Овсена каша: које су користи и штете, како кувати и користити?

Већина савремених нутрициониста се слаже да човечанство користи могућности садашњег тржишта хране на сопствену штету, односно са најширим могућностима за организовање здраве, а истовремено укусне хране, избор пада на штетне производе. Истовремено, неки производи који су раније били присутни буквално у сваком дому данас су многима једноставно непознати. На пример, последњих година се много прича о предностима овсене каше, али већина људи вероватно не разуме шта је то. Ипак, многи стручњаци су овај производ већ назвали "храном КСКСИ века", што значи да је време да се сетимо добро заборављеног старог.

Ако питате старије људе, сетиће се да је овај производ био прилично лак за куповину пре четрдесет година, али је већ тада било очигледно да ће изаћи из широке употребе. Заиста, током неколико деценија овсена каша, позната нашим прецима вековима, била је заборављена, али данас прави нове кораке ка освајању масовне потрошачке љубави.

На логичан начин може се доћи до закључка да се овај производ зове овсена каша јер се прво мора изгњечитиМеђутим, нетачно је уобичајено уверење да су овсена каша и овсена каша једно те исто.Тачније, визуелно, неупућеној особи ови производи могу изгледати идентични, али овсена каша подразумева мало компликованији процес производње. Дакле, за почетак су зрна овса натопљена у води неколико сати, а затим су држана целу ноћ у пећници која је, иако није загрејана, задржала остатке топлоте.

Испоставља се да су зрна прво нешто набубрила, а затим не само осушена, већ чак и мало пржена. Ово је разлика од овсене каше, која се прави од обичног неприпремљеног зрна - овсена каша је захтевала претходну обраду сировина на горе описани начин. Након свих поступака, зоб је здробљен и просијан неколико пута за редом док добијени прах није добио једноличну конзистенцију.

Чини се, чему такви трикови, ако се брашно може припремити без овог намакања и сушења, али разлика је, испоставило се, суштинска. Чињеница је да се овсена каша, као брашно од препеченог зрна, не користи за печење, већ као нека врста каше која не треба ни да се кува. Процес кувања је шокантан у својој једноставности: само треба да разблажите прах водом или племенитијим течностима - млеком или квасом, додајте мало уља - и можете га јести.

Наши преци, који су масовно јели овсену кашу, нису ни замишљали колико је такав производ користан, њихов избор се заснивао углавном на доступности сировина за припрему такве хране.

Научници су доказали да је такав елемент исхране за особу веома користан, само зато што садржи много корисних компоненти.

• Лецитин сматра се можда најважнијом компонентом овсене каше, јер је овај фосфолипид виталан за људско тело - без њега је немогуће изградити нормалну ћелијску мембрану. Његово присуство у саставу ћелијске мембране омогућава овој другој да апсорбује протеине, а његово одсуство, сходно томе, негативно утиче на апсолутно све системе тела. Од недостатка лецитина, памћење и пажња су посебно погођени, особа као целина се осећа стално уморном.
• Витамин П помаже у јачању зидова малих крвних судова, који без тога брзо постају крхки. Између осталог, ова супстанца такође активно учествује у уклањању тешких метала из тела, а такође се бори против алергија и успорава старење тела.

• Б витамини имају веома широк спектар корисних активности, а њихово одсуство, сходно томе, има бројне непријатне последице. Дакле, Б1 доприноси правилној апсорпцији већине хранљивих материја из хране, Б2 је одговоран за здрав изглед и правилну функционалност коже и косе, Б6 контролише метаболизам угљених хидрата и подржава нервни систем, а Б12 је одговоран за деобу ћелија на пуноправне нове ћелије.
• Овсена каша је богата разним елементима у траговима, укључујући фосфор и калцијум, цинк и калијум, магнезијум и бакар, гвожђе и многе друге корисне супстанце у мањој дози. Све су оне „цигле“ које чине људско тело.
• лигнин - Још једна неопходна компонента која је одговорна за интегритет васкуларних зидова, допуњујући ефекат употребе витамина П.

Оно што је необично код овог производа је способност да не доприноси повећању телесне тежине, чак и упркос врло нескромном садржају калорија на нивоу од 360 кцал на 100 грама. Чињеница је да не можете јести пуно таквог производа - веома је задовољавајући и има тенденцију да се повећа неколико пута у стомаку. При томе се веома дуго апсорбује, а тело троши више енергије на варење него што на крају добије.

Већ је горе описано колико је корисно конзумирати одређене компоненте овсене каше у довољним количинама.

Када користите производ у целини, предности су још веће.

1. Производ је од целог зрна, а присуство таквих компоненти у исхрани помаже у нормализацији нивоа шећера у крви, спречавајући гојазност и развој дијабетеса.
2. Значајан проценат овсене каше чине влакна која помажу у чишћењу црева од токсина и штетних микроорганизама. Занимљиво је да је то и главна храна за корисну микрофлору, без које варење једноставно не функционише.
3. Компоненте производа позитивно утичу на рад лојних жлезда, тако да коса и кожа изгледају здраво и неговано. Овај ефекат је користан не само за повећање самопоштовања, већ и за борбу против непријатних тегоба попут себореје.
4. Присуство витамина Д у саставу производа чини овсену кашу природним антидепресивом који вам омогућава да не изгубите весело расположење.
5. Због високог садржаја гвожђа, овсена каша се сматра веома корисним и чак неопходним производом за анемију. Остали елементи у траговима помажу у сређивању миокарда, као и зуба и костију.
6. Припрема овсене каше не подразумева обраду на високим температурама, тако да су све њене корисне компоненте очуване у оригиналном облику.
7. Интолеранција на глутен није препрека за употребу овсене каше, јер она практично не садржи глутен.

