Кавијар од поврћа: рецепти и методе кувања

Данас постоји много опција за припрему укусних залогаја од поврћа од сезонског поврћа, међу којима је вредно истакнути биљни кавијар. Такав производ се може припремити за будућу употребу зими, или можете уживати у укусном јелу одмах након кувања. Данас постоји много рецепата за мешавине поврћа, тако да ће свака домаћица сигурно изабрати најбољу опцију за укусно и здраво јело.

Берба поврћа у облику кавијара је погодна опција за чување усева у теглама код куће, у светлу чега је ова метода одлична алтернатива уобичајеном конзервирању сезонског поврћа за зиму. Такво јело ће вам омогућити да добијете потпуну ужину за било који сто, која ће имати атрактиван и укусан изглед, као и јединствену арому.

Ако је берба планирана за зимски период, онда се употребљени састојци мотају у тегле без стерилизације или уз обавезну обраду, са и без сирћета. Све зависи од очекиваног рока трајања. Међутим, такво јело се може јести и одмах након припреме.

По правилу, за кавијар се користи најпопуларније поврће, на пример, тиквице, патлиџан, шаргарепа, парадајз, паприка, купус.Састав јела може бити једнокомпонентан, али најчешће укључује мешавину поврћа. Можете пронаћи рецепте са бундевом, краставцима, сувим шљивама и другим необичним састојцима. Свака домаћица бира комбинацију производа на основу својих преференција укуса.

Што се тиче листе зачина који се користе за кавијар, сет зачина је прилично обиман, често се користе свеж бели лук, млевена паприка, паприка, ловоров лист, тимијан, босиљак. Поред тога, поред свежег парадајза, конзервирани кавијар укључује парадајз пасту, па чак и сосове из продавнице.

За топлотну обраду поврћа користе се различите опције. То може бити печење поврћа у рерни, у рукаву или фолији, кувани састојци, динстање или пржење. Термичка обрада може укључивати заједничку припрему или обраду сваког производа посебно.

На основу личних преференција, кавијар од поврћа може се састојати и од пире масе, као и од поврћа исеченог на комаде. По правилу, цео процес припреме јела не траје много времена, главна ствар је правилна комбинација састојака, као и поштовање препорука рецепта, посебно када се кавијар припрема за дуготрајно складиштење.

Поред кувања кавијара од поврћа за конзумацију зими, може се направити и укусна ужина која се може послужити одмах након кувања.За такве случајеве постоји низ добрих и брзих рецепата за прављење јела која захтевају минимално време, поред тога, у овом случају није потребна употреба сирћета и конзервирање производа.

За јело ће вам требати следећи сет производа:

• парадајз - 1 килограм;
• патлиџан - 1 килограм;
• тиквице - 500-600 грама;
• бугарски бибер - 500 грама;
• бели лук - 2 главе;
• маслиново уље;
• сол, црни бибер по укусу, тимијан.

Алгоритам кувања укључује неколико корака.

• Загрејте рерну на 170°Ц, подмажите плех уљем.
• Поврће поделите на половине, укључујући и ољуштени бели лук, паприкама уклоните језгро.
• Пеците састојке док не омекшају. Извадите поврће из рерне, уклоните коре.
• Све производе обрадите у блендеру или машини за млевење меса по избору. По жељи, за брзи кавијар од поврћа, састојци се могу исецкати ручно.
• Затим ставите све производе у лонац, додајте со и зачине, подесите минималну температуру за загревање шпорета. Редовно мешајте смешу да не загори.
• Доведите кавијар до кључања, а затим кувајте још око 10 минута.

Такав уређај ће у великој мери олакшати задатак припреме састојака, поред тога, производи ће максимално задржати своје витамине. Састав кавијара:

• бели купус - 500 грама;
• бибер - 400-500 грама;
• тиквице, патлиџан - по 300 грама;
• лук - 2 комада;
• шаргарепа - 2 комада;
• бели лук - 1 глава;
• парадајз паста - 50 грама;
• биљно уље;
• сол, шећер, ловоров лист, бибер;
• сирће - 2 кашике.

Алгоритам кувања је прилично једноставан.

• Све наведено поврће треба ољуштити и исецкати рендом и ножем. Додајте малу количину уља. Кувајте у режиму "Печење" око 40 минута, 10-15 минута пре краја режима топлотне обраде, у поврће треба додати сецкани бели лук, сирће, со, тестенину и друге зачине. Ако сви састојци не стану у једну посуду одједном, могу се одвојити и кувати у серијама.
• Након што сте све производе припремили, ставите их у погодну посуду са високим зидовима, обрадите блендером да бисте их довели у стање пиреа.
• Припремите чисту и суву посуду за складиштење биљног кавијара, положите производ док је још топао, затворите пластичним поклопцима. Након хлађења, чувајте у фрижидеру.

Предјело ће бити веома укусно ако за припрему користите познати тигањ, који постоји у свакој кухињи. Састав прженог кавијара биће следећи:

• лук - 2 комада;
• шаргарепа - 2 комада;
• патлиџан - 500 грама;
• парадајз - 500-600 грама;
• бибер - 300 грама;
• љута паприка - 1 махуна;
• биљно уље;
• со, црни млевени бибер, шећер.

