Овсена каша: калорије, користи и штете, савети за исхрану

Овас је одавно препознат као складиште супстанци које носе енергију и користе телу. У неким земљама, као што је Велика Британија, овсена каша ујутро је постала традиционална. Код нас се овсена каша допада и у детињству и у одраслом добу, посебно када је човек забринут за своје здравље.

По правилу, овсене пахуљице имају светло смеђу или златну нијансу са тамним жилама, валовитом или заглађеном површином и пријатном аромом житарица. Производ се разликује по степену чишћења, времену парења и дебљини. Штавише, што су љуспице тање, мање времена се троши на њихову припрему. Али чак и супстанце које су од користи нашем телу могу се складиштити у танким пахуљицама много мање него у густим.

Овсене пахуљице се праве од претходно пареног зрна овса, које се спљошти уз уништавање структуре језгра и делимично очување слоја љуске. Производња пахуљица почиње сакупљањем зрна, његовим сушењем и чишћењем. Након тога, сировина се подвргава механичком млевењу и парењу. У овом тренутку, зрно је омекшано, захваљујући чему је могуће смањити време утрошено на производњу готовог производа. Затим се врши ваљање, чиме се повећава специфична површина зрна.

Према ГОСТ 21949-93, све овсене пахуљице, узимајући у обзир посебности прераде зрна, подељене су на неколико имена: "Херцулес", латица и "Екстра".

Овсене пахуљице "Херцулес" и латица су направљене од овсене каше највишег квалитета.

"Херкулес" се одликује глаткоћом рељефа, полако се кува у микроталасној пећници. Потребно је време да се доведу у пуну спремност. Поред тога, зрна се подвргавају прелиминарном третману паром. Једна од варијанти Херкулових пахуљица су љуспице направљене од спљоштених житарица, које пролазе кроз валовите ваљке који формирају узорак на површини. Њихово време кувања је за ред величине мање од обичних овсених пахуљица.

Овсена каша од латица се прави методом која је по много чему слична овсеној каши, али су зрна подвргнута додатној преради. На излазу су лакши, тањи и садрже мање љуске (цветног филма), што квари укус готовог производа и сматра се иритантом у присуству одређених болести.

За производњу марке "Екстра" узима се овас прве класе. "Екстра" је подељен на неколико подврста према времену утрошеном на њихову припрему.

• №1 - од целе овсене каше. По својим параметрима, они су већи, одликују се високим садржајем влакана.
• №2 - од резаног зрна, док се добијају ситне пахуљице.
• №3 - инстант пахуљице од згњечених зрна. Они се разликују по најмањим индикаторима величине и чешће се користе у исхрани деце.

Ако се удубите у састав зрна овса и израчунате њихов калоријски садржај, лако је разумети зашто се овас с правом сматра једном од најјединственијих житарица.Његова шкољка и унутрашњи део садрже огромну количину хранљивих материја које позитивно утичу на органе и системе људског тела. Дозвољена су мала одступања у калоријама.

Пахуљице се најчешће кувају непосредно пре јела, док их је згодно мерити супеним или великим кашикама. Пошто се отприлике 14-15 г производа ставља у једну кашику, може се претпоставити да ће садржај калорија бити 50-55 кцал.

Овсена каша се састоји од угљених хидрата, протеина и масти. Највећи део чине угљени хидрати - они се састоје од око 65 грама, протеини и масти - 11 и 6 грама, респективно. Такође у пахуљицама има воде - око 12 грама и дијететских влакана - 6 грама.

Као што знате, овас је ојачана житарица. Природна формула житарица садржи:

• никотинска киселина (ПП);
• токоферол (Е);
• биотин (Х);
• витаминска група Б: фолна киселина (Б9), пиридоксин (Б6), рибофлавин (Б2), тиамин (Б1).

Такође, микро и макро елементи, који су саставни део овсене каше, су од велике користи за човека.

То укључује следеће компоненте:

• силицијум;
• калијум;
• фосфор;
• магнезијум;
• калцијум;
• хлор;
• сумпор;
• натријум;
• гвожђе;
• манган;
• цинк;
• бакар;
• флуор;
• бор;
• ванадијум;
• молибден;
• селен;
• хром;
• кобалт;
• јод.

Овсена каша је једна од најбољих опција за рани оброк. Његова најкориснија својства могу се описати бескрајно.

