве разне врсте слаткиша.

Улога уља бразилског ораха у медицинској пракси:

1. Уље кестена из Пар садржи пуно витамина Е, који подстиче хидратацију и брзо зарастање рана и ожиљака на кожи. У ту сврху се наноси на потребна места на кожи, подручја различитих кожних болести и опекотина.
2. Фитостирени америчких орашастих плодова имају одличан антиинфламаторни ефекат, неутралишу слободне радикале, чиме инхибирају старење ћелија у телу.
3. Лечи различите упале коже и болести изазване инфекцијама.

1. У сврху хидратације можете нанети само уље на кожу или га додати у креме, тонике и лосионе.
2. За побољшање стања косе од овог уља се праве различити производи за негу косе и коже главе: маске, балзами и шампони.
3. Од овог уља можете направити козметички производ код куће.
4. Може се додати у купљену козметику, док уље не би требало да прелази 3-10% укупне запремине.
5. Ово уље је неопходно за масажу тела и главе. Веома благотворно утиче на психо-емоционално стање човека, као и на здравље његове коже, главе и косе.

• Лечи мушку неплодност.
• Смањује ризик од обољења простате, а посебно рака.
• Благотворно делује на здравље мушкараца уопште, због чега се додаје у висококвалитетне мушке гелове, креме и лосионе после бријања.

Подмлађујуће својство бразилског ораха делује не само на кожу, већ и на цело тело у целини.Захваљујући овој особини амерички ораси доносе непроцењиву корист женама: продужавају њихово репродуктивно доба.

Сами Бразилци користе орахе у чистом и печеном облику. Користи се у припреми:

• житни хлеб са орасима;
• мусли штанглице са браз-орасима;
• колачи;
• пите;
• колачићи.

Сецкани ораси се могу користити као панирање. У овом облику се додаје:

• у десертима;
• у колачима;
• у колачима;
• у сладоледу;
• поховане слане грицкалице;
• производи од меса.

Бразилски ораси заузимају важно место међу кулинарским орашастим плодовима. Уопштено, додају се:

• у печењу;
• у посластичарству;
• у салатама итд.

Испод је неколико рецепата за припрему јела са бразилским орасима.

• У велики плех ставите 250 грама овса, 50 грама сувог кокоса, 15 грама гранулираног шећера и 50 грама семенки бундеве.
• Мешајте све рукама, дробећи грудвице.
• Поспите 100 грама бразилских ораха.
• Укључите рерну и загрејте је на 200 степени.
• Уметните послужавник у рерну.
• Мешајте сваких 5 минута. Неопходно је да се шећер растопи, а ораси мало препрже.
• После 15 минута извадите плех из рерне, пребаците садржај у чинију и оставите да се охлади.
• Самељите 250 грама сувог егзотичног воћа и ставите у чинију.
• Послужите уз воће и хладно млеко или јогурт.

• Исеците 3 ком. бразилски ораси на мале комаде, осушите у тигању без додавања уља. Поспите прстохват смеђег шећера и карамелизирајте орахе.Када су готове, пребаците их на папир за печење и оставите да се охладе.
• Док се ораси карамелишу, ољуштите 1 главицу лука и ситно исецкајте. На маслиновом уљу мало пропржити сецкани црни лук. Додајте 2 кашике балзамико сирћета и стоне воде и 1 кашичицу лимуновог сока. Након што се прелив охлади, посолите га и побиберите.
• Оперите 40 грама руколе, осушите и сортирајте.
• Потом руколу прелијте дресингом, промешајте, украсите са 30 грама свежих малина и орашастих плодова.
• Украсите тањир са мало балзамико соса и послужите са кришкама циабате.

Терапијске и профилактичке карактеристике бразилског ораха:

1. Захваљујући флавоноидима који се налазе у бразилским орашастим плодовима, подржавају се процеси опоравка-оксидације у телу.
2. Амино киселине стимулишу сагоревање масти у телу.
3. Селен, садржан у орашастим плодовима, бори се против прераног старења организма и зауставља развој канцера, укључујући рак дојке и простате.
4. Смањује ризик од срчаних обољења, захваљујући алфалинолеинској киселини.
5. Аргинин, који шири крвне канале, побољшава проток крви.
6. Незасићене масти помажу у снижавању холестерола у крви, а такође спречавају атеросклерозу, катаракту, болести зглобова и проблеме са централним нервним системом.
7. Стимулише раст свежих ћелија.
8. Конзумирање бразилских ораха помаже у нормализацији нивоа шећера у крви.
9. Може деловати као антидепресив.
10. Повећава имунитет.
11. Нормализује метаболичке процесе.
12. Бразилски ораси подржавају укупни тонус и здравље тела.
13. Калцијум и магнезијум који се налазе у њима спречавају остеопорозу и јачају кости.
14. Спречава Алцхајмерову болест.

