Како одабрати и користити нож за гуљење поврћа и воћа?

Послужујући кувано јело за столом, желим да чујем комплименте не само за одличан укус, већ и за леп дизајн. Изглед посуде може се побољшати украсима изрезбареним од поврћа или воћа. Да би све испало уредно, потребно је правилно и правилно одабрати нож за сечење.

Тренутно је фигуративно сечење производа добило универзално признање. Свака домаћица покушава да задиви госте својом генијалношћу. А потражња је довела до понуде - произвођачи ножева су пожурили да побољшају дизајн ових производа, њихову снагу и издржљивост. Дакле, за резање поврћа и воћа не постоји један, већ неколико врста ножева:

• кувати;
• за чишћење;
• универзалан;
• пиллер;
• сантоку;
• за краставце;
• за сечење шупљине;
• цут;
• секач (резач поврћа).

Поред основних ножева које користе и професионални кувари и домаћице, постоји и велики избор сетова за коврџаво сечење. Дизајнирани су за свако поврће или воће појединачно. Уређаји помажу да се одсече део поврћа или воћа тако да се одмах добије одређени облик.

Куварски нож је најчешћи алат кувара. Користи се за било коју операцију чишћења или сечења. Овај уређај подједнако добро сече и сече месо, рибу, поврће и воће. Међутим, за његову успешну употребу у свим областима потребно је имати одређене вештине и спретност. Нож има велику ширину сечива (18-25 цм) и високу чврстоћу.

Чешћа и уобичајена верзија таквог алата може се назвати универзалним ножем, који се лако може наћи у кухињи сваке домаћице. Разликује се од свог пандана по томе што није намењен за најмекшу и најтврђу (замрзнуту) храну. Ово се објашњава мекшим челиком, мањом ширином сечива и мање масивним горњим делом, што заједно смањује снагу алата.

Из професионалне кухиње у дом је стигао и нож за чишћење. Има кратко надоле закривљено сечиво са оштрим крајем, што омогућава не само лако и брзо љуштење поврћа, већ и исецање покварених места и вађење очију.

Модернији и сигурнији нож за чишћење је пиллер. По облику и дизајну донекле подсећа на сигурносни бријач. Једина разлика је у томе што су његове оштрице усмерене једна према другој.

Сантоку је инструмент који је у наше кухиње дошао из Јапана. Стекао је широку популарност међу америчким домаћицама, али домаћи кувари не поричу његове предности. Погодност и практичност овог ножа је због његове геометрије.

Врх сечива, спуштен надоле, олакшава хватање у коштац са уситњавањем било ког производа, чак и оних клизавих или меких. А мали вертикални жлебови дуж целог сечива стварају додатни учвршћивач, који повећава снагу целог алата и самог резног дела - сечива.

Један од најнеобичнијих и најтраженијих алата у кухињи (после ножа за хлеб) је нож за краставце. Опремљен је са шест кратких ножева. Нож вам омогућава да исечете дугачко поврће у чак и танку пластику, која се затим може користити за украшавање салата и сендвича.

Још једно модерно чудо је нож за резање шупљине. Дизајниран је да уклања унутрашњост поврћа када се пуни. Облик сечива овог алата је овалан, зашиљен према крају. Њиме можете очистити унутрашњост краставаца, тиквица и патлиџана.

нож за сецкање - Ово је дворучни алат са споља закривљеним сечивом. По облику подсећа на тестеру, али без зуба. Помаже брзо сецкање поврћа или воћа. Одлично за бербу купуса за кисело тесто. Али за његову употребу потребно је имати одређену вештину, јер су покрети током резања неуобичајени за модерне домаћице.

И на крају, резач. Ово је савремено чудо технологије које вам омогућава да безбедно исечете или нарибате било које поврће и воће. Облик уређаја подсећа на сигурносно ренде са главом млазнице за фиксирање производа. Сет укључује неколико платна које вам омогућавају да креирате скулптуре поврћа одређеног облика.

Одмах бих желео да приметим да професионални ножеви имају веће карактеристике чврстоће од кућних апарата. То је зато што кувари имају много мање времена за припрему оброка и често морају да секу смрзнуту храну. Кућни алати су направљени од мекших легура, које су дизајниране за максимално охлађене производе. Међутим, ово има свој плус. Ножеви од меког метала могу се лако наоштрити код куће.

Већина модерних ножева се може поделити на челичне и керамичке. Свака врста има своје предности и мане.

• метални ножеви најчешће од нерђајућег челика, који не оксидира при резању воћа или дужем боравку у води. Оштрица таквог алата је наоштрена са обе стране. Недостаци укључују потребу за периодичним оштрењем ножа.
• Керамички ножеви су технолошки напреднији и еколошки прихватљивији алати. Керамика не задржава мирисе и не захтева оштрење дуго времена. Међутим, то се односи на оштре материјале, стога, ако испустите нож на под, можете га једноставно сломити. Недостатак је висока цена производа.

Када бирате одговарајући нож, не само да знате његове техничке карактеристике и сврху, већ и да узмете у обзир сопствену погодност и вештине.

У наставку погледајте како да изаберете нож за чишћење.