Пистацхио

Пистација припада породици Сумац и заступљена је и жбуњем и дрвећем. Биљка је уобичајена у суптропима и делимично се налази у тропима. Највреднији део пистација је његов плод.

Сами по себи, пистације нису ораси, али се сви зову ораси.

латинско име - Пистациа.

Пистације расту као жбуње, али и као листопадно и зимзелено дрвеће. Њихова висина је 7-10 м.

Плодови таквог грмља и дрвећа су коштичави, њихова дужина је до 12 цм, а ширина до 1 цм.Имају јајолик облик и издужено семе изнутра.

Перикарп је танак и црвенкаст, лако се одваја од плода. Љуска најчешће пуца када орах сазре.

Семе је зеленкасто, укусно. Биљке почињу да доносе плодове у касну јесен.

Стабла пистација одликују се дебелом сивом кором, перастим, тролисним или једноставним листовима, као и црвено-жутим цветовима сакупљеним у метлице које се појављују пре листова.

Корени стабала пистација су велики, двослојни и могу нарасти до 15 метара у дубину и до 40 метара у ширину.

Листови су кожасти, састоје се од 3-5 листића у облику елипсе.

Међу дрвећем се разликују мужјаци и женке. Полен једног мушког стабла довољан је за опрашивање 8-12 женских стабала.

Очекивано трајање живота је око 1000 година.

Познато је до 20 врста пистација, а главне су:

• Атлантик. Користи се за добијање смоле, као и подлога за прави пистаћи.
• Прави. Дрвеће висине 9 метара или више, које имају сферичну густу круну, често неколико стабала, дубок корен, лишће које пада за зиму. Биљка живи до 300 година. Плодови таквих пистација одликују се пријатним укусом и дужином до 2 центиметра.
• Тупо (дивље). Биљка отпорна на сушу која расте на Кавказу, у Азији, на Криму и другим местима. Обично га представљају дрвеће, чија је висина 8-10 метара, али се дешава иу облику грмља са више стабљика. Плодови су јестиви, али мањи од плодова правог пистација. Биљке праве занате од дрвета.
• кинески. Одликује се највећом отпорношћу на мраз и висином до 15 м.
• Американац (такође се зове мексички).
• Терпентин. Дрвеће висине до пет метара. Могу се наћи у Сочију, Тбилисију и Бакуу.
• Мастика. Представљају га мала дрвећа или грмље које расту до висине до три метра. Плодови мастичног дрвета се користе за производњу уља. Биљка је такође тражена за стварање живе ограде. Пистаћи од мастике се тапкају у мастику од које се могу направити китови, боје или лакови.

Домовина биљке је Иран, Авганистан и земље Централне Азије. Овде се може наћи иу дивљини.

Данас се стабла пистација узгајају у многим земљама света са топлом климом: на Криму, европским земљама, САД, азијским земљама, северозападним регионима Африке, Турске, Аустралије. Дивље биљке се могу наћи у Таџикистану, Узбекистану и Киргистану.

Репродукција пистација у природи се дешава семеном, као и изданцима.Биљка се узгаја помоћу размножавања резницама.

Дивље пистације су познате по својој отпорности и на сушу и на мраз. Биљка преферира каменита и каменита тла. Може се учврстити на литици или падини захваљујући развијеном коријенском систему. Често стабла пистација расту појединачно (велики шикари дрвећа су веома ретки).

Плодови се формирају у великим количинама на дрвећу од 7-10 година, а максимална продуктивност је забележена код стабала пистација која су достигла 20 година. У орашастим плодовима који сазревају, љуске се делимично отварају уз клик.

Код дивљих биљака плодови нису много крупни (100 грама тежи 50-60 грама). На плодоносним стаблима до 30% коштица може бити празно (без зрна). Приноси се разликују у зависности од региона и сорте.

