Мушкатни орашчић

Мушкатни орашчић (Миристица фрагнанс) је зимзелено дрво у породици Мускатников. Такође се зове мушкатни орашчић или мушкатни орашчић. На немачком, биљка се зове Банданусс, Суппеннусс, Мускатсамен, на енглеском - мушкатни орашчић, на француском - ноик де мусцаде.

Мушкатни орашчић је дрво које у дивљини може нарасти до 20 м, али се на плантажама тешко може наћи мушкатни орашчић виши од 6 м. Листови су му кожасти и тамнозелене боје. Достижу дужину од 0,15 м, седе на кратким петељкама, зашиљеним обликом, подсећају на ланцету.

Дрвеће мушката може бити мушко или женско и производи бело и жуто цвеће. Од цветова женског дрвета формирају се жути плодови са коштицама, слични кајсијама. Представљају их бобице са једним семеном затворене у глатку дрвенасту љуску.

Семе мушкатног орашчића имају браон нијансу и мрежасту површину, достижу дужину од 0,2 цм, свака тешка 4 г. У попречном пресеку се формира мраморни узорак. Мушкатна боја бледи када се суше и постаје наранџаста до меко браон боја. Мацис достиже неколико центиметара дужине.

Мушкатни орашчић има девет врста, међу којима је од највеће важности само мирисни мушкатни орашчић.

Порекло мушкатног орашчића је познато - ово су Молучки, тачније, индонежанска острва Банда. Сада је чешћи у јужној и југоисточној Азији, Јужној Америци, као иу источној Африци и на острву Мадагаскар.

Други добављач мушкатног орашчића на свету је мало острво Гренада, које припада Малим Антилима.

По правилу, мушкатни орашчић се утрља непосредно пре додавања у јело, јер брзо престаје да буде тако мирисан када се згњечи. Мацис се суши и меље, након чега се додаје у јела. Зачини имају потпуно различите укусне и ароматичне квалитете, тако да се не могу заменити једни другима.

Пронаћи буздован је много теже од мушкатног орашчића, који се продаје самлевен или цео. Пожељно је купити цео, јер у облику праха брзо губи своје ароматичне особине.

Висококвалитетни мушкатни орашчић лако је уочити ако га прободете иглом, узрокујући да излучи мало уља. Боја ораха треба да буде светла. Кроз орах се протеже мрежа бора, а на резу је занимљива мермерна шара.

Мушкатни орашчић и буздован имају зачињену слаткасту арому, али буздован има суптилнију и блажу арому. Орашасти плодови имају више трпки и смоласти укус. Мушкатни орашчић садржи 30% до 40% уља.

Мушкатни орашчић има следеће карактеристике:

• користи се као зачин;
• користи се у медицинске сврхе;
• расте у тропским пределима;
• штетно када се користи прекомерно.

100 грама млевеног мушкатног орашчића садржи 525 кцал.

Нутритивна вредност производа укључује следеће компоненте:

• протеини - 5,84 г;
• масти - 36,31 г;
• угљени хидрати - 28,49 г;
• дијететска влакна - 20,8 г;
• пепео - 2,34 г;
• вода - 6,23 г;
• моносахариди и дисахариди - 28,49 г;
• засићене масне киселине - 25,94 г.

За више информација о мушкатном орашчићу можете из одломка из програма „1000 и један зачин Шехерезаде“.

Мушкатни орашчић садржи следеће састојке:

• витамини: А (РЕ) - 5 мцг, Б1 (тиамин) - 0,346 мг, Б2 (рибофлавин) - 0,057 мг, Б6 (пиридоксин) - 0,16 мг, Б9 (фолик) - 76 мцг, Ц - 3 мг, ПП (еквивалент ниацина) - 1,299 мг, холин - 8,8 мг, β-каротен - 0,016 мг;
• макронутријенти: калцијум - 184 мг, магнезијум - 183 мг, натријум - 16 мг, калијум - 350 мг, фосфор - 213 мг;
• микроелементи: гвожђе - 30,4 мг, цинк - 2,15 мг, бакар - 1027 мцг, манган - 2,9 мг, селен - 1,6 мцг.

Састав мушкатног орашчића укључује елемицин, миристицин, сафрол итд. Многе компоненте изазивају ефекат интоксикације.

