Овас: хемијски састав, користи, штете и рецепти традиционалне медицине

Од памтивека у нашој земљи, овас се узгаја у пољопривреди, користи у неформалној медицини и користи се за припрему свих врста јела. То је зељаста једногодишња биљка, коју карактерише висока климатска отпорност. О историји настанка ове културе, својствима овса, његовом дејству на тело, употреби у медицини и козметологији ћемо говорити у овом чланку.

Овас припада породици житарица (Поат), на латинском се зове Авена, од грчког Авизе. Постоји више од двадесет врста биљака које се узгајају у европским земљама иу Америци. Најтраженија и највреднија врста за пољопривредну индустрију је сетва зоб, остале се сврставају у украсне и коровске врсте. Сјетву зоб карактерише непретенциозност и кратак период клијања и зрења (3-4,5 мјесеца).

Семе клија на ниским температурама од +3°Ц, издржавајући краткотрајне мразеве на земљи. Ова карактеристика вам омогућава да узгајате зоб чак и на северу наше земље. Услови узгоја биљке и састав земљишта диктирају главне карактеристике, висину и принос.Овас може достићи висину од педесет центиметара до једног и по метра.

Стабљика је шупља сламка са голим чворовима, достиже до 5-6 мм у пречнику. Листови житарица су издужени, тамнозелене боје, груби на додир, достижу четрдесет пет центиметара у дужину. Коренов систем има влакнаст тип развоја.

Цваст је метлица, састоји се од неколико цветова сакупљених у класове. Често су доњи цветови опремљени оси, али могу бити и врсте без шиљака. Ваге које се налазе на цветовима достижу дужину до два и по центиметра. Цветање већине врста сетвеног овса наставља се током целог лета. Овас се дели на две главне подврсте. Мембразна врста се одликује распрострањеном метлицом, високом продуктивношћу и непретенциозношћу према условима животне средине.

У поређењу са другим житарицама, зрна овса имају благу горчину и карактеристичан мирис. Кршење услова складиштења и оштећења од штеточина могу дати зрну овса харинге, бели лук, трули или пелин. Слаткаста, медена нијанса може се открити ако се крше услови за сакупљање сировина. Недостатак сјаја, тамних мрља и тачкастих инклузија на зрну указују на инфекцију болестима и гљивицама.

У хемијском проучавању зрна утврђује се широк спектар витамина, микроелемената и других корисних супстанци. Однос БЈУ у саставу целих зрна одговара 10% - 6% - 55%, респективно, на 100 г производа. Вода и растворљива влакна чине 13% и 12%. Садржај калорија - 316 кцал.

Као део сировог зрна издвајају се:

• пантотенска киселина - 0,9-1 мг;
• пиридоксин - 0,25 мг;
• фолна киселина - 26-27 мцг;
• токоферол - 1,5 мг;
• витамин ПП - 4-5 мг;
• ретинол - 2,5-3 мцг;
• тиамин - 0,46 мг;
• рибофлавин - 0,11 мг;
• холин - 115 мг.

У саставу зрна: угљени хидрати 55%, од којих је већина скроб - 99%. Шећер чини око 1%. Листа елемената садржи дванаест есенцијалних амино киселина (аргинин, валин, изолеуцин, лизин, цистеин, триптофан, фенилаланин, тирозин итд.) и осам неесенцијалних (аспарагинска киселина, прилин, серин, глутаминска киселина итд.). 100 г интегралних житарица покрива дневну потребу за Омега-6 за педесет посто за људско тело. Зрно садржи мононезасићене (палмитолеинска, олеинска) и полинезасићене (линолна, линоленска) киселине.

Сто грама овса садржи:

• калијум - 420 мг;
• хром 3,4 мг;
• калцијум - 120 мг;
• силицијум - 1000 мг;
• сумпор - 96 мг;
• фосфор - 360 мг;
• селен - 23 мцг;
• флуор - 118 мцг;
• хлор - 118 мцг;
• јод - 7 мцг;
• манган - 5,20 мг;
• бакар - 595 мцг;
• молибден - 38 мцг;
• кобалт - 7 мцг;
• гвожђе - 5 мг;
• натријум - 36 мг;
• магнезијум - 136 мцг.

