Кинески пак чои: карактеристике, узгој и популарни рецепти

Ако сте уморни од прилично уобичајеног пекиншког купуса, препоручује се да скренете пажњу на кинески пак чои. Ова сорта се веома лако узгаја у башти. Непретенциозан је и може задовољити баштоване неколико пута у сезони. Кинески купус комбинује необичан, пикантан укус, сличан руколи, и складиште витамина, што га чини радо виђеним гостом на сваком столу.

Пак-цхои је данас веома популаран међу баштованима у Русији. То је због чињенице да је отпоран на мраз - односно да је у стању да расте у тешким условима наше земље, као и брзо сазревање.

Кинески пак чои, познат и као бок чој, припада породици купуса. На други начин се зове целер или сенф. Ова биљка је рођена у Кини, али се данас узгаја широм Азије и Европе. Сами становници Средњег краљевства су пак-чои назвали масним поврћем, јер је уобичајено да се од његовог семена прави уље. У преводу име значи "коњско ухо". Иако је бок чој повезан са пекиншким купусом, они се разликују на много начина.

Споља, поврће више личи на гомилу егзотичне зелене салате са великим листовима него на традиционални купус. Листови биљке имају светло зелену нијансу, а петељке су беле. Глава није формирана, па су валовити листови сакупљени у усправну розету. Потоњи има пречник од 30 до 35 центиметара.Дужина таквог купуса је приближно 15 центиметара, а висина варира од 10 до 50 центиметара.

Величине обично зависе од сорте. Тежина једног излаза достиже око 1 килограм, али само под условом квалитетне неге. У првој години живота ова биљка формира розету листова, а у другој години расте висок стабљика. Након цветања појављују се бројна семена, која се најчешће користе за даљу репродукцију.

По укусу, густе беле, чврсто прилегајуће петељке таквог купуса веома подсећају на спанаћ. Ако говоримо о листовима, онда они имају светло зелену или сиво-зелену боју. Имају горак укус, сличан руколи и пријатног укуса. Пак цхои садржи огромну количину елемената у траговима и хранљивих материја, као што су магнезијум, калијум, лизин и витамин Ц. Садржај калорија у 100 грама биљке је око 13 килокалорија.

На селу најчешће узгајају кељ и саде га средином лета, идеално почетком јула. Сејати на кревете у жлебове дубине 3-4 центиметра. Кинески купус је непретенциозан, па може расти у земљи са малом количином адитива и, уопште, у земљишту било ког стања. Дегустација купуса је доступна око месец дана након садње. У топлим земљама, бок чој се сади неколико пута у сезони.

Кинески купус садржи велики број елемената у траговима, као и минерале, укључујући аминокиселине лизин. Ово последње повећава способност људског тела да се одупре болестима и раствара стране протеине који улазе у крв појединца. Осим тога, ова врста спада у нискокалоричне намирнице, па бак чој често бирају људи који желе да изгубе тежину или воде здрав начин живота. Велика количина влакана добро чисти црева од токсина, а крв - од холестерола. Између осталог, употреба овог купуса је превенција затвора.

Листови бок чоја садрже аскорбинску киселину која побољшава стање коже и повећава снагу и еластичност крвних судова. Поред тога, састав укључује витамине А и К. Први утиче на подмлађивање ћелија коже и побољшање вида, а други на згрушавање крви.

Постоје две главне врсте пак чоија, које се разликују по боји: тамно зелена и светло зелена. Али, поред њих, постоје и друге сорте, на пример, са црвеним листовима или снежно белим петељкама. Генерално, разлика лежи у изгледу, времену сазревања и величини. Међу представницима руске селекције издвајају се "Ласта", "Лабуд", "Пава" и "Аљонушка". Код нас постоји и могућност стицања јапанских „Мари”, „Пагода” и „Експрес”.

Брзо сазревање "Весњанка" омогућава вам да окусите купус за 20 дана након пуних изданака. Има меко зелено лишће и снежно беле петељке. "Цхилл Ф1" је хибрид и спреман је за употребу месец дана након ницања. Розета је светло зелене боје, а петељке су бледозелене. "Аракс" се јасно издваја од осталих сорти својом светло љубичастом бојом. По укусу није инфериоран.

"Фоур Сеасонс" се може назвати мини сортом, јер његова висина достиже само 20 центиметара, што је врло мало за пак цхои. Листови и петељке овог примерка имају деликатну светло зелену боју."Пава" је мешавина кинеског и кинеског купуса. Листови су му велики и богато зелени, а петељке беле, меснате и хрскаве.

Узгој бок чоја обично почиње са садницама. У овом стању она остаје од три до четири недеље. Ако је потребно да семе проклија за кратко време, а саднице су јаке, посадиће се у растресито земљиште. Ова етапа се по правилу одвија крајем марта у облику неколико етапа са паузама. Уобичајено је да се по десет семена сади у појединачне мале тресетне саксије. После двадесетак дана завршава се клијање, које се може обавити на застакљеном балкону, што се може разумети по појави пет до седам листова и формираном корену. Саднице се саде када температура у стакленику или на улици већ достигне 17 степени Целзијуса.

Ако је одлучено да напустите саднице, онда ћете морати одмах посадити семе у башти. Формирају се равномерни редови, размак између којих је 30 центиметара. Одозго, засађено семе је прекривено филмом, пожељно од полиетилена, а затим је све посуто пепелом. Негде за седам дана очекују се примарне клице које се морају проредити, остављајући око 20 сантиметара између изданака.

