Слатки кромпир: карактеристике, узгој и примена

Дешава се да уобичајена храна смета и желите нешто необично, егзотично. Не тако давно о тропским усевима из далеких земаља могло се само сањати, али данас неке од њих можете купити у супермаркету. Међутим, многи предузимљиви летњи становници отишли ​​су још даље и сами узгајају необично поврће и воће. Слатки кромпир такође спада у културе које се и у нашим условима добро укорењују и необичног и пријатног укуса.

Одлика слатког кромпира је и то што се код нас нигде не продаје, па је једноставно потребно покушати да га сами узгајате.

Код нас је ово поврће још увек веома мало познато, али у топлим земљама батат је готово основна прехрамбена култура. Најбољи опис за њега је његово друго име - слатки кромпир, који отприлике објашњава шта би на крају требало да се деси. Производ, чијом се домовином сматра Јужна и Централна Америка, данас је широко распрострањен у Африци и неким регионима Азије, а однедавно је почео постепено да осваја домаће кревете.

Упркос чињеници да слатки кромпир подсећа на кромпир нашим сународницима, судећи по бројним рецензијама и полузваничном другом имену, у ствари, ови усеви нису у потпуности сродници. Слатки кромпир припада вијугама - код нас из ове породице расте само коров.У тропским условима, биљка је пуноправна лијана, али задебљање корена се испоставља као хранљив и укусан састојак за многа јела, што је вероватно подсетило Европљане на уобичајени кромпир.

Локални љетни становници узгајају такав коријенски усев не само за промену, већ једноставно зато што избор у корист ове културе обећава бројне предности и предности.

Слатки кромпир је релативно непретенциозан - он би се, као и његови рођаци, могао сматрати коровом ако није имао практичну употребу. Веома лако расте, захваљујући чему не захтева третман хемикалијама, а ово је уштеда времена, труда и новца, а да не помињемо чињеницу да ће као резултат тога здравље бити здравије. Штавише, већина типичних штеточина кромпира потпуно је равнодушна према кревету са егзотичним кореновим усевом. Наравно, култура се може мало прихранити, осим тога, у неким случајевима ипак може бити оштећена од мале фауне која није специјализована за одређене биљне врсте, али такви случајеви су изоловани, а штета је обично веома мала.

Такав коренасти усев нема семе - размножава се на исти начин као и кромпир, односно клицама. Инфекција будућих биљака у овом случају је минимална, а вероватноћа дегенерације је такође изузетно мала.

Слатки кромпир, који је пореклом из топлих земаља, одлично подноси летње врућине, за разлику од већине популарних усева.Истина, од интензивне врућине, биљка почиње да троши више енергије на раст, због чега жетва није тако импресивна, али проблем се може решити малчирањем или покривањем земље.

Морате схватити да је у регионима порекла производа клима обично прилично влажна, јер биљка захтева редовно заливање, посебно у врућини.. За добру жетву препоручује се и ђубрење тла, али ће и обична органска ђубрива. Међутим, већ у другој години узгоја то неће постати проблем, јер се густи надземни део који је остао од претходне садње може користити као ђубриво.

Слатки кромпир је једна од ретких намирница која не само да диверзификује исхрану у целини, већ може чак и да се диверзификује. Чињеница је да се иза заједничког имена крије неколико сорти, које нису много сличне једна другој ни по облику листова, ни по боји, ни по укусу. На пример, необично љубичасто месо не разликује се толико по укусу од обичног кромпира, али се сматра веома корисним за вид и успоравање процеса старења, а такође спречава развој рака.

Пулпа наранџе ће се сигурно допасти љубитељима слатког, јер има карактеристичан ретроукус са воћним нотама, а богата је и каротеном који је веома користан за вид. Бијеле и крем боје сматрају се класичним за пулпу, такав слатки кромпир ће заузети средњу позицију између горе описаних сорти.

Мора се рећи да се у ствари и надземни део биљке повремено користи као прехрамбени производ, који, судећи по рецензијама, помало подсећа на спанаћ.Неки љубитељи таквих делиција посебно клијају слатки кромпир на прозорској дасци у било које доба године како би увек имали свеже зачинско биље при руци.

