Како чувати купус?

Купус је један од најкориснијих и најприступачнијих производа у нашој земљи. Продавнице одушевљавају разноврсношћу врста и пријатном ценом, а непретенциозност поврћа обезбеђује једноставно самоузгој. Још једна предност производа је дуг рок трајања, али за то морају бити испуњени одређени услови. Ово је важно, јер само уз правилно складиштење, купус ће сачувати све своје предности.

Купус је део разних јела - то су супе, главна јела и салате. Купус се може динстати, киселити, солити, киселити, користити као пуњење за палачинке и пите. Наравно, овај производ је боље користити у сировом облику, али и термички обрађено поврће задржава своје корисне супстанце. А у једној глави их има много - калијумове соли, фосфор, шећер, масти, влакна, фитонциди, ензими и витамини. Због тога је стални састојак у исхрани присталица правилне исхране.

Домаћице знају да је довољно одржавати одговарајућу температуру за складиштење киселог купуса, али ни сви баштовани и летњи становници не знају како да чувају свеж купус.

Пре складиштења, морате пажљиво сортирати главице купуса и елиминисати неисправне. Сушење и замрзавање су популарне опције складиштења. У оба случаја купус треба исецкати или исецкати.

Као и смрзнути, сушени купус задржава сва корисна својства, али ове методе су погодније за друге сорте. Верзија беле главе ће изгубити изглед када се замрзне.

Уобичајене методе укључују складиштење са коренима. Погодно за дуготрајно постављање поврћа на било којој температури, осим у фрижидеру. Можете умочити цео купус у глину да сакријете чак и листове и оставити га на тамном месту са добром вентилацијом.

Након таквог сушења, биљке се каче са својим кореном за плафон за време складиштења.

Овим начином складиштења, главе се стављају у фрижидер. Ово није пожељна метода, јер купус брзо вене. Да бисте дуго одржали свежину, морате систематски уклањати горње осушене листове.

Одабране свеже главице купуса се пакују у прозирну фолију и стављају у фрижидер – тако поврће може да се чува много дуже.

Ако планирате да чувате бели купус до пролећа, боље је у почетку узгајати следеће сорте:

• "Зимовање";

• "Колобок";

• "Црумонт".

Разлика између ових сорти је велика тежина глава, која достиже 4 кг. Нећете моћи да пробате купус из баште, јер поврће има горак укус, тек након складиштења биљка добија квалитет укуса. За неке сорте, минимално време складиштења је 2 месеца, за друге - 4.

Као што назив говори, најиздржљивија је "Зимовка". Ова сорта има дугу сезону раста од 20 недеља након садње. Листови су благо плаво-зелене боје и имају воштани премаз. Ова врста може да се чува до 7 месеци, а за то време главице постају отпорне на пуцање и тачкасту некрозу.

Такође, при избору сорте која је погоднија за складиштење зими, вреди пажљивије погледати средње касне и касне сорте. То укључује следеће сорте:

• "Валентина";
• "Орбита";
• "Мариана";
• "Чаробњак";
• "Олимп";
• „Квартет“.

Обратите пажњу и на следеће сорте белог купуса, њихов рок трајања и предности:

• "Слава":
  • сазрева за 3-4 месеца;
  • достиже масу од 5 кг;
  • карактерише добар принос;
  • може се чувати највише 3 месеца.

• "Црумонт Ф1":
  • спреман након садње за жетву за 4 месеца;
  • тежина - до 2 кг;
  • чува се више од шест месеци;
  • обично се препоручује за кисело тесто и свежу потрошњу.

• "Туркиз":
  • период сазревања - 4 месеца;
  • има густу структуру;
  • чувају се дуго времена, али за то је потребно одржавати жељену температуру.

• "Амагер":
  • период сазревања - 4 месеца;
  • просечна тежина главе - 4 кг;
  • дуго се чува, након што лежи у складишту, постаје много укусније.

Све горе наведене сорте савршено издржавају неповољне услове, главице купуса су отпорне на пуцање, због чега задржавају своја корисна својства и укус.

Размотрите главне опције:

• У подруму или подруму. Можда је ово најбоље место за складиштење било каквог поврћа. За купус, препоручена температура је од -1 до + 2 ° Ц, влажност - 90-98%. Не остављајте плодове директно на тлу, могу постати влажни, што ће изазвати труљење. Боље је поставити под или ставити главице купуса на дрвени под. Било би лепо опрати дрвени премаз содом и ширити листове чичка или папрати по површини, они ће помоћи очувању свежине поврћа и заштитити их од труљења. За исте сврхе је погодна и слама, она ће заштитити дрвени под од влаге.

• У стану. Дозвољено је чување купуса у фрижидеру, али ипак овај метод не гарантује дуг период. Као што је горе наведено, да бисте повећали рок трајања, умотајте купус филмом за храну 2-3 пута. Чување код куће је могуће и у просторији у којој је добро проветрена, поштују се жељена температура и влажност. На пример, можете ставити купус у кутију и поставити га на изоловани балкон.

• У земљу Није најчешћи метод, али се такође користи. Ова метода је посебно добра у северним регионима, где су одмрзавања и кише ретке.Да бисте то урадили, морате ставити главице купуса у канту, врећу или буре, ископати рупу дубине 50-60 цм и ширине 30-40 цм, ставити посуду на дно, сипати сено или песак на врх, али тако да остане вентилација.

Најпожељније место за складиштење келерабе је подрум. Да бисте то урадили, потребно је да ставите главице купуса исечене од листова заједно са коренима у кутије. Купус се не може прати! Плодови треба да буду суви, можете само лагано отрести земљу. Погодан је и горњи начин складиштења виси наопачке.

Још један уобичајен начин складиштења келерабе је замрзавање. Воће се мора опрати, исецкати или грубо нарендати, упаковати у вреће и ставити у замрзивач. Да бисте сачували више витамина, пре замрзавања, препоручује се бланширати комаде купуса 3 минута, а затим испрати леденом водом. Максимално време складиштења замрзнуте келерабе је 9 месеци. Ако користите фрижидер за складиштење, онда ће купус трајати не више од 3 недеље.

Пекиншки купус се може сушити. Производ се исецка и положи у сушару (5 сати на температури од 50-60 ºС) или пећницу (3-4 сата, 50-100 ºС). Након тога се полажу у вреће и остављају за складиштење у ормару.

Популарна метода је кисело тесто.5 кг сецканог купуса сипа се у 300 мл воде, дода се 50 мл сирћета, шећера и соли, рендани чен белог лука. Нежно помешајте све састојке у контејнеру, набијете и оставите под притиском. Дан касније, кисело тесто се пробуши до дна, стави у просторију на један дан, а затим се очисти на хладном, где ће јело за пар недеља бити спремно.

Броколи дуго времена, током целе године, може се чувати само у замрзивачу. За кратко време је погодан фрижидер. Главу треба ставити у посуду са петељком надоле, сипати воду на дно, умотати посуду у врећу, направити неколико рупа у полиетилену и чувати у овом облику у фрижидеру 10 дана.

Прокулице се могу чувати у кутији у подруму око 1-2 месеца на нултој температури и 90% влажности. Замрзавање ће задржати главе дуже. Остављамо виљушке у хладној води 15 минута, затим их стављамо у кључалу воду на 3 минута, охладимо и ставимо у кесе у замрзивач.

Главни услови за успешно складиштење белог купуса:

• плодови не би требало да се додирују;
• главице купуса се чувају наопачке;
• уверите се да се купус не замрзне;
• одржавати влажност ваздуха на 90-98%.

Неопходно је поштовати температурни режим:

• у просеку, купус се чува на температури од -1 до +5 ° Ц;
• најнежнији купус до мраза је млад, његови листови не издржавају температуре испод нуле;
• бела верзија је издржљивија и мање захтевна за промене температуре.

Савети за дуготрајно складиштење:

• умотајте сваку главу папира, можете користити новине, али боље је не за први слој, штампарско мастило је штетно;
• када се чувају у кутији, препоручује се да се виљушке покрију песком, што ће заштитити од влаге;
• када користите прозирну фолију, умотајте плодове врло чврсто како бисте избегли ваздух или кондензацију;
• остављајући купус дуго на хладном месту, можете га "прашити" здробљеном кредом, то ће заштитити од појаве трулежи или плесни;
• ако је подрум веома сув, можете ставити посуду са водом у просторију како бисте одржали влажност.

Ако нисте нешто предвидели и приметили бели премаз на купусу, то указује на то да је почео развој плесни. Сенф у праху ће помоћи у спасавању ситуације. Оштећени листови се третирају овом супстанцом, одсечени након складиштења.

Тако се у просеку бели купус може чувати 4-6 месеци. Ако се за цео период складиштења стави у подрум или подрум, онда ће још више лежати непромењено, ако је за складиштење изабран фрижидер, онда се период смањује. Правилно чувајте купус, од тога зависи не само његов укус, већ и очување хранљивих материја, корисних својстава и витамина.

За информације о томе како да купус остане свеж што је дуже могуће, погледајте следећи видео.