кестен

Кестен је дрво за које су сви чули, али не знају сви за његова невероватна својства и карактеристике. У овом чланку ћете сазнати о невероватним предностима овог дрвета, открити његова лековита својства, научити како да препознате јестиве плодове кестена по изгледу и свакако пожелите да их пробате.

У овом чланку главно место је дато јестивом кестену. Али биће поменути и дивљи кестен, који је добро познат становницима европског дела Русије.

Сетва кестена има неколико имена: јестиво, племенито, право. Породица букве, род кестена.

Листопадно дрво. Његова висина достиже 35 м, а обим дебла је 2 м. Кора је дебела, смеђе боје са дубоким уздужним пукотинама.

Листови су оштро назубљени, дужине до 30 цм.Лети су листови жућкастозелени, а у јесен постају јарко жути. Цвасти светло жуте или зелене боје подсећају на дугачке уске маце, у чијем доњем делу се налазе женске гране, ау горњем делу - мушке.

Плодови кестена су јестиви орашасти плодови који сазревају у браон чашицама, споља заштићени бројним дугим бодљама, а изнутра прекривени свиленкастим филцом.У свакој чашици сазревају 1-4 заобљена или спљоштена ораха са глатком, сјајном површином тамнобраон боје.

Такође у природи постоје нејестиви кестени. Најпознатији је дивљи кестен. Припада породици Сапиндов, потфамилији дивљих кестена.

Главне разлике између коњског и јестивог кестена:

Облик и величина листа.

• цвасти;
• укус плодова: код дивљег кестена су горки, код сетвеног кестена су слаткасти;
• број плодова у ораху.
• спољна љуска плиша: код дивљег кестена је јарко зелене боје са ситним туберкулама, а код сетвеног кестена је браон, са дугим шиљцима.

У свету постоји око 30 врста дрвећа и жбуња кестена.

Најпопуларније врсте сетве кестена, чији се плодови могу јести, су:

• европско семе;
• јапански, или град;
• Кинески најмекши.

Свака врста се разликује једна од друге по станишту, висини дебла, величини и облику листова и плодова, цветању и плодоношењу.

Јестиви кестен је дрво ћудљивог карактера. За богату жетву, овој избирљивој култури потребна је топла клима, влажност ваздуха од најмање 70% и благо кисело, влажно земљиште.

Кестен не подноси добро не само сушу и летњу врућину, већ и смањење температуре ваздуха у пролеће и лето. Он воли светлост, али то га не спречава да расте у сенци.

У Русији се ови кестени могу наћи само на Краснодарској територији. Такође расте на територији Јерменије и Азербејџана.Али плодови кестена са ових простора ретко достижу величину чак и ораха.

Ствари су сасвим другачије у Италији, Француској и Шпанији. Плодови европског кестена расту до величине велике мандарине, јер су клима и земљиште ових земаља идеални за ово дивно дрво. Јестиви кестен се такође узгаја у јужној Украјини, на Балкану, у источној Азији и на атлантској обали Сједињених Држава.

Жетва са једног одраслог дрвета је од 60 до 200 кг. Плодовање почиње од 3-15 година.

Плодови се беру пре него што падну са дрвета, до тренутка када су скоро потпуно развијени:

1. Пљуски са орасима се обарају са дрвета дугим стубовима, претходно очистивши тло испод дрвета од грана и лишћа. Такође је могуће сакупљати зреле кестене који су сами пали са дрвета.
2. Затим се ораси одвајају од лепиње и одмах стављају на сазревање у просторију са ниском влажношћу и добром вентилацијом.
3. Последњи корак је сортирање. Орашасти плодови покварени гљивама и паразитима су овде искључени, остали су разврстани у три комерцијална разреда, на основу њихове величине и квалитета.

У циљу дуготрајног складиштења, сакупљени ораси се суше на отвореном сунцу, или у посебним сушарама и стављају у суве, добро проветрене просторије.

Листови се беру у августу - септембру. Њихова дужина не би требала бити већа од 20 цм. Затим се полажу у лабаве слојеве и суше на засенченим местима. Чување се одвија у картонским контејнерима или платненим кесама и увек у сувој просторији.