Плодови са дрвећа се беру у августу и септембру:

• Одсецају се ручно или отресају уз помоћ посебних стубова на платну.
• Берба плодова се врши ноћу, јер се током дана из листова пистација ослобађају ароматична уља која изазивају вртоглавицу.
• Орашасти плодови се одмах ољуште од љуске да љуска не потамни.
• Огуљени плодови се суше на сунцу око 5 дана.
• Осушене пистације морате чувати на хладном месту - на температури од + 2 + 10 степени, ораси се неће покварити до годину дана, а на 0 ° Ц до четири године.

• Плодови пистација се од осталих орашастих плодова разликују по зеленкастој боји и делимично отвореној љусци, па их није потребно гулити пре сољења и пржења.
• Пистације имају веома пријатну арому.
• Орашасти плодови имају прилично високу нутритивну вредност.
• Због високог садржаја протеина, пистације се препоручују вегетаријанцима и онима који желе да смршају.
• Вредно уље се добија и из плодова пистација.

Плод пистација се скоро увек продаје у љусци.

По величини се деле на:

• мали,
• стандардно,
• средњи,
• велики.

Зрели пистације се одликују зеленом бојом зрна и присуством отворене љуске.

Савети за избор пистација:

• Љуска треба да буде крем или сивобела.
• Матице треба да буду уједначене величине, без пукотина и не спљоштене.
• На плодовима не би требало бити мрља.
• Не купујте орашасте плодове ако имају буђав, пљеснив или ужегао мирис.

За прехрамбену индустрију, поред целих пистација, продају се половине орашастих плодова, четвртине и пистације у облику ситних комада.

Пожељно је да пистације које купујете (ако је реч о несланим орашастим плодовима) буду добро упаковане и чуване у фрижидеру.

Да би се продужио рок трајања и спречило кварење, ораси се прже, заслађују или соли.

Црвенкаста љуска указује на претходно кисељење пистаћа.

Погледајте испод за детаље.

• Пистације имају прилично висок садржај калорија, висок садржај масти, витамина, аминокиселина и минерала.
• Плодови пистација се препоручују у периоду опоравка и у случају исцрпљености, као и спортистима и са великим психичким стресом.
• Редовна конзумација побољшава рад срца и јетре.
• Због способности да појачају потенцију и позитивно утичу на сперму, ови ораси се сматрају афродизијаком.

У 100 грама плодова пистација:

• 556 кцал;
• 44,4 г масти;
• 20,6 г протеина;
• 17,7 г угљених хидрата;
• 10,3 г влакана.

Однос хранљивих материја: до 68% масти, до 20% протеина, до 25% угљених хидрата.

Пистаћи су богати:

• амино киселине;
• скроб;
• масне киселине - олеинска, линолна, палмитинска, стеаринска и друге;
• сахароза;
• глицериди;
• витамини Е, А, Б6, Б1, фолна киселина;
• минерали (фосфор, магнезијум, манган, бакар, калијум);
• танин;
• каротеноиди - зеаксантин и лутеин.

• Пистација помаже у одржавању виталности, па се препоручује код умора и слабости.
• Воће је еколошки производ, јер њихова прерада не укључује спољне сметње.
• Орашасти плодови су богати антиоксидансима, па њихова употреба нормализује функционисање кардиоваскуларног система, помаже у подмлађивању организма и снижава холестерол.
• Експекторантна и антитусивна акција.
• Уље пистација повећава потенцију, убрзава стицање тена, тонизира, јача организам, има благи лаксативни ефекат. Такође се користи у козметологији и промовише зарастање рана.
• Регулише метаболизам угљених хидрата.
• Они позитивно утичу на органе вида, враћају оштрину вида.
• Побољшати стање коже, косе, ноктију и зуба.
• Спречити развој дијабетеса.
• Имају подмлађујући ефекат.
• Они су добра превенција рака.
• Повећајте потенцију мушкараца.

Погледајте испод за детаље.

