Како кувати поврће на роштиљу

Поврће на жару можете кувати сезонски: у пролеће и лето - на роштиљу, у хладној сезони - у рерни и микроталасној пећници у режиму роштиља. Ова метода комбинује добар укус и одличан квалитет готових јела.

Кување поврћа на роштиљу није лако. У таквом поврћу се чувају сви витамини, минерали и хранљиви састојци, које тело перципира много брже него у сировом облику. У ствари, то су печени дијететски производи високе нутритивне вредности са минималним садржајем масти и калорија. Због тога је ова врста кувања увек пожељнија од уобичајеног кувања, пржења и динстања.

Поврће на жару назива се поврће на жару. Да бисте их кували укусно, постоје основна правила. Кува се на више начина: на роштиљу, на ражњу, у фолији, као и у микроталасној пећници или тигању.

• Најлакши и најбржи начин је да ставите поврће на роштиљ, фиксирајући га на роштиљу. У процесу кувања, решетка се окреће за равномерно печење поврћа. Добијају се са карактеристичним пругама.
• У посебним случајевима користите ражњиће или сирове гранчице врбе.У овом облику, они су много укуснији и изгледају боље. Често се овај метод користи за посебне прилике.

• Да поврће буде сочно и не изгуби ни кап хранљивих материја, кува се умотано у фолију. Поврће можете умотати цело, или можете користити кришке да направите мешавину. За укус се препоручује да се стави ловоров лист, бели лук и алева паприка.
• Код куће користите роштиљ или микроталасну пећницу. Ова метода је најмање исплатива од свих, али је алтернатива.

Шта год да одаберете, у сваком случају покушајте да се придржавате неких правила кувања, која морају да знају сви који се, на овај или онај начин, баве роштиљањем.

• Између поврћа на ражњиће додајте велике колутиће лука. Тако ће јело постати још укусније и ароматичније, без губитка сока.
• Роштиљ треба добро загрејати, али не прегрејати, како би се јело равномерно кувало и не би загорело. Поврће се кува у просеку 20 минута уз стално окретање. Што су комади већи, то је дуже време кувања.
• Традиционални зачини за кувано поврће су кинески соја сос, босиљак, копар, першун и цилантро, као и зачини из Провансе, укључујући рузмарин, оригано, ким и менту.
• У пракси, велики производи могу споља да порумене, а изнутра често испадну сирови. Стручњаци саветују да се крупно поврће сече на комаде или да се кува у фолији ради бољег печења. Дакле, они не изгоре и задржавају свој изглед.

Поврће може варирати. Главни услов је да морају бити свежи и сезонски. Боље је да не кувате устајале патлиџане и паприке купљене у продавници. И боље је да се потпуно уздржите од старе шаргарепе квела.Најбоља опција је кромпир, узгаја се у пластеницима током целе године, па се зими можете почастити младим кромпиром на жару.

Парадајз и тиквице такође треба изабрати по принципу: што млађи, то боље. Кукуруз се најбоље кува у сезони. Млади клипови се лако избоде ражњићима и добро запеку на роштиљу. Исто је и са пасуљем: зелене махуне су меке и сочне.

Приликом избора поврћа треба обратити пажњу и на степен зрелости. Дакле, незрели и презрели производи се најбоље не користе за кување. Не очекујте никакву корист од њих.

За печење су погоднији патлиџани, црвени кромпир, пасуљ, кукуруз, шпаргле, тиквице, шпаргле, чери парадајз, паприка, коморач и празилук. Додатно можете додати кисели: бамбус, папрат, бисерни лук. Печурке се често пеку на роштиљу. За ово је пожељно узети шампињоне. Требало би да буду целе, а не комади, без поцепаних и оштећених шешира, знакова кварења и слузи.

Ако први пут печете поврће на роштиљу, треба да знате да је тајна успешног кувања права маринада. Без тога, јело ће испасти суво и меко. Маринада може бити различита и састоји се од много компоненти, или може бити једноставна, која се састоји од било које основе и зачина - али њено присуство је предуслов за кување укусних јела са роштиља.

Дакле, пре кувања, поврће треба мало потамнити у саставу за кисељење. Можете га држати само неколико минута, или можете оставити поврће преко ноћи.Маринирање за пржење је обавезно.

Главне компоненте за маринаду су:

• рафинисана биљна маст;
• било који састав мајонеза;
• концентрат парадајза или кечап;
• бели лук са луком;
• балзамико сирће;
• соја сос;
• лимун;
• зачинско биље - чубар, оригано, босиљак, мента, коморач, естрагон, жалфија и рузмарин, трава од белог лука (рамсон), цилантро, першун, тситсмат и други;
• за композицију можете користити црвено или бело вино, лимунов сок;
• зачини - каранфилић, куркума, алева паприка, мушкатни орашчић, жутика, сунели хмељ, паприка и други зачини.

Неколико минута је довољно да се поврће поправи и импрегнира. Целој храни је потребно више времена него исеченој на комаде: од сат времена до једног дана. Сос од маринаде не би требало да се шири.