Сезона јестивог кестена траје од августа до новембра. У овом тренутку, свеже воће и семе кестена могу се купити на пијацама, као иу супермаркетима. Свежи кестени имају кратак рок трајања и брзо се кваре. Кисели или смрзнути кестени доступни су током целе године.

Приликом одабира јестивих плодова кестена обратите пажњу на:

• За облик и величину. Матице треба да буду велике, исте величине;
• За тежину и тврдоћу. Квалитетни кестени су тешки и чврсти;
• На површину. Орашасти плодови треба да буду сјајни, тамно браон.

• свеже воће има сладак, пријатан укус;
• након топлотне обраде, укус плодова подсећа на кромпир;
• почетак цветања: јун, јул;
• прво цветање се јавља у доби од 3-12 година;
• пречник зрелог плиша у шумским кестенима је до 6 цм, у култивисаним кестенима - до 10 цм.

Плодови сетвеног кестена су јединствен прехрамбени производ. Имају високу енергетску вредност и веома су хранљиве. Због нижег садржаја масти од других орашастих плодова, кестени се сматрају здравијим и мање масним.

У 100 гр. свежи ораси садрже:

• протеини - 1,6 грама;
• масти - 1,25 грама;
• угљени хидрати - 44 грама.

Калоријско воће кестена:

• пржена - 182 кцал / 100 гр;
• свеже - 166 кцал / 100 гр;
• динстано или кувано - 131 кцал / 100 гр;
• за пар - 56 кцал / 100 гр.

Плодови јестивог кестена садрже:

• угљени хидрати - до 62%;
• протеини - до 6%;
• масти - до 5%;
• различити елементи у траговима: титанијум, молибден, кобалт, баријум, флуор, алуминијум, цинк, бакар;
• есенцијалне минералне соли; фосфор, магнезијум, калцијум, натријум, калијум;
• влакна - од 2,5 до 3,5%;
• шећер - до 17%;
• разни витамини - Б1 и Б2, Ц, ПП, А;
• киселине: млечна, лимунска, јабучна;
• танини;
• уља;
• пектини;
• флавоноиди.

Садржај шећера и других корисних материја се временом повећава и обично достиже максимум неколико недеља пре жетве.

Кора дебла и грана јестивог кестена садржи:

• гликозиди;
• уља;
• танини.

Листови јестивог кестена садрже:

• гликозиди;
• пектини;
• рутина;
• витамин К;
• Витамин Ц;
• једињења флавона;
• танини.

Кестен је заслужио љубав човека не само због своје лепоте и укусног укуса воћа. Невероватне способности овог дрвета откривене су дуго времена.

Јестиви кестен има благотворно дејство на здравље људи, јер има следећа лековита својства:

• антиинфламаторно;
• антитусивни;
• зарастање рана;
• лек против болова;
• антипиретик;
• адстрингентно;
• хемостатски;
• диуретик;
• засићење тела протеинима, угљеним хидратима, витаминима, влакнима и минералима.

Погледајте следећи видео за више о јестивим кестенима.

Дивљи кестен има моћнија лековита својства. Спектар његовог деловања је најшири и користи се као средства као што су:

• антиинфламаторно;
• деконгестив;
• антиконвулзивно;
• венотониц;
• хемостатски;
• адстрингентно;
• бактерицидно;
• зарастање рана;
• дебилитатинг;
• седатив;
• антиоксиданс;
• антитумор;
• тоник;
• диуретик;
• диапхоретиц;
• антипиретик;
• антитромботички;
• анти-склеротик;
• јачање имунитета.

Упркос тако импресивној листи корисних својстава кестена, потребно је рећи о контраиндикацијама и могућој штети која се може нанети вашем здрављу једењем плодова кестена или употребом лекова на бази ове биљке.

Када једете кестене, могу се појавити следеће компликације:

• кршење дигестивног тракта због прекомерне употребе: запртје, дијареја, надимање.
• конвулзије;
• погоршање болести гастроинтестиналног тракта, крви, јетре и бубрега;
• алергијске реакције.

Контраиндикације за употребу јестивог кестена у дозном облику и као прехрамбени производ:

• индивидуална нетолеранција;
• хипотензија;
• смањено згрушавање крви;
• прекомерна тежина;
• хронична бубрежна инсуфицијенција;
• трудноћа и дојење (због ризика од алергијских реакција);
• дијабетес мелитус је контраиндикација за употребу кестеновог меда.
• менструалне неправилности.

