Егзотично поврће: сорте и укуси

Традиционално се сматра да само воће може бити егзотично, а не поврће. Међутим, ово мишљење је веома далеко од стварности. У Русију долази неколико повртарских култура, које су и даље необичне за баштоване, али заслужују пажњу.

Међу најнеобичнијим егзотичним поврћем је такозвани љубичасти кромпир. Одмах треба рећи да ово није коренски усев са деликатном ружичастом кожом, са белом бојом главног воћа. Поврће је љубичасто обојено изнутра и споља. Можда чак и даје утисак да је у питању цвекла. Не треба се плашити негативних последица: необичан изглед фетуса није повезан ни са каквим софистицираним манипулацијама.

Љубичасти кромпир, као и друге ретке повртарске и зачинске културе, узгаја се класичним методама оплемењивања. Нема поузданих података о томе одакле таква биљка. Међутим, најразумнија верзија каже да је узгајан у Јужној Америци. Штавише, неки биолози верују да је љубичасти кромпир постојао раније од уобичајеног белог кореновог усева. Сада је познато преко стотину сорти јорговане велебиље, скоро све се могу узгајати у Русији.

Сорте љубичастог кромпира се међусобно разликују по тону пулпе, тачније по засићености нијансе.

Пре него што процените његову кулинарску сврху, потребно је дати потпун опис користи и штете од љубичастог кромпира. Његови плодови су богати антиоксидансима. Ове супстанце помажу у јачању имунолошког система, што је изузетно вредно у јесењем периоду, тако да се дуго сазревање и касна берба не могу сматрати недостатком, већ предностима. Обичан кромпир је већ у потпуности убран - а његова љубичаста сорта тек сазрева.

Важно је да љубичасти кромпир има знатно мању количину скроба и шећера од уобичајене сорте. Из тог разлога се сматра погоднијим за дијетну храну. Систематски унос антоцијанина, једног од антиоксиданата, може успорити старење коже. За оне који не желе да користе скупе креме и чак одлажу пластичну хирургију, ово својство производа је веома корисно. Пристојна концентрација витамина А има следећа својства:

• побољшање визуелне перцепције (нарочито у сумрак);
• смањење ризика од васкуларних поремећаја;
• смањење ризика од малигних неоплазми.

Пошто љубичасти кромпир садржи релативно мало скроба, позитивно утиче на пробавни систем. Треба имати на уму да се приликом употребе овог поврћа може смањити крвни притисак, па је са хипотензијом контраиндикована. Осим тога, чак и савршено здрави људи треба да се чувају прекомерне конзумације љубичастих плодова. Најчешће се у Русији узгаја љубичасти кромпир сорте Виталот. У нашу земљу дошао је из Француске. Кртола може имати масу преко 0,5 кг.Плодови се беру крајем септембра и октобра, али се касна берба одлично држи.

Домаћи узгајивачи су узгајали још једну сорту - "Аметист". Ова биљка добро толерише неповољне климатске услове, чак иу северном делу Урала ће се добро развијати. Кромпир "Аметист" даје просечан принос, толерише касну мрљу и увијање листова. Чак му ни рак кромпира није страшан. Кртоле могу нарасти до 0,4 кг.

Али без обзира на сорту, и даље је неопходно моћи користити сакупљене плодове. Професионални кувари сматрају да љубичасти кромпир треба пећи. Кртоле се трљају маслиновим уљем. Време кувања на +200 степени варира од 40 до 60 минута. Неки искусни кувари саветују употребу љубичастих гомоља за салате, хладна предјела и супе.

Погледајте испод за детаље.

Пошто сте се бавили љубичастим кромпиром, можете безбедно да пређете на другу тропску биљну врсту - црни парадајз. Вреди одмах напоменути: права црна боја је неуобичајена за парадајз. Али су веома мрачни. Као иу претходном случају, необично бојење није повезано са генетском модификацијом. Црни парадајз има богатији укус од уобичајеног црвеног воћа.

Ово својство је повезано са високом концентрацијом шећера и органских киселина. Плодови садрже повећану количину антоцијана. Преостале супстанце побољшавају укупни тон тела. Узгајање црног парадајза може се обавити у пластеницима или на отвореном тлу. Али будући да сте заинтересовани за називе сорти које су погодне за фарме у московском региону или у другом региону, морате се усредсредити на сорте које се масовно користе. Изузетно ретке сорте ће морати да се наручују путем интернета.