Размотрите алгоритам кувања.

• Поврће се може исецкати за кавијар на било који начин. Али за шаргарепу се ипак препоручује употреба ренде, лука и парадајза - ситно исецкати, направити што мање комаде од љутих папричица. Остатак састојака се може исећи на коцкице.
• Тигањ се мора загрејати, а пре свега вреди пржити зачињено поврће у уљу. Термичка обрада ће мало омекшати његов укус. Затим се додају лук и шаргарепа. Производе треба пржити док не омекшају и пребацити у други контејнер.
• Затим треба пустити парадајз, додати им бибер и патлиџан, додати готови лук и шаргарепу у композицију. Температура грејања мора бити смањена, биљну масу кувајте под затвореним поклопцем око 15 минута, редовно мешајући.
• Неколико минута пре завршетка термичке обраде, потребно је посолити састојке, додати остатак зачина и сирћета. Распоредите посуду у изабраном контејнеру.

Постоји велики број опција за кавијар од поврћа, који ће се савршено чувати током зиме. Најпопуларније и најпривлачније опције су описане у наставку.

Од печеног поврћа можете кувати другачију ужину у саставу. У овом случају, он ће укључивати следеће компоненте:

• парадајз - 3 килограма;
• црвена слатка паприка - 2 килограма;
• патлиџан - 2 килограма;
• биљно уље;
• сол, шећер, бибер по укусу.

Хајде да погледамо процес корак по корак.

• Опрано и суво воће треба ставити на лим за печење, загрејати рерну на 160 ° Ц. Неопходно је пећи производе све док се на кору не појаве тамне мрље. Пустите да се састојци охладе, уклоните кору.
• Парадајз треба обрадити помоћу сита, остатак састојака исецкати на коцкице.
• Сипајте композицију парадајза у лонац, прокувајте. Чим прокључа додајте преостале производе и уље. Кувајте кавијар око пола сата, додајте со, зачине и шећер.
• Ставите неохлађену композицију у тегле, умотајте. Окрените и умотајте.

За љубитеље сланије ужине можете користити следећи сет:

• парадајз - 2 килограма;
• јабуке - 500 грама;
• шаргарепа - 500 грама;
• бели лук - 2 главе;
• лук - 1 килограм;
• љута паприка - 1 комад;
• свеже биље (копер, першун);
• биљно уље;
• сол - 2 кашичице;
• шећер - 3 кашичице.

Почнимо процес кувања.

• Први корак је да ољуштите лук, бели лук и шаргарепу.
• Остатак воћа оперите и осушите. Уклоните језгро од јабука. Уврните све састојке посуде у машини за млевење меса, додајте зачине и биљну маст у композицију.
• Пошаљите производе у погодан лонац, доведите до кључања. Затим смањите температуру грејања, кувајте кавијар неколико сати, мешајући композицију.
• Након истека времена, предјело у врућем стању распоредите у посуду, затворите поклопцима.

Да бисте припремили укусну ужину у убрзаној верзији, требало би да користите следећи рецепт. Састав јела изгледа овако:

• парадајз - 500 грама;
• бибер - 200 грама;
• биљно уље - 100 грама;
• патлиџан - 500 грама;
• лук - 1 комад;
• шаргарепа - 1 комад.
• сол - кашичица;
• црна, црвена паприка по потреби.

Технологија рада је прилично једноставна.

• Оперите и осушите све воће. Лук исеците ножем на мале коцкице, шаргарепу нарендајте. Исеците патлиџан на прстенове, оптимална дебљина ће бити два центиметра. Уклоните семенке из бибера, исеците воће.
• Припремљене патлиџане ставите у уље, препоручљиво је да их пржите по пар минута са сваке стране.
• Пирјајте шаргарепу у посебном тигању док не омекша. Затим припремите лук и бибер одвојено.
• Обрадите парадајз у блендеру. Масу сипајте у тепсију, помешајте са осталим производима, додајте шећер, зачине и со. За припрему оброка потребно је око пола сата.
• На крају термичке обраде, предјело је вредно пребацити у стерилизовану посуду, умотати.

Свака домаћица може по свом нахођењу да прилагоди састав посуде са поврћем. Испод је најбоља опција. Састав кавијара ће бити следећи:

• патлиџан - 1 килограм;
• тиквице - 1 килограм;
• парадајз - 1 килограм;
• бели лук - 1 каранфилић;
• лук - 2 комада;
• бибер - 1 килограм;
• шаргарепа - 500 грама;
• јабуково сирће - 100 грама;
• сол - 70 грама;
• шећер - 200 грама;
• уље - 500 мл.

Припрема укључује низ узастопних корака.