Такође, једење плодова дивљег кестена може нанети штету здрављу, када их особа несвесно узима за јестиве кестене. У случају тровања, појављује се мучнина и поремећено је варење. Могућа је и појава алергијских реакција код спољне употребе дивљег кестена.

Пошто месо кестена садржи мало масти, из њега је немогуће добити велику количину уља. Кестеново уље се користи у козметологији за производњу крема и шампона.

Кестеново уље негује суву косу и штити је од исушивања. Такође се користи за негу масне коже, враћајући њену равнотежу. Кестеново уље је у стању да заштити кожу од ултраљубичастог зрачења.

Укус и корисни квалитети кестеновог ораха учинили су га веома популарним у прехрамбеној индустрији и кулинарству. Као извор биљних протеина, вегетаријанци укључују кестене у своју исхрану.

Јестиво воће кестена:

• једе се сирово, кувано, динстано, димљено или пржено;
• млевено у брашно и пиће од кафе;
• рендани се користи за прављење марципана и чоколаде;
• прерађен у алкохол.

Кестенови ораси су прави налаз за прављење како скромних тако и гурманских јела. У кухињи се користи као:

• зачини, пуњење и прилог за јела од меса;
• додатак првим јелима;
• зачин за пшеницу и овсену кашу;
• паста од кестена за прављење тоста и сендвича;
• компонента за припрему кондиторских и пекарских производа, тестенина и разних десерта;
• разноврсност самосталних оброка.

Како пећи кестене у рерни, погледајте следећи видео.

250 гр. кестени се огуле и бланширају. Затим исеците орахе на танке кришке, спустите их у 200 мл. кључало млеко и кувајте 25 минута. На крају кувања, врући кестени се трљају кроз сито.

Два жуманца се самељу са 50 гр. шећера, додати ванилин, цимет и 20 гр. ликера и помешан са кестен пиреом. Затим се два добро умућена протеина постепено уводе у тесто и све се меша.

Калуп за суфле подмажите уљем, поспите брашном и намажите добијену масу. Затим се шаљу у рерну, загрејану на 200 степени, 20-25 минута. Готово јело се вади из калупа, посипа шећером у праху и одмах служи.

500 гр. Огуљени кестени се кувају на јакој ватри 5 минута, а затим им се скине кора и спусти у 1 литар кључале месне чорбе. На путеру се продинста један лук и додају се две рендане шаргарепе и једна репа (или целер).

Ставите поврће у шерпу, посолите и кувајте још 10 минута. док кестени не буду готови. Оставите да се супа мало охлади и умутите је блендером. Пре сервирања зачините павлаком и украсите копером или другим зачинским биљем.

Улога јестивог кестена у медицини је такође непроцењива.

Делови дрвета се користе свежи и сушени у облику инфузија, децокција и алкохолних тинктура за лечење многих болести:

• инфламаторни процеси горњих дисајних путева;
• велики кашаљ;
• проширене вене;
• болести желуца и црева;
• едем повезан са обољењем бубрега;
• епистакса;
• ране и посекотине;
• апсцеси и чиреви;
• ране и посекотине;
• катар бешике и дизентерија;
• проширење вена ануса и ректума;
• проширене вене назофаринкса;
• болна менструација;
• врхунац.

30 капи сока од цветова кестена разблажите са две кашичице воде и узимајте два пута дневно.

Мешавина две кашичице здробљених листова кестена и 250 мл. Доведите воду до кључања и кувајте 3-5 минута. Затим филтрирајте и попијте гутљај током дана.

Одвојено, мора се рећи о меду од кестена: ретко и невероватно корисно. Укус му је специфичан: опор и горак. Али његова лековита својства су неспорна. Засићује тело витаминима Б, Ц и Д, ензимима, разним аминокиселинама, као и калцијумом, манганом, гвожђем и бакром.

Мед од кестена се користи:

• као превенција гастроинтестиналних болести, за побољшање апетита и стимулисање лучења жучи;
• са астмом, бронхитисом, тонзилитисом и другим респираторним болестима;
• за јачање органа кардиоваскуларног система, као и за нормализацију крвног притиска;
• са поремећајима нервног система, јер има смирујући и опуштајући ефекат;
• за разне лезије коже као антибактеријски агенс.