Најлакши и најприступачнији начин за кисељење поврћа је да узмете килограм било ког поврћа, 50 мл маслиновог уља, две кашике било ког сирћета, мало шећера, соли, као и пар чена белог лука и гранчицу рузмарина.

Добијени састав се помеша са поврћем и остави неколико сати. Затим се производи ваде, упијају на посебан папир, нанижу или стављају на роштиљ и пеку на уобичајен начин.

Не бацајте маринаду. Док се поврће кува, повремено га посипајте овом маринадом.

Ова маринада је савршена за љубитеље зачињеног. Узимају килограм припремљеног поврћа, ако је потребно, сече на кругове или велике порције и стављају у пластичну кесу.

Посебно се припрема маринада од четири ситно исецкана чена белог лука, две кашике љутог соса, исте количине винског сирћета, мало коријандера, соли и мешавине млевеног бибера.

Поврће је зачињено маринадом, па се паковање ставља у фрижидер три сата. Уместо љутог, поврће се може маринирати у соја сосу.

Овај метод се користи када поврћу треба дати мочварну ноту. Као пунило парадајза, можете узети све: тестенине, сос, кечап, па чак и адјику.

Прво треба да узмете лимунову корицу (кафену кашику), додајте у четвртину шоље сунцокретовог уља, 100 грама кечапа од парадајза, мало сирћета, со и бибер по укусу. Све је помешано, додато поврће, покривено поклопцем и остављено у овом облику око сат времена. Пре кувања, сваки комад мора бити обилно подмазан маринадом са свих страна. У овом случају, најбоље је користити ражњиће на роштиљу.

Постоји много различитих начина за кување поврћа на роштиљу. Да бисте створили укусна кулинарска ремек-дела, не морате бити стручњак у овој области. Карактеристике кувања на угљу гарантују добар резултат чак и за почетнике. Треба само запамтити да се поврће пече на угљу на посебном роштиљу. Не кувајте поврће на ватри, јер ће се једноставно угљенисати и изгорети.

Можете пржити поврће на ражњу и ражњу. Ово ће бити ражњић од поврћа на роштиљу, веома популаран у кавкаској кухињи. Код куће, производи се пеку у рерни, микроталасној пећници или на посебном роштиљу.

Такође можете кувати смрзнуто поврће, након одмрзавања и сушења. Али најбоље је користити свеже.Ледена глазура чини поврће љигавим и мрвљивим, што је веома непожељно.

Поврће са роштиља одлично иде уз јела од меса и рибе, а делује и као самостална јела. Свако може да направи добро укусно јело по нашим рецептима. Не заборавите да, поред укуса, јело треба да изгледа и лепо.

За роштиљ ће вам требати: два средња патлиџана, исти број малих парадајза, слатке паприке и велики лук. За маринаду: четири чена белог лука, чаша било ког соса (најбоље домаћег), 50 грама маслинове или сунцокретове масти, три велике кашике винског сирћета, мало соли и бибера.

Поврће се опере, осуши и исече на прстенове, помешано са готовом маринадом. После сат и по можете да га добијете, ставите на роштиљ и пржите на роштиљу.

Претходно се морате снабдети пластичном флашом воде у случају да се ватра изненада разбукта од капање уља. Затим се мора одмах угасити, не дозвољавајући поврћу да изгори.

На роштиљу се савршено припремају печене грицкалице у облику поврћа са печуркама. Изгледа веома лепо и погодно је за било коју прославу.

Узмите четири комада свежег парадајза, слатке паприке, патлиџана и лука. Укупно би требало да добијете око два килограма поврћа укупне масе. За ову количину требаће вам пола килограма свежих шампињона. За припрему соса биће вам потребни: лимунов сок, алева паприка, мало соли, пола чаше било ког рафинисаног уља и рузмарин.

Припремљени производи су исечени на кругове, печурке - на пола и комбиноване са готовим сосом. Неопходно је израчунати како би се оставило мало за импрегнацију готовог јела. После пар сати укисељене намирнице се пеку на роштиљу око пола сата.

Затим се поврће стави у шољу и прелије остатком маринаде за импрегнацију.

Служи се топло у заједничким а ла царте јелима са ренданим сиром, ољуштеним сунцокретовим семенкама и гранчицама рузмарина.

Запечени клипови са белим луком и зачинима изгледају веома лепо и укусно. Кувају се у фолији преко угља.

Главна тајна укусног јела лежи у посебном начину кисељења. Потребно је: 50 грама крављег путера, пола чаше мајонеза, две кашике лимуновог сока, исто толико сојиног концентрата, три чена белог лука и зачини.

Узимају се четири клипа, утрљају маринадом и умотају у фолију: свако класје посебно. Након 30 минута можете их пећи на роштиљу. У просеку, јело се припрема за 25 минута. Готови кукуруз је положен фолијом, користећи га као плочу.

Овај рецепт нам је дошао из Шпаније. Као што знате, они воле све љуто и љуто, па ће наше поврће бити управо такво: веома зачињено и веома укусно.

