Голи зоб: својства и технологија клијања

Проклијала зрна свих житарица садрже доста хранљивих материја, а зоб није изузетак. Најчешће се за клијање користи голи зоб. Ова култура је била добро позната исцелитељима још у 5. веку нове ере. е у древној Кини, одакле је постепено мигрирао у друге земље. Нутритивну вредност ових зрна је тешко преценити - садржај протеина у њима је двоструко већи од било које друге сорте, а око 11% састава отпада на посебне сорте влакана.

Голи зоб је посебна врста житарица која нема мембранску љуску на зрну, због чега се, у складу са ГОСТ-ом, не подвргава механичком одвајању од љуске и његова зрна остају нетакнута, задржавајући цео скуп хранљиве материје непромењене.

Ова врста житарица је идеална за ницање јер нема тврду љуску.

Историја голог овса сеже десетинама векова. Он је у нашу земљу дошао са Тибета, а то је учињено по налогу највиших структура власти Совјетског Савеза како би се партијска елита обезбедила еколошки прихватљивим и здравим прехрамбеним производима.

Зрно је уравнотежене структуре која садржи аминокиселине неопходне организму, као и витамин Е, који има изражен антиоксидативни ефекат. Зауставља процес старења и ублажава тежину промена повезаних са узрастом.Поред тога, производ је богат цинком, селеном и гвожђем, који играју важну улогу у промени квалитативног састава крви, стимулишући производњу колагена и каротена, као и јачању имунолошког система.

Клице голог овса имају повећану концентрацију аминокиселина, због чега производ има високу енергетску вредност и може бити одлична замена за све врсте допинга.

Младе клице помажу у борби против дисбактериозе, одупиру се каријесу, нормализују рад генитоуринарног система, а такође помажу у повећању еластичности коже.

Висок садржај полисахарида помаже у успостављању формирања перфорина, који је ефикасан блокатор туморских ћелија, значајно побољшава опште стање током хемотерапије и терапије зрачењем, а често се прописује и за побољшање терапијског ефекта код мастопатије, аденома итд.

Клице голог овса у својој структури имају посебно влакно које нормализује рад дебелог и танког црева, појачава перисталтику и стимулише уклањање токсина из организма.

Честа конзумација зрна овса повећава отпорност на опасне вирусне болести, а такође формира отпорност на честе катаралне инфекције.

Овас без филма акумулира много калцијума, што минимизира ризик од развоја тешке остеопорозе, такође чини зубе јачима и јача коштано и мишићно ткиво.

Проклијала зрна оптимизују рад ендокриног и кардиоваскуларног система, стабилизују хормонску позадину, снижавају холестерол и глукозу у крви.

Од посебне користи су клице голог овса за децу - увођење таквих јела у исхрану обезбеђује растућем телу неопходну енергију, а такође доприноси пуном расту и развоју младих организама. Ово је посебно важно за школарце, јер угљени хидрати садржани у производу отупљују глад, дају дуготрајан осећај ситости и олакшавају суочавање са повећаним менталним стресом.

Немојте занемарити житарице и људе зрелог узраста - овсене клице им дају снагубез стварања додатног оптерећења срца и органа за варење. А за спортисте, проклијале житарице се снажно препоручују за укључивање у исхрану. Они повећавају издржљивост и помажу у изградњи мишићне масе.

Није тешко проклијати зрна голог овса.

Рецепт је следећи.

1. За почетак, зрна треба пажљиво сортирати, очистити од остатака и сипати хладном водом тако да течност прекрије зрна и да остане још 2-3 цм, тако да производ треба да стоји 4-5 сати. За то време, зоб набубри и драматично се повећава у величини.
2. Након истека задатог времена, уклоните преосталу воду, зрна добро исперите и затворите, али не чврсто, већ тако да зоб „дише“ и оставите 12-15 сати. Након што се зоб може јести.

Голи зоб треба клијати на нормалној собној температури, а младе саднице чувати на хладном месту, оптимално у фрижидеру. Натопљена зрна са садницама морају се опрати сваких 5-8 сати.

Имајте на уму да голи зоб садржи значајну количину разних нечистоћа, због чега се мора пажљиво сортирати. Немогуће је потпуно уклонити све остатке ручно, а потребно је предуго да се „продува“ зрна. Зато, пре почетка клијања, напуните зрна пар минута хладном водом и добро промешајте. Након једног минута, сви остаци ће остати на површини, а таква "горња" течност се може безбедно исушити, а поступак се поновити још 3-4 пута. Тако можете брзо и без много напора да сачувате своје будуће саднице од значајног удела непотребних инклузија.

Чишћење житарица може донети низ непријатности, али су све оне више него надокнађене изузетним благодетима и хранљивошћу младих изданака.

Научићете како да кувате желе од овсене каше из следећег видеа.