Да бисте елиминисали горчину у укусу кестеновог меда, потребно је да га мало загрејете на ватри. Али у овом случају, сва вредна својства ће бити изгубљена. Кестенов мед не кристалише и може се чувати до три године.

Лековита својства дивљег кестена се дуго користе у алтернативној медицини, а такође се широко користе у фармацији.

Лекови и традиционална медицина на бази дивљег кестена помажу код следећих болести:

• проширене вене и варикозни чиреви;
• синуситис;
• хемороиди;
• артритисни и реуматски болови;
• дијареја;
• маларија;
• крварење из материце;
• соли и радионуклида у телу.

Купка са децокцијом плодова дивљег кестена је ефикасна за лечење мастопатије, проширених вена, поремећаја периферне циркулације, хемороида, реуматизма, тромбофлебитиса и вазоспазма.

Килограм воћа и 5 литара воде доводе се до кључања, а затим кувају на лаганој ватри 30 минута. Добијени бујон се филтрира, сипа у купатило, где се охлади на 37-38 степени. Таква купка се узима 10-15 минута пре спавања. Курс - 10 - 12 купатила, дневно или сваки други дан.

Узмите 2 тбсп. сецкани плодови дивљег кестена, прелијте кључалом водом. Ставите у водено купатило 15 минута.Процедите чорбу и узмите 2 тбсп. 4 пута дневно за следеће болести:

• кашаљ,
• бронхитис,
• дијареја
• запаљење бубрега.

Лечите док се не опоравите.

5 тбсп здробљени плодови сипати 0,5 литара. биљно уље. Ставите у водено купатило 1 сат. Охладити и процедити. Утрљајте проблематична подручја 2-3 пута дневно.

Лечите док се не опоравите.

Свеже цветове дивљег кестена ставите у флашу на 1/3 запремине, допуните алкохолом и добро зачепите. Инсистирајте 1 месец на тамном топлом месту. Свакодневно протресите. Страин. Ставите у фрижидер за чување.

Утрљајте у проблематична подручја за следеће болести:

• размењиви полиартритис,
• гихт,
• реуматизам,
• ишијас,
• остеохондроза.

Гутање се врши на 1,5 тсп. 3 пута дневно уз додатак куване воде 30 минута пре оброка. Ток третмана је 2-4 недеље.

30 ком. плодови дивљег кестена ољуштени и исецкани, прелијте 0,5 л. вотка. Запушите и ставите 1 недељу на тамно место. Страин.

Утрљајте у проблематична подручја 2-3 пута дневно. Ток третмана је 1-2 месеца.

Унутра, тинктура се узима уз додатак куване воде, 20 капи 3 пута дневно 30 минута пре оброка. Ток третмана је 4-8 недеља.

Лековита својства ове тинктуре:

• разређује крв
• са проширеним венама,
• тромбофлебитис,
• модрице,
• гцморрое,
• хипертензија,
• радикулитис,
• артроза,
• остеохондроза,
• истезање лигамената.

1/2 члана сецкана кора коњског индијског ораха сипати 1 тбсп. кувана вода на собној температури. Инсистирајте 8 сати, процедите. Узмите инфузију 3-4 пута дневно, 2 тбсп. 30 минута пре оброка за следеће болести:

• хемороиди (примјењују се и изнутра и споља),
• болести плућа и бронхија
• дијареја
• болести леђа (примењују се и интерно и споља),
• цурење из носа,
• унутрашње крварење,
• гихт,
• реуматизам.

Ток третмана је од 1 до 4 недеље, у зависности од болести.

50 гр. кора или гране дивљег кестена сипајте 3 литра. воде и доведите до кључања. Кувајте 15-20 минута. Процедите и сипајте у купку са хладном водом.

Пре спавања, након пражњења црева, купајте се 15 минута. Ток третмана је 2 недеље.

Узмите 1 тсп истовремено. сок или алкохолна тинктура цвећа, разблажена водом, 2 пута дневно током целог курса лечења.

Огулите свеже плодове дивљег кестена. Обликујте фетус у "оловку" величине да стане у ноздрву. Подмазати "оловку" медом и убацити у ноздрву.

Након 5 минута, појавиће се пецкање, кијање. Много слузи ће изаћи. Одмах извадите оловку и убаците је у другу ноздрву, оставите док се слуз не ослободи.

