Колико минута је потребно да се кува прокулица и како се кува?

Купус није само укусан, већ и здраво поврће. У Русији је донедавно била најтраженија бела сорта, али сада предњачи прокељ. Хајде да покушамо да схватимо како правилно кувати свеж или смрзнут производ, а такође научити много више занимљивих ствари о овој култури.

Прокулице су одличан састојак за салату или као прилог. Идеалан је и за здраву и дијетну супу. Као резултат научних истраживања, стручњаци су доказали здравствене предности купуса ове сорте. Ово је нискокалоричан и хипоалерген производ, због чега се поврће често користи као мамац за дете у првим годинама живота.

Начин кувања бриселске сорте разликује се од кувања карфиола и белог купуса, који је много чешћи у исхрани Руса. Није свака домаћица упозната са замршеностима његове припреме. По правилу, ова сорта се продаје замрзнута. Свеж купус се налази само у великим супермаркетима и специјализованим продавницама здраве хране. Да бисте добили максималан укус састојка, потребно је да правилно прокувате или кувате поврће на други популаран начин.

Пре него што почнете да кувате, морате боље да разумете предности прокулице и њен ефекат на људско тело. Стручњаци кажу да је ово ризница корисних елемената у траговима и витамина.

Богат је таквим компонентама:

• Веверице.
• Гвожђе.
• Витамини Ц, А, Б, Б9.
• Магнезијум.
• Калијум.
• Фосфор.

Сваки од елемената је неопходан за пуно функционисање целог организма. Међутим, већина корисних елемената испарава током процеса топлотне обраде.

Следећа предност поврћа је одсуство грубих и тврдих влакана, која изазивају повећано стварање гасова у цревима. Ако се бели купус не препоручује људима и цревним болестима и поремећајима гастроинтестиналног тракта, онда је његова бриселска верзија сасвим друга ствар.

Купус је богат фолном киселином. Ова компонента је посебно корисна за труднице, као и за људе који пате од поремећаја нервног система. Када једете, држите се златног правила - упркос бројним позитивним особинама, немојте се преједати. Презасићеност витаминима није ништа мање опасна по здравље као њихов недостатак.

Због непознавања технологије кувања, већина модерних домаћица одбија да послужи овај производ на столу, плашећи се да га једноставно покваре. Међутим, искусни кувари уверавају да у процесу кувања прокулица нема ништа тешко, главно је знати одређене захтеве и држати их се.

Главне фазе кувања поврћа:

1. Свеж производ се ставља у воду тек након што проври. Ако користите замрзнуто поврће, пошаљите га у лонац одмах након распакивања. Уверите се да вода потпуно покрије купус.
2. Сол се додаје по укусу, то се мора учинити одмах, чак и пре него што вода са поврћем уроњеним у њу поново прокључа.
3. За кување је довољно 8 до 16 минута након кључања. Када се кувају смрзнуте главе, просечно време је 12 минута.
4. Након што прође потребно време, купус треба извадити, ставити у цедило и испрати хладном водом.

У скоро свакој кухињи постоји микроталасна пећница. Ово је згодан уређај не само за брзо загревање, већ и за кување.

Постоји брз начин да кувате купус у микроталасној пећници:

• Користите посебан прибор.
• Ставите у њега од 200 до 400 грама производа.
• Напуните посуду са 1/4 воде.
• Треба да кувате купус 5 минута на снази од 800 вати.
• После тога, поврће поспите бибером и пажљиво ставите.
• Поново оставите поврће у рерни 5 минута.

Још један начин да се кува укусна прокулица је да се испече и динста у тигању са оригиналним преливом. Овај рецепт ће се свидети онима који воле да једу хранљиво и сочно поврће.

Корак по корак упутство:

• Додајте поврће у тигањ и динстајте на средњој ватри око 6-9 минута.
• У овом тренутку припремите сос.Додајте мало воде и бибера у павлаку.
• Након пржења, тигањ са купусом се ставља у рерну и динста 20 минута. Не постављајте превисоку температуру. Биће довољно око 160-180 степени.
• Након што се поврће прелије са унапред припремљеним преливом. Можете додати и рендани сир.
• Купус динстати у сосу још 10 минута и након тога јело се може послужити.

Постоје ситуације када практично нема енергије за кување, а прекидање апетита сендвичем није најбољи излаз. У овом случају можете лако кувати прокулице на било који од начина.

Печење поврћа је најбржи и најлакши начин да припремите укусну и здраву ужину.

• Купус темељно исперите пре кувања.
• Уклањамо троме и пожутеле одливке, као и стабљике.
• Сваку главицу купуса преполовите.
• Сипајте мало маслиновог уља у тигањ и загрејте га.
• Препоручљиво је користити тепсију одговарајуће величине, у коју би поврће слободно стало.
• Полажемо радни предмет, чим се уље загреје, додајте зачине.
• Пржите сваку страну око 5 минута. Поврће је потребно преврнути чим је кора поруменила.

