Кокосово млеко

Слатка течност млечно-беле нијансе, добијена прерадом зреле пулпе кокосови ораси, назива се кокосово млеко или кокосово млеко.

Млеко добијено од кокоса се широко користи у оријенталном кувању. Индонежани, Брунеји и Малезијци ово пиће зову "сантан", а Филипинци - "гата".

• Кокосово млеко садржи велику количину грубих влакана која побољшавају варење и помажу у брзом уклањању прерађене хране из црева. Због тога употреба таквог пића побољшава метаболизам и благотворно делује на дигестивни тракт.
• У напитку од плодова кокоса нема холестерола, тако да је потпуно безопасан у случају кардиоваскуларних болести, што је повољно у поређењу са крављим млеком.
• Због калијума у ​​свом саставу, његова редовна употреба нормализује крвни притисак.
• Напитак је богат лауринском киселином, која помаже организму да се бори против бактерија и вируса, као и да јача имуни систем.
• Кокосово млеко садржи цитокине, који имају подмлађујући ефекат. Такође спречавају развој канцера и стварање крвних угрушака.
• Кокосово млеко може послужити као одлична замена за кравље млеко и препоручује се код интолеранције на животињске протеине.
• Вредан је извор витамина (напитак садржи витамине Ц, Б, Е, А), па његова употреба повећава тонус и отклања умор.
• Сладак укус обезбеђује присуство фруктозе, па особе са дијабетесом могу да обогате исхрану кокосовим млеком. Поред тога, присуство мангана доприноси извесном смањењу нивоа глукозе у крви.
• Доказано је да је кокосово млеко добар профилактички лек против болести дигестивног тракта. Пиће се препоручује за пептични чир и гастритис.
• Фосфати које тело добија из кокосовог млека важни су за чврстоћу костију, а присуство магнезијума у ​​саставу помаже у смањењу нервозе, ублажавању напетости мишића и нормализацији сна.
• Пошто је пиће прилично задовољавајуће и брзо отклања осећај глади, препоручује се код гојазности.
• Употреба повољно утиче на функционисање штитне жлезде.
• Кокосово млеко је тражено у козметологији. Користи се за акне (за прање) и за јачање ослабљене косе, а примењује се и пре одласка на плажу.

Више о предностима кокосовог млека можете сазнати из видеа.

Судећи по саставу пића, не би требало да има штетна својства, али постоје противници кокосовог млека који тврде да је ово ванземаљски егзотичан производ, па је бескорисан или чак штетан за тело Руса. Имајте на уму да су такве изјаве субјективне и да их наука не подржава.

Млеко добијено од кокоса не треба конзумирати са интолеранцијом на фруктозу. Људи са овим проблемом могу развити осип и дијареју од овог пића.

По изгледу, кокосово млеко је веома слично течној павлаци. Има белу боју, лагани слатки укус и деликатну арому кокоса. Густина пића може да варира - гушћа течност се чешће користи за сосове и десерте, а мање густа се додаје у супе и главна јела.

100 грама свежег кокосовог млека садржи у просеку 230 килокалорија. Једна супена кашика ће вам дати 41,4 калорија.

• У процентима, хранљиве материје у напитку су 4 процента протеина, 27 процената масти и 6 процената угљених хидрата.
• Конзервирано кокосово млеко има нешто нижи садржај калорија - око 200 кцал. Његова кашика садржи 35 кцал.

• Ако пиће садржи антиоксиданте и конзервансе, мање је корисно.
• Пазите на садржај масти у млеку које купујете. Маснији производ се додаје у супе, десерте, сосове. Може се разблажити водом 1:2 или 1:3.
• Најбоље је купити тегле мале запремине, јер отворено млеко треба чувати до 3 дана у фрижидеру.
• Ако је кокосово млеко охлађено и згуснуло, потопите конзерву пића у врућу воду на неколико минута, а затим добро протресите.

Производ као што је кокосово млеко сасвим је могуће кувати код куће.Да бисте то урадили, само треба да изаберете добар кокос и знате како да га отворите. Добивши снежно белу пулпу, врло је једноставно припремити кокосово млеко. Од средњег кокоса можете добити око чашу млека.