Узимају седам класова кукуруза, килограм шампињона, килограм чери парадајза, две чаше маслиновог уља, 100 грама балзамико сирћета, пар црвеног лука средње величине, исто толико слатких паприка, 50 грама зелени сенф, четири мале тиквице тиквице, кардамом, мушкатни орашчић, со и бибер по укусу.

Неке производе треба исећи: кукуруз - на велике комаде, тиквице, паприке и лук - на прстенове, бели лук - ситно исецкати. Исецкане клипове кукуруза потребно је прокувати стављањем неколико минута у кључалу воду. Затим извадите и осушите.

У посебној посуди се припрема сос од маринаде мешањем уља, белог лука, сирћета и зачина.

Комади поврћа се стављају у посуду и сипају маринадом, покривају и остављају у фрижидеру један дан.За то време, сви састојци ће бити засићени мирисном композицијом. Ово поврће се врло лако припрема на ражњу. Време кувања 40 минута уз стално окретање.

Ова количина је довољна за малу компанију од 10 људи.

Посебност овог јела је слатки воћни сос, за који се узимају зреле јабуке, шљиве, лимун, шећер, со и цимет.

За припрему овог егзотичног јела потребно је: млада тиква од калабаша - четири комада, два парадајза, пар паприка, црни лук, два чена белог лука, 50 грама уља, исто толико винског сирћета и зачина.

Воће треба потопити у кипућу воду, ољуштити и омекшати виљушком. Затим додајте сос-сируп од сирћета, шећера, лимуновог сока и уља, као и зачине и зачине. Добијену маринаду натопите исеченим поврћем, оставите 24 сата на хладном месту уз стално мешање. Након одређеног времена ваде се и пеку на припремљеном угљевљу на роштиљу.

Још једно јело на роштиљу, које је задовољство кувати.

Морате узети килограм црвеног кромпира, опрати, ољуштити и исећи на кришке. Морате их нанизати, наизменично са комадима масти. Биће потребно 300 грама. Ражњићи се умотају у фолију и стављају на роштиљ, где се производ пече 30 минута.

Затим се фолија уклања, настављајући да кува на угљу још 10 минута.Готово јело се може посолити и побиберити.

Сочни парадајз се пече око 10 минута на ражњу. Пре кувања се намажу било којом масноћом тако да буду прекривене златном кором. Одличан је прилог за месо.Посолите и зачините готово јело.

Као прилог можете користити и тиквице или патлиџан, као и паприке и лук.

Ова зачињена салата ће се допасти многим гурманима. Посебност јела је у томе што је поврће ал денте, хрскаво, у сопственом соку. Због тога их није потребно посебно маринирати. Довољно је посути сунцокретовим уљем.

Зачин за јело се припрема од свјежег сира и сецканог першуна и копра, зачињеног зачинима и медом.

Морате узети два комада кромпира, тиквице, патлиџан и бибер. Исечено за роштиљ, ставите на решетку, зачините уљем и пеците 25 минута, окрећући решетку. Готов производ се полаже на посуду. Зачин се сервира одвојено у чинији за сос.

Шпаргле су одличне као прилог уз свако главно јело, као и као дијетални оброк. Деца га једу са задовољством, посебно ако тањире украсите смешним лицима од соса, маслина и резанаца од јаја.

За јело ће вам требати пола килограма средње зелених шпаргла. Мало маслиновог уља и крупне соли. Прво треба да исечете крајеве шпаргле и очистите их за око трећину. Танке шпаргле није потребно гулити. Затим га премажите уљем и ставите на роштиљ. Пеците шпаргле на директној ватри не више од пет минута, стално преокрећући.

Готов прилог се полаже на посуду и посипа крупном сољу.

Ово јело кавкаске кухиње познато је многим правим познаваоцима националне кухиње. Припрема се на угљевљу, на роштиљу или на ватри, а тајна укуса је у комбинацији састојака.

Традиционално се узимају: парадајз, патлиџан, слатка паприка, љута паприка, бели лук, лимун, биљно уље, зачинско биље, крупна со и свеже млевена алева паприка. Све у произвољним количинама, дизајнираним за један или други број људи.

Припремљено поврће се пече на роштиљу у целини, осим парадајза. Кувају се на ражњу, јер се врло брзо прже.

Готово поврће се ставља у посуду, а затим ољушти. Ако има малих опекотина, боље је оставити их, јер ће јелу дати карактеристичан "димни" укус.

Затим се сви састојци исеку на ситне комаде и измешају, зачине лимуновим соком, уљем, биљем и зачинима. Служи се топао лаваш уз печену говедину, свињетину или јагњетину.

Постоји много рецепата за поврће на жару. Можете их дуго набрајати. Јела на роштиљу је тешко помешати са нечим другим. Они су корисни, имају посебну арому ватре, имају изврстан укус. Поред тога, ово је прави креативни процес који се може спровести и сам и колективно. Роштиљ је одличан начин за пикник. Погодно за миран породични викенд или сеоску прославу. У сваком случају, роштиљ ће бити незаборавно искуство. Пријатно!

Како кувати поврће на роштиљу, погледајте видео испод.