Кување ражња од поврћа

Роштиљ се с правом може назвати омиљеним јелом већине наших сународника - сваког лета милиони Руса пеку месо, живину и рибу на угљу. Међутим, од обичног поврћа можете припремити и мирисно и укусно јело, а комбинација главних састојака је другачија – тиквице, парадајз, као и кромпир, слатка паприка, патлиџан и други производи. Такав роштиљ може бити идеална ужина и добар прилог уз главна јела.

Обично је сам појам "кебаба" нераскидиво повезан са месом прженим на ватри, али сада се поврће кувано на ћумуру појавило на менију многих ресторана, кафића и сличних објеката. Упркос чињеници да се такво јело пре може назвати егзотичним и, можда, дијеталним, прилично је укусно и хранљиво, а на његову припрему троши се минимум новца, труда и времена. Због тога већина домаћица у лето и јесен често почасти своје рођаке и пријатеље тако необичном, али изузетно хранљивом и здравом храном.

Печено поврће може бити добар додатак другим јелима или постати засебно гастрономско јело. По правилу се кува на ражњићима од нерђајућег челика, на решетки или на дрвеним ражњевима, али у последњој верзији, јело се кува не на ватри, већ у рерни, због чега не постаје мање укусно. и мирисни.

Запаљено поврће биће најбоље решење за лечење друштва вегетаријанаца, али и људи који су на строгој дијети због проблема са панкреасом.Таква вечера ће бити оптимална за све оне који желе да се отарасе вишка килограма.

Прављење вегетаријанског кебаба од поврћа је врло једноставно, али за ово морате знати неколико нијанси.

Прво, све кувано поврће мора бити добро опрано, а планирано је да се кувају патлиџани, затим их треба додатно држати у хладној сланој води неколико сати - у овом случају ће сва горчина изаћи из поврћа.

Поврће не треба солити пре печења - ово је испуњено чињеницом да се јело једноставно претвара у неред, са изузетком патлиџана, све остале производе треба посолити само пре сервирања. Супротно популарном веровању, за печење поврћа на тињајућем угљу уопште није потребно држати га у маринади - све зависи од индивидуалних преференција у храни.

Време кувања таквог роштиља није ни на који начин регулисано, једино ограничење је то ово поврће не треба пржити предуго, најбоље 7-15 минута. Да би се повећао садржај калорија и карактеристике укуса јела, саветује се да се у производе дода маст, као и масноћа репа, сир и печурке.

За кување можете користити ражњиће, али је исправније дати предност поврћу на металном роштиљу, јер током термичке обраде они доста омекшају и могу "склизнути" са ражњића.

Постоји велики број рецепата за занимљиве ћевапе од поврћа, тако да свако може да изабере ону која му се допада. Хајде да погледамо најпопуларније рецепте.

Прилично егзотична варијација таквог јела може се припремити на следећи начин.

1. За почетак самељите и провуците кроз пресу пар чена белог лука, затим помешајте са два прстохвата сувог рузмарина и сипајте 5 кашика. кашике биљног уља, пожељно маслиновог.
2. Кувано поврће (било које опције по укусу) треба опрати и исећи на мале порције, затим помешати са зачињеном маринадом и држати 2-3 минута.
3. Припремљене комаде треба нанизати на ражњиће и ставити на роштиљ док се не појави златна кора.
4. Током печења потребно је залити поврће за кување остацима маринаде, као и лимуновим соком разблаженим водом.

Још један зачињен и укусан рецепт.

Требаће вам патлиџан, слатка паприка, печурке. За маринаду треба узети мало јабуковог сирћета, сунцокретовог уља и соја соса, као и со, црни бибер и по жељи бели лук.

1. Помешајте све главне састојке за маринаду. То се може урадити у дубокој посуди, тегли или специјалној врећици за маринаду.
2. После тога треба поврће исећи на комаде, а шампињоне на тањириће, ставити у маринаду и у њу исцедити сецкани бели лук, додати бибер, паприку и друге зачине.
3. Поврће треба маринирати у припремљеном раствору 5-10 минута, затим ставити на решетку за роштиљ и пржити на угљевљу.