Скупо кокосово млеко купљено у продавници лако се може заменити домаћим кокосовим млеком. Да бисте га добили, можете користити две методе, након што сте добили течност:

1. Од свежих плодова кокоса;
2. Од кокосових пахуљица.

• У продавници бирамо зрели кокос.
• Отварамо воће и извлачимо његову белу пулпу. Како отворити кокос, писали смо у прошлом чланку.
• Утрљамо пулпу у блендеру или процесору хране.
• Додајте топлу воду у односу 1 према 2 (две шоље кључале воде на чашу кокоса).
• У блендеру измиксајте рендани кокос са водом.
• Добијену масу филтрирамо. Добијена течност је кокосово млеко.

Припрема кокосовог млека од кокосове пулпе можете видети у следећем видеу.

• Узимамо у једнаким деловима кокосове пахуљице и воду или обично млеко.
• Загревамо их у лонцу, али не доводимо до кључања.
• Процедите кроз газу или сито.
• Остатак чипса ставите у газу и исцедите. Спреман.

Домаће кокосово млеко може се чувати у фрижидеру неколико дана или замрзнути.

У сувом облику, млеко добијено од пулпе кокоса је бели прах који има жућкасту нијансу.

Пре употребе, такав прах се разблажи узимањем око две до три кашике на 200-250 мл воде.

Користи се у кувању, додавању у супе, пецива и друга јела. Предности ове врсте кокосовог млека су погодност и дуг рок трајања. У овом облику се шаље за извоз.

Да би се добило сушено кокосово млеко, пулпа плодова кокоса се суши и дроби, добијајући сладак природни производ који задржава све предности пулпе ових орашастих плодова. Овај прах не садржи конзервансе, боје и друге вештачке адитиве. Пошто је величина зрна готовог производа 50-150 микрона, такав прах се може просијати помоћу сита.

Такав слатки производ може послужити као укусан прелив или постати састојак десерта. Предност оваквог кондензованог млека је што је вегански производ и лако се припрема код куће.

Потребне су вам ове компоненте:

• кокосово млеко - 400 мл;
• нерафинисани шећер или било која замена за њега - 0,25 шоље.

У металну посуду сипајте млеко и прокувајте, смањите ватру, додајте заслађивач, промешајте и оставите да се крчка око 40 минута. Када приметите да се количина кокосовог млека преполовила, посуду склоните са ватре и сипајте садржај у теглу, оставите да се потпуно охлади. Чувајте ово кондензовано млеко у фрижидеру до недељу дана.

• Ако је раније кокосово млеко било тражено само у азијској кухињи, сада се користи широм света, додајући га у коктеле, супе, пецива, десерте и друга јела.
• За разлику од животињског млека, кокосово млеко се не згрушава током термичке обраде.
• Додавање у јело даје му егзотичну арому, кремаст укус и баршунаст. Употреба овог млека омекшава оштар укус јела, а у десертима додаје слаткоћу.
• Од таквог млека се често припремају слатки сосови за живину или говедину.
• Кокосово млеко се одлично слаже са морским плодовима.
• Пиринач куван на њему је популаран тајландски прилог.
• У рецептима за печење могу заменити кравље. Препоручујемо да покушате да кувате палачинке на њему, добро пуњење за које би била поморанџа или банана.
• Кокосово млеко се може додати у кафу и чај.

узми:

• 2 пилећа филета;
• 1 лук;
• 250 мл кокосовог млека;
• бели лук (неколико каранфилића);
• маслиново уље (50 мл);
• мало копра, соли, сувог биља и других зачина по укусу.

Умутите пилећи филе, истрљајте га зачинима и сољу, оставите пилетину да се натопи неко време. У међувремену, издинстајте изгњечени бели лук на маслиновом уљу у шерпи и баците (ово је за укус уља). Ставите фил у уље и пропржите са обе стране, па у шерпу додајте сецкани црни лук, пилетину и лук динстајте испод поклопца око 15 минута, све прелијте кокосовим млеком и прокувајте. Након што у шерпу додате сецкани копар, смањите ватру и динстајте јело док се сос не згусне.

узми:

• две средње пилеће ноге;
• 400 мл кокосовог млека;
• 5 кашичица кашике црвеног карија;
• један орах;
• пола чаја. кашике црвене паприке и мушкатног орашчића;
• једна и по кашичице кашике соли;
• три чаја. кашике шећера.