Поступак се ради сваки други дан до опоравка. Сваки пут када треба да користите свеже кестене.

Лијек се користи код почетних болести поред именовања љекара који присуствује.

Кестеново дрво је веома цењено у грађевинарству и производњи намештаја због своје чврстоће, естетског изгледа и отпорности на разне гљивице. Издржљивији је од храста, па је препознат као најбољи за прављење буради за одлежавање вина.

Листови, кора и пуфови служе као сировина за добијање природних боја и екстраката за биљно штављење коже.

Екстраховани чипс од кестена се користи у производњи пулпе, а кестеново уље се користи у производњи сапуна.

У свакодневном животу, стабла кестена се користе као декоративни елемент за баште и летње викендице. Често се кестен узгаја код куће.

Постоји преко 400 усева погодних за узгој. Најчешће сорте су:

• Великоплодна. Тежина плода - 7-12 г Расте у Азербејџану;
• Ситноплодна. Тежина плода - 4,5-6,5 г Расте у Азербејџану;
• Лион, Сторм де Лилиак, Наполитан. Тежина плода - 20-60 г Узгаја се у Италији, јужној Француској и на Иберијском полуострву.

Кестени са крупним плодовима у природном окружењу се не налазе.

О црвеном кестену, који се не плаши кестеновог мољца, погледајте следећи видео.

За узгој семенског кестена неопходни су одређени климатски услови и састав земљишта. Међутим, постоје јестиве сорте кестена прилагођене за зимовање које се узгајају у умереним климатским условима.

Постоји неколико начина за узгој кестена:

• саднице;
• семе у пролеће;
• семена у јесен.

За први метод, морате купити саднице кестена. То се може урадити на пијацама цвећа, али да бисте били потпуно сигурни у њихов квалитет, препоручује се да се обратите специјализованом расаднику.

За садњу се користи посебан супстрат земљишта који се састоји од шумског земљишта (50%), хумуса (50%), специјалног доломитног брашна и гашеног креча, 0,5 кг на 50 цм3. Ова маса се ставља у земљу, саднице се саде на дубину од око 10 цм и обилно залијевају водом на угодној температури. Имајте на уму да је за најбоље плодове једној садници потребна површина од око 3 метра у пречнику.

За пролећни начин узгоја користе се плодови последње бербе, који су држани у температурним условима од + 5 до 6 ° Ц током 5 месеци. Пет дана пре садње у земљу, плодове је потребно потопити у топлу воду. Затим њихова шкољка набубри, а унутар процеса почиње процес развоја ембриона. Затим се ово семе сади у земљу без склоништа.

За јесењи начин узгоја сакупљају се мрвљени ораси и спроводи се поступак стратификације. Плодови се стављају у отворену посуду и посипају песком, а затим уклањају на хладно 10-12 дана. Најбољи температурни режим за стратификацију семена: од + 5 до 6 °С.

После тога, семе се сади у добро навлажено земљиште до дубине од 5 или 6 цм, на сваких 10 или 15 цм, и одозго се прекрива палим лишћем. У пролеће је потребно проредити саднице.

Када се бринете о стаблу кестена, производите:

• заливање младих стабала како се земља суши;
• једно ђубриво у рано пролеће;
• отпуштање тла 2 или 3 пута током сезоне;
• малчирање тла око дебла са палим лишћем, пиљевином или тресетом.

За предности кестена погледајте следећи видео.

• греде чувене катедрале Нотр Дам у Ремсу направљене су од колхидског кестеновог дрвета;
• за време Александра Великог залихе хране војсци обезбеђивали су усеви из бројних кестена који су засађени специјално за ове потребе;
• више од 75% светске производње кестена долази из Кине (69%) и Кореје (7%). Удео Русије је 2%;
• живот семенског кестена у оптималним условима је 500 година или више;
• пауци никада не плету мреже у зградама направљеним од овог дрвета.Захваљујући овој вредној имовини, греде од кестеновог дрвета су коришћене за изградњу већине средњовековних замкова у Европи;
• јестиви кестенови кувани на ватри једу се врући и заливају соком од грожђа. Ова комбинација је најсавршенија за гурмане;
• цветови дивљег кестена су обдарени вредним својствима само прва 2 дана цветања.