Како направити сортирано поврће за зиму?

Без обзира да ли особа има своју дачу и активно се бави узгојем поврћа у својој башти или купује на пијацама и супермаркетима, уочи зиме у кухињи почиње активни припремни рад у вези са припремама од поврћа. Данас постоји много различитих техника за конзервирање поврћа, при чему је посебно место дато асортиману.

Комбиновање више врста биљног воћа у једној тегли или бурету је добро решење које ће омогућити сваком ко одлучи да ужива у припремама да пронађе своје омиљено поврће и са задовољством га поједе. И прилично је једноставно сачувати тако здрав и укусан тањир, главна ствар је да се придржавате препорука на рецепт који омогућавају производима да задрже свежину и укус што је дуже могуће.

Као и свака друга опција кувања, очување сортираног поврћа за зиму има своје специфичности.

• Пре свега, ово се односи на састојке, тако да се припреми мора приступити што је могуће одговорније. Ово се односи на избор поврћа, избор успешне комбинације, као и на њихово стање.
• Контејнери за конзервацију не би требало да садрже недостатке, овај захтев је релевантан и за поклопце. Ако се користе пластични поклопци, треба водити рачуна о кондиционирању тегли, јер ти поклопци често пропуштају ваздух.Поклопци од жутог метала су најбољи, јер неће оксидирати од излагања разним састојцима, посебно сирћету.

• Да би се сачувало разно поврће које није динстало пре шавова, мора се стерилисати у року од 20-25 минута.
• Као што показује пракса, мешавина поврћа ће бити много укуснија ако јој се, поред соли, дода и шећер. Али са овим састојком морате знати меру, јер може покварити очување.

• Да бисте повећали атрактивност празнина, можете користити различите опције за коврчаво резање поврћа.
• Још једно важно питање је присуство штетних материја у поврћу које је у процесу раста третирано хемијским једињењима. Због тога, за конзервирање морате користити поврће које је темељно очишћено или натопљено водом. Често прибегавају употреби сапуна, као и пилинга у дебелом слоју, јер је већина штетних једињења концентрисана у овом делу поврћа.
• Питање складиштења мешавина поврћа такође има своје карактеристике. Банке треба чувати у просторији са температуром ваздуха не вишом од +15 без директне сунчеве светлости на производима. Уз поштовање свих правила, кисело воће може се успешно чувати најмање годину дана.

Разнобојни и светао асортиман биће прикладна посластица не само за свакодневни ручак, већ и за сервирање свечаног стола. Стога, за сваку домаћицу, правилан избор компоненти за конзервацију је важна тачка.

Да бисте добили заиста укусно и лепо универзално јело од киселог поврћа, у припреми композиције од поврћа треба поштовати неке смернице.

• Дозвољено је користити и киселити повртарске културе које неће имати недостатке или трагове трулежи, оштећења од инсеката и других штеточина.
• Што се тиче пропорционалног односа одређеног воћа, можете припремити укусан асортиман из било које количине и односа компоненти у одабраној посуди.
• Поред одсуства недостатака, важно је да састојци јела буду истог степена зрелости и да су све компоненте или исецкане или укисељене целе. Уједначеност спремности поврћа у салати зависиће од такве кореспонденције, поред тога, када се сервирају, изгледаће као холистички састав.
• Приликом одабира састојака треба се одлучити за плодове танке коре, али довољно чврсте да не пукну током термичке обраде.

• Што се тиче поврћа као што су тиквице, тиквице и патлиџан, треба га користити за конзервирање само ако је још у фази раста, јер ће зрели плодови бити тврди и превелики.
• Сви састојци који се користе за сортирано поврће морају се обавезно третирати врелом паром или кључалом водом пре затварања у теглу. Ово је неопходно како би се разбио пигмент садржан у поврћу, који је одговоран за њихову брзу промену боје у тегли.

• Када ваљате тегле са мешавином поврћа, препоручује се максимизирање органолептичких квалитета производа. У ове сврхе вреди користити разне зачине и друге производе који позитивно утичу на укус воћа. По правилу, то ће бити листови разних баштенских усева, зачинског биља, цвећа, сирћета, рена, белог лука, ловоровог лишћа, лимунске киселине и других зачина.Многе од ових компоненти не само да побољшавају укус готовог производа, већ их чине и хрскавијим. На пример, тиквице или краставци са додатком сирћетне киселине биће укуснији него без сирћета. Међутим, током било каквих кулинарских експеримената, мера се мора поштовати.

• Најчешће, асортиман укључује састојке као што су шаргарепа, парадајз, купус, краставци. Можете истакнути главне тачке на које морате обратити пажњу приликом куповине ових плодова и коренских усева.
• На шаргарепи не би требало бити мрља, предност треба дати кореновом усеву, који ће имати мање засићену боју коже. Превелико поврће, највероватније сте то били ви
• Парадајз је најбоље узети са танком кожом, не би требало да буде сјајан. Дељењем воћа на два дела, морате обратити пажњу на стабљику - његова величина треба да буде средња, а пулпа без беличастих пруга.

• Поврће као што је купус узгајано без употребе хемикалија имаће танке листове.
• Краставци купљени ван сезоне најчешће се третирају парафином, тако да се морају добро опрати. Еластична зелена са јаким репом је идеална за конзервирање.

Занимљив начин очувања поврћа је сорти "Башта". За кисељење ће се користити следеће воће:

• купус;
• биљна срж;
• лук бели лук;
• корен рена;
• зачини;
• воде, соли, шећера и сирћета.