• Предозирање може изазвати вртоглавицу и мучнину.
• Уље пистација се не препоручује током трудноће због свог лаксативног дејства.
• Ови ораси се сматрају високо алергенима. У случају алергија, треба их користити са опрезом.
• Једење сланих пистација може изазвати повећање крвног притиска.
• Дечјег узраста, јер може довести до развоја дијатезе.
• Акутни облици болести гастроинтестиналног тракта, бубрега.
• Слани пистације су контраиндиковане код хипертензије због присуства велике количине соли.

Од семена се добија висококвалитетно уље, које по својим својствима није инфериорно маслиновом уљу. Користи се у кувању и за производњу висококвалитетних лакова.

Уље добијено од плодова пистација користи се:

• унутра за јачање имунитета (дневно 1-2 кашичице);
• за подмазивање коже захваћене гљивицама, као и за дерматитис (третирајте 4 пута дневно);
• како би се уклонили акне, дијатеза, екцем и алергијски осип;
• за негу косе која им даје сјај, свиленкастост и глаткоћу;
• као средство за негу коже (нарочито осетљиве);
• за заштиту коже у хладном и ветровитом времену;
• за јачање плоча за нокте;
• као уље за масажу (користи се као основа за ароматична уља);
• за маске (може се мешати са другим уљима, као што су бадемово или авокадо, као и са ЕО);
• као крема за сунчање;
• за уклањање пега и старачких пега.

• Пистације се конзумирају сирове, печене или сољене.
• Широко се користе у кондиторској индустрији, додајући у слаткише, чоколаду, креме, колаче, пите.
• Зачињавају се јелима од меса и рибе, додају се салатама и паштетама.
• Здробљени пистаћи се пуне дивљачи, свињама или живином.
• Посебно је популаран сладолед од пистација, који има зелену боју и пријатан орашасти укус.
• Печен и сољен, чест је додатак пиву.
• Пистације се додају у оријенталне слаткише.

За припрему овог укусног гурманског десерта узмите 300 г свјежег сира и обришите га кроз сито. У свјежи сир додати 50 г шећера, ванилин по укусу, једно јаје, 50 г путера и сецкане ољуштене пистације, па све добро утрљати. У добијену смесу сипајте 200 г густе павлаке, након мешања ставите газу и ставите под притиском у фрижидер на један дан.

Скувати и исећи на 200 гр. пилећа прса, изрендати 200 гр. сира, 1 паприка нарезана на тракице. Све посолите, додајте 2 тбсп. л. павлака и мешати. Посути салату 70 гр. пистације.

Узмите 200 гр. ољуштени неслани пистаћи. Прегршт их ситно исецкати, остатак самлети у млину за кафу до стања брашна. У посебној посуди умутити 1 јаје и 120 гр. шећера и додајте им 200 мл. загрејана 20% крема.

Узмите још 300 мл. крему и умутите их блендером до стања стрме пене. Све сјединити и ставити или у апарат за сладолед на 40 минута, или ставити у замрзивач на 3-4 сата. Ређајте готов сладолед, украсите сецканим пистаћима и листићима нане.

• Печена и натопљена језгра пистација користе се код сметњи у варењу. Ефикасна и њихова инфузија.
• Орашасти плодови кувани у вину препоручују се код уједа змија као детоксикант.
• Одвар од пистација (1 до 10) помаже код анемије, повраћања, астеније и гастроинтестиналних болести.
• Са бронхитисом, пистације имају антитусивни ефекат.
• Студије су потврдиле да једење пистација помаже у нормализацији нивоа холестерола и шећера у крви. Научници су такође открили да свакодневна конзумација ових орашастих плодова смањује ризик од рака.
• Пистације се прописују након озбиљних болести, као и под тешким стресом (физичким или психичким).
• Показало се да ови ораси смањују бол код јетрених или желудачних колика.
• Имају снажан анти-склеротички ефекат.

