Правила за чување поврћа

Куповина свежег поврћа за кување и једење сировог више није проблем. Али да би ови производи остали квалитетни, укусни и корисни, требало би да водите рачуна о поштовању правила за њихово складиштење. Проблем продужења рока трајања поврћа посебно је акутан за оне који имају своју баштенску парцелу. На крају крајева, пожњевени усев мора бити растегнут на неколико месеци. Вриједно је детаљније размотрити како чувати поврће у стану, подруму или подруму.

Чување хране није лак задатак. Куповином поврћа које испуњава услове СанПиН-а и стављањем у неприкладне услове ризикујете своје здравље и здравље својих најмилијих. Покварена храна не само да губи укус и атрактиван изглед, већ постаје неприкладна за храну, па чак и опасна. Свако продајно место свежег поврћа и воћа треба да има табелу са листом санитарних захтева за складиштење таквих производа.

Током сазревања плодови повртарских култура најчешће су захваћени трулежом и плесни. То је због гљивичних микроорганизама и микроорганизама плесни који нису видљиви оку. Стога је једно од најважнијих правила за чување свежих производа из баште или са тезге њихово темељно прање. Код куће се чувају не само свеже, већ и сушено, сушено, смрзнуто, динстано и кувано, конзервирано воће.

За почетак, морате запамтити и стриктно поштовати следећа једноставна правила у будућности:

• веома је непожељно складиштити плодове различитих култура помешано; сортирати поврће по врстама и поређати га одвојено једно од другог;
• када полажете воће за складиштење, одмах треба да се ослободите оштећених, претучених и оних који показују знаке плесни или пропадања; ако такво поврће падне у укупну масу, постаће извор активне инфекције;
• код коренских усева као што су ротквице, ротквице, шаргарепа, цвекла, обавезно исеците врхове;
• чак и ако сте пажљиво сортирали воће, требало би да систематски сортирате и ревидирате своје залихе за покварене;
• трулежи микроорганизми веома воле две ствари: топлоту и влагу; комбинацију ова два услова треба избегавати на првом месту, посебно ако се свежа храна складишти неколико недеља или месеци;
• ољуштени плодови се најмање чувају, јер кора или кожа садрже заштитне микроелементе; поред тога, служи као природна механичка баријера против разних напада, укључујући буђ и гљивице труљења, изгубивши овај „штит“, плодови постају беспомоћни, па се много брже суше и пропадају.

Лоша је идеја стављати плодове било ког усева испод купатила или кухињског судопера.Не стављајте поврће у контејнере или друге затворене посуде одмах након што је опрано. Оставите их да се добро осуше, а ако нема времена за ово, обришите их крпом. Вреди се придржавати неких препорука за правилно складиштење одређених врста повртарских култура.

• краставци Најбоље је чувати у херметички затвореној посуди на хладној температури. У топлоти, плодови брзо вену и суше. Краставци нису много подложни труљењу, тако да их можете мало навлажити.
• Слатка паприка чувају на исти начин као и краставци. Боље је не резати плодове ове културе, већ их оставити целе.
• Кромпир, напротив, не воли добро затворене контејнере, пластичне кесе и затворене кутије пуњене „до ока“. Кореновом усеву је потребна умерена хладноћа. Али не може да издржи температуре близу или испод нуле. Скроб у кромпиру на екстремној хладноћи претвара се у шећер, плодови губе укус. Оптимални су температурни распони од +5 до +10?С. Кромпир је најбоље ставити у платнене кесе и оставити у хладном и сувом подруму. Погодан је и застакљени балкон. А такође ће и одговарајући контејнер бити решетка, кутије са рупама у зидовима.

• Парадајз издрже складиштење само ако плодови нису презрели, цели и чврсти. Да се ​​парадајз не поквари дуго, дуже од 10 дана, температура мора бити испод собне температуре. Сувоћа је неопходна. Парадајз се боље чува у фрижидеру ако је појединачно умотан папиром или салветом.
• Мада лук и бели лук имају моћна антибактеријска својства, чак и на њих може утицати буђ и трулеж. Разлог за то, на првом месту, може бити влага. Најчешће се погоршавају они плодови који нису били добро осушени пре полагања у складиште. За лук и бели лук нижа температура није неопходна. Главна ствар је да их чувате не превише гужве на сувом месту без контакта са директним сунчевим зрацима. Многе домаћице после бербе не секу врхове овог поврћа, већ их суше заједно са плодовима. Затим, од дугог перја лука и белог лука, ткају венце или пигтаилс. Могу се окачити у кухињи или подруму.
• Зелени добро чува свежину на хладном месту. Да першун, копар, цилантро и босиљак не би увенули, ставите их у посуду са водом или умотајте у влажан пешкир. У просеку, свеже зеленило не губи своје квалитете и не пропада под таквим условима читаву недељу.
• За шаргарепу, ротквице и цвеклу веома је важно да буде хладно и мрачно. Могу се чувати неколико месеци у кутији са сувим песком инсталираном у подруму или подруму. Ако поврћа нема пуно, можете га чувати у фрижидеру тако што ћете га ставити у обичне кесе.

Ово је веома згодна и приступачна опција за градски стан. Једино ограничење су димензије сваког конкретног модела. Не увек на полицама у фрижидеру можете ставити све производе које треба држати на хладном. И, наравно, немогуће је уклопити цео усев из дацха тамо. Због тога је фрижидер погоднији за релативно краткотрајно складиштење поврћа у малим количинама.