Мушкатни орашчић садржи много витамина, али листа његових корисних квалитета се ту не завршава:

• помаже код несанице и нервних поремећаја;
• јача имуни систем;
• промовише потенцију;
• побољшава расположење;
• стимулише апетит;
• уклања токсине;
• помаже у опоравку након болести.

Верује се да мушкатни орашчић у великим количинама има наркотички ефекат. За тело, ово је колосална штета, која има следеће манифестације:

• оштећење јетре;
• акумулација токсина;
• црвенило очију;
• дехидрација;
• главобоља;
• повећање крвног притиска и телесне температуре;
• повраћати;
• халуцинације;
• губитак свести;
• поремећај гастроинтестиналног тракта.

Да би се избегле ове негативне последице, потребно је поштовати дозу.

Мушкатни орашчић је контраиндикован у следећим случајевима:

• током трудноће;
• са епилептичним нападима;
• са високом осетљивошћу на компоненте;
• са нервним поремећајима.

Етерично уље мушкатног орашчића се добија из зрелог воћа. Из буздована се добија и уље, које је префињеније ароме. Етерично уље мушкатног орашчића се добија након дробљења плода дестилацијом воденом паром. У продаји се често фалсификује, замењујући га аналогама из синтетичких супстанци.

Висококвалитетно уље је провидно, али истовремено благо даје беж боју. Мирис је светао, зачињен и са благим ефектом интоксикације. Усклађеност са прописаним условима складиштења омогућиће да уље задржи свој квалитет пет година.

У чистом облику, уље се користи веома ретко, јер његова висока концентрација доприноси испољавању токсичних својстава. Уље мушкатног орашчића се добро слаже са другим зачинским уљима која имају дрвени или цветни мирис.

Својства уља мушкатног орашчића:

• Има умирујући и загревајући ефекат. Брзо елиминише анксиозност и последице стреса, даје самопоуздање. То је уље мушкатног орашчића које се користи за повећање сексуалне жеље. Верује се да даје нове сензације и живописне емоције.
• Стимулише рад срца и крвних судова, помаже да се одупре хладноћи, нормализује респираторни систем, побољшавајући еластичност бронхија. Помаже у отклањању отока и болова у зглобовима, а такође има позитиван ефекат на дигестивни тракт.
• Користи се у козметологији, стимулише раст косе и бори се против кожних болести. Ретко се користи за негу коже, само за јачање старења коже. Не препоручује се за осетљиву кожу.
• Нека пића, укључујући кафу или алкохол, такође су ароматизована уљем.

Кулинарска употреба зачина је веома широка:

• користи се за ароматизирање кондиторских производа;
• додаје се у сосове, јела од јаја и супе;
• користи се у јелима од поврћа и кромпира;
• добро иде са сиревима, јелима од меса и паштетама;
• додаје се риби;
• по њима се посипају пудинги, воће, десерти;
• додати у пасту
• користи се у припреми компота на бази воћа.

Италијански кувари увек додају мушкатни орашчић у чорбе од поврћа, Британци посипају поморанџе зачином. У земљама извозницама ораха од његових плодова праве се џемови, џемови и слаткиши.

Зачин се користи за ароматизирање топлих напитака и често се посипа по многим коктелима.

Код куће можете направити невероватан напитак од вруће беле чоколаде, који ће додати пикантност пикантном укусу мушкатног орашчића.

• Потребно је 0,5 литара млека, прстохват мушкатног орашчића, неколико звездица звездастог аниса и плочица беле чоколаде.
• Млеко се сипа у шерпу, одмах додајте звездасти анис и мускатни орашчић, промешајте и доведите млеко да проври.
• После кључања млеко се кува још пет минута уз стално мешање.
• Рендана бела чоколада на крупно ренде.
• Млеко се скида са рингле и у њему се топи чоколада.
• Препоручљиво је сачекати док се мало не охлади. После тога, можете га сипати у шоље, посути са мало мушкатног орашчића.

Мушкатни орашчић је обавезан састојак за бешамел сос, који се лако може направити и код куће.

• За ово је потребно: пола кашичице мускатног орашчића, 50 г путера, 0,3 л млека, 30 г брашна и со по укусу.
• Растопите путер у шерпи и додајте брашно.
• Смеша се загрева и меша док се не појави пена.
• Полако сипајте хладно млеко, не заборављајући да стално мешате сос.
• Смеша се кува док не добије гушћу конзистенцију, након чега јој се додају со и мушкатни орашчић.
• Сос се уклања са ватре.

