Како кувати поврће на корејском?

Пикантна арома корејског поврћа привлачи све познаваоце националне кухиње. Сваке године корејска јела и зачини постају све популарнији не само у својој земљи, већ иу иностранству. Сада скоро ниједан ресторански мени није потпун без корејских јела. По правилу, таква јела нису јефтина због све веће популарности, тако да можете научити како да их сами кувате: прво, укуснија су, а друго, економичнија. Чланак ће се фокусирати на кување корејског поврћа за зиму.

Корејци нас изненађују не само својим навикама и начином живота, већ и поврћем без којег се њихова кухиња тешко може замислити. Ово необично поврће дошло је у Кореју из Јапана:

• мизуна замењује першун и копар за Корејце;
• татсои изгледа као спанаћ;
• броколи на корејском је укуснији од обичног купуса, једноставно се кува на пари;
• даикон се једе сиров, куван, па чак и осушен;
• таро истовремено има укус сировог кромпира и орашастих плодова, од њега се припремају посластице за празнике;

• Лимунска трава изгледа као зелени лук и има укус лимуна.
• бок чој - од овог купуса се припремају разне салате;
• стакхис је веома здрава артичока;
• црвени краставци се користе као салате или чак за мармеладу (слатка јела);
• змајев пасуљ се једе и сиров и куван;
• Оријентална бундева се користи за грицкалице и слана јела;
• корен лотоса, његове махуне се једу пржене, куване или динстане.

Зимска припрема задовољава лакоћом припреме, има ненадмашну арому. Препарат се сервира самостално, али га можете додати и јелима од меса.

Састојци:

• лук - 0,5 кг;
• зачин - 2 кашике. л.;
• шаргарепа - 3 кг;
• шећер - 100 г;
• коријандер - 0,5 кашичице;
• сол - 2 тбсп. л.;
• сирће - 9% - 100 г;
• раст. уље - 100 г;
• бели лук - 2-3 главе.

Рецепт је овај.

1. На доста уља пропржити лук.
2. Три шаргарепе на ренде, затим додајте уље и све потребне зачине. У шаргарепу се додаје и пржени лук. Остављамо 30 минута.
3. Посуду распоредимо у тегле и стерилишемо (траје 30 минута; тегле можете стерилисати на класичан начин у шерпи).
4. Намотајте и чврсто умотајте радни предмет.

Необично укусно јело. Осим што може да украси било који свечани сто, може се послужити и топло и као хладна ужина.

Састојци:

• патлиџан - 2 ком .;
• месо - 200 г (боље је изабрати телетину);
• парадајз - 3-4;
• паприка - 2 ком .;
• бели лук - 2 чена;
• смрзнути пасуљ - 200 г;
• соја сос - 2 кашике. л.;
• лук - 2 главе;
• мононатријум глутамат - прилично мало (појачивач укуса се може изоставити, по жељи).

Рецепт изгледа овако.

1. Патлиџане исечемо (обично се режу на траке) и добро посолимо. Остављамо 3 сата.
2. Режемо и друге производе: телетину, парадајз, лук и паприку.
3. Ставите лук у врело уље.Чим се испржи, додајте парадајз у тигању. Пржите их, мешајући, док не изађе сва вода.
4. Патлиџан исцедите и додајте у тигањ, пржите не дуже од 3 минута. Овим састојцима одмах додајте бибер. Време пржења: 5 минута (без поклопца).
5. Додајте пасуљ у производе, пржите још неколико минута (2-3).
6. Немојте журити да искључите посуду - пар минута пре тога потребно је да је добро зачините белим луком, глутаматом и соја сосом.

Конзервирање поврћа помаже свакој домаћици да уштеди време у будућности. Слано предјело са изузетном аромом савршено ће употпунити рибље или месно јело.

Састојци:

• биљно уље - 150 мл;
• љута паприка - 2 ком .;
• слатка паприка - 0,5 кг;
• тиквице - 3 кг;
• лук - 0,5 кг;
• корејски зачин - 20 г;
• сирће 9% - 160 мл;
• сол - 2 тбсп. л.;
• бели лук - 7-8 каранфилића;
• шаргарепа - 0,5 кг;
• шећер - 100 г.

Рецепт је овај.

1. Исеците на траке све потребно поврће.
2. Пржите поврће: лук и шаргарепу (обавезно у великој количини уља).
3. Затим додајте тиквице и паприке на лук и шаргарепу у тигању. Настављамо да пржимо.
4. Додамо зачине у производе. Затим оставите посуду да се кува 30 минута.
5. Након протеклог времена додајте сирће и угасите ватру.
6. Мирисну ужину положимо у тегле и стерилишемо око 15 минута.
7. Замотамо, а након тога умотамо банке.

