Тајне кувања овсене каше са млеком

Овсена каша са млеком је најчешћа врста доручка која вековима не губи на актуелности. Упркос својој спољној непривлачности, овсена каша је богата корисним супстанцама, даје енергију и осећај ситости до вечере, а рецепата за њену припрему постоји много. Стога, сваки доручак са овсеним пахуљицама може бити оригиналан и укусан сваки дан.

Рецепти за прављење овсене каше су разноврсни и веома шарени. То је због разноврсности ове врсте доручка, његове распрострањености у многим земљама света и брзине припреме. Овсена каша је идеална за децу од најранијег узраста, активне радне људе, пензионере, присталице било које врсте исхране: вегетаријанце, вегане, правилну исхрану итд.

Зрна овса су богата витаминима Б и Е, макро- и микроелементима и садрже аминокиселине. Овсена каша је нискокалорично јело које садржи сложене масти и угљене хидрате, који се дуго разлажу у телу, одржавајући осећај ситости. За особе са дијабетесом, овсена каша може помоћи у одржавању одговарајућег нивоа шећера у крви.

У зависности од структуре састојка (зрна, пахуљице различите обраде), рецепти и посебно време кувања ће се разликовати, али постоје општа правила за прављење вискозне каше.

• Лонац са дебелим зидовима и дном са чврстим поклопцем. За кување каше је најбоља алуминијумска или нелепљива посуда са дебелим зидовима. Добро задржавају топлоту и омогућавају да се каша натопи и да се дуго не хлади.
• Величина тигања треба да буде са маргином. Каша има тенденцију да набубри и повећа се од почетне запремине за 1,5-2 пута (количина повећања зависи од састојка: зрна, пахуљице, екстра пахуљице итд.).
• Припрема житарица за кување. Без обзира на то колико су зрна углачана и љуспице очишћене, пре кувања је неопходно испрати крупу под текућом водом.
• Да би се каша брже кувала и не изгорела, житарице је боље сипати преко ноћи или неколико сати.
• Пре него што почнете са кувањем, боље је подмазати дно тигања путером или маслиновим уљем да житарице не би загореле, потребно је и подмазати ивице тигања како се млечна пена не би слијевала на шпорет.

• Немојте одмах кувати кашу са чистим млеком. На њему ће се кувати много дуже, а млеко ће изгубити богату арому и укус. Боље је кувати праву количину житарица у малој количини воде до половине, а затим додати кувано или пастеризовано млеко до жељене конзистенције.
• Однос пропорција и конзистенције готове каше.Овсена каша има вискозну конзистенцију и, по правилу, кува се у омјеру од 1 до 2, односно за 1 чашу житарица узимају се 2 чаше течности. Што је каша дуже спремна, то постаје гушћа, овај фактор се такође мора узети у обзир. Ако породица преферира течну кашу за доручак, онда можете сипати 200-250 г житарица по литру течности (млеко са водом).
• У процесу кувања, каша се мора стално мешати, не заборављајући да уклоните пену из млека. Ако остане у каши, претвориће се у грудвицу која ће пасти у тањир за сервирање.
• Након одређеног времена кувања, кашу треба оставити да се кува, набубри и упије све укусе и ароме. Да бисте то урадили, можете оставити посуду само на врућој пећи, али је боље да је умотате у ћебе и оставите да одстоји 5-10 минута.
• Додајте зачине и уље треба да буде на крају кувања. У сваки тањир за сервирање можете ставити парче путера, па ће укус бити још засићенији, а доручак хранљив.

На полицама продавница данас постоји много овсених пахуљица различитог степена обраде, што одређује време њихове припреме. Класичан или традиционалан начин припреме млечне овсене каше подразумева употребу целих зрна за кување, а не многим познатих Херкулових пахуљица. Цела зрна садрже највећу количину хранљивих материја и елемената у траговима.

Да би овсена каша била укусна и хранљива по класичном рецепту, хајде да погледамо корак по корак како правилно кувати овсене пахуљице за доручак.

