Купус у тесту: карактеристике и могућности кувања

Бели купус је омиљено поврће многих који прате исхрану и навикли су на здрав начин живота. Са купусом се припрема много различитих јела, почевши од боршча и завршавајући разним салатама. Али постоји још једно необично и укусно јело - ово је купус у тесту. Како га правилно кувати, биће детаљно описано у овом чланку.

Свеж и млад бели купус је право складиште витамина и минерала. Једна главица купуса садржи витамине А, Ц, К, ПП и витамине Б. Поред тога, ово поврће садржи магнезијум, калијум, калцијум, цинк, фолну киселину, гвожђе.

Још једна карактеристика купуса је да садржи јединствен и редак витамин У. Овај витамин има невероватну способност да нормализује функционисање желуца и стање гастроинтестиналног тракта. Витамин је у стању да ослободи тело штетних једињења, а такође повећава количину доброг холестерола у људском телу.

Ако наставимо да причамо о предностима поврћа, онда је вредно напоменути да је бели купус у стању да стимулише метаболичке процесе у телу, позитивно утиче на срчану активност, и не само. Ово поврће се препоручује за употребу код разних бубрежних обољења, жучних каменаца, гихта и исхемије.

Купус и јела од њега с правом се могу сматрати дијететским, јер сто грама производа садржи само двадесет седам килокалорија. Јела од овог поврћа могу се укључити у исхрану током дијета.

Кување купуса у тесту не траје много времена. Једноставан рецепт корак по корак ће помоћи у стварању оригиналног јела ако је остало врло мало времена до доласка гостију. Постоји много различитих варијација овог јела. Купус у тесту можете кувати у великим комадима, дозвољено је направити коверте са пуњењем, пржити поврће у тигању или пећи у рерни.

Да бисте кували укусан купус у тесту, потребно је да направите право тесто. Узмите средњу главицу купуса, исеците је на неколико делова и скувајте у сланој води. Морате кувати двадесет минута. Затим се охлађено поврће мора исећи на комаде такве величине да их је згодно пржити.

Док је купус потпуно охлађен, можете направити тесто за које ће вам требати:

• једно јаје;
• сто педесет милиграма павлаке;
• шест до седам кашика брашна;
• мало соли;
• омиљени зачини или зачинско биље (на пример, можете додати мало сецканог копра, који добро иде уз купус).

Помешајте сирово јаје са павлаком и зачинима, постепено додајте брашно да добијете праву конзистенцију теста. Требало би да буде умерено густо, али у исто време течно тесто. Умочите комаде купуса у тесто и ставите у тигањ.

Неки људи можда неће волети пржени купус на комаде, јер се испоставило да има много слојева. У овом случају можете кувати јело према следећем рецепту:

• Раставите главу на листове. Ово се може учинити брзо и лако ако знате неке од тајни које ће бити описане у наставку.
• Листове купуса треба кувати у сланој води пет минута, не више.
• Затим уклоните све тврде вене са листова и сваки лист умотајте у цев.

Припремите тесто. Можете направити најчешће тесто, које укључује:

• два јаја;
• три кашике ледене воде;
• со;
• бибер;
• брашно.

Да бисте припремили необично јело, можете користити следећи рецепт, који се зове "Коверте од купуса у тесту":

• Главицу купуса потребно је раставити на листове и припремити - пустити да мало одстоји у врућој води како би се лакше савиле у коверте.
• Као пуњење, сасвим је могуће узети кувано пилеће месо, шунку или само сир.
• Месо или шунку треба исећи на мале коцке. Шунка се може нарендати на крупно ренде. Сир нарибајте, боље је узети тврде сорте.
• Месо помешати са сиром и ставити надев у лист купуса. Лист треба да преклопите на исти начин као када кувате ролнице од купуса.
• Затим припремите било које тесто и почните да пржите коверте. По жељи можете их претходно уваљати у брашно, затим умочити у тесто, а затим уваљајте у презле. Тада ће јело испасти још укусније и сочније.