Печено поврће је укусно и веома лако. Могу се користити као прилог за месо или као главно јело.

• Загрејте рерну на 200 степени.
• Купус темељно оперемо, ослобађамо се жутих листова и стабљика.
• Ставите поврће у посуду, додајте зачине по укусу.
• Равномерно распоредите купус преко чиније.
• Печемо производ 25 минута.
• Затим поврће посолите и оставите у рерни још 45 минута.
• Чим дође крај, поврће се може послужити за столом.

Овако припремљено поврће веома је популарно међу вегетаријанцима и људима који који воде рачуна о својој фигури и исхрани.

• За кување ће вам требати пространа тигањ.
• Напуните га водом, посолите и пустите да проври.
• Стављамо у посуду пола килограма ољуштеног и исеченог на половине купуса.
• Кувајте поврће не више од 12 минута.
• Затим у воду додајте бели лук и мало путера.
• Кувајте још 3-4 минута.
• Затим оставите купус да се динста док поврће не порумени. У овој фази можете додати зачине.

Током процеса кувања, можете периодично протрести посуду у којој се кува купус како бисте равномерно распоредили производ и кували га. Начини динстања и пржења су веома слични једни другима, међутим, резултат и укус јела су различити.

Печени купус је тамнији и маснији од чорбе. У другом случају, производ добија мекоћу и сочност због путера.

Да бисте што дуже сачували укус и благодети купуса, неопходно је да се производ може правилно замрзнути и чувати.

• Пре слања купуса у замрзивач, потребно је уклонити главе са стабљике, очистити сваку ситницу и добро испрати.
• Раширите поврће у једноличном једном слоју на широку плочу или послужавник.
• Сада можете послати производ у замрзивач. Чим се замрзне потребно је купус разложити у кесице и вратити у замрзивач.Због крхкости, потребну количину производа можете измерити у било ком тренутку без одмрзавања целог паковања.

Ако имате времена и жеље, можете извршити сложенији процес замрзавања. У овом случају, поврће ће добити посебан укус и побољшати свој природни укус.

• Као и у првом случају, очистимо сваку главицу жутих листова и оперемо је.
• Припремите лонац, ставите поврће у њега и напуните га водом. Течност треба мало да покрије производ.
• Ставите посуду на велику ватру.
• Додајте исечен лимун у воду. За килограм купуса потребна вам је пола већег цитруса.
• Чим вода прокључа, смањите ватру и кувајте поврће још 5 минута.
• Оцедите воду са цедилом и ставите купус на крпу да уклони вишак влаге.
• Чим се производ охлади, спакујте га у кесе и пошаљите у замрзивач.

Професионални кувари знају тајне кувања прокулица, помоћу којих можете у потпуности открити укус поврћа и ослободити се недостатака. Ово поврће садржи сумпор. Ова компонента даје горак укус. Постоји неколико начина да се решите овог дефекта, уз задржавање максимума корисних супстанци.

• Сојино млеко. Најпопуларнији и најчешћи начин је кувати купус у сојином млеку. Процес је прилично једноставан. Замрзнуто поврће треба сипати у врело млеко и кувати 10 минута. Затим процедите кроз цедило да се млеко оцеди и купус исперите хладном водом.
• Лимун. Док кувате купус, додајте мало природног лимуновог сока у воду. Треба га додати 1-2 минута пре спремности.Лимунска киселина не само да ће уклонити горчину, већ и дати производу нежност и сочност.

• Кување. Кување поврћа двапут може уклонити непријатан укус. За почетак, замрзнуте главице купуса морају да се кувају у кипућој води око два минута. Након тога, потребно је испразнити воду и потопити поврће у чисту кључалу воду, поново кувати 10 минута.
• Рез. Када кувате свеж купус, направите мали рез у облику крста на свакој главици. Овај метод се препоручује за крупно поврће. Горчина је концентрисана у језгру и рез ће помоћи да изађе.

Биће занимљиво знати следеће.

• Калоријско поврће - 40 калорија на 100 грама производа.
• Сезона зрења је од октобра до првог месеца пролећа.
• Поврће је добило име од Царла Линнаеуса - природњака, шведског лекара и ствара јединствен систем флоре и фауне. Први помен купуса датира из 1821. године.
• У Русији се поврће практично не гаји. Највише се увози из других земаља.
• Зрели купус има деликатну текстуру. Млади купус ће вас одушевити пријатним и слатким укусом.
• Цена свежег купуса може достићи и до 500 рубаља по килограму. Цена варира у зависности од града и етикете продавнице. Замрзнути производи су профитабилнији. Просечна цена у Москви је више од 200 рубаља по килограму.

Прокулице су богате влакнима, што позитивно утиче на процес варења.

Више о кељу можете сазнати у видеу испод.