Пржите ноге у дубоком тигању док не омекшају. Помешајте све састојке соса, прелијте пилетину и динстајте пола сата на лаганој ватри, па држите још 20 минута у рерни. Послужите уз кувани пиринач.

По први пут се на Тајланду појавило пиће попут кокосовог млека као замена за млечне производе које Тајланђани не конзумирају. Посебно често на Тајланду у супу се додаје млеко од кокоса, за шта постоји велики број рецепата.

Млеко од кокосовог меса је одлична основа за супу. Са овим млеком се врло лако припрема крем супа, само помешајте кокосово млеко и мало чорбе од поврћа, додајте морске плодове или пилетину, као и зачине и прокувајте.

Постоје 2 главне опције за супу са кокосовим млеком:

1. Пилетина;
2. Са морским плодовима.

Прва опција је припремљена са пилећим месом, а друга - са морским коктелом или рибом.

Размотрите уобичајене рецепте за супе који садрже кокосово млеко:

• Том Иам Кха Тхалеи - кувано од морских плодова.
• Том Иум Кха Пла - кувана од рибе (може бити сасвим друга риба, на пример, лосос или смуђ).

Ставите 400 мл кокоса да проври. млеко, додајте сецкани корен ђумбира и лимунску траву, 200 г свежих шампињона; после 5 минута додати 450 г очишћених шкампа, згњечена два чена белог лука, два парадајза исецкана на коцкице, шећер и биљно уље (по једна кашика), рибљи сос (две кашике) и сецкану чили паприку.

Након што јуха кува 2 минута, гнетите листове кафир лимете у рукама, додајте сецкано зеље и сок од лимете приликом сервирања.

Исечен пилећи филе (500 г) кувајте пет минута у 200 мл воде, затим додајте 400 мл кокосовог млека и после кључања око 7 минута додајте исте састојке који су додавани супи од шкампа (лимунска трава, рибљи сос, бибер чили, ђумбир итд.).

После 3 минута угасите ватру, пустите да супа одстоји око 10 минута и, приликом сервирања, у тањире додајте зеленило и сок од лимете. У ову супу се могу додати и печурке и парадајз исечен на коцкице.

• 1 шоља кокоса. млеко;
• 1 банана;
• 1 јабука.

Нарежите воће и прелијте кокосовим млеком. Можете додати и друго воће.

• 100 г јагода;
• 200 г боровница;
• 400 мл кокоса. млеко;
• 80 г шећера (пожељно браон);
• 200 мл млека;
• 20 г кокоса. струготине.

Бобице ставите у блендер, додајте обично и кокосово млеко, шећер по укусу и умутите. Сипање у чаше, украсите струготинама.

Због свог хранљивог садржаја, кокосово млеко за косу се користи локално:

• Производ даје корену косе супстанце које су им потребне за раст.
• Може се користити са било којом врстом косе.
• Масирањем главе кокосовим млеком ослободићете се свраба, сувоће и перути.
• Кокосово млеко се препоручује за ломљиву косу и испуцале врхове.
• На путовању до морске обале, помоћи ће заштити ваше косе од сунчеве светлости и соли морске воде.
• Средства са њим ефикасно помажу да се влаже и ојача коса након хемотерапије. увијање или фарбање.
• Има способност да исправи косу.

Храњиву маску за косу од кокоса можете направити код куће:

• Помешајте воду и кокос у блендеру. млеко;
• равномерно распоредите течност на мокру косу;
• испрати водом након 5 минута.

Ако желите да посветлите косу, додајте две кашичице у 100 мл кокосовог уља. кашике лимуновог сока, мало загрејте и мало истуците, а затим нанесите на главу, умотајте га ручником 15-20 минута.

Да бисте вратили сјај коси, можете мешати кокос. млеко и кокос. уља, додајте жуманце, умутите све док не постане глатко и нанесите на благо влажну косу, а после пола сата оперите косу.

Да бисте исправили косу, помешајте кокос. млеко са лимуновим соком (неколико кашичица), додајте уље лаванде (неколико капи). Након што држите смешу у фрижидеру, нанесите је на косу у густом облику, држите око сат времена и исперите.