Састав производа одређује корисна својства производа.

• тиамин одржава равнотежу међућелијског и енергетског метаболизма, снабдева људско тело есенцијалним супстанцама и аминокиселинама. Омогућава пуноправан рад неуро-хуморалног, васкуларног, хормонског и дигестивног система.
• Витамин Б4 активно учествује у синтези фосфолипида, обезбеђујући несметано функционисање јетре.
• Пантотенске киселине - незаобилазна карика у метаболизму угљених хидрата, протеина и масти. Уз помоћ витамина Б5 синтетише се велики број хормона.Апсорпција аминокиселина је побољшана, хормонска функција се одржава, нормално функционисање коре надбубрежне жлезде. Неадекватан унос витамина Б5 доприноси развоју болести као што су дијатеза, коњуктивитис, себореја, алопеција.
• пиридоксин одговоран је за пуно функционисање имуног система, контролише главне процесе нервног система, пренос неуронских импулса, процес синтезе триптофана, нуклеинских киселина. Промовише пуно сазревање црвених крвних зрнаца, контролише ниво хомоцистеина. Уз берибери, развија се анемија, поремећен је интегритет горњих слојева дермиса, концентрација, памћење, брзина реакције, слабост, поспаност, апатија.
• Витамин Х контролише метаболизам протеина и угљених хидрата. Учествује у синтези липида, одржава нормалан тургор, одговоран је за еластичност коже.
• Витамин ПП контролише енергетски метаболизам, учествује у редокс процесима. Одговоран за потпуно функционисање дигестивног система и повећава еластичност крвних судова.
• Калијум стабилизује крвни притисак, промовише проводљивост нервних импулса кроз неуроне мозга.
• Силицијум учествује у метаболичким процесима, промовише синтезу колагена, одговоран је за младост коже, косе и ноктију.
• Калцијум одговоран је за снагу зуба и костију, побољшава функционисање мишићних влакана. Доприноси нормалном функционисању централног и периферног нервног система. Недостатак калцијума прети обољењу као што је остеопороза, посебно код жена током менопаузе.
• Кобалт активира метаболичке процесе у телу, део је цијанокобаламина, укључен је у синтезу фолне киселине.
• манган је део коштаног и хрскавичног ткива, учествује у синтези ензима, аминокиселина, промовише апсорпцију витамина и елемената у траговима. Недостатак мангана може довести до репродуктивних поремећаја, успоравања раста фетуса и доводи до хормонске дисфункције у телу.
• Селен обезбеђује пуно функционисање хормонског система, стимулише имуни систем, учествује у метаболичким процесима. Користи се за спречавање развоја деформације зглобова и костију.
• Цхромиум - главни елемент укључен у синтезу и регулацију нивоа глукозе, појачавајући деловање инсулина.

Енергетска вредност овсене каше је 342 кцал. Кувани зоб има калоријски садржај од 147,4 кцал. Каша кувана на води - 72 Кцал, у млеку 2,55 масти - 125 Кцал на сто грама главног производа, искључујући кључање.

У прехрамбеној индустрији користе се зрна овса, брашно, овсена каша, колач, сладовина. Традиционална медицина такође примењује стабљике и зелену траву пре цветања. Терапеутска и профилактичка својства биљке се широко користе као:

• антипиретик;
• експекторанси;
• антиинфламаторно;
• антивирусно;
• ресторативе;
• лаксативи;
• диуретик и дијафоретик;
• омотач и дијететски;
• лекови против болова;
• козметички.