• Припрема састојака. Потребно је узети 1 чашу целог зрна, 2 чаше млека, со на врху ножа, шећер по укусу, 30-50 г путера.
• Пре кувања, житарице морају бити темељно опране и провидне шкољке уклоњене из зрна. Довољно је напунити зрна хладном водом и ове шкољке, као и ситни остаци, ће плутати, након чега се могу лако исушити.
• Да бисте смањили време кувања, боље је сипати зрна хладном водом и оставити преко ноћи на хладном месту. Након бубрења, зрна овса ће се кувати двоструко брже.
• На дно посуде обавезно сипајте малу количину воде да млеко не би догорело до дна и пустите да вода прокључа. Затим сипајте 2 шоље млека. На средњој ватри, уз повремено мешање, доведите млеко до кључања.

• У кључало млеко посолите на врху ножа и сипајте житарице, смањите ватру на минимум и кувајте 15 минута уз стално мешање. Шећер је најбоље додати на крају кувања.
• Током кувања, пена ће се сакупљати на површини млека, која се мора сакупљати кашиком и уклонити из тигања;
• После 15 минута скините шерпу са рингле и добро покријте поклопцем, чак и ако вам се чини да зрна нису довољно кувана. За инфузију и постизање спремности, каши је потребно још 5-10 минута. За бољи термички ефекат, можете умотати тигањ у ћебе.
• После 5 минута додајте мало уља и оставите да одстоји још 10 минута.
• Врућа каша се полаже у порциониране тањире. У сваку, по жељи, можете додати мало парче путера.

Конзистенција класичне овсене каше са млеком је вискозна и вискозна.Интегралне житарице за доручак ће вам дати енергију и осећај ситости до ручка.

По традиционалном енглеском рецепту, овсена каша се кува са водом у односу 1 шоља целих зрна на 1,5 шоље воде, баш као у класичном рецепту изнад. Али кувано топло млеко, а понекад чак и павлака, додаје се у порционисану дубоку плочу. Често се енглеска овсена каша једе не слатка, већ уз додатак зачина: црвеног или црног бибера, паприке, босиљка, италијанског сувог биља.

За оне који се придржавају правилног система исхране или дијете, овсена каша са млеком је добра за доручак.

Зрна или пахуљице овса делују као четка на црева човека, чистећи га од штетних материја. Овсена каша од целог зрна има низак гликемијски индекс, што значи да је погодна за људе који се придржавају нискокалоричне исхране, а истовремено надокнађују потребан ниво сложених масти и угљених хидрата. Дуг процес цепања зрна омогућава вам да одржите неопходан ниво шећера у крви, па је овај доручак погодан за пацијенте са дијабетесом који из здравствених разлога морају да прате дијету.

За дијететски доручак можете одабрати и житарице од целог зрна и овсене пахуљице. Рецепт за прављење дијететске каше са млеком не разликује се значајно од класичног, али има своје нијансе.

• Избор сорте житарица: житарице од целог зрна су најкорисније, јер свако зрно задржава све корисне елементе, а такође су и задовољавајуће, јер се дуже разлажу у организму. Пахуљице "Херцулес" брзо прокувају меке. Каша од житарица ће бити хомогенија по конзистенцији.Најмање корисни у погледу квалитета су пахуљице "Екстра" или инстант каша у порционим кесицама. Са њих је потпуно уклоњен горњи тврди слој, заједно са неким корисним елементима у траговима, али такве житарице се могу припремити и без кувања.
• Пропорције: 1 шоља житарица, 1,5 шоље млека, 1,5 шоље воде. Конзистенција дијететских овсених пахуљица је мање вискозна због употребе више течности. Млеко је прилично масни производ, па се за дијетну кашу мора разблажити водом у омјеру од 1 до 1;

• Током припреме дијеталног доручка немојте додавати со и шећер. Ако вам је потребна слатка каша, можете додати мед или замену за шећер у тањир за сервирање.
• Време кувања дијететског јела је 15-20 минута, ако се користе пахуљице Херцулес - 8-10 минута, Екстра пахуљице се кувају не више од 5 минута.
• Уместо путера у дијетално јело, боље је додати кукурузно или екстра дјевичанско маслиново уље. Биљна уља треба додати само у тигањ, јер у порционираном тањиру неће изгледати довољно укусно.
• Овсене пахуљице не треба кувати док се потпуно не кувају, боље је оставити да се кувају на топлом месту. У порционисане плоче за дијететску овсену кашу можете додати мед, свеже воће, суво воће по укусу.