За сваки савремени прехрамбени производ важно је да буде не само укусан, већ и користан. Слатки кромпир се посебно односи на такве усеве, јер је природног порекла, па чак и не захтева употребу хемикалија у процесу узгоја.

Највише од свега, такав производ је цењен због високог садржаја калијума и калцијума. Поред тога, поврће је веома богато витаминима А и Ц, по чијем садржају спада у апсолутне лидере. Треба подсетити да се сматра да оба ова витамина успоравају старење и спречавају многе болести повезане са старењем.

Као што и приличи биљном производу, корени слатког кромпира су класификовани као дијетална храна - 100 грама такве хране садржи приближно 86 кцал. Међутим, ова тачка, наравно, зависи од тога како је слатки кромпир припремљен, јер се наведена цифра односи на сирови производ. У истом сировом коренастом усеву, око 20% су угљени хидрати са потпуно одсутним шећером, количина протеина једва достиже 1,5%, а масти практично нема.

Корисна својства слатког кромпира су веома бројна, па се његова употреба може препоручити скоро свакој особи.

Можда најупечатљивија предност једења слатког кромпира је визуелно подмлађивање коже. То је због бета-каротена, који се у људском телу претвара у витамин А - чак и мала количина кореновог усева може дати особи дневну количину ове супстанце.Засићеност тела бета-каротеном доводи до смањења броја слободних радикала, а такође подстиче производњу колагена, због чега нестају боре, а кожа постаје глатка и блистава.

Упркос слатком укусу многих сорти, батат има релативно низак гликемијски индекс - толико да није забрањено ни дијабетичарима, којима је такво решење можда готово једини могући десерт. Најзанимљивије је да каротеноиди присутни у корену такође повећавају осетљивост организма на инсулин, додатно штитећи дијабетичара.

Слатки корен пажљиво брине о стању кардиоваскуларног система. Ово се манифестује првенствено због чишћења крви од вишка холестерола, што је олакшано високим садржајем влакана и витамина Б6 у производу. Други запажени резултати редовне конзумације слатког кромпира су смањени притисак, повећана еластичност артерија и прилагођена равнотежа воде у телу.

Слатки кромпир је богат бројним компонентама које помажу у борби против разних упала. Ове супстанце укључују већ поменуте витамине Ц и Б6, као и бета-каротен и манган. Анти-инфламаторна својства кореновог усева посебно су изражена на позадини запаљења мозга и нервног ткива.

Слатки кромпир има способност да значајно повећа згрушавање крви. То значи да се у случају озбиљне повреде смањује вероватноћа прекомерног губитка крви, а заправо је ова појава често опаснија од саме ране. Стручњаци кажу да и слатки кромпир доприноси бржем зарастању рана.

Висок садржај калијума у ​​слатком кромпиру доводи до чињенице да овај производ припада антидепресивима природног порекла. Недостатак описаног елемента у траговима у телу обично је праћен таквим негативним појавама као што су стални замор и неразумна анксиозност, као и прекомерна раздражљивост. Проблем се изражава иу грчевима мишића, који сами по себи могу изазвати иритацију. Не можете патити и чак не пити хемикалије, већ само јести слатки кромпир и све ће проћи.

Компоненте које се налазе у корену слатког кромпира могу се борити против хроничних упалних стања попут артритиса, који је уобичајен проблем старења.

Док је код чира и гастритиса већина производа контраиндикована за пацијента, слатки кромпир не само да је дозвољен за конзумацију, већ доприноси и приметном смањењу симптома. Калцијум, калијум и бројни витамини доприносе брзом опоравку захваћених ткива дигестивног тракта, а такође ублажавају упале, смањујући нелагодност. Влакна, која чине значајан проценат пулпе слатког кромпира, „одвлаче“ вишак желудачне киселине, спречавајући је да делује на иритиране зидове желуца и црева, а имају и благо лаксативно дејство.

Слатки кромпир неће помоћи да се ослободите такве лоше навике као што је пушење, али ће помоћи да се смањи деструктивни ефекат дуванског дима на тело.Типичан за пушаче је недостатак витамина А, што често доводи до специфичних болести које погађају не само саме пушаче, већ и оне који немају среће да су редовно ту. Слатки кромпир садржи огромну количину овог витамина, чиме се смањује вероватноћа оболијевања од емфизема.