Кимчи је љути купус са ђумбиром који се једе у Кореји. Постоји много опција за његову припрему, свако додаје у јело оно што више воли.

Састојци:

• свеж ђумбир - 2 кашичице;
• шаргарепа - 1 ком .;
• Пекиншки купус - 1 кг;
• лук - 1 ком .;
• зелени лук - гомила;
• крупна со - 4 кашике. л.;
• шећер - 1 кашичица;
• бели лук - 5-6 каранфилића;
• црвена паприка (врућа) - 2 кашике. л.;
• црвена паприка (слатка) - 1 тбсп. л.;
• соја сос - 2-3 кашике. л.

Рецепт изгледа овако.

1. Купус смо исечили на неколико делова, након што смо одрезали „гузицу“.
2. Шаргарепу исеците на тракице, а лук на колутиће. Зелено је боље косо резати у дужини од 2-3 цм.
3. Исецкане састојке ставимо у шерпу и промешамо (да се листови купуса одвоје), затим прелијемо водом (1 л) и посолимо. Остављамо да одстоји преко ноћи.
4. Пробајте купус руком: ако је мекан и савија се, то значи да је спреман.
5. Узмите: ђумбир, црвену паприку, бели лук (пресечен бели лук), шећер и соја сос. Помешајте суве састојке у једној посуди. Трљамо ђумбир и стављамо га у посуду са паприком. Ми мешамо.
6. Оцедите расол из купуса у посебну посуду. Стиснемо га рукама и ставимо у посебну посуду.
7. Исеците листове купуса (мали квадрати). Затим га прелијте сосом и промешајте (најбоље ручно).
8. Готово јело пребацимо у теглу и оставимо неколико дана (не стављајте у фрижидер). Већ након протеклог времена можете га ставити у фрижидер или одмах почети да га користите.

Какве укусне конзервиране печурке из продавнице. Али још је укусније када се корејске печурке кувају код куће - увек можете украсити сто или уживати у њима зими.

Састојци:

• љута паприка - 2 махуне;
• куване печурке - 3,5 кг;
• бели лук - 3-4 главе;
• лук - 1 кг;
• шаргарепа - 500 г;
• зачин "ианним" - 2 паковања;
• сирће - 9% - 200 мл;
• биљно уље - 300 мл;
• сол - 8 тбсп. л.;
• шећер - 8 кашика. л.

Рецепт је овај.

1. Шаргарепу исеците на траке, додајте печурке.
2. Шаргарепи и печуркама додајемо све потребне зачине. Шећер и со, па све измешати и оставити да одстоји.
3. Пропржите лук на доста уља док не постане провидан. Затим врелу масу прелијте преко печурака и добро промешајте.
4. У печурке додајте бибер, сирће и бели лук (исецкан пресом за бели лук).
5. Промешати, па ставити у тегле (треба их стерилисати 15 минута). Банке су намотане, окренуте наопако и умотане.

Зачињена шаргарепа је традиционална корејска храна. Брзо је постала популарна. Мало људи се може не сложити са чињеницом да је шаргарепа веома укусна, понекад је једноставно неопходна за пржени кромпир или свечани сто.

Састојци:

• шаргарепа - 3,5 кг;
• лук - 2 ком .;
• бели лук - 300 г;
• сушени цилантро - 5 кашичица;
• шећер - 4 кашичице;
• биљно уље - 100 мл;
• сирће 70% - 30 мл;
• бибер: црни и црвени - по 1 кашичица;
• сол - 15 г.

Рецепт.

1. Спремни шаргарепа (рендани) шећер и со, оставите 20-25 минута.
2. Додајте паприке у шаргарепу. Оставите 10-15 минута након мешања.
3. Затим додајте сирће у шаргарепу и мешајте (боље је то учинити рукама), оставите 25-30 минута.
4. Снажно пропржите сецкани лук (мора се ставити у врело уље у тигању). Након тога, извадите га на тањир и додајте цилантро у уље. Довести до кључања.
5. Прелијте шаргарепу уљем и оставите 15-20 минута.
6. Бели лук (исецкан пресом за бели лук) помеша се са шаргарепом, стави у тегле, стерилише и умота.

Како кувати шаргарепу у корејском стилу за зиму, погледајте испод.