Многи нутриционисти саветују кување пилинг каше за црева без кувања. Овсена каша се прелије преко ноћи безмасним млеком или једнопроцентним кефиром у односу један према два у стакленој или пластичној посуди. Добро затворите и ставите на хладно место или у фрижидер. Ујутро се ова каша може загрејати у микроталасној пећници или јести хладна.

Традиционални доручак од млечне овсене каше може постати прилично разноврстан и неће се досадити годинама.

Овсене пахуљице можете диверзификовати не само користећи различите рецепте за кување, већ и методе: у спором шпорету, у микроталасној пећници, у лонцу.

Обавезно експериментишите са конзистенцијом каше. По својим својствима, овсена каша се испоставља као вискозна каша, али ако додате пола порције течности, овсена каша може бити занимљив прилог за чорба од поврћа или кајгану. Са односом житарица и млека 1 према 3, добијате веома ретку кашу која ће вас подсећати на доручак из детињства.

Додатак шећера можете заменити медом или урбецхом - ово је млевена маса коштица кајсије или семена црног кима. Захваљујући природним слатким адитивима, корисна својства доручка ће се значајно повећати, а укус ће се само побољшати.

Данас многи одбијају да конзумирају производе који садрже лактозу и замењују кравље или козје млеко производима на биљној бази. У овом случају, савршено је прихватљиво кувати овсену кашу са биљним млеком.

• Бадемово млеко има слатко-кремаст укус и идеалан је за прављење житарица за доручак без шећера. Бадемово млеко је богато омега-3, калцијумом, цинком, фосфором.Бадемово млеко на полицама супермаркета је направљено од печених бадема, па је због тога изгубило неке од корисних елемената (фолна киселина, цинк). Због тога је боље да сами припремите бадемово млеко од непржених бадема.
• Кокосово млеко - најслађа врста млека без лактозе, која садржи, поред многих корисних елемената у траговима, лауринску киселину. Лауринска киселина подржава имуни систем и помаже у борби против вируса. Упркос слатком укусу, ова врста млека садржи мање шећера и фруктозе од других врста производа без лактозе.
• пиринчано млеко - варијанта биљног млека без глутена и лактозе, које је богато корисним елементима у траговима (антиоксиданси, калцијум, витамини Д и Е). Пиринчано млеко се добија од смеђег пиринча, што значи да је богато влакнима и идеално је за дијеталне житарице.

Постоје и друге врсте биљног млека: овсено, бундево, индијски орах, итд. Које млеко изабрати зависи од личних преференција и укуса, као и од тога која су корисна својства потребна за тело.

Ако деца не воле млечну кашу, а одраслима је досадан монотони изглед и укус традиционалног доручка, можете диверзификовати традиционалну млечну овсену кашу разним додацима.

• Сушено воће: суве кајсије, суво грожђе, суве шљиве, чипс од кивија и диње, сушена банана или ананас се одлично слажу и откривају укус овсене каше.
• Свеже воће: банана, јабука, бресква, крушка. Избор је ограничен само личним преференцијама и сезонским временом одређеног воћа. Овсене пахуљице са бананом или јабуком треба послужити непосредно пре употребе, јер ови плодови, реагујући са кисеоником, поцрне и губе укусну привлачност.
• ораси: ораси, индијски орах, кикирики, бадеми, кедар. Орах је прилично масни производ, тако да не треба злоупотребљавати ове суплементе, посебно за оне који су на дијети.

Можете додати један по један састојак у овсену кашу или је помешати. На полицама продавница можете пронаћи инстант млечне овсене пахуљице са сувим воћем и орасима. Предности овог производа: брза припрема и лакоћа употребе. Такве житарице се могу користити у канцеларији или на путу, када нема начина да се кува или нема времена за ово.

Не треба се заносити инстант житарицама, јер због прекомерног млевења житарица у житарицама се практично не чувају никаква корисна својства, а свако паковање садржи пуно шећера и конзерванса за дуготрајно складиштење.

Како кувати овсену кашу на млеку, погледајте следећи видео.