За повећање мишићне масе, мало је намирница које су корисне као слатки кромпир. Пре свега, добар је због високог садржаја угљених хидрата, који дају енергију телу и омогућавају вам да будете активнији на тренингу. Истовремено, значајно присуство калијума у ​​овом поврћу смањује негативне ефекте у виду болова и грчева, тако да се тренинг може продужити.

Уз све своје бројне предности, батат је такође добар јер га свако може користити, а практично није у стању да нанесе штету људском организму. Страхове изазивају само оксалати присутни у кореновом усеву - супстанце које могу да убрзају процес стварања камена у уринарном тракту.

Веома је збуњујућа сортна класификација слатког кромпира, разлог чему је и чињеница да код нас постоји једна подела на сорте, а у другим земљама потпуно другачија. Нико се не бави светском класификацијом сорти корена, па се у различитим регионима готово идентичан гомољ може назвати потпуно другачије.Иако је класификација веома условна, ипак је вредно истаћи неколико популарних сорти - то су, рецимо, Хут Баи и Победа-100, Вир-85 и Салмон, Ненси Хол са укусом бундеве или "Хе-донг" са посебним укусом кестена. .

На пример, најпопуларнији систем класификације слатког кромпира је подела на групе према сврси:

1. десертне сорте уживају максималан успех међу гурманима, јер имају веома пријатан укус и арому. Њихова пулпа је густо засићена соком, због чега се одликује мекоћом и слаткоћом. Такав производ се широко користи за припрему слатких јела.
2. Сорте крме одликују се супротним квалитетима - тврди су и суви, не разликују се по неком посебном укусу. Узгој таквог слатког кромпира је погодан за употребу као храна за кућне љубимце.
3. тзв сорте поврћа заузимају условно средњу позицију између два горе описана. Пријатног су укуса, али у исто време немају карактеристичну повећану слаткоћу десертних сорти. Биле су сорте слатког кромпира које су навеле Европљане да размишљају о односу са кромпиром.

Постоји још једна класификација сорти - у зависности од тога шта активније расте, корени или ваздушни део. Широм света традиционално покушавају да узгајају „коренске“ сорте, јер је главни прехрамбени производ управо згушњавање корена. Међутим, понекад су прикладне и сорте са развијеном надземном структуром – користе се као украсна биљка, за исхрану животиња, као компост за друге усеве или у исхрани уместо спанаћа.

Различите сорте се разликују по десетак других особина, укључујући боју и густину коре или пулпе, облик лишћа, принос по грму и величину плода. Треба рећи да се тежина једног слатког кромпира, у зависности од сорте, може суштински разликовати - постоје корени и од 200 грама и од 10 килограма, иако су обе опције релативно ретке.

Репродукција биљке настаје због клијања коренских гомоља, стога, без најмање једне копије кореновог усева, неће бити могуће успоставити сопствену плантажу. Стручњаци не саветују узимање батата купљеног у супермаркету (ако га ипак нађете) као почетну копију – чињеница је да се поврће купљено у продавници вероватно третира инхибитором раста како би се одржао изглед хране. Мало је вероватно да ће из таквог корена бити могуће узгајати садницу, а ако јесте, мораћете много да патите.

Као и кромпир, слатки кромпир клија у топлим и влажним условима. Минимална температура за појаву клица сматра се 20 степени, иако би 25, па чак и 30 било много корисније.

Са свесним клијањем, корен корен се обично ставља у посебан контејнер који би могао да постави кртолу са мало простора - лакше је одржавати потребну влажност. Лонац се пуни према следећој шеми: дренажа се обавезно поставља на дно, затим се сипа 10-15 цм обичне земље, а песак се сипа на врх неколико центиметара, иако овај други, према многим стручњацима, није. дуже тако важно.

Гомољ је закопан или једноставно утиснут у земљу тако да отприлике половина остане споља. С обзиром на облик већине посуђа и већине кртола, најлакше је корен закопати у усправном положају, али је онда важно разумети како је раније растао у земљи. Чињеница је да ће се нове клице појавити само одозго, а корени ће почети да ничу одоздо, а ако закопате слатки кромпир у неприродном положају, можда неће проклијати.