Као што је често случај, чак и свеобухватно користан производ у неким ситуацијама може нанети штету телу. На пример, злоупотреба овсене каше неће бити од користи, јер овај производ временом почиње да испере калцијум из тела, а у случају акутног гастритиса са високом киселином, такав производ ће само допринети активној производњи желудачног сока.

За пацијенте са гихтом, употреба овсене каше је такође непожељна, јер ова друга изазива погоршање болести.

Приближан процес прављења овсене каше у старим данима већ је описан горе, а данас се није много променио - само домаћице активније користе модерне кухињске апарате како би поједноставиле процес, који је у почетку био прилично напоран. Данас је уобичајено да се зоб за овсене пахуљице намаче око један дан, док је воду потребно неколико пута мењати – све време мора бити свежа, иначе нежељени микроорганизми могу да ометају процес. Након тога, зрна се паре још сат времена - спори шпорет, дупли котао или било који други одговарајући уређај ће у томе много помоћи.

Темељно набубрела зрна се шаљу у рерну - оптималан резултат у виду препечених, светло смеђих зрна постиже се на температури од 100 степени и експозицији од око пет сати, а да не би загорела зрна је потребно мешати. периодично. После тога, остаје да се зрна овса претвори у прах - ако нисте присталица класичног млевења у малтеру, користите млин за кафу или ручни млин.

Готов производ можете користити на различите начине, а кулинарски ужици су само један од могућих праваца. Међутим, данас многи људи једу овсене пахуљице не толико због укуса, већ по савету лекара и нутрициониста - у ту сврху морате свака два сата грицкати посну овсену кашу на бази воде. Треба запамтити да је немогуће злоупотребити такву исхрану - она ​​је лишена животињских протеина. Предност једења овсене каше за храну је у томе што практично не постоје такве дијагнозе у којима би овај производ био забрањен.

Пошто овсена каша садржи довољно корисних супстанци које су заслужне за здравље и атрактиван изглед коже, стручњаци за лепоту су претпоставили да се овај производ може користити не само за исхрану, већ и као део маски за лице или пилинга. Дакле, комбинација овсене каше и млека, која јако подсећа на сличан рецепт за храну, користи се као пилинг против митисера.

За разлику од новонасталих козметичких вежби са храном, овсена каша се и даље углавном конзумира у храни.Тајна прављења каше је већ откривена изнад - млевену масу треба само разблажити водом, млеком или квасом да би се добила необична, али веома задовољавајућа ужина.

Кулинарска фантазија вам омогућава да користите овсене пахуљице и оригиналније.

• На пример, кулага, традиционални десерт обичних људи прошлих векова, изгледа као обична каша. Јело се припремало на исти начин као и обична каша, само што је уместо описаних течности коришћен компот од јагодичастог воћа, за који је био потребан литар на чашу овсених пахуљица. Овај компот је куван уз додатак шећера и меда, па је готовом јелу дао карактеристичан укус десерта. За разлику од обичне каше, кулага је и даље била подвргнута топлотној обради - мешавина овсених пахуљица и компота држана је у воденом купатилу док не добије једноличну конзистенцију.
• Љубитељи супе могу учинити течно јело одједном веома густим и хранљивим додавањем овсене каше. Кулинарски експерименти нису забрањени, али је супа од печурака била посебно популарна међу нашим прецима. Печурке пржене у друштву лука и шаргарепе потопљене су у лонац и куване неколико минута, након чега је у будућу супу додата разређена овсена каша, која је имала времена да се улије. Овде се подразумева и мала термичка обрада, јер је супу након додавања свих састојака требало кувати још пет минута. На столу се служи густа пива, уз традиционалну павлаку и зеленило.

• Од овсене каше за бебе прави се веома хранљива мешавина пире кромпира и житарица. У ствари, традиционална овсена каша се припрема одвојено на млеку са додатком путера, а затим се помеша са пиреом од кајсије или јабуке, купљене и куване сами.Треба напоменути да ће за пробавни систем бебе обиље влакана бити превелико оптерећење, јер такву комплементарну храну треба увести не раније од шест месеци. Одвојено, вреди подсетити да овсена каша ни у ком случају не би требало да постане строга дијета, јер многи родитељи злоупотребљавају производ, ценећи његову способност да дуго удовољи глади детета.
• Чувени колачићи од овсене каше могу се направити и од овсених пахуљица. За почетак, пар јаја се размути са трећом чашом шећера, затим се додаје чаша млека, кашика меда и иста количина путера, након чега се маса добро меша. Даље, на његовој основи, уз додатак пола чаше овсених пахуљица и чаше овсених пахуљица, као и прстохват ванилина, соде и соли, замесити тесто у које су грожђице, бобице и суво воће, као и сусам. семе или ланено семе, додају се за укус. Колачи се држе у рерни око пола сата док се не кувају.

Више о овсеним пахуљицама сазнаћете у следећем видеу.