У народној медицини, лековита својства овса се од давнина користе за јачање организма. Житарице се често користе за физичку и нервну исцрпљеност, за подмлађивање организма, као козметички производ. Ова житарица:

• доприноси обнављању мишићне масе и снаге;
• надокнађује енергетски недостатак код хроничног умора;
• спречава тромбозу, промовише пуно сазревање крвних зрнаца;
• нормализује редокс процесе у телу;
• одговоран за нормално функционисање кардиоваскуларног, хормонског, дигестивног система;
• има благи седативни ефекат, па се препоручује за нервозну исцрпљеност, прекомерни рад, несаницу;
• постепено лечи зависност од никотина, помажући у превазилажењу жудње за пушењем;
• спречава стварање крвних угрушака, побољшава еластичност крвних судова;
• повећава имуни одговор, користи се као антивирусно и антибактеријско средство;
• стабилизује рад штитне жлезде, користи се за тиреотоксикозу и струму;
• користи се за превенцију холелитијазе, болести јетре, жутице;
• промовише зарастање слузокоже желуца и дуоденума, препоручује се за побољшање покретљивости црева;
• смањује производњу жучи у телу и слузи у стомаку;
• препоручује се за продужени и опструктивни бронхитис, пнеумонију, отежано дисање и плућну туберкулозу;
• спречава дејство слободних радикала, промовише уклањање токсичних супстанци из тела;
• антиинфламаторни ефекат се користи за болести зглобова, реуматизам, остеопорозу и артрозу;
• помоћи ће код хиперхидрозе дланова и стопала, користи се за лечење благих степена промрзлина и опекотина;
• користи се за алергијске болести, дијатезу, псоријазу, бронхијалну астму;
• код дијабетес мелитуса првог и другог типа, помаже у повећању производње инсулина;
• препоручује се за нефритис, хронични, акутни пијелонефритис, бубрежну инсуфицијенцију, болести бешике и уринарног тракта;
• враћа правилно функционисање срчаног ритма, препоручује се за коронарну болест срца;
• користи се за дијабетес, болести панкреаса и висок холестерол;
• користи се као ресторативни агенс након операција и тешке неуро-емоционалне исцрпљености.

Дијетална влакна (бета-глукан) и растворљива влакна садржана у овсу благотворно делују на људски пробавни систем. Ове компоненте помажу у чишћењу цревних зидова од слузи и остатака хране, спречавају пропадање и стварају неопходне услове за развој корисне микрофлоре. Влакна доприносе повећању снабдевања крвљу, што повећава апсорпцију хранљивих материја, повећава перисталтику свих делова црева.

Од давнина, зоб је био чудесан лек за мршављење, док је обнављао равнотежу есенцијалних витамина, елемената у траговима и минерала. Препоручује се као самостално јело за моно-дијете или као биолошки додатак. Тајна губитка тежине лежи у његовим индивидуалним карактеристикама.

• Уклања нагомилане токсине и отпад. Промовише уклањање вишка течности из тела.
• Овас је извор сложених угљених хидрата који подстичу брзо ослобађање енергије. Обезбеђује брзу ситост, контролише апетит, смањује жељу за слаткишима, грицкалицама.
• Велика количина влакана у житарицама омогућава вам да повећате паузе између оброка и смањите количину оброка.
• Помаже у побољшању метаболизма, брзине метаболизма, што доприноси губитку тежине.
• Има низак гликемијски индекс, што спречава повећање нивоа глукозе у крви.
• Нормализује метаболизам липида, повећава сагоревање калорија.

Овсена каша има благотворно дејство на тело труднице.

• Повећава ниво гвожђа и фолне киселине. То је средство за спречавање развоја анемије код трудница.
• То је средство за спречавање урођених малформација фетуса.
• Ублажава раздражљивост, смањује манифестације токсикозе у првом тромесечју трудноће.
• Промовише варење, спречава затвор.
• У педијатрији, овсена каша се користи као прва комплементарна храна за децу. Нормализује варење, ублажава цревне колике, смањује стварање гасова.

Не препоручује се укључивање зоби у исхрану за:

• алергијске реакције тела на зрна овса, сламу, мекиње и компоненте фармацеутских препарата;
• не препоручује се за употребу код холециститиса, акутног панкреатитиса;
• са нефропатијом, циститисом, уретритисом, потребно је контролисати препоручене дозе лекова и производа;
• контраиндикована код ентеритиса, акутног колитиса, ентероколитиса, цревне колике;
• употреба било ког терапеутског средства захтева консултацију са специјалистом и усклађеност са препорученим дозама лекова.