• Да бисте уклонили могућу горчину, вреди се ослободити коре на патлиџанима пре топлотне обраде. Такође је вредно ољуштити тиквице тако да су мекане. Исецкајте поврће на средње коцкице.
• Обрадите парадајз и бели лук у машини за млевење меса. Лук исеците на пола прстена, бибер на кришке.
• Сви плодови за припрему кавијара морају се пржити у тигању са биљном масноћом, али се препоручује да се то уради одвојено.
• Након завршетка овог посла, сви производи се морају комбиновати у дубоком лонцу, ставити на шпорет са минималном температуром горионика. Помешајте сирће са уљем у једнаким размерама, додајте со, зачине, шећер.
• Након што кавијар прокључа, у поврће треба додати прелив од сирћетног уља. Јело треба динстати најмање сат времена.
• Затим, кавијар од поврћа треба распоредити у стаклене посуде, затворене поклопцима. Чувајте наопачке неко време.

Предјело укључује употребу следећег скупа компоненти:

• парадајз - 500 грама;
• патлиџан - 1 килограм;
• бибер - 500 грама;
• бели лук - 4 чена;
• лук - 2 комада;
• паприка и шећер - по 1 кашика;
• сол, црни бибер;
• сунцокретово уље;
• свеже зеленило;
• сирће - 3 кашике.

Размотрите технологију рада.

• Патлиџан огулити, поврће исецкати на коцкице. Ставите их у одговарајућу посуду и посолите. После четврт сата, исперите од соли, осушите.
• Лук исецкајте и ставите у шерпу, посолите, побиберите.
• Парадајз треба кувати без коре, након што га уклоните, плодове је потребно исецкати, комбиновати са луком.Кувајте док сва сувишна течност не испари.
• Паприци уклонити семенке, исећи на коцкице, сјединити са луком и парадајзом. Кувајте 5 минута са шећером и паприком.
• Пропржите патлиџан у тигању, па помешајте са осталим састојцима. Наставите са топлотним третманом око четврт сата.
• Пре него што уклоните храну са ватре, потребно је да им додате сирће са белим луком и сецкано биље. Кувајте још неколико минута, добро промешајте.
• Готово јело мора бити стављено у контејнер, запушен.

једињење:

• патлиџан - 500 грама;
• лук - пар килограма;
• парадајз - 3 килограма;
• паприка - 1 килограм;
• љута паприка - 3 махуне;
• бели лук - 4 главе;
• сунцокретово уље;
• сол - 3 кашике;
• свеже било које зеље.

Следи алгоритам рада.

• Грил паприке, укључујући љуте, као и парадајз са патлиџанима. Ситно исецкати зеленило.
• Лук исечен на коцкице, динстати на уљу.
• Печено воће обрадити у машини за храну, додати лук и сок из тигања.
• Пребаците производе у тигањ, динстајте под затвореним поклопцем око 50-60 минута, повремено мешајући. Затим посолите, кувајте још 2 сата.
• Затим исеците бели лук, додајте га заједно са зачинским биљем у кавијар четврт сата пре завршетка топлотне обраде. Додајте со и зачине.
• Распоредите ужину у одабрану посуду, стерилишите је у лонцу са водом око 30 минута. Затим затворите поклопцима.

Такав кавијар ће укључивати следећи сет поврћа:

• шаргарепа - 2 комада;
• лук - 2 комада;
• парадајз - пола килограма;
• патлиџан - 1 килограм;
• бибер - 3 комада;
• сунцокретово уље;
• со бибер;
• бели лук - пола главе.

Метода кувања је прилично једноставна.

• Овај рецепт укључује пржење свих поврћа одвојено како би се одржала конзистентност.Да бисте припремили патлиџан, прво морате уклонити кожу са њих, исецкати их на коцкице. Морате пржити поврће док се не појави златна нијанса.
• Затим, патлиџане треба преместити у погодан тигањ за динстање кавијара, пропржити лук, комбиновати са првим поврћем.
• Затим се динста шаргарепа, па паприка. Када су сви састојци биљног кавијара у једној посуди, потребно их је посолити и побиберити. Додајте изгњечени бели лук.
• Парадајз не треба пржити, мора се исецкати на кришке, укључити у састав биљне масе заједно са ослобођеним соком. Производе треба кувати око четврт сата, редовно мешајући за равномерну топлотну обраду. Затим се предјело уваља у стаклену посуду изабраног волумена и шаље на складиштење.

Садржај калорија у јелу од поврћа ће директно зависити од састојака који се користе у процесу кувања. У просеку, сто грама производа чини око 40-150 кцал. У овом случају, однос БЈУ ће варирати у следећем опсегу:

• протеини - 0,9-2 грама;
• масти - 1-20 грама;
• угљени хидрати - 7-10 грама.

Постоји низ препорука које ће побољшати укус грицкалица од поврћа:

• за кување, вреди дати предност само рафинисаном уљу;
• током претходног динстања, вреди избегавати сагоревање поврћа како би се елиминисала горчина у укусу готовог кавијара;
• сирће у рецептима може се заменити свежим лимуновим соком или лимунском киселином, претходно раствореним у води.

Погледајте видео испод за рецепт за кавијар од поврћа.