За оне који не једу месо, постоји одлична вегетаријанска опција:

• Једну шаргарепу средње величине нарендајте на крупно ренде, пропржите у тигању два-три минута, затим додајте бели лук исечен на плоче и ситно сецкани лук. Биће довољно два чена белог лука и једна мала главица црног лука.
• Током пржења потребно је додати мало паприке, соли и бибера по укусу.
• Када је поврће спремно, оставите мешавину поврћа да се потпуно охлади.
• Сир можете нарендати и додати у фил од поврћа, а можете користити и кувано јаје, такође изрендати. Такве коверте ће бити не само укусне, већ и корисне.

Ако планирате да кувате јело од свежег купуса који сте управо купили и донели са пијаце, онда ће вам наш савет добро доћи. Обавезно уклоните прва два или три листа са главе, немојте их користити за храну.

Обично се глава купуса опере само одозго, а ларве могу остати унутра између листова. Да бисте избегли непријатне последице, пре него што исечете купус на тањире или коцкице за накнадно пржење, препоручујемо да купус поделите на две половине и потопите у благо посољену воду. Све непотребно ће испливати на површину, а купус ће бити чист.

У случају да се кува не само купус у тесту, већ купус пуњен у облику коверти, онда је потребно правилно раставити главицу купуса на листове. Листови треба да остану нетакнути и да буду довољно мекани да лако умотају надев. Постоји неколико начина да лако одвојите листове:

• Први начин је традиционалан. Узмите виљушку и чврсто је забодите у стабљику главице купуса.Држећи виљушку, спустите главицу купуса у кључалу воду, окрените је тако да горњи листови буду потпуно у води. После два минута уклоните главу и уклоните неколико листова. Затим поновите поступак. Листови ће се лако одвојити, неће се кидати и постати мекани. Потребна је виљушка да бисте лако и безбедно извадили главицу купуса из кључале воде.
• Други метод је одличан ако кућа има микроталасну пећницу. Прво морате уклонити стабљику. Ово је лако учинити - само га исеците са неколико страна и уклоните. Резови морају бити дубоки како би се стабљика могла потпуно уклонити. Затим ставите главицу купуса у микроталасну, укључите је на пуну снагу десет минута. Након овако једноставног и брзог поступка, листови ће бити мекани, а лако их можете уклонити.

Замрзавање белог купуса за будућу употребу је идеја коју неће свака домаћица смислити, јер је ово поврће прилично доступно током целе године. Али неки замрзавају купус. Неко - цела глава купуса, неко - већ исечен на комаде.

У случају да код куће имате замрзнуту главицу купуса, можете је кувати и у тесту. Замрзнуту главицу купуса довољно је оставити кратко на собној температури да се мало одмрзне. По правилу, листови се лако скидају са такве главице и не треба их кувати да омекшају.

Коверте са пуњењем можете припремити и за будућност, тако да их касније можете пржити у тесту. Таквом препарату није потребно одмрзавање.

И још неколико савета за љубитеље купуса у тесту:

• Уверите се да је купус потпуно хладан пре него што га пржите у тесту. Ако је поврће мало вруће, онда можете покварити тесто и укус целог јела.
• Након што је купус куван, боље је ставити на папирне убрусе тако да сав вишак течности буде стаклен. У супротном, током пржења, вода ће ометати кување.
• Тесто је најбоље умутити миксером да добијете бујну и хомогену масу. Што је боље умућено тесто, то ће јело бити мекше.
• Да би тесто било прозрачно и хрскаво, можете додати мало пива. Узмите било који рецепт, смањите мало удео млека или павлаке и замените овај део састојка пивом. Пиво је боље користити светло.
• За пикантност у тесто увек можете додати оне зачине и зачине који се комбинују са купусом. На пример, ситно сецкани бели лук, цилантро, копер, паприка, алева паприка или чак мушкатни орашчић.

Како направити купус у тесту, погледајте следећи видео.