Пистаћи се препоручују због својих лековитих својстава да се узимају када:

• депресија,
• атеросклероза,
• кашаљ и прехлада,
• туберкулоза и друга обољења плућа и бронхија,
• импотенција,
• са слабом и слабом покретљивошћу сперматозоида,
• са болестима гастроинтестиналног тракта,
• са болестима јетре и жучне кесе,
• анемија,
• болести зглобова и кичме,
• током трудноће - ослободите мучнину са токсикозом. Али уље пистација не треба конзумирати током трудноће!
• жене у лактацији.

У року од месец дана користите 100 г правих пистација.

Једите 50 грама дневно. ораси.

20 гр. воће пистација сипати 1 тбсп. кључала вода. Доведите до кључања и кувајте неколико минута.

Одварак процедити и пити.

Уз општу слабост тела, и даље једите терапеутску норму пистација (не више од 100 гр.) Током дана за 2-3 дозе.

Ујутру на празан стомак, узмите 1-2 тсп. уље од пистација. Ток третмана је 1 месец.

За кожне болести - псоријаза, чиреви, ране, екцем 3-4 пута дневно, подмазати уљем пистација. Ток третмана - до опоравка.

Листови садрже велику количину танина. Зову се "буггун".

Одварке од њих се користе за лечење:

• чиреви од кревета,
• опекотине
• трчао,
• чиреви,
• стоматитис и друге упале у устима.

У сушеном облику, ови листови су укључени у мешавину туркменских зачина и уносе се у готово готово јело 7 минута пре спремности.

Упркос релативно високом садржају калорија, потрошња пистација не доводи до вишка тежине.

Корисност пистација за мршављење потврђују и подаци историчара – персијски исцелитељи су преписивали уље од ових орашастих плодова онима који су желели да смање тежину.

• Дрво пистација је тражено у столарији због своје снаге и густине.
• Смола се добија из стабала пистација тапкањем.
• Танини екстраховани из листова користе се у фармацеутској и кожној индустрији. Такође производе боје које се користе у текстилу.
• Листове и гране пистација користе цвећари.
• Погача која остане након производње уља се храни живином и стоком.

Турска је један од водећих произвођача пистација у свету. Турске сорте су доброг квалитета и пријатног укуса. Међу њима, једна од најприступачнијих и најстаријих је сорта Антеп. Орашасти плодови ове сорте су мали, тамнији од других сорти и мање отворени, али мириснији и укуснији.

Иран је још један велики произвођач орашастих плодова пистација.

Главне иранске сорте су:

• Фандуги (округли ораси, који се најчешће извозе);
• Акбари (дуги ораси, који су најскупља сорта);
• Ахмад-агкхаи (дуги пистаћи, посебно тражени у источној Азији);
• Бадами (ораси са обликом сличним бадемима);
• Кале-гуцхи (полуотворени широки плодови).

Погледајте следеће видео записе програма "Здравље нације" - сазнаћете много занимљивих ствари о пистаћима.

Пистација се узгаја само у суптропским регионима, јер је биљци потребна топлота и одсуство мраза за раст. Да бисте добили плодове, у близини је потребно посадити дрвеће различитог пола. Пистације добро расту на песковитим земљиштима. Биљке је потребно заливати веома ретко. Дрвеће које се узгаја из резница даје плодове од 7-8 година старости, а биљке узгојене из семена - тек од 12 година.

• Пистаћи и шампањац служе се нобеловцима који долазе да прославе добијање награда.
• О дрвету пистација пише у Библији. Верује се да ово дрво својим плодовима храни људе преко 9.000 година.
• У Русији се најчешће ови ораси конзумирају уз пиво.
• Гурмани воле да једу орахе од пистација са крем сиром и јагодама.
• Њихово древно име је "магични орах".
• Кинези их зову "срећни ораси".
• Сваке године 26. фебруара обележава се Светски дан пистација.
• У Турској, на улазу у Газиантеп, налази се споменик пистаћу.

Не само Турска се истакла: у Шпанији, у Новом Мексику, постоји и сличан споменик.