Састојци се морају ставити у контејнере и направити маринаду. Да бисте то урадили, прокувајте воду са сољу, сирћетом и шећером, а затим сипајте асортиман овом врућом течношћу. Стерилизација треба да траје око 20 минута. Спремне тегле треба затворити поклопцима и чувати наопачке под топлим поклопцем.

Тањир од поврћа од краставаца, парадајза и тиквица припрема се на следећи начин.

• Плодови се морају опрати и осушити. Најбоље је одабрати састојке средње величине, веће плодове треба поделити на половине.
• Расол за смешу ће се састојати од воде, каранфилића, соли, шећера и сирћета. .

• Као састојци који могу значајно побољшати укус јела, препоручује се употреба бибера и ловоровог листа.
• Производи се полажу у слојевима у тегле и сипају кипућом сланом водом.
• Након тога, садржај тегли се стерилише око 15 минута и замота испод поклопца.

Од пасуља и патлиџана може се направити мешавина поврћа. Слично јело након кувања има неке сличности укуса са киселим печуркама.

Асортиман ће се састојати од следећег поврћа:

• пасуљ;
• Плави патлиџан;
• бибер (врућа, слатка);
• зеленило и бели лук;
• За маринаду ће вам требати биљно уље, вода, со, шећер, сирће, сви зачини и зачини.

Технологија конзервације је следећа:

• патлиџан треба исећи на коцке и сипати слану воду да уклони горчину;
• пасуљ треба кувати пре конзервирања, бибер исећи на кришке;

• за маринаду, потребно је да прокувате воду са зачинима и сирћетом, држећи је на лаганој ватри око 10 минута;
• повртарски усеви се кувају 10 минута, посипају зачинским биљем и белим луком, након чега се положе у стерилну посуду било каквог померања и зачепе.

Стварни састав сезонског поврћа за зимски асортиман биће употреба браон парадајза за конзервирање. Такви састојци су укусни иу целини иу облику кавијара. Следи рецепт за конзервирање воћа исеченог на кришке. За зачепљење ће вам требати следеће поврће:

• парадајз;
• Бабура Паприка;
• лук, сирће, со, бибер, шећер, вода;
• уље.

Парадајз се припрема и исече на комаде дебљине не више од једног центиметра. Након тога, треба их ставити у било који контејнер и посути шећером и сољу. Ово је неопходно како би поврће добило сок.

Уље се мора довести до кључања и охладити. У тегле за конзервирање мораћете да додате 2 кашике уља и 3-4 зрна бибера. Затим се парадајз и паприка полажу на такав начин да су контејнери напуњени скоро до земље. Одозго морате сипати 2 кашике сирћета у сваки контејнер.

У овом стању, производи се стерилишу 20 минута, затим их треба сипати кипућом водом и умотати.

Разно поврће је прилично лако маринирати без стерилизације. Поред тога, у овој опцији нема хитне потребе да користите само одабрано воће. За припрему зимнице биће вам потребни следећи производи:

• Бели купус;
• Зелентси;
• шаргарепа;
• лук и бели лук;
• ловоров лист, копер;
• бибер, со, шећер;
• воде и сирћета.

Поврће треба опрати, ољуштити од шаргарепе и зеленила. Купус исећи на комаде средње величине. Оставите бели лук цео, лук исеците на прстенове, боље је користити ситно сецкано зеленило.

Прво, зеленило и зачини се полажу у посуду, а сортирано поврће треба положити у слојевима на врх. Сви састојци се сипају кипућом водом и покривају поклопцем. У овом стању поврће мора да стоји четврт сата, а након неког времена оцедите течност, додајте со и шећер и поново загрејте.

Након што маринаду кувате не више од 5 минута на лаганој ватри, у њу је потребно сипати сирће, а затим, не чекајући да се охлади, сипати у контејнере. Након тога, банке се одмах намотају и заклоне наопако. Поред горе наведених производа, у мешавину поврћа можете додати тиквице, бундеву, па чак и цвеклу.

Занимљива опција која ће бити прикладна на сваком столу је опција очувања разног поврћа са карфиолом. Таква комбинација, поред високог укуса, биће веома шарена и атрактивна. Рецепт укључује употребу таквог основног скупа производа:

• краставци и парадајз;
• бибер и купус;
• тиквице, лук, бели лук;
• љута паприка, корен рена, биље;
• шећер, со, сирће.

Технологија чувања препарата од поврћа је следећа:

• рен, копер, бели лук и бибер се полажу у суве тегле;
• након чега треба напунити тегле одабраним саставом сезонског воћа;
• садржај тегли се мора сипати кључаном водом четврт сата;
• уклоните течност, прокувајте и поново сипајте у тегле са поврћем 20 минута;
• након неког времена исцедите течност;
• додајте потребне компоненте за маринаду у течност, прокувајте и сипајте у контејнере;
• зачепити и ставити под покриваче.

Укусно ће бити јело од сезонског воћа са додатком меда. Не постоје строге препоруке у погледу количине употребљеног поврћа, па се воће чува у произвољној пропорцији. Мед може бити течан или кандиран. За конзервирање можете одабрати следећи састав поврћа:

• тиквице, бибер;
• парадајз и зеленило;
• бели лук, црни лук;
• бибер;
• вода, мед, шећер, со, сирће.

Јело се припрема на следећи начин:

• зачине и воће треба ставити у тегле са кипућом водом 10 минута;
• након неког времена оцедите маринаду, додајте зачине и прокувајте;
• теглице напуните течношћу и заролајте.

Како кувати сортирано поврће у тегли, погледајте следећи видео.