Постоји огроман број рецепата за прављење децокција, инфузија, тинктура, кисела, кваса. Али главна ствар је прелиминарна припрема сировина и усклађеност са односом састојака.Пре употребе децокције, морате се упознати са правилима и карактеристикама његове припреме. Већина хранљивих материја је у облику фитинских соли (фитазе), што значајно смањује степен апсорпције хранљивих материја у организму. Максимално ослобађање соли које спречавају апсорпцију витамина и минерала могуће је уз помоћ ферментације.

Ослобађање фитаза се производи намакањем житарица. Да би се то урадило, припремљена зрна су натопљена сурутом, сирћетом (грожђе, јабука) и инфузијом док се запремина не повећа за половину. Опран, преливен водом у односу један део сировине на пет делова воде и доведен до кључања и крчкан. Чорба се филтрира кроз сито и чува на хладном месту.

У биљној медицини, житарице, трава, слама се користе као главна сировина за производњу сокова, децокција и инфузија. Укључени су у вишекомпонентне колекције, додајући полен, млеко, бобице, ораси, суво грожђе.

За припрему инфузија користе се претходно опрана зрна, клице млечне зрелости, зрна у љусци и слама. Двадесет милиграма овсених зрна се сипају чашом кључале воде и остављају да одстоје неколико сати. Нанети две супене кашике 3-4 пута дневно за уртикарију, атопијску дијатезу, алергије, бронхитис, туберкулозу. Мекиње се сипају кључањем воде у омјеру 1: 3, инсистирају неколико сати. Инфузија се узима у трећини чаше сат времена пре оброка.Алат промовише варење хране, има благи седативни ефекат и смањује жељу за пушењем.

За припрему децокција код куће користе се претходно припремљене опране сировине. Зрна морају бити натопљена неколико сати. Користе се зрна, стабљике и млада зелена трава. Овас се добро показао као локални лек за реуму, алергијске манифестације на кожи, болести бубрега, промрзлине, благе опекотине, дерматолошке болести.

Такође, овсена каша се препоручује као средство за сузбијање никотинске зависности уз упорно пушење. Чаша мекиња се прелије са једним литром воде, доведе до кључања и кува сат времена. Чорба се охлади, филтрира, добијена запремина се подеси на литар и узима 0,5 шоље три пута дневно сат времена након оброка. Децокција овса са млеком, парена у термосу, користи се као лек за кашаљ. Да бисте то урадили, узмите пола чаше овса, сипајте литар куваног млека и инсистирајте на термосу два сата. Примијенити 50 мг три пута дневно пола сата након оброка.

У стара времена, овсени квас је био једно од поштованих пића, посебно током летњих врућина. Конзумира се као самостално пиће и користи се за припрему освежавајуће окрошке. Традиционална медицина га препоручује код прекомерног рада, поремећаја сна, повишеног шећера у крви, хипертензије, водене болести, атрофије оптичког нерва и остеомијелитиса.

За припрему овсеног кваса потребно је попунити половину запремине тегле од три литра претходно опраним зрнима неољуштеног овса. Растворите шећер у топлој куваној води у количини од једне кашике по литру воде.Овим раствором напуните теглу, остављајући 5 цм до ивице, покријте врат газом. Ставите на топло место да ферментира, повремено мешајући. После 24 сата, сва течност мора да се оцеди, тако да сакупља сву горчину.

Преостали стартер се сипа истим раствором воде и шећера, остављајући за ферментацију. За богатији укус препоручује се да се кисело тесто држи три дана, али не више. Добијено пиће се филтрира, по жељи се додају мед, шећер, бобице, суво грожђе.

Кисел од целог зрна у почетку има киселкаст укус, па му се додају мед, млеко, ораси, зачини. Да бисте припремили желе од овсене каше, припремите теглу од пола литра неољуштених зрна, претходно опраних. Сипајте воду у произвољној количини и оставите преко ноћи за ферментацију. Ујутро исперите сировине, ставите их на чист пешкир и покријте природном крпом. По потреби, зрна се навлаже и мешају за равномерно клијање.