Најчешће се на дну коморе налази одељак са посудама за поврће и воће.Тамо се углавном одржава најпогоднија температура од + 3– + 5 ° Ц. Пре полагања, плодови различитих усева морају се положити одвојено у вреће, али их не везати, већ оставити поврћу приступ ваздуху.

Замрзавање хране може продужити њен рок трајања за неколико пута. У замрзивачу, бобице, поврће и воће могу се чувати много месеци, па чак и година. Наравно, одмрзнуто воће за конзумацију у већини случајева већ има нешто другачију конзистенцију пулпе, а укус се може мало променити. Међутим, доказано је да се у замрзнутом стању сви витамини у воћу чувају у потпуности. Поред тога, замрзавање у потпуности убија све патогене.

Већина врста поврћа може се чувати у замрзивачу, али следеће врсте се најбоље чувају када су замрзнуте:

• тиквице;
• карфиол;
• грашак;
• боранија;
• парадајз;
• шаргарепа;
• репа;
• зеленило.

Застакљена лођа или балкон могу заменити фрижидер и хладан подрум. Тамо можете чувати храну у хладној сезони. Главна ствар је да се ваш балкон не замрзне зими. Исто поврће је погодно за постављање на лођу као и за фрижидер. Такође тамо можете држати кромпир у врећама или кутијама.Треба само водити рачуна да га покријете од сунца и светлости.

Ако сте срећни власник подрума или подрума, не суочавате се са проблемом недостатка простора. У таквим просторијама се константно одржава оптимална температура за очување производа. Неопходно је пратити влажност у подруму, као и благовремено очистити вентилацију, обезбеђујући проток ваздуха у просторију. За постављање поврћа, киселих краставаца и других производа, најбоље је изградити дрвене полице.

Као и у фрижидеру, сваку врсту поврћа треба чувати одвојено у кутијама, контејнерима, кесама, мрежама или пластичним кантама без поклопца. Главе купуса се могу окачити за стабљику са плафона. Да бисте уштедели простор дуж зидова, можете обесити друго воће тако што ћете их ставити у мреже. Кромпир је пожељно расути у дрвеним кутијама.

У стану се неки плодови поврћа могу држати не само у фрижидеру. Код куће можете пронаћи места где ће се свежа храна добро чувати одређени период.

• У кухињи се поврће може ставити у ормаре. Главна ствар је да нису суспендовани, већ се налазе испод. Тамо ће температура бити нешто нижа него испод плафона, јер се топли ваздух и пара из кључалог посуђа дижу до врха.
• Добра опција је да ставите поврће у оставу, ако је доступно. Тамо је и тамно и суво, што само добро одржава процесе кварења хране.
• Да бисте уштедели простор, можете поставити велико воће испод разних намештаја - кревета, стола, ормара са ногама.

Просечна температура у стану на нивоу пода је око +20–+22ºС. У таквим условима, подложни сувом и без излагања директној сунчевој светлости, можете безбедно чувати следеће воће:

• бундева, тиквице, тикве, под условом да се сачува интегритет коре, не могу се погоршати 2-3 месеца, а понекад и до шест месеци;
• кромпир у стану се обично чува 7-10 дана, са дужим боравком у топлој, сувој просторији, корјенаст почиње да вене и набора;
• добро осушени лук у љусци може се чувати до месец и по дана без страха да ће се покварити; исто важи и за бели лук;
• нетакнути парадајз, посебно ако је мало недозрео, такође се добро осећа на собној температури, али и даље има кратак рок трајања - само око недељу дана.

Што се тиче питања шта ставити поврће у било који од складишних простора, онда све зависи од доступности слободног простора, броја плодова и њихових специфичности.

• Оно поврће које треба да "дише" треба ставити у мреже или платнене кесе. Потоње је лако шивати од било ког материјала који дише, као што је памук, сопственим рукама. Одлучите се за величину торбе, изрежите комаде жељене величине од тканине и спојите их са погрешне стране на машини за шивење. Можете бити креативни и оживјети своје дизајнерске идеје. Након пуњења, врх вреће је везан врпцом или канапом. Може се окачити у остави, у кухињи или на балкону.
• Пластичне посуде су најбоље за чување сортиране хране у фрижидеру. Често су направљени са прозирним зидовима, што вам омогућава да пратите стање воћа унутра.
• Погодно је ставити воће у кутије. Овај контејнер има различите опције за избор.Кутије или контејнери могу бити метални, мрежасти, дрвени, пластични.
• Плетене корпе се често користе за складиштење великог броја поврћа.
• Покварљиво воће, укључујући ољуштено и исечено, треба чувати у фрижидеру у вакуум паковању. То је једини начин да се задржи њихов квалитет.

Вреди се придржавати следећих савета стручњака:

• храну не треба чувати заједно или веома близу белог или црног лука, јер је њихов мирис веома лепљив и може се проширити на оближње поврће или воће, кварећи њихову природну арому; а такође могу да мигрирају и мирис кромпира;
• не стављајте свеже зеленило поред другог воћа, због тога брзо постаје жуто и бледи;
• незрели парадајз прво треба држати на топлом, када њихова боја постане равномерно црвена или жута, може се преместити у фрижидер;
• не покушавајте дуго да складиштите егзотично поврће доведено у продавнице из других земаља, јер су већ издржали дуг период транспорта; боље је користити их у року од 2-3 дана;
• плодови никада не труну одједном, обавезно систематски прегледајте и разврстајте своје залихе;
• делимично покварено поврће не мора да се баца – уклањањем сумњивих места може се кувати и користити за кување домаћих препарата.

За информације о томе како да поврће остане свеже, погледајте следећи видео.