Кување соса од поврћа

Сосови су одувек били саставни део готово свих јела, али, нажалост, не одликују се сви по својим корисним својствима. Најчешће је то мешавина конзерванса и хемикалија, након чега постоји нејасан осећај нелагодности. Постоји излаз - сами и редовно припремајте сос од поврћа. Може се користити и као украс. Како то направити за различита јела и на различите начине - у овом чланку.

За сос од поврћа биће вам потребни састојци. Углавном је поврће.

1. Средиште посуде је патлиџан, биће вам потребна 2 комада средње величине.
2. Парадајз - не треба узимати превише, само један комад.
3. Шаргарепа не треба узимати превише - довољан је 1 комад.
4. Лук - 1 глава.
5. Уље за пржење - можете користити и сунцокрет (треба узети 3-4 кашике) и путер (довољно је 50 грама).
6. Парадајз паста или кечап - 2-3 кашике.
7. Зачини по укусу - сунели хмељ, со, бибер, адјика, паприка или било који други по вашем нахођењу.
8. Бели лук - 2-3 комада.
9. Вода - 200 мл.

• Све поврће треба добро опрати и ољуштити, осим патлиџана. Ножем уклањају корење. Исеците их на кругове, посолите и оставите мало да нестане горчине. 1,5 сата ће бити довољно.
• Затим, треба да згњечите бели лук ножем и ситно исецкајте.
• После тога пропржите је на претходно отопљеном путеру и доведите до златне коре.
• Црни и шаргарепу ситно исецкати и истим редоследом додати бели лук. У овој фази ватру чинимо минималном.
• Патлиџан исечемо на траке, а парадајз скинемо са коре тако што га прелијемо кључалом водом. Бришемо кроз ренде. Све додати у већ печено поврће.
• Сипајте парадајз пасту помешану са зачинима и сољу. Паралелно, можете проверити укус да бисте додали нешто ако је потребно.
• Поврће динстајте 5-10 минута, а затим проверите да ли има соли и бибера. Ако још нешто недостаје, онда поново додајте зачине или сол.
• Оставите готово јело да се натопи сат или два.
• Наше јело је спремно.

Јерменска кухиња је одувек била позната по свом посебном укусу. Овај сос од поврћа можете послужити уз роштиљ, рибу или живину. Овај рецепт је такође одличан за печене пилеће бутове.

Јерменски сос се може припремити у две верзије: прва не укључује термичку обраду, а за другу методу, мораћете да пржите сво поврће у лаганом шпорету.

Рецепт за јерменски сос од поврћа:

• Да бисте припремили овај сос, биће вам потребно исто поврће као и за класични рецепт. Можете додати само 1 комад зелене паприке и гомилу ароматичног биља (најчешће цилантро или першун), не користите сирови патлиџан у овом рецепту.
• Једина ствар коју треба узети у обзир је да треба да узмете упола мање лука, јер ће након тога бити превише приметан.
• Све поврће се опере, исече и стави у блендер и измикса у хомогену смесу. Посолите и побиберите по укусу. Сос је спреман за употребу.

У сваком региону, а да не говоримо о различитим земљама, овај сос се припрема другачије. Верзија поврћа на татарском је слична класичној, али се разликује од ње у неким детаљима. Уместо парадајз соса, у овом рецепту се користи бујон, а ловор и гхее се стављају на производ пре него што се потпуно скува. Овај сос има киселкаст укус, мастан је.

Сличан прелив од поврћа може се упоредити са сосом од меса Болоњезе. Ово последње се служи као зачин за шпагете. Наш сос од поврћа не садржи месо и има ширу примену – одлично се слаже са тестенином, пиринчем, роштиљем, живином, рибом, ћуфте, поврћем на роштиљу, прженим кромпиром, па чак и пире кромпиром. У земљама централне Азије се једе заједно са ферментисаним млечним производима. То је класичан рецепт за сос од поврћа који је основа свих лагман сосова. Поред тога, приликом припреме зачина за поврће, различите врсте експеримената су добродошле.

Погледајте следећи видео како да направите сос од поврћа.