Које поврће, воће и бобице се могу јести са дијабетесом типа 2?

Исхрана код дијабетеса је један од најважнијих фактора у очувању здравља пацијента. Међутим, прилично је строго, чак и код дијабетеса, поврће, воће и бобице могу и треба да буду укључене у исхрану. Главна ствар је да сазнате који од њих неће донети штету.

Дијабетес типа 2 карактерише низак ниво произведеног инсулина. Ово последње је неопходно за разградњу шећера који улазе у тело. А због недостатка инсулина после оброка код дијабетеса, шећер се пушта у крв у великим количинама, што повећава ниво глукозе у крви. То доводи до погоршања људског стања и чак може изазвати гликемијску кому.

Сви постојећи производи су подељени у 3 групе:

• низак гликемијски индекс (ГИ) – до 55 јединица;
• са просечним ГИ – до 70 јединица;
• висок ГИ - око 70 јединица.

Производи прве групе су дозвољени за употребу код дијабетес мелитуса. Имајући низак ГИ, безбедни су за здравље дијабетичара и чине основу исхране. Производи друге групе нису погодни за свакодневну потрошњу, али у умереним количинама 2-3 пута недељно такође не изазивају страшне последице. Друга ствар је храна са високим ГИ. Они изазивају нагло повећање глукозе у крви и штете здрављу дијабетичара.

Воће, поврће и бобичасто воће имају различит ГИ, па су нека од њих дозвољена за дијабетес (или барем прихватљива), док су друга строго забрањена. Неко поврће и воће, чак и са просечним гликемијским индексом, не штети организму јер садржи влакна. Дијетална влакна, улазећи у црева, успоравају брзину апсорпције глукозе у крв, што елиминише гликемијске скокове.

Протеини и здраве масти имају сличан ефекат, ево зашто код дијабетеса, салате од поврћа се препоручују да се зачине биљним уљима.

Да бисте боље разумели које воће је дозвољено, погледајте табелу:

То је зато сушено воће готово да не садржи течност, па се концентрација шећера повећава, а садржај калорија се повећава.

Приликом израчунавања броја дозвољених плодова, 20 г сувог воћа је једнако 1 КСЕ. Дозвољене у исхрани дијабетичара су суве кајсије, суве шљиве, смокве. У просеку можете јести 3-5 бобица, али прво се намоче у води неколико сати, а затим исперу. Суво грожђе и датуми за дијабетес су забрањени.

Дозвољено за дијабетес може се сматрати бобицама из прве колоне табеле:

Размотрите сличну табелу за поврће:

Упркос чињеници да рутабага и бундева имају прилично висок ГИ, не изазивају оштре скокове инсулина. Бундева, с друге стране, снижава ниво шећера. Ово поврће се може конзумирати неколико пута недељно, дневна доза је 80-100 г.

Али шаргарепа се, напротив, налази у првој колони табеле, јер има низак ГИ. Међутим, не треба га конзумирати у великим количинама, као ни комбиновати са другим поврћем или воћем. Због скроба које садржи, шаргарепа може изазвати скокове у нивоу шећера.

Али од потрошње кромпира треба напустити. Не само да има висок ГИ, већ и скоро да не садржи влакна (односно, сви шећери из кореновог поврћа одмах улазе у крвоток), а садржи и много скроба, што може довести до вишка килограма. Истовремено, не може се рећи да је кромпир строго забрањен. Ендокринолози, чак и код дијабетеса, препоручују, додуше ретко иу малим количинама, да се млади кромпир укључи у сезону у исхрани.

Други важан фактор који утиче на ГИ индикаторе је начин на који се поврће кува. На пример, свеже тиквице имају мали ГИ индекс, 15 јединица. Међутим, у прженом облику, ова бројка се повећава на 75 ГИ. Свежа шаргарепа - 35 јединица, кувана - 85