Како кувати смрзнуто поврће?

Сан сваке домаћице је да укусно нахрани породицу. Данас смо, поред свежег поврћа, навикли да користимо и смрзнуте производе. Ово вам омогућава да значајно смањите време за припрему поврћа и ослободите га за стварање најукуснијих јела. Међутим, не знају сви како правилно кувати смрзнуто поврће, па вам предлажемо да се упознате са главним нијансама читајући овај чланак.

Добро је ако сама домаћица може да припреми и замрзне поврће за зиму. Међутим, ако желите да купите праве производе у продавници, важно је разумети нијансе њиховог избора. Основа укусног јела није само да га правилно припремите. Важно је одабрати праве састојке од самог почетка. На пример, ако се ради о упакованој верзији, важно је обратити пажњу на интегритет паковања. Ако је печат пакета сломљен, такви производи се сматрају поквареним.

Није тешко разумети да ли је поврће из паковања замрзнуто једном или више пута: паковање се може лагано протрести. Ако се истовремено осећају грудвице, поред хомогене масе, производ је упознат са поновљеним замрзавањем.

Окрећући се самом процесу кувања, треба узети у обзир да се поврће смрзнутог типа обично кува 2 пута мање у поређењу са свежим. Због тога се у неким јелима (на пример, у супама) стављају последње. Захваљујући најновијим технологијама замрзавања, поврће не губи своја корисна својства. Због тога не само да су минимално оштећени током процеса замрзавања, већ задржавају и већину витамина.

Од смрзнутог поврћа можете кувати разна јела, овај процес је практично исти као и кување свеже хране. Понекад паковања поврћа купљена у продавници већ имају одређене рецепте који могу олакшати кување. Поред тога, замрзнуто поврће уопште не мора да се кува: може се јести и сирово. За одмрзавање не морате отварати пакет. Довољно је ставити у неки контејнер.

Да би се поврће правилно одмрзнуло, довољно је да га ставите на доњу полицу фрижидера, јер оптималан услов за одмрзавање није топлота, већ хладноћа. Пре сервирања на столу треба припремити прилог од таквог поврћа. Неке смеше се уопште не одмрзавају, већ су потопљене у кључалу воду. Међутим, пошто је све поврће различито, вреди размислити о различитом времену њихове припреме.

Важно је узети у обзир количину течности за кување. На пример, за паковање смеше тежине 400 г, биће вам потребно не више од један и по литара воде. Чим вода прокључа, додајте јој додатне састојке (укључујући со и зачине), кувајте не више од 10 минута. Да готова смеша не буде воденаста, на крају кувања се користи цедило.

Да би кувано поврће било посебно укусно, пре него што га испечете у рерни, прво га пропржите у шерпи или тигању. Ово ће елиминисати вишак влаге, па се посуда постављена у посебан облик неће ширити. Ако не планирате да пржите поврће, али морате да се ослободите влаге, можете га потпуно одмрзнути.

Да створено јело не изгори на плеху или другом облику, сами облици су подмазани биљним уљем. Погодно и за маслину и за сунцокрет, па чак и за репицу. Сољење одмах одмрзнутих састојака је непожељно, јер сол изазива додатну производњу сока. Испариће брже него што је потребно, због чега ће јело постати суво.

Зачини се такође користе скоро на крају кувања. Просечна температура печења може да варира од 180 до 190 степени. Пожељно је да се пече не више од 30 минута, а 10-ак минута пре краја јело је потребно посолити и побиберити, као и зачинити потребним зачинима. Одлично је ако у кући има сира: можете га трљати и посипати будућу посластицу.

Након што се посуда врати у рерну, пече се преосталих минута. Затим га ваде и служе за сто. Истовремено, можете га јести не само топло, већ и хладно. Печено поврће је укусно не само са сиром, већ и са јајетом.

Пирјање се разликује од пржења по томе што вам омогућава штедљивију обраду поврћа. У ствари, више су динстане него пржене. Метода укључује употребу тигања, само ће ватра, за разлику од пржења, овде бити мања. Таквом поврћу неће бити потребно више уља. Мала ватра елиминише горење и лепљење хране за дно.

Поврће се ставља у загрејан тигањ и почиње да се кува. Уље се не додаје одмах, јер прво треба да се ослободите влаге. Поврће се динста, а чим влага испари, додаје се уље. То ће трајати прилично мало, тако да јело неће бити масно. Може се послужити уз кромпир, рибу или месо.

Пржење у тигању се сматра најбржим начином кувања поврћа. То је мање проблематично од печења у рерни, иако има своје недостатке. Тигањ се загрева, а затим се на дно сипа уље. Након постављања поврћа, почните пржити.

Пржите их на средњој ватри, јер могу да изгоре на јакој ватри. Након што вода испари и поврће се пропржи, ватра се смањује и динста још неколико минута. Рецепти за пржење у тигању могу бити веома разноврсни. На пример, сецкано воће и зачинско биље се често додају на крају пржења, млевењем у блендеру, мешањем са скробом. Такви „адитиви“ чаме заједно са прженим поврћем.

Метода кувања на пари је изузетна по томе што је једина која помаже да се сачува максимална количина лековитих супстанци и витамина током обраде. Боље је динстати у спором шпорету, који има посебан режим за кување таквих јела.

Вода се сипа у главну посуду, изнад ње се ставља контејнер са поврћем, који се мора парити. Уређај је затворен, подешен је тајмер (по правилу, време обраде неће трајати више од 8-15 минута). На крају парне обраде, поврће се вади, пребацује у друго јело, зачињено потребним зачинима. Након мешања, служе се за столом.

Да не бисте прокували поврће, морате водити рачуна о процесу замрзавања. По правилу, пре него што се културе подвргну замрзавању, залију се кипућом водом и одмах ставе у хладну воду. Ово елиминише потпуно кување или кључање производа. Сам процес кључања ће бити следећи.

Сипајте воду у шерпу, доведите је до кључања, а затим у њу спустите смрзнуто поврће. У овом случају нема потребе за претходно одмрзавање. Чим вода прокључа додати потребне зачине и со и динстати око 10 минута. Није потребно превише излагати поврће, јер од тога неће бити само засићено влагом, већ ће и потпуно изгубити своје корисне особине.

Након што се поврће извади из тигања и преврне у цедиљку, ставља се у другу посуду, по потреби се додаје мало прелива. По правилу, ово побољшава укус јела. Сада се може послужити за столом.

Постоји много рецепата за печење, захваљујући којима поврће можете кувати укусно и лако.

На пример, можете их комбиновати са сланином. За ово ће вам требати:

• зачини и биље (по укусу);
• сланина (300-350 г);
• паковање смрзнутог поврћа (0,9 кг).

Кување почиње резањем сланине на мале комаде. Стављају се на лим за печење и стављају у рерну, у којој се сланина суши не више од 6 минута на температури од 190 степени.

Пошто извадите сланину из рерне, поспите је одозго прво поврћем, а затим зачинима.Након тога се поново стављају у рерну да се пеку, али овај пут не посустају не више од пет минута. Након што се јело извади, може се послужити за столом. Овај рецепт можете побољшати ренданим сиром ако га поспите по врху јела док је још врућ.

Таква тепсија се може припремити ако је доступна:

• мешавина поврћа - најмање 900 г;
• тврди сир - 150 г;
• млеко - 150 мл;
• јаја - 3 ком .;
• биљно уље - 30-35 г;
• соли по укусу.

Процес стварања укусног јела састојаће се од неколико узастопних фаза:

• ставите мешавину поврћа у врелу воду, кувајте не више од 5-6 минута;
• након кувања, баца се назад у цједило и чека да се течност потпуно испразни;
• мешавина поврћа се шири на подмазани облик;
• одвојено умутите јаја, додајте им млеко и рендани сир, посолите;
• поврће се сипа масом и будуће јело се ставља у рерну, која је већ загрејана на око 180 степени;
• после око 10-12 минута, јело се извади из рерне, зачини свежим зачинским биљем и служи.

Да бисте укусно нахранили породицу, можете кувати јело од поврћа у врећама и пилећег меса. Да бисте то урадили, припремите следеће састојке:

• пречишћена вода - 60-65 мл;
• пилећи филе - 400-450 г;
• павлака - најмање 80 г;
• поврће - 1000-1200 г;
• сол, биље, зачини по укусу;
• сусам - не више од 15 г;
• бибер - 5-6 ком.

Након тога, поврће можете пећи у рерни на температури од 190 степени 20 минута. Ако вам се чини да време није довољно да се месо скува, можете га повећати за 5-7 минута. Након истека предвиђеног времена, јело се вади из рерне, полаже на тањире и украшава свежим зачинским биљем. Рецепт можете диверзификовати додавањем неких печурака у сос од павлаке са сусамом.

Немогуће је не споменути како сами скувате замрзавање, јер неће бити ништа горе од продавнице. Осим тога, није га тешко направити, а убудуће ће увек бити могуће користити га као прилог. Таква мешавина поврћа се такође може пржити, кувати, пећи, кувати на пари. Такође можете замрзнути пролећно зеленило.

Да би се извршило замрзавање, у почетку се одређују одређеним врстама производа. Одабрани су, пажљиво прегледавајући оштећења и трулеж. Даље, повртарски усеви се перу, суше и из њих се уклања све нејестиво. Након тога, одабрано поврће се исече на комаде, бирајући величину по свом нахођењу.

Важно је узети у обзир чињеницу да ће неко поврће морати да се полива кључалом водом. На пример, ако планирате да замрзнете паприке, шаргарепу, цвеклу или зеленило, овај процес је обавезан. Међутим, одмах након стављања и вађења из кључале воде, потребно је све ставити у хладну воду. Након тога поново следи фаза сушења, иначе ће се поврће у замрзивачу претворити у ледену куглу.

Морате добро осушити нарезане комаде, припремити пластичне кесе за њих. Пожељно је да имају патент затвараче - то ће вас спасити од досадног везивања, а такође ће вам омогућити да се ослободите вишка ваздуха изнутра.Пакете треба чвршће одабрати како се не би поцепали током рада.

Стављајући поврће у врећу, покушавају да уклоне што је могуће више ваздуха из ње. Можете претходно замрзнути тако што ћете комаде ставити на калуп и ставити у замрзивач. Након замрзавања, комади се пакују у вреће и поново одлажу за складиштење. Уље се такође може користити за замрзавање зеленила, стварајући од њега оригиналне коцкице леда. Да бисте то урадили, можете користити обрасце за коцке; након што се такође пакују и чувају у замрзивачу. Укус таквог зеленила увек ће бити изванредан, као да је управо убрано из баште.

Да би смрзнута смеша била квалитетна, добро и дуго чувана у замрзивачу, потребно је пратити температурни режим. За њу је најбољи показатељ очитавање од -20 степени. Поред тога, морате узети у обзир важну тачку: нема потребе да замрзавате поврће у огромним врећама ако је породица мала.

Како кувати смрзнуто поврће погледајте видео испод.