Прве две недеље након садње биљку треба наводњавати водом свака 3-4 дана тако да 7-8 литара по 1 квадратном метру баште. Након поступка, одмах се врши лагано насипање и лабављење - "стазе" између кревета се обрађују дубине 5-8 центиметара. Након тога, можете се ограничити на једно заливање недељно, али повећајте запремину воде на 10-12 литара.Иако бок чој не треба да се ђубри, једно заливање биљним раствором може бити само од користи.

У случају када морате да радите на отвореном тлу, земљиште се обрађује и претходне јесени. Откопава се и ђубри органском материјом са суперфосфатом и кречом. Када дође пролеће, гредица треба да се олабави, а поступак ће се поновити непосредно пре садње.

Да бисте беспрекорно узгајали бок чој, препоручује се да размислите о месту слетања. Подручје не би требало да се поклапа са местом где је некада растао неки други купус, као и ротквице, рутабага, репа и ротквице да би се избегле уобичајене штеточине. Добро га је садити после лука, махунарки, бундеве и житарица. После садње не треба користити никакве хемикалије, јер купус има веома кратку вегетацију.

Одабиром месеца садње, морате размишљати о жељеном изгледу и својствима купуса. Кинески купус је биљка која воли кратко светло дана, па је пожељно да се сади почетком марта или касно лета, јер када се сеје од маја до јуна може да произведе стрелицу и цвета. Бок чој засађен у априлу даће значајну вегетативну масу. Мај гарантује брз раст, али стрелице су вероватне, а јулски купус ће дати највећу жетву. Ако је клима топла, онда се може садити и у августу иу септембру - биљке ће имати времена да сазрију пре почетка мраза. Купус не само да ће дати обилну жетву, већ ће и сазрети десет дана брже него што сазрева у пролеће.

Да би се купус заштитио од крстоносних бува, препоручује се периодично отпуштање тла и често заливање. Прскање са инфузијама дувана и посипање кревета пепелом такође ће помоћи у борби против инсеката. Како листови почињу да се формирају, већа је вероватноћа да ће се појавити јаја гусеница, па је важно повремено прегледати листове бак цхои и уклонити их ако је потребно. Такође је важно да се ослободите пужева - иначе ће изгризати целе бразде на листовима.

Генерално, следећа решења се користе за контролу штеточина:

• течни сапун са просејаним пепелом;
• инфузија на бази главе белог лука и листова свежег парадајза;
• течни сапун са коренима маслачка;
• сирћетна вода;
• инфузија на бази зеленог пелина са стрелицама од белог лука.

Земља у башти увек мора бити влажна, олабављена и као резултат тога плодна. Трансплантација на њега се врши методом претовара. Земљана кугла са садницама се заглави у претходно ископану рупу, корење је прекривено земљом. Затим се површина сабије и залије водом, која се прво мора одбранити. Након садње, бок чој се мора периодично залијевати, након чега слиједи плитко отпуштање тла, није потребна додатна нега. Прскање је корисно у сувом времену.

Вреди додати да стручњаци и даље препоручују храњење розета купуса, и то два пута током целог боравка у башти. По први пут се користе пилећи измет, инфузија биља или раствор дивизма - недељу и по дана након појаве пуних изданака. Следећа прихрана се дешава током активне сезоне раста.

Судећи по рецензијама, кинески купус заиста има благотворно дејство на здравље. Од посебне користи је лизин, који може спречити настанак онколошких болести.Најчешће се пак чои бира сиров за салате, али купус се може динстати и као прилог или припремити као засебно јело, на пример, традиционални корејски кимчи. За храну се користе сви делови биљке: пре свега се кувају петељке, а затим и сами листови. Купус се додаје и у супе, кисели и сушени. Одлично се комбинује са кромпиром, махунаркама, шаргарепом, пиринчем, печуркама, месом и рибом. Када се кувају, листови се подвргавају минималној топлотној обради, задржавајући оштру текстуру и мирис, али мењајући горак укус у сладак.

Најчешће се за храну бирају младе главице купуса са нежним листовима. Конзумирају се свеже, а петељке се подвргавају топлотној обради: динстано или кувано.

Често ово поврће постаје спас за присталице дијететске исхране и особе са болестима гастроинтестиналног тракта и срца. Сок од купуса ће помоћи када треба брзо да средите ране или опекотине. Лекари препоручују увођење кинеског купуса у исхрану за труднице, јер садржи и фолну киселину. Једини случај када је јасно контраиндикована је у случају алергија. Али такође је вредно ограничити употребу производа за дијабетес, проблеме са јетром, надимање или дијареју.

Купус се бере на следећи начин: розета се одсече оштрим ножем на удаљености од 1,5 центиметара од подлоге. Није намењен за дуго складиштење, боље је одмах јести. Ако је потребно да се поврће чува неколико дана, онда треба поступити на одређени начин: раставити утичнице, очистити их од прљавштине, осушити и одвојити листове од петељки.Први се стављају у врећу или пластичну амбалажу, други - на исти начин, али увек у запечаћеном контејнеру. Након тога, пак цхои се може оставити у фрижидеру. Када купујете кинески купус, обавезно обратите пажњу на изглед листова. Требало би да буду свеже, богате боје, средње величине и распадају се уз хрскање.

За више информација о карактеристикама кинеског пак чоија, погледајте следећи видео.