Бразилски ораси су право складиште селена. За више информација о овоме, као и о употреби овог ораха у медицини, погледајте следећи програм „О најважнијем“.

За производњу таквог компреса можете узети само уље плодова Бертолетиа високо или мешавину уља. За ову сврху је погодно масно уље биљног порекла. Смеша се формира од једнаке запремине уља. У ову мешавину додајте 3-5 капи етеричних уља. Узмите папирни пешкир и умочите га у смесу. Нанесите једном или два пута дневно на жељено подручје и оставите пола сата.

Нанесите топло уље бразилског ораха на кожу главе. Ставите шешир и ходајте овако пар сати. Ефекат можете појачати мешањем уља бразилског ораха са неким есенцијалним уљем (две капи етеричног уља за једну кашику уља Бертолетиа). Нанесите ову маску од корена до врхова косе. Ово ће вашој коси дати снагу, сјај и здравље. Одличан је лек за власнике суве и оштећене косе.

Козметика за негу може бити засићена уљем бразилског ораха. Да бисте то урадили, помешајте 10 капи уља са 10 гр. кремасте масе, са 10 мл. тоника или са 10 мл. лосион.

Помешајте мало путера са беланцетом од једног јајета. Припремљеном смешом натопите салвету и нанесите на место где је добијена опекотина. Ова мешавина је погодна и за опекотине од сунца. Да бисте то урадили, нанесите маску на опечена места.

Упркос чињеници да су бразилски ораси висококалорични производ, неки нутриционисти их саветују када губе тежину. Дакле, они могу да обезбеде телу све важне елементе у траговима и дневну дозу тако вредне супстанце као што је селен.

Још једно корисно својство за људе који одлуче да смршају је да садрже аминокиселине које помажу у растварању масних ћелија.

У свакодневном животу, ораси и високо бертолет уље се користе у следећим областима:

• У кулинарству, ораси се користе као панирање, додају се салатама, пецивима и десертима.
• У медицини се широко користи као средство за превенцију рака и других болести.
• Уље бразилског ораха се користи у производњи парфема.
• У фармацији, на бази екстраката из орашастих плодова овог дрвета, праве се препарати који побољшавају згрушавање крви.
• Уље бразилског ораха се користи као мазиво за сатове.
• Уметничке боје се такође праве од уља.
• Као веома користан и брзо заситан производ, често га користе спортисти који желе да изграде мишиће и правилно поврате тело након вежбања.

Много занимљивих информација о бразилском ораху можете сазнати из ТВ емисије "1000 и 1 зачин Шехерезаде".

Бразилски орах добро клија и даје приносе само у прашумама. Дрвеће које се узгаја на плантажама је непродуктивно и финансијски неповољно.

Немогуће је узгајати такво дрво код куће, а још више не у тропима, јер висока цвекла ниче искључиво из орашастих плодова са кором.Тешко је пронаћи орахе са кором, јер је због канцерогених материја садржаних у љусци уведена забрана извоза орашастих плодова са кором.

Чак и ако нађете орахе са кором и можете узгајати клице, мало је вероватно да ћете моћи да обезбедите неопходне услове за његов раст:

• Тропска клима.
• Стакленик висине око 50 метара.
• Састав чврстог тропског земљишта.
• Флора јужноамеричких шума.
• И читав рој пчела орхидеја које могу да их опрашују.

Бразилски ораси су вредан производ не само за људе, већ и за животиње и инсекте. До орашастих плодова долазе кроз рупу која се налази на врху кокоса. Капуцини их разбијају камењем. Агоути глодари и веверице, често ваде ољуштене орахе, поједу неке, а неке закопају у земљу. Закопани ораси клијају и на тај начин долази до природне замене старих и мртвих стабала.

Име рода Бертхоллетиа је дато у част једног од научника Француске, Клода Луја Бертолета. Живео је у 18. и 19. веку.

Упркос чињеници да се плодови Бертолетије високе зову бразилски ораси, Боливија је њихов главни извозник. Тамо је зову Алмендра. У самом Бразилу, ораси се зову цастанхас-до-Пара, што значи кестен из Пара. У древним временима у Америци су их звали крем ораси.

Бертолетиа хигх је заправо зрно, а не орах.