Бадем брашно

слатки бадем користи се за припрему бадемовог брашна пажљивим млевењем зрна. Брашно се користи углавном у кулинарске сврхе. Додаје се приликом печења кондиторских производа и десерта, као и у сосовима, првим и другим јелима.

• Млевена зрна бадема садрже све хранљиве и лековите особине целих бадема.
• Захваљујући овом брашну, конзистенција многих јела може бити гушћа.
• Даје храни орашасти мирис и укус.
• Производи са таквим брашном могу се припремити врло брзо, јер је, заправо, ово брашно (прашак од ораха) готов производ.
• Печење са бадемовим брашном никада неће испасти суво, због способности бадема да задржи течност.
• Не садржи глутен, супстанцу која може изазвати алергије.

Бадемово брашно садржи 602 килокалорије на 100 г. Од тога:

• Протеини - 25,86 грама, што је 103 кцал.
• Масти - 54,55 грама, што је 491 кцал.
• Угљени хидрати - 3,02 грама, што је једнако 12 кцал.

• Паковање бадемовог брашна обично садржи 500 грама брашна.
• Једна чаша од 250 мл садржи 170 грама.
• 1 кашика брашна је 32 грама брашна.
• Кашичица садржи 12 грама бадемовог брашна.

Бадемово брашно можете направити сами код куће, али у овом процесу постоје неке потешкоће. Прво, врло је тешко сами добити хомогену прашкасту форму, а друго, ако претерате брашно у комбајну или блендеру, онда ће ускоро почети да се влажи и може се претворити у густо уље. Из ових разлога је лакше купити бадемово брашно у продавници.

Бадемово брашно се може купити у продавницама и на мрежи. Просечна цена за 1 кг брашна у Москви и Московској области је 640 рубаља.

Направљено од бадемовог брашна:

• Орашасти преливи.
• Полупроизводи од пешчаног ораха и протеина и ораха.
• Разно тесто - за пите, мафине и колаче.
• Јестиви украсни украси за посуђе.
• Крем од бадема - Ова крема се додаје, на пример, када се припремају тартлети и лепиње.
• Сосови и супе - Популарно у медитеранској кухињи.

Макарони (макарони) су познати мали колачи округлог облика на бази бадемовог брашна. Да бисте их припремили потребно вам је:

• Помешати 50 грама бадемовог брашна са 50 грама шећера у праху.
• Просејте смешу кроз средње сито директно на лим за печење.
• Сушите мешавину брашна у рерни на 150 степени пет минута. Охладите смешу.
• Поново просијте и додајте половину беланца.
• Узмите шерпу и сипајте 50 грама шећера.
• Шећер прелијте са 15 грама воде и прокувајте сируп на температури од 110 степени.
• Умутити половину беланца и у танком млазу сипати у сируп, не скидајући са ватре.
• Мутите док смеша не достигне температуру од 50 степени.
• У мешавину бадема додајте боју за храну и 1 кашику. кашика сирупа (италијански мерингуе).
• Лагано промешати.
• Додајте остатак безе и добро промешајте.
• Не месити тесто дуго да се круг не рашири.

Пребаците тесто у кесу за пециво.

Загрејте рерну на 150 степени.

Обложите плех папиром за печење и изрежите кругове од теста од 3 цм. У овом случају можете користити шаблоне. Оставите лим за печење са круговима на собној температури 20-25 минута.

Када се на круговима појави танак филм који се не лепи за прсте, ставите плех у рерну и пеците 13-14 минута.

Извадите плех из рерне и превуците папир са плеха за печење на другу површину. Оставите да се половице охладе, а затим уклоните са пергамента.

Помешајте 40 грама чоколаде са 40 грама креме од 33%. Отопите чоколаду и крему у воденом купатилу или микроталасној пећници. Згњечите 3-4 зрна какаоа. Додати у надев. На округле половине сластичарском кесом распоредите фил.

Одозго ставите "празне" половине и повежите колаче.

Пошаљите у фрижидер на 24 сата.

Извадите посластицу из фрижидера пола сата пре сервирања да колачићи не буду хладни, а фил тврд.

За најједноставнији рецепт за прављење макарона погледајте следећи видео.