За ову верзију ћевапа од поврћа потребно је узети зелене паприке и мале јаке патлиџане, а за саламуру скувати маслиново уље, смеђи шећер, љуте чили папричице и мало чена белог лука. Такође ће вам требати со и црни бибер, по жељи можете додати провансалско биље и здробљено семе коријандера.

1. Пажљиво ољуштено поврће мора се исећи на комаде, посолити и попрскати биљним уљем, а затим пржити по строго одређеном редоследу - паприке, а затим патлиџан, увек са обе стране.
2. Кувано поврће треба ставити у дубоку посуду.
3. Почните да припремате маринаду. Прво исеците бели лук на мале каранфиле.
4. На загрејаном уљу пржите сецкани бели лук око 5 минута.
5. После пржења белог лука додајте љуту паприку, мало соли, мешавину прованса, а такође исцедите сок од лимуна, коријандер у праху и сирће (јабуково или балзамико).
6. Целу смесу проври и одмах потопити поврће у њу.
7. Поврће се оставља на хладном месту три сата.
8. Маринирани производи се прже на тињајућем угљу са обе стране око 5-7 минута.

Постоји и прилично занимљива врста маринаде, а производи за њену припрему захтевају најприступачније и најјефтиније. Основа јела су патлиџан, печурке, парадајз и тиквице, а маринада се прави од соја соса, сунцокретовог уља, неколико чена белог лука и сувог прованса.

Поврће се опере и темељно очисти, затим исече на порције, стави у велику посуду и прелије водом тако да сви производи буду прекривени течношћу. После тога се додају соја сос и биљно уље, додају се припремљени зачини и истисне бели лук.У овој маринади производи се држе 2-3 сата, а након наведеног времена треба их пржити на роштиљу или роштиљу.

Ово јело се прави на роштиљу. Може постати добра алтернатива традиционалном ћевапу од меса или идеалан прилог уз њега.

Биће вам потребне тиквице, шаргарепа и печурке (најбоље шампињони), као и кромпир и празилук. Боље је узети млади кромпир, опрати се и исећи на кришке дебљине 1 цм, након чега се пажљиво спустити у кључалу воду и кувати око 3-5 минута. Све остало поврће може се исецкати на произвољне комаде.

Бели лук, биљно уље и биље стављају се у блендер, након чега се туку док се не појави потпуно хомогена маса. Кувани производи се сипају овим саставом и држе у фрижидеру око 4-5 сати.

Када је поврће потпуно кувано, потребно га је изложити на решетку и пржити око 7 минута.

Апетитан шиш кебаб од поврћа може се направити без претходног маринирања. Листа производа је најједноставнија: паприка, зрели парадајз, патлиџан, лимун и сунцокретово уље.

Лук се мора исећи на колутове, а патлиџан поделити на 3 или 5 делова, места реза подмазати уљем. Поврће се ставља на ражњиће у строго дефинисаном редоследу: бибер, патлиџан, па лук и парадајз. Пре стављања на роштиљ, производи се морају поново науљити и послати на угаљ који тиња.

Роштиљ од поврћа и сланине биће веома занимљив. Ова опција значајно диверзификује јела која залијевају уста, али помало досадна.

Прво треба скувати патлиџане, исећи их на комаде, потопити у слану воду око 20 минута, затим извадити и осушити салветама, нарендати љутим кимом и млевеним бибером.

Јело се прави на ражњићима, најбоље је узети троугласте, иначе патлиџани могу да склизну. Морате их пржити док кора не почне да тамни. Ватра периодично избија од топљења масти - мора се одмах угасити водом.

Јело се служи топло у комбинацији са зеленилом и јерменским лавашем.

У наставку погледајте рецепт за укусне ражњиће од поврћа.