Лековита својства мушкатног орашчића описао је Авицена.

Мушкатни орашчић има важна лековита својства која се користе у следећим случајевима:

• за ублажавање болова у зглобовима или мишићима;
• за лечење болести гастроинтестиналног тракта;
• за лечење главобоље;
• за уклањање несанице и лечење нервних поремећаја;
• за јачање имунитета;
• побољшати рад срца;
• за побољшање ерекције код мушкараца;
• за чишћење крви и органа од токсина;
• за борбу против инфламаторних болести;
• да регулише менструални циклус;
• побољшати благостање са варикозним венама;
• за превенцију рака.

Мушкатни орашчић се често додаје кремама које се користе за загревање зглобова и брже зарастање рана.

• За ублажавање главобоље, кашичица мушкатног орашчића се разблажи у три кашике млека. Добијена течност се користи као компресија на челу.
• Да би се побољшао функционисање дигестивног система, пола чаше јогурта без адитива се разблажи са пола чаше куване воде на собној температури. У овај састав додајте трећину кашичице ренданог ђумбира и мушкатног орашчића и пијте ноћу.
• За боље спавање препоручује се пре спавања попити топло млеко, у 250 мл којег се разблажи четвртина кашичице нарибаног мушкатног орашчића.
• За болове у зглобовима и мишићима, каша се прави од нарибаног мушкатног орашчића и биљног уља, узетих у једнаким размерама. Смеша се загрева и њоме маже место упале док се потпуно не охлади.

За губитак тежине препоручује се додавање мушкатног орашчића у храну како би се боље апсорбовала. Такође убрзава варење и уклања токсине, што такође игра важну улогу. Чак и масна храна, коју ће стомак тешко сварити, уз помоћ мушкатног орашчића ће се много боље апсорбовати.

Употреба мушкатног орашчића у домаћинству је следећа:

• изузетно ароматичан зачин који се додаје многим јелима;
• уље се користи за побољшање раста косе;
• уље такође заглађује млохаву и старију кожу;
• ароме пића, укључујући јаке;
• моћан лек који је користан за цео организам у целини;
• јак афродизијак који појачава сексуалну жељу;
• уље се додаје у малим дозама у оријенталне парфемске композиције.

Мушкатни орашчић је дрво које расте у врућим климама. Али можете га узгајати чак и на прозорској дасци код куће, међутим, мораћете да створите одговарајуће тропско окружење за то.

Садња се врши уз помоћ семена затвореног у љуску, огуљени орах овде неће радити. Плод се сади у земљу која пропушта воду и ваздух. Како орах расте, потребно га је пресадити у већу саксију. Ако се за њега створе повољни услови, онда се први плодови појављују након 6 година живота. У природном окружењу, берба се врши три пута годишње. Али добијање ораха приликом узгоја дрвета код куће прилично је тешко, па се чешће сади из интереса и ради дивљења цвећу.

Када узгајате мушкатни орашчић код куће, требало би да се више ослањате на срећу и лично искуство.

• По први пут је семе мушкатног орашчића донето на острво Гренада средином 19. века. Након постављања плантажа, мушкатни орашчић је постао лидер у извозу.
• На острву Гренада мушкатни орашчић је од највеће важности, па је 1970-их стављен на острвску заставу након независности.
• У средњем веку орах се користио искључиво у медицинске сврхе, а не као зачин, а тек у 16. веку почиње његов процват. Холандска источноиндијска компанија контролисала је трговину мушкатног орашчића век и по на најстрожи начин, али је временом монопол елиминисан.
• Мушкатни орашчићи су спаљивани током крунисања да би се ваздух дезинфиковао и дао му пријатну арому, док су се етерична уља користила за личну хигијену краљевских породица.
• Забележено је неколико случајева смрти од предозирања мушкатног орашчића.
• Пре Холанђана, монопол на трговину мушкатним орашчићем припадао је Португалцима.
• Чудно је да су Британци почели да узгајају мушкатни орах на Индонежанском полуострву иу Кини, који су тамо организовали сопствене плантаже.
• У 18. веку, Французи су украли семе мушкатног орашчића и тајно их посадили на сопственим плантажама на Мадагаскару. Дрво је ту добро прошло.
• До почетка 20. века Гренада је чинила највећи удео у извозу мушкатног орашчића, али су после јаког урагана 2004. године многе плантаже оштећене, па су морале да буду обновљене.