• Херкулова каша има позитиван ефекат на емоционално стање, побољшава расположење, побољшава функционисање цревног тракта и великодушно обдарује тело витаминима.
• Оброци са пахуљицама на дуже време ублажавају глад и лако се сваре.
• Захваљујући свакодневној употреби кашице, лако се носи са затвором и поремећајима столице.
• Због присуства у зрну таквих минералних супстанци као што су калцијум и магнезијум, долази до побољшања функционисања кардиоваскуларног система, крв се пречишћава од холестерола. Пахуљице се препоручује да укључите у свој јеловник за особе са предиспозицијом за срчани и мождани удар.
• Овсена каша је одличан помоћник за нормализацију шећера. За дијабетичаре је корисна каша са минималном обрадом. Има ГИ од 40-50. Брзо куване житарице имају 66 процената промене угљених хидрата до глукозе, тако да је у овом случају најбоље избегавати да их једете.
• Захваљујући разноврсној селекцији витамина и минерала у пахуљицама, појачавају се заштитна својства тела. Посебно се препоручује јести производ зими. Такође би требало да буде присутан у исхрани људи који пате од смањеног имунитета.
• Овсена каша се активно користи у храни за бебе, а специјалну кашу прилагођену дечијем дигестивном систему педијатри често препоручују као прву исхрану, посебно када нема довољно телесне тежине.

• Промовише брзи опоравак након болести и опоравак у постоперативном периоду. Углавном због лакоће хране.
• Овсена каша се врло често препоручује особама са вишком килограма. Губитак тежине се јавља због активације метаболичких процеса.Овас је присутан у многим дијетама - и терапеутским и профилактичким, и усмереним на губитак тежине.
• Јела од пахуљица која не захтевају кување задржавају више хранљивих материја.
• Фолна киселина садржана у пахуљицама индикована је за све труднице. Она игра важну улогу у формирању фетуса.

Упркос импресивном броју корисних показатеља овсене каше, Постоје и ограничења у њиховој потрошњи.

• Једна од њих је лоша толеранција житарица. Иначе позната као целијакија. Ово се дешава када тело једноставно не перципира овсену кашу - дигестивни процеси су поремећени, почињу алергијске реакције.
• Није препоручљиво да се укључите у кашу и са дијарејом. Производ слаби црева, убрзава рад, ау случају дијареје то је потпуно непотребно.
• Не замењујте све оброке житарицама. Без сумње, ово је користан производ, али ако га једете заједно са шећером, павлаком, пуномасним млеком, сољу, додатни центиметри у струку неће дуго трајати.
• Стручњаци такође упозоравају на опасност од прекомерне конзумације каше, јер постоји ризик од испирања калцијума, а истовремено постоји и кршење апсорпције витамина Д. Са продуженим одсуством или недостатком ових елемената, вероватноћа развој остеопорозе је висок и постоји ризик од других болести костију.

Пахуљице се могу кувати у води или млеку, сипати кефир, правити од њих пецива од целог зрна, кувати желе или овсено млеко. Неке врсте житарица су такође добре јер се без проблема кувају и на конвенционалном шпорету и у микроталасној. У исхрани, овсене пахуљице се једу током ужине.

Ако је ваш циљ правилна исхрана, прикладније би било да се одрекнете гранулираног шећера, додавањем грожђица или другог сувог воћа може се заменити. Такође, готов производ се може засладити природним медом, што ће повећати корисност хране. Истовремено, мора се имати на уму да је дејство високих температура (преко 60 степени) на мед веома непожељно, па је боље сачекати да се каша мало охлади. У случају да нисте љубитељ слатких житарица, можете је мало посолити.

Овсене пахуљице у облику муслија могу се добити ако се преко ноћи сипају млеком или кефиром. Ујутро се у мусли по жељи додају ораси, семенке, суво воће, свеже смрзнуте брескве, рибизле, купине и друго бобичасто воће. Испоставља се не само веома корисно, већ и невероватно укусно јело. Поред тога, такви мусли су много здравији од готове продавнице која садржи шећере и разне укусе.

Овсени колачићи су познати многима од детињства. Много је пријатније сами кувати додавањем јаја, меда, путера према рецепту. Овсена пецива се могу безбедно додати на листу јела која испуњавају правила рационалног менија.

Овсени желе се лако праве, а сви корисни елементи остају у готовом производу. По класичном рецепту припрема се на воденој бази уз минимално додавање додатних састојака. Понекад је потребно неколико дана да се прими. Такође, желе од овсене каше може се направити и са млеком. У киселу масу за кисело тесто додаје се кефир и мало парче хлеба.

Прављење овсеног млека од житарица је прилично једноставно.Да бисте припремили ово пиће, потребно је да узмете 100 грама Херкулових пахуљица и сипате 1 литар хладне куване воде. После 8-12 сати, мешавина воде и херкула мора се умутити блендером и можете је пити.

Преглед овсене каше можете видети у следећем видеу.