Ножеви за чишћење и резање поврћа: карактеристике и врсте

Свака кухиња треба да има различите сетове ножева: за рибу, месо, хлеб, као и за поврће и воће. Не треба користити једно уместо другог, како се не би мешали укуси и сокови различитих производа. За резање воћа уобичајено је користити један нож, а за пилинг - потпуно другачији.

Људи који траже здрав начин живота једу пуно воћа и поврћа. У кухињи морају имати посебан нож, и то не један, већ читав сет ножева. Такође би требало да буде присутан у домовима са малом децом како би се одмах навикли на чињеницу да је боље користити различите ножеве за резање различитих производа. Такође је неопходно да се не меша, на пример, сок од јабуке са рибљим честицама које остају на ножу.

Треба разликовати две врсте ножева за воће и поврће.

• Ножеви за чишћење. На енглеском се такав нож назива Пеелинг книфе. Средње је величине, много мањи од класичног и месарског ножа. Његово сечиво не достиже 10 цм Има закривљен облик, попут полумесеца или птичјег кљуна. Због облика сечива, овај нож је погодан за гуљење округлог поврћа. Такође је вредно поменути такозвани нож за паринг.Овај нож је присутан у многим сетовима поврћа и воћа и замењује нож за пилинг. Његово сечиво је право, али нешто дуже. Подсећа ме на мању верзију помоћног ножа.
• Пеелер, друго име - пеелер. Неопходан за коренасте усеве са кожом, као што су кромпир или јабуке, али крушке и банане могу без њега. Чистач за поврће је мале величине, подсећа на издужену лопатицу. Савијен је ка унутра, оштрица има двоструку структуру, док је танка, неширока, у виду две оштрице са зупцима усмереним један према другом. Дршка је педантна. Споља, чистач поврћа помало подсећа на бријач. Може се користити за љуштење свих врста поврћа и многих воћа. Постоје аутоматске и ручне машине за љуштење поврћа, са фиксним и плутајућим ножевима.

• Постоје и посебни уређаји за сечење одређеног поврћа или воћа. На пример, за резање купуса Уобичајено је да се користи широка и танка, са врло оштрим сечивом.
• Ножеви за резање. Уз њихову помоћ можете брзо исећи воће или поврће на коцкице било које величине или танке (дебеле) сламке.
• Ножеви за декорацију. Ножеви за декоративно сечење могу бити коврџави, таласасти, валовити или спирални. Можете замислити авокадо са узорком на столу или прелепу јабуку са троугластим резовима. Воће и поврће исечено таквим ножевима биће диван украс за сваки сто, а деца ће се сигурно заљубити у њих, јер изгледају двоструко укусно. Воће можете исећи у круг, традиционални правоугаоник, таласе, кришке, као и троуглове или спиралу.

Ножеви су такође направљени од различитих материјала.

• Метал. По правилу, то је цинк или нерђајући челик. Од ових материјала може се направити оштрица ножа за резање, али гулила за поврће може имати металну дршку. Метални производи се деле на чврсте (дршка и сечиво су направљени од једног комада метала) и коване (оштрица је израђена од челика високе чврстоће, а дршка је дрвена).
• Керамика. Ово је најскупљи материјал, али веома крхак. Његова главна предност је што не упија мирисе.
• Пластика. Углавном се користи као материјал за дршке за гуљење поврћа.

Фаворити међу ножевима су јапански бренд Масахиро, познати произвођач Тефал, као и Вицторинок. Међутим, упркос популарности компаније, треба обратити пажњу на оштрину ножа и материјал од којег је направљен.

Потпуно метални ножеви су непријатни - метална дршка клизи, притиска на длан и изазива неугодност. Ковани производи су једноставни за употребу, издржљиви, поуздани и, наравно, прилично скупи. Дршка је дрвена, ретко пластична, лака за употребу.

Приликом избора љуштења поврћа, треба схватити да је ово далеко од магичног алата - мало је вероватно да ће се носити са дебелом кором поморанџе и, сам по себи, превазићи нар.

У продавницама се може наћи и љускалица за поврће са шиљастим врхом или троугластог облика – идеална је за уклањање очију кромпира или других оштећења на поврћу.

Ножеви за сечење и гуљење воћа и поврћа су незаменљиви за прављење разних салата - можемо рећи да је то њихова главна намена. Са специјалним алатима, процес припреме салата од поврћа и воћа ће постати много лакши и бржи. Исто важи и за супе, прилоге, поврће за пуњење пилетине, патке или гуске.

Кориштење љуштења поврћа је врло једноставно – у једној руци се удобније узима опрано поврће или воће, а у другу љуштилица за поврће, нанесена оштрим дијелом на врх поврћа и растегнута до дна. Тако, постепено окрећући поврће око своје осе, можете га огулити. Процес не траје много времена - главна ствар је да је сечиво довољно оштро. Можете га користити и за сечење поврћа за шпагете од поврћа - прво се одсече кора, а пулпа иде у тестенину.

Уз помоћ коврџавих ножева можете украсити сто - лепо исечену јабуку или крушку можете ставити на салвету као украс или од ње направити прави воћни уметнички предмет. Тако се користе за украшавање колача и меса.

Како одабрати прави чистач поврћа, погледајте следећи видео.