Марципан је древна посластица. Кажу да се појавио у време глади, када се није имало од чега правити хлеб осим бадема. Воле се и припремају у многим европским земљама. Постоје два начина за припрему марципана:

• хладно;
• вруће.

Хладна метода подразумева млевење свих састојака и њихово комбиновање. Уместо шећера користите шећер у праху.

Врућа метода подразумева прављење шећерног сирупа, а затим комбиновање са млевеним бадемима и осталим састојцима.

Главни састојци марципана су горки и слатки бадеми и шећер. Међутим, данас су измишљене многе варијације рецепта за марципан. Неки од њих се чувају у тајности, неки су доступни свима. Испод су два једноставна рецепта за марципан.

Огулити 200 грама слатких и 2 комада горких бадема. Осушити у рерни и самлети у брашно. Помешајте 200 грама шећера у праху, 1 беланце, 5-6 капи лимуновог сока, 2 капи есенције бадема и мало прехрамбене боје. Помешајте смесу са млевеним бадемима. Припремите 2 плоче дебљине 3 цм. Замотајте у фолију и оставите неколико дана.

Огулите 1 шољу бадема. Осушите у рерни и темељно млевите. Сипајте 1 шољу шећера са 1/4 шоље воде и направите сируп. Ставите бадеме у сируп и загревајте, мешајући, четири или пет минута. Затим додајте мало бадема и боју за храну.

Залепите траком жељени облик. Од овог теста можете направити слаткише, украсне украсе за торте и многе друге фигуре (животиње, воће, цвеће итд.).

Помешати 300 г брашна са 200 г путера. Додати шећер, соду (угашену сирћетом), пилећа јаја, мало соли и 200 г измрвљеног марципана. Замесити тесто и ставити у фрижидер. После 1 сата можете кувати колачиће.Готове колачиће, по жељи, прелијте чоколадом, или џемом од бобица или воћа.

Колачићи се састоје из два дела: теста и фила. За тесто је потребно 500 г брашна, 100 г какао праха, 250 г путера, 2 јаја, 100 г млека, 200 г шећера и соли. Припремите тесто и ставите у фрижидер на сат времена.

Припремите фил од 300 г бадема, 100 г брашна, 50 г шећера, 1 јајета, 150 г путера и пола кашичице соли. Све помешајте и добро промешајте.

На једном листу папира за печење развуците тесто, а на другом фил. Једну страну фила смањити за 3 цм. Ставите фил на тесто и увијте у ролат. Ставите у замрзивач. После 1 сат извадите ролат из замрзивача и исеците га на кругове дебљине један центиметар. Ставите у рерну загрејану на 180°Ц и пеците 20 минута.

У блендеру самељите 120 г бадема са 3 кашике шећера. Добијени прах помешајте са 80 г брашна и 0,5 тсп. млевени цимет, 0,5 тсп млевени ђумбир, 0,5 тсп млевени каранфилић, 0,25 х.д. млевено семе аниса, 0,25 тсп млевено семе коморача. Помешајте 3 јаја са 1 шољицом шећера. У воденом купатилу умутите јаја и шећер 4 минута. Уклоните са ватре и посолите. Туци још неко време. Омекшајте путер и постепено додајте мешавину јаја и бадема. Добијено тесто пеците у рерни 30-35 минута, покривено пергаментом на температури од 180 ° Ц.

За припрему глазуре умутите 125 г путера са 125 г шећера. Додајте 0,5 тсп. бадем екстракт. Док мутите додајте 125 топлог млека. Прелијте охлађену торту глазуром. Ставите у фрижидер на 8 сати.Пита се може украсити печеним бадемима и кандираним кришкама ђумбира.

Да бисте направили бадемово брашно, требаће вам мало бадема. Прво ољуштите орахе са коре, прво га опарите одом. Затим осушите у рерни на 100 степени Целзијуса. Након тога ставите осушени орах у млин за кафу или други алат за млевење. Самељите бадеме не више од 15 минута, иначе ће се претворити у бадемову пасту.

За детаљна упутства о томе како да направите бадемово брашно, погледајте следећи видео.

Упркос чињеници да бадемово брашно садржи више калорија од других врста брашна, укључујући пшенично, многи дијететичари за мршављење саветују кување са њим.