Овсене пахуљице "екстра"

Значајно место у исхрани љубитеља здраве исхране заузимају различите житарице. Веома су популарна и јела од овсене каше, попут чувене овсене каше. Да бисте правилно испланирали своју исхрану, вреди размислити шта је екстра овсена каша, које су врсте ових пахуљица уопште и које су предности и штете од овсених пахуљица.

Од совјетских времена, ГОСТ је обезбедио следећу класификацију овсених пахуљица, који је опстао до данас:

• "екстра" - пахуљице ове категорије се праве од целих или сецканих зрна ољуштеног овса;
• "Херкулес" - производе се од рафинисаних овсених пахуљица највишег квалитета пресовањем.

Производ категорије "Екстра" је додатно подељен у 3 класе:

• "Екстра бр. 1" - направљен од целих зрна овса;
• "Екстра бр. 2" - направљен од резаних житарица;
• "Екстра бр. 3" - праве се од резане зоби додатним пресовањем.

Тако су пахуљице "Екстра бр. 3" најмање, а "Екстра бр. 1" највеће. Није изненађујуће што се Ектра бр. 3 најбрже кува (довољно је 5 минута), али садржи мање хранљивих материја са вишим гликемијским индексом. Пахуљице попут "херкулеса" кувају се до 20 минута, али њихов састав је много богатији чак и од "екстра бр. 1", а кашице су најдебље.

Без обзира на начин припреме овсене каше, садржи следеће корисне супстанце:

• витамини Б групе - Б1, Б2, Б6 и Б9;
• витамин Е;
• витамин Х;
• витамин ПП;
• калијум;
• калцијум;
• магнезијум;
• натријум;
• фосфор;
• гвожђе;
• јод;
• кобалт;
• магнезијум;
• бакар;
• цинк.

Од есенцијалних аминокиселина, зрна овса су богата:

• аргинин;
• валин;
• триптофан;
• лизин.

Највише корисних елемената садржано је у пахуљицама категорије „Екстра бр. 1“, будући да током њихове производње зрна подлежу најмањем броју корака обраде.

Састав према формули БЈУ варира за различите сорте житарица. Дакле, за „Екстра бр. 1” и за „Екстра бр. 2” то изгледа овако:

• протеини - до 14%;
• масти - до 10%;
• угљени хидрати - до 40%.

Калорични садржај 100 грама сувих житарица је до 310 кцал.

Пахуљице "Екстра бр. 3" имају следећи састав:

• протеини - до 16%;
• масти - до 10%;
• угљени хидрати - до 50%.

Калорични садржај ове сорте достиже 360 кцал.

Састав Херцулес пахуљица је сличан саставу Ектра Но 3, али је њихов садржај калорија нешто нижи - до 350 килокалорија на 100 грама производа.

Истовремено, већина угљених хидрата који чине овај производ припада групи полисахарида - то значи да се у људском телу обрађују спорије од других врста угљених хидрата, и због тога снабдевају тело енергијом без приметне флуктуације нивоа сахарида у крви. Овсена каша такође садржи дијетална влакна (укључујући бета-глукан и глутен).

Корисна својства овсене каше су због њеног богатог и разноврсног састава. Пре свега, са релативно ниским садржајем калорија, садржи много корисних супстанци, што омогућава препоруку такве каше за укључивање у дијете за мршављење.Овај производ се лако вари и истовремено формира слузну масу која штити зидове желуца код гастритиса и чира, па је овсена каша чест гост у терапијским дијетама које се прописују за оваква обољења. Поред тога, овсена каша је добар адсорбент који може смањити концентрацију токсичних супстанци у гастроинтестиналном тракту. Овај производ је посебно користан у уклањању олова из тела.

Присуство бета-глукана у саставу помаже у борби против повећања нивоа холестерола у крви. А присуство витамина Б6 омогућава не само нормализацију нивоа шећера у крви, већ и стабилизацију емоција и чак незнатно повећање ефикасности активности мозга.

Присуство микро- и макроелемената у саставу овсене каше благотворно утиче на функције крвотока, снагу коштаног ткива и стање коже и косе, што омогућава препоруку такве каше у козметологији и лечење болести срца и костију.

Упркос очигледним предностима, прекомерна конзумација овсене каше може довести до акумулације фитинске киселине, што заузврат може изазвати недостатак калцијума. А својства овсене каше као адсорбента могу смањити садржај других корисних елемената - првенствено гвожђа, магнезијума и цинка.

Строго је забрањено коришћење овсене каше у било којој количини за људе који пате од нетолеранције на глутен (целијакија), као и алергије на његове појединачне компоненте.

Приликом куповине овсене каше, важно је обратити пажњу за њихову усклађеност са ГОСТ-ом. У саставу овсене каше од бескрупулозних произвођача понекад се налазе плесни, нечистоће страних зрна, пестициди, па чак и комади метала. Употреба такве каше може нанети непоправљиву штету здрављу, тако да морате пажљиво проучити рецензије производа пре него што их купите.

За здраву особу најкориснија ће бити куповина најгрубљих сорти, међу којима су „Херкулес” и „Екстра бр. 1” - садрже више есенцијалних супстанци и дају осећај ситости дуже време. За болести дигестивног система, као и за децу, боље је купити пахуљице Ектра бр. 2 - оне се најбрже пробављају, а конзистенција каше куване од њих биће најмекша. Таква каша неће иритирати зидове желуца.

За информације о томе како правилно кувати овсену кашу, погледајте следећи видео.