Кртола ће се одмах пробудити и никнути - на то утичу и сорта слатког кромпира и услови у којима је чуван. Дакле, смрзнути слатки кромпир ће клијати много дуже. Генерално, обично се даје 10-14 дана за појаву пупољака, а тек након 2-2,5 недеље појавиће се прави изданци погодни за накнадну садњу. У исто време, наранџасте сорте слатког кромпира, које се одликују најмекшом и најукуснијом пулпом, истовремено су и најзахтевније за услове - често захтевају свих 27 степени за клијање.

Ако је све урађено исправно, али клице се не појављују дуго, или само желите да убрзате овај процес, можете прибећи неколико трикова. Најједноставније је редовно заливање не само водом, већ и топлом, мада је важно не претерати, иначе ће поврће бити опечено. Алтернативно, можете једноставно истегнути филм преко земље, изградити мали стакленик, али тада ћете морати редовно проветравати биљку, иначе се не може избећи појава гљивица.

Тачно време за претварање малих клица на коренасти усев у пуноправну расад зависи од начина на који ће та иста садница бити узгајана. Код куће, ако има довољно простора на прозорским даскама, а љетни становник није лијен, можете пресадити сваку самоувјерену клицу у посебан контејнер.Ово се ради, по правилу, ако слатког кромпира за саднице има релативно мало, као резултат пажљиве неге, свака биљка ће временом дати већи принос. У овом случају, пожељно је да клице буду спремне за садњу у засебне посуде већ у фебруару.

Ако код куће нема пуно простора, готове клице можете исећи једну по једну и укоријенити их у чашама воде, након чега се могу одмах посадити у отворено тло. У овом случају, клице треба да буду спремне за сечење не раније од средине марта, али обично најкасније до краја априла. Треба напоменути да је непожељно претерано излагати клице у води - морате покушати да остану тамо не више од недељу или две, а до краја овог периода напољу је већ било прилично топло.

Приликом садње на отвореном тлу, неопходно је уклонити такозвану коријенску браду, иначе ће усев бити прилично неугледан. Без обзира на тачан начин клијања садница, пожељно је садити на отвореном тлу у неколико фаза пошто су појединачни примерци спремни.

Одвојено, треба рећи о томе како одредити тренутак када се клица већ може одрезати од матичног кореновог усева, јер се ту често завршава експеримент са узгојем слатког кромпира. Клица спремна за самосталан живот мора испунити неколико важних захтева - на пример, имати пет сопствених листова и интернодија, а такође бити дугачка најмање 10 цм.

Веома је непожељно откинути клицу - боље је користити оштар, антисептички третиран нож да бисте спречили могућу инфекцију биљке. Обрезивање се не врши „у корену“, већ се оставља мали „пањ“ са младим пупољцима - може дати нову клицу. Прекидањем кореновог усева расту нови пупољци, што је дуго и тешко. Истовремено, уз клицу, може се одломити и мали комадић матичног корена, што је још горе - млада биљка ће потрошити сву своју снагу на враћање овог комада у величину целине. Разбијају клице само својим обиљем, што омета раст сваког појединачног примерка.

Одвојена клица мора бити лишена неколико доњих листова и стављена у посуду са водом - тако ће се брже укоријенити. Слатки кромпир, лишен такве клице на правилан начин, неће патити и дати ће нове клице, чији укупан број може достићи десетине комада.

Стручњаци препоручују да пре садње у земљу очврсну и изданак. Код куће, на прозорској дасци, слатки кромпир се не приближава условима који га чекају напољу. Као резултат тога, чак и топлота која је сасвим нормална и позната овој култури може бити фактор ризика, пошто биљка има времена да се у четири зида прилагоди чињеници да нема велике топлоте. Као резултат тога, неочврсла биљка на сунчевој светлости брзо гори и може умрети. Исто важи и за ветар, па младу клицу, било да је у саксији или посуди са водом за формирање корена, треба периодично износити напоље како би се навикла на неуобичајене услове. Овде је важно не претерати излагање клице у екстремним условима, иначе неће моћи да се навикне, али ће врло брзо умријети.Иако батат спада у тропске биљке, чак и у нашој јужној зони, врућина за њега у почетку може бити превелика.

Међутим, горњи поступак за баштованство је веома типичан, али је очвршћавање тла много ређе. Пошто је слатки кромпир потпуно неаутохтона култура, вреди користити и ову врсту каљења. У ту сврху, земља узета из будуће баште се додаје у посуду са изниклом клицом - ово додатно минимизира могуће ризике.

Слатки кромпир се сади у башти у облику посебно припремљених гребена. Ова агротехничка конструкција је кота земљишта висине око 10-25 цм, споља прекривена сламом, филмом или агровлакном. Сам чешаљ се формира и ручно и култиватором, док се заливање врши или кроз рупе у водонепропусном филму, или преко целе површине, ако природа малча дозвољава воду да пролази.

Иако је овај начин узгоја скупљи у финансијском смислу, па чак и захтева додатне напоре, његова употреба пружа многе предности:

• захваљујући одређеној надморској висини леје изнад околне баште, много је лакше и без оштећења извадити усев који на неким местима достиже 35 цм дужине;
• земља се загрева са свих страна, што је веома важно у нашој хладној клими;
• могуће расипање усева због овог облика леја је минимизирано;
• употреба малч покривача је додатни фактор у борби против потенцијалног корова;
• овај облик кревета вам омогућава да уштедите воду, тако да можете ређе залити слатки кромпир.

Пошто је батат култура која воли топлоту, треба га садити тек када опасност од мраза коначно прође.Пошто се услови разликују у различитим регионима, можете се усредсредити на цветање багрема: процветао је - време је да посадите слатки кромпир. Слетање се врши ујутру или увече, али не поподне, док се клице саде не строго вертикално, већ под благим углом, претходно исправивши корење. Просечна дубина продирања је неколико центиметара - до доњег листа.

Засађена биљка се залије са две чаше воде, у којој се могу растворити прихрана или лекови за потенцијалну инфекцију попут фитоспорина.

С једне стране, батат добро успева и сам, с друге стране, ако желите добру жетву, треба да радите на овом тренутку. На пример, горе је већ поменуто да треба малчирати кревет подигнут изнад земље. За ове сврхе је најпогоднија слама, која је 100% природни материјал, али се може заменити и филмом или агрофибром. Стручњаци масовно саветују да се даје предност агровлакну као материјалу који је, у принципу, више усмерен на пољопривредне потребе.

Прихватљиво је садити слатки кромпир без икаквог малча, али тада ће се обим неопходне неге значајно повећати - мораћете активно заливати биљку и плевити кревете, а такође ће бити теже жетве. Алтернативно, слатки кромпир без малча се може узгајати преласком преко посебно постављених решетки - ово је лоза која има тенденцију да се увија.

Слатки кромпир није превише склон болестима или штеточинама, али превентивне мере могу учинити трик. Најбоље је садити биљке тамо где су пасуљ и сенф расли неколико година раније. Ако вам је савет касно запео за око, ситуацију можете исправити тако што ћете у земљу сипати махуне пасуља или сенф у праху, при чему се овај други пажљиво меша са земљом. Чак и приликом садње треба пођубрити гредицу компостом или пепелом, а неће шкодити ни Рембек, који се ефикасно бори са неколико могућих штеточина.

У свему осталом, нега је слична сличним мерама које имају за циљ повећање приноса других баштенских усева - плијевљење корова, умерено заливање, спровођење превентивних прегледа на болести и неопходно прихрањивање. Што се тиче последњег, у почетку су посебно тражени фосфор и азот - без њих формирање кореновог усева једноставно неће бити. Крајем лета корен почиње да сазрева, а да би усев указао на поштовање величине сваког појединачног корена, баштенску гредицу треба ђубрити калијумом.

Током читавог процеса узгоја могу се вршити периодична прихрањивања, посебно ако биљка даје сигнале да јој недостају одређени елементи. Као органска комплексна ђубрива, чак и стајњак или тинктура пепела ће се уклопити.

Време ископавања усева зависи од локалних климатских услова - познато је да је слатки кромпир апсолутно непожељан да се замрзне у земљи. У јужној траци се обично ископава најкасније до септембра.Карактеристичан знак потребе за жетвом је масовно жутање листова. У процесу сакупљања треба бити опрезан - потребно је пажљиво копати како не бисте исечили деликатне корене, које су толико крхке да их не треба ни бацати на земљу. Кршење описаних правила ће довести до чињенице да поврће неће дуго лежати. Већ у процесу копања, средњи слатки кромпир се може издвојити из плодних грмова за накнадну репродукцију.

Занимљиво је да је слатки кромпир пре јела пожељно излечити од микротраума које неизбежно добије током процеса сакупљања. Да би се то урадило, опере се, а затим осуши и чува на собној температури најмање 15 дана, док корен не почне да клија. Клијавост указује да је поврће у добром стању и да се може чувати веома дуго. Оне примерке који су планирани за накнадно размножавање треба одмах дезинфиковати држањем у неконцентрованом раствору калијум перманганата или третирањем посебним хемикалијама.

Дуготрајно складиштење слатког кромпира планираног за људску исхрану могуће је на температури од 10 до 20 степени Целзијуса, а ако се ова цифра прекорачи, клијање је врло вероватно. Поврће одабрано посебно за даље размножавање чува се на температури од 15 степени, иначе ће их бити тешко „пробудити“ у будућности.

Није довољно само узгајати слатки кромпир - потребно је да знате и како да га кувате. С једне стране, најчешће методе кувања обично дуплирају оне које се користе за кување обичног кромпира, с друге стране, необичан укус слатког кромпира може се потпуније открити.Можете експериментисати бесконачно, али ми ћемо се фокусирати углавном на популарне и релативно једноставне рецепте за кување. Одмах ћемо појаснити да, уз све аналогије са кромпиром, батат много брже достиже спремност.

У већини земаља света у којима расте слатки кромпир, најпопуларнија сорта је печено поврће. Најједноставнији метод је једноставно опрати корен и умотати га у фолију, а затим га држати у рерни док не омекша. Таквом кулинарском ужитку не можете ништа додати, али можете експериментисати са додавањем разних зачина по укусу. У многим земљама света, таква посластица је национална ужина.

Слатки кромпир можете испећи и софистициранији, на пример, на ватри - тада поврће испада „са димом“. Слатки кромпир се такође пече у истој рерни, али већ на кришке, чија дебљина не би требало да прелази 2 цм, а можете сећи и уздуж и попреко. Кришке се полажу на лим за печење подмазан било којим биљним уљем, ароматизирају зачинима и пеку око 15-20 минута када се загреју на 200 степени. Прихватљиви су готово сви зачини - најчешће љута паприка (са склоношћу црној), со и рузмарин, босиљак и куркума, ким и разне мешавине биљака.

Печени слатки кромпир је још једна одлична посластица. Овде нема посебности - пржи се као обичан кромпир, само мало брже. Јело се одлично слаже са белим луком, зачинским биљем и црним бибером, као и са другим љутим зачинима.

Од слатког кромпира можете припремити и разнобојни пире кромпир, чија нијанса зависи од боје пулпе одабраног корена. Припрема се на исти начин као и обично, с том разликом што се батат, за разлику од обичног, не кува цео, већ сече на коцкице средње величине.

За разлику од нашег кромпира, батат, посебно слатке сорте, прилично је употребљив у сировом облику. Од таквог поврћа, на пример, направите салату. Узимају слатки кромпир и јабуке у омјеру 2: 1, трљају на грубо ренде и мешају са медом, орасима или чак циметом. Сви састојци се бирају у пропорцијама по сопственом нахођењу. Темељно умесена смеса је веома слатка и укусна.

Између осталог, уз учешће слатког кромпира, припремају се разне пите и супе, тепсије, па чак и слаткиши.

Коначно, вреди дати потпуно необичан рецепт, јер се овај коренски усев користи за припрему ... кафе, тачније њеног аналога. Опран, али и опционо огуљен батат сече на ситне коцкице и суши у рерни на ниској температури. Када се сировина осуши, додатно се пржи у тигању, али стриктно без употребе уља - да добије златну нијансу. Тада је све исто као и са обичном кафом - остаје да се меље и скува пиће у Турчину.

За више информација о томе како узгајати слатки кромпир, погледајте следећи видео.