Пуно клијање зрна се јавља након два дана, подложно топлоти и довољној влажности. Сировине се пролазе кроз млин за месо, сипају водом, остављају неколико сати да се инфузирају. Таложена смеша се филтрира, додају се шећер, мед, ораси, суво грожђе по укусу и узима се педесет грама ујутро на празан стомак. Киссел је спреман за употребу.

Овсено уље се добија од целих житарица, љуске, колача, хладним пресовањем и екстракцијом хексаном.Лековита својства уља овсене каше су захваљујући његовом јединственом саставу, богатом витаминима и минералима. Користи се за комплексно лечење болести гастроинтестиналног тракта и генитоуринарног система, у офталмолошкој пракси за побољшање трофичних процеса очне јабучице, у гинекологији за ерозије материце, у дерматологији за зарастање рана, ожиљака и лечење акни, тинејџерских акни, колоидни ожиљци.

Промовише подмлађивање тела, одржава нормалан ниво хормона, спречава прерано старење коже, повећава тургор и еластичност горњих слојева дермиса. Смањује негативан утицај ултраљубичастих зрака, природни је СПФ филтер. Уље је концентровани производ, па се препоручене дозе морају пажљиво придржавати како би се избегле опекотине коже и алергијске реакције. Пријем почиње са неколико капи, постепено доводећи до максималне препоручене дозе. Трајање курса је две недеље.

Овсене купке негују, влаже и побољшавају еластичност коже. Учините га баршунастим, дајте здрав изглед и тупост. Користи се за гихт, реуму, лумбаго, артритис, жуљеве, курје очи, мамузе, урасле и ломљиве нокте. Да бисте припремили купку, потребно је узети 400 г овсене сламе, сипати 5 литара кључале воде, инсистирати на 2 сата. Процедите и користите као општи адитив за купање.

Пахуљице "Херцулес" се сипају водом у омјеру 1: 20, доводе до кључања, филтрирају и добијени раствор се додаје приликом купања. Ово је уобичајени козметички производ који побољшава регенерацију, исхрану коже, ублажава иритацију и упале.Скувана овсена каша у праху, млевена на млину за кафу у омјеру 1: 10, додаје се у воду пре купања. Ово доприноси отварању пора, уклањању вишка течности, уклањању едема.

Први помен ове културе може се наћи у списима североисточних региона Кине и Монголије. Важно је напоменути да се зоб сматрао злонамерним коровом и да је у то време био подвргнут широком уништавању. Међутим, већ у другом миленијуму пре нове ере почела је да се култивише као главна култура у Кини. На територији старе Европе први помен усева овса датира из 11. века пре нове ере. Налазе се на територији Швајцарске, у Краљевини Данској, у Француској.

Древни римски писац Плиније Старији је у својим историјским расправама у четвртом веку пре нове ере забележио огорчење грчких војника који су гледали како Нормани једу овсену кашу. Крајем 8. века, овсени колачи су били омиљена посластица становника старе Енглеске, Шкотске и суседних држава.

У 16. веку, зоб је постао главни састојак за варење пива. Почео је да се користи у пиварама Нирнберга и Хамбурга заједно са јечмом. На територији Древне Русије кисли су се кували од овса и производила се овсена каша за прављење разних јела. У хладној клими, зоб заузима значајно место у пољопривреди. Упркос чињеници да је инфериоран у односу на махунарке, кукуруз и пшеницу, његова својства су веома цењена и коришћена у Русији, САД, Чилеу, Украјини, Белорусији, Шведској. Захваљујући савременим технологијама за обраду засејаних површина, светски показатељи узгоја овса порасли су на педесет центи по хектару.

Због јединственог састава и нутритивних вредности, овас се широко користи у традиционалној медицини, козметологији и кулинарству широм света. Ово је универзални производ за труднице, спортисте, здравље мале деце и старијих особа. Помаже у лечењу озбиљних болести, враћа вид, снагу након великих операција, нервне исцрпљености и преоптерећења тела. Непретенциозан је у примени, узгоју, разликује се по разумној цени.

Погледајте видео записе на ту тему.