"Црни Крим" има одличну отпорност на болести. Плодови биљке сазревају за 70-80 дана, њихова просечна тежина ће бити 0,5 кг. Међутим, жетва се чува врло кратко. "Де Барао" се може узгајати само у пластеницима на великој надморској висини. Између садње и бербе плодова, проћи ће 115-130 дана, принос највише воли (6 или 7 кг по 1 биљци по сезони). Они који желе да уживају у изузетном укусу треба да узгајају сорте као што су:

• "Лубеница";
• "Црни принц";
• "Кумато";
• "Црни слон".

Дакле, "Црни принц" има пријатан слатки укус. Месна пулпа плода има високу кулинарску вредност. "Черномор" му је близак по гастрономским карактеристикама. Ова сорта даје парадајз тежине до 0,3 кг. Углавном се конзумирају свеже.

Они који су гајили усеве црног парадајза и љубичастог кромпира радо ће пробати и љубичасту шаргарепу. Али од њега можете започети развој поврћа које је нестандардно за Русију. Биолози верују да није сасвим исправно сматрати љубичасту шаргарепу егзотичним поврћем: узгајана је чак и раније од уобичајених наранџастих коренских усева. Као иу три случаја о којима смо већ разговарали, љубичаста боја је повезана са високом концентрацијом антоцијанина.

Засићеност боје показује колико калцијума и магнезијума има у плодовима. Да бисте изабрали квалитетно семе које ће вам омогућити да добијете пристојну жетву, потребно је да проверите мирис и волуметријски облик семена. Треба схватити да је избор љубичасте шаргарепе релативно лош. Највећи део добављача продаје материјал америчке, холандске или француске селекције. Приликом избора, такође је потребно узети у обзир да сорте припадају једној од таквих врста као што су:

• за рано прикупљање;
• за акумулацију за зиму;
• Продаја.

Агротехничке праксе за узгој љубичасте шаргарепе су исте као и за узгој наранџастих сорти. Од каснозрелих хибрида, љубичаста краљица даје добре резултате. Пречник плода може бити до 5 цм. Дужина зреле шаргарепе је 20 цм. Плодови не пуцају, одлична су боја за храну.

Вреди обратити пажњу на следеће савете:

• када вам је потребна рана шаргарепа са елегантним плодовима, отпорна на гљивичне инфекције, потребно је да изаберете "Пурпле Хазе";
• ако је потребно, узгајајте воће које не садрже наранџаста подручја, требало би да дате предност "Љубичастом Ф1";
• од сорти отпорних на мраз препоручује се "Пурпле Драгон", који се одликује равномерном геометријом, појединачним мрљама беле боје.

Коренине необичне боје прже се, кувају и пирјају. Али можете их испећи и кувати на пари. Кувари користе љубичасту шаргарепу као украс за друга јела. Укус воћа је задовољство чак и за праве гурмане. Ова шаргарепа је слађа од обичне шаргарепе и даје одличан сок.

Ако се егзотичне сорте парадајза, шаргарепе већ постепено савладавају у креветима руских повртњака, онда је Хопи кукуруз много ређи. Семе ретке сорте обојене су необичним тамним бојама. Међутим, у погледу агрономских карактеристика, биљка се мало разликује од оних које дају жуте клипове познате свима. Али плави кукуруз је много здравији. Хопи садржи значајну количину влакана. Влакна ове супстанце помажу у сузбијању осећаја глади. Док сте на дијети, уз помоћ Хопи кукуруза, лако је избећи кварове.

Али предности влакана се ту не завршавају - она ​​смањују ризик од болести дигестивног система, а плави кукуруз је такође богат антоцијанинима.У кулинарском смислу, ово поврће је такође необично. Мало људи очекује орашасти укус од житарица. Ова биљка је укључена у многа мексичка јела. Обрада земљишта за садњу Хопија скоро да није потребна. Обавезно изаберите отворено сунчано подручје.

Садња семена за саднице се не врши, сади се директно у земљу након загревања до +5 степени. Потребно је продубити зрна за највише 5 цм, идеално - 3 или 4 цм Потребно је залити кревет 1 пут у 3 дана. Али ако је јака врућина, заливање је чешће. Препоручује се садња махунарки у суседним креветима како би се земљиште обогатило азотом.

На селу, у обичној башти, може се узгајати и атрактиван дугини купус. Његов облик је исти као код уобичајеног, али је боја главица купуса значајно другачија. Оно што је веома важно, након топлотне обраде, богатство тонова се не губи. Биљку су узгајали енглески узгајивачи и њен укус је прилично познат. Али дугини купус садржи знатно више хранљивих материја. Јасно је слађе од беле сорте или келерабе. Кулинарски стручњаци примећују да је ова биљка укусна као и обичан купус. Може се угасити или ставити у боршч или супу од купуса.