Како сећи пекиншки купус?

Упркос релативно недавном појављивању пекиншког купуса на руском тржишту, ово поврће је успело да стекне огромну популарност код домаћих домаћица. Одличан је као састојак за салате, предјела и друга јела азијске кухиње. Купус се најчешће купује зими, када се недостатак витамина осећа посебно акутно. Сочност поврћа и његов деликатан укус привлаче чак и оне који баш и не воле купус. Међутим, већина домаћица не зна како правилно да исече „Пекинг“, а укус целог јела зависи од правилно одабране методе. У овом чланку ћемо размотрити неколико опција за резање петсаија и мало причати о корисним својствима поврћа.

Петсаи има огромну количину витамина и невероватно је користан за тело. Поврће је засићено аскорбинском киселином, влакнима, минералима, протеинима и витамином Ц. Поред салата, може се користити и као компонента за супе, главна јела и стартер културе. Низак садржај калорија у производу, који износи само 15 калорија на 100 грама, привукао је већину жена, јер сви желе да једу не само укусно, већ и здраво без штете по фигуру. Иначе, калоријски садржај аналога беле главе је 30 кцал.

Нежна пулпа се брзо кува, без обзира на врсту јела. Производ кувајте, пржите или динстајте не више од два до три минута, јер се тиме обезбеђује сигурност витамина и минерала у поврћу.

Пре свега, требало би да припремите све што вам је потребно за резање поврћа: даска за сечење, велики оштар нож, кухињски пешкир и чинија воде ће свакако бити потребни у процесу резања. Купус треба опрати, држећи подлогу горе, а затим осушити пешкиром.

Не препоручује се прање петсаи-а тако што ћете га потпуно ставити у дубоку посуду напуњену водом, јер може апсорбовати превише течности. Обавезно уклоните горња три листа, јер су обично увенули и прљави. Након тога, пет центиметара доњег краја главе се одсече и баци.

Постоји неколико метода за сечење "Пекинга", избор зависи од јела које треба припремити.

За припрему киселих краставаца од петсаија, готова виљушка се прво пресече на пола, а затим свака половина сече на још два дела. На овај начин четири комада за саламурење су оптималне величине и облика.

Ово јело нам је стигло из Јужне Кореје, а његова посебност лежи у пикантно-зачињеном укусу који се постиже ферментацијом пекиншког купуса у посебној саламури.Петсаи се у овом случају сече на следећи начин: главицу купуса треба испирати са резом нагоре, тако да вода пролази кроз поврће и не остаје нигде у дубини између листова. Ово спречава водену храну. Затим се виљушке отресу и осуше папирним или обичним кухињским пешкиром.

Купус се ставља на даску и сече дуж поврћа, не допирући до листова, који су ручно подељени на два дела, што ће обезбедити сигурност листова. Даље, поступак се понавља са сваком од половине, при чему се добијају четири једнака дела, која се одлежавају у посебном саставу, након чега се зачињавају зачињеном масом од бибера и белог лука.

Рецепт за ово јело, чији је главни састојак листови зелене салате, свима је познат, али када се овај састојак замени пестом, салата постаје сочна и драстично мења укус на боље. Укупно, постоје два начина за резање кинеског купуса за ову салату.

Да бисте добили класичан изглед Цезар салате, професионални кувари препоручују сечење већих листова. Након прања, сушења и чишћења од горњег увелог слоја, главицу купуса треба ставити на даску за сечење и одрезати горње крајеве листова. За рад треба да користите добро наоштрен, дугачак нож. Затим, купус се мора раставити на одвојене листове, додатно испрати и затим отрести.

За салату је потребан само зелени део пекиншког купуса, тако да је потребно да одсечете доњи бели део са сваког листа, док поврће држите дијагонално. Непотребан део се може или бацити или допунити другим јелима. Када су листови готови, сваки се исече на комаде, три или честер, у зависности од величине и крајњег резултата.

Ова метода је оптимална не само за Цезар салату, већ и за друге врсте. Тако ћете добити јело благог укуса и хрскавог фила. Главица кинеског купуса спремна за резање положи се на даску и пресече на пола дуж раста листова. Затим се један од делова исече на траке ширине око два центиметра дуж тела. Затим се петсаи исече на траке исте ширине, али већ по дужини. На овај начин се добијају уредно исечене коцке, идеалне за сваку салату.

Још један популаран начин сечења кинеског купуса за салате или предјела је варијанта која се примењује на лиснате зелене салате као што су ромаин или ицеберг. Листове пекиншког купуса потребно је само рукама исецкати на мале комаде.

Сецкалица је најбоља опција за резање било које врсте поврћа. Ова метода омогућава добијање сламки било које дебљине и дужине. Танко исецкани кинески купус идеалан је за салате, док су дебље траке одличан додатак супама и топлим јелима. Постоји неколико опција за уситњавање петсаија.

Већ опран и осушен купус ставља се на даску за сечење, где се исече на два дела. Затим се једна половина исецка на танке сламке. Да бисте добили дугачке сламке, препоручује се да се поврће сече дијагонално.Тако се добија дуга и лепа сламка која ће украсити сваку салату.

Ова опција је савршена за рецепте са куваним петсаи, као што су супе или главна јела. За почетак се одсече горњи део листова, који су већ мало спуштени. Затим се главица купуса пресече на два дела, од којих је сваки такође подељен ножем на пола тачно у средини.Држећи поврће на једној страни оштрим ножем, почињемо да га сецкамо великим сламкама на другој.

Најбржи начин сечења кинеског купуса је сецкање уз помоћ електричних кухињских апарата: блендер, секач поврћа, процесор хране са посебном млазницом. Да бисте користили ове справе, петсаи треба исећи на мале комаде који могу да стану у рупу за утовар. У монтирану јединицу је уграђен диск за сецкање поврћа на одабрану дебљину.

Готови комади поврћа се убацују унутар укљученог уређаја и петсаи стиснемо потиском тако да прође кроз ротирајући бубањ за сецкање. Излаз је савршено исецкани пекиншки купус.

Дакле, погледали смо главне начине резања кинеског купуса, који ће нам свакако добро доћи у кухињи.

Методе сечења кинеског купуса јасно су приказане у следећем видеу.