Како кувати овсену кашу?

Најздравији и најхранљивији доручак је каша, посебно овсена каша, коју Британци толико воле да једу. Најчешће се таква каша кува од пахуљица или згњечених житарица које су већ прошле топлотну обраду. Таква роба се сматра брзом храном, јер постаје спремна за неколико минута након контакта са кључалом водом. Нажалост, у потрази за практичношћу, губи се већина корисних својстава оригиналног усева зрна, богатог разним витаминима и микроелементима. И иако је у продавници прилично тешко купити овсене пахуљице од целог зрна, од ње треба припремити праву овсену кашу.

Овсена крупица је ситна лака зрна која се добијају сакупљањем и прерадом зоби. Култура, која је у скоро сваку земљу дошла од кинеско-монголских номада, расте у скоро свакој клими и тлу. Јело од овсене каше било је познато у време Древне Русије и звало се "џен". Била је то густа каша помешана са млеком или павлаком.

До данас у продаји можете пронаћи две опције за житарице које нису куване. Прва је незгњечена крупица, која су појединачна зрна овса, извађена из класова и огуљена. Друга опција је ваљана овсена каша. Изгледа као мале жућкасто-сиве латице. Обе опције садрже много корисних супстанци:

• најмање 18 различитих аминокиселина, међу којима су неопходне за људе;
• витамини групе Б (Б1, Б2, Б5, Б6 и Б9), као и витамини ПП и Е;
• микро и макро елементи као што су магнезијум, гвожђе, бакар, цинк, калијум, фосфор и други.

Нутритивна вредност овсене каше није већа од 389 калорија на 100 г готовог јела куваног на млеку. Садржи око 17 г биљних протеина, 7 г здравих масти и само 67 г угљених хидрата. Ако је потребно, садржај калорија можете смањити кувањем овсене каше у води.

Калорични садржај сувог производа је нешто мањи и износи само око 300 кцал на 100 г сувих житарица. За разлику од слаткиша и пецива, угљени хидрати који се налазе у овсеним пахуљицама су спори угљени хидрати. Једном у телу, они се претварају у енергију, а не само повећавају шећер у крви. Поред тога, овсена каша, као и свака друга житарица, садржи влакна. Помаже у уклањању вишка масти и токсина из људског тела, а такође даје осећај ситости. Све ово чини кашу прилично дијеталним, али истовремено и хранљивим јелом.

БЈУ и низак садржај калорија овсене каше са високом нутритивном вредношћу није једина предност житарица. Јединствени састав аминокиселина и витамина има много различитих терапеутских и превентивних ефеката.

• Због ослобађања глутена током кувања житарица, каша је мекана и густа. Таква маса савршено обавија унутрашњу површину гастроинтестиналног тракта и помаже у борби против дијареје, надимања, дисбактериозе, панкреатитиса, па чак и пептичких улкуса.
• Овас доприноси нормализацији нервног система и има општи ефекат јачања.Корисно је јести за стрес, хронични недостатак сна и пролећни берибери.
• Од овсених пахуљица може се припремити децокција која је индикована за кардиоваскуларне болести, респираторне болести и проблеме са уринарним системом. Овсена каша се користи за прављење десерта и пецива за особе са дијабетесом типа 2, јер не подиже ниво шећера.
• Овсена каша је неопходна за исхрану спортиста и губитак тежине. Биљни протеин вам омогућава да добијете мишићну масу, а угљени хидрати, који обезбеђују енергију неопходну за то, не депонују се у поткожној масти. Једна кашика готових овсених пахуљица садржи само око 40 кцал, а засићује много боље од било ког кромпира или тестенине.

Упркос богатству корисних минерала и витамина, овсена каша може бити штетна ако се конзумира у прекомерној количини.

• Фитинска киселина која се налази у зоби може се акумулирати у телу и из њега избацити калцијум. Предности каше ће се претворити у штету ако је користите неколико пута дневно.
• Људи који пате од гастритиса морају мало да сваре овсену кашу. Код гастритиса било ког облика, храна се лошије вари и може изазвати поремећаје у функционисању желуца и црева, тако да у кашу не треба додавати воће, путер или млеко. Најбоље је да се ограничите на уобичајену овсену кашу на води течне конзистенције.
• У ретким случајевима, особа може имати индивидуалну нетолеранцију на производ. Ако се након једења овсене каше појави алергијска реакција, вреди је елиминисати из исхране и заменити је другом здравом житарицом.

Кување целе овсене каше није превише тешко и досадно.Може се додати месној или посној супи, самлети у брашно и направити здраво тесто, а можете направити и обичну кашу са водом или млеком. Најбоље је да га конзумирате ујутру како би тело имало времена да свари висококалорично јело и добије више енергије.

Каши је здрав и укусан доручак. Свеж укус може се разблажити слаткоћом меда или воћа, трпкошћу цимета или обичне соли. За кување вам је потребна само шерпа са дебелим дном, у којој се кувају житарице, и обична вода или млеко.

Да бисте припремили редовну овсену кашу без икаквих адитива, требаће вам:

• 100 г житарица од целог зрна;
• 0,5 л чисте хладне воде;
• 25-30 г путера;
• сол или шећер по укусу.

Зрно се сортира и чисти од разних нечистоћа и остатака љуске, опере. Овсене пахуљице је најбоље опрати хладном водом, јер ће глутен почети да се издваја из врућих овсених пахуљица, што је неопходно током самог кувања. Вода се сипа у тигањ, каша се сипа и ставља на спору ватру. Уклоните кашиком танак филм који се појавио током кључања и плутајуће смеће, смањите ватру, покријте посуду поклопцем. Каша се кува дуго - најмање 45-55 минута. Мора се периодично мешати и уклонити пену из њега.

10 минута пре кувања можете додати со или шећер. До овог тренутка воде практично неће остати, а сама житарица ће се скоро утростручити у запремини. У готову кашу додајте комад путера, пустите да се растопи, на крају кувања све темељно промешајте.

Ако немате додатни сат ујутру да припремите здрав доручак од овсене каше, можете да скувате „брзу” овсену кашу.Потапањем у хладну воду преко ноћи помоћи ће житарицама да апсорбују влагу и постану мекше. За чашу житарица ће бити потребна чаша воде: не би требало да је пуните великом количином течности како не би препустио све своје корисне супстанце у влагу. За овај брзи доручак требаће вам:

• 1 шоља житарица од целог зрна;
• 3 шоље воде (намочите зрна са једном, а меке житарице скувајте у две чаше);
• 2 кашике путера;
• сол или шећер по укусу.

Ставите натечену овсену кашу у шерпу, додајте воду и ставите на лагану ватру. Повремено отварајте посуду и уклоните плутајућу пену и остатке, а такође све добро промешајте. Када је готово, додајте уље и зачине.

Буђење уз готов топли доручак је много пријатније него да га сами припремите. Ово ће помоћи у кувању каше од овсене каше у спором шпорету. Процес кувања почиње дан раније и траје врло мало времена. За кашу ће вам требати:

• 1 више чаша житарица од целог зрна;
• 3 више чаша свежег млека;
• 3 више чаша воде;
• сол или шећер по укусу.

Крупа се сортира, опере и прелије кључалом водом да се скроб одвоји. После сат времена, вода се испразни, а житарице се поново исперу - ово ће кашу учинити мање лепљивом. Чисто зрно се сипа у посуду мултиварка, напуњено водом и млеком, додају се зачини. Режим "гашења" је подешен на 90 минута. Након кувања, кухињски помоћник ће задржати готову кашу топлом до јутра.

Деца ретко воле кашице, а натерати их да за доручак поједу овсене пахуљице, ма колико биле укусне, прилично је тешко. Да би дете добило све корисне витамине и минерале, а да није хировита, можете припремити разне овсене десерте. Да бисте то урадили, цела зрна овса се мељу у брашно, или се купују готове овсене пахуљице. Од њега можете направити колачиће, мафине, слатке палачинке, па чак и пудинге. Шећер је најбоље заменити здравијим медом, а уместо чоколаде додати орашасте плодове и комадиће воћа.

Крупа се чува прилично дуго: од 3 до 8 месеци - у зависности од услова складиштења. Најбоље га је поставити под следећим условима.

• Контејнер мора бити стаклен или керамички, али мора бити запечаћен. Можете користити пластичне посуде са чврстим поклопцима како бисте спречили инсекте да уђу у овсене пахуљице. Строго је забрањено јести кашу заражену бубама и црвима.
• Не можете чувати житарице дуже од рока трајања наведеног на паковању. Неопходно је разликовати датум производње житарица од датума паковања.
• Овсене пахуљице најбоље се чувају на тамном месту у затвореним орманима и оставама. Можете га ставити и у фрижидер, али практично ништа не зависи од температуре, ако није ненормално ниска или висока.
• Висока влажност ће такође оштетити зрна која ослобађају глутен. Морате водити рачуна да вода не уђе у теглу или кутију.

Рецепт за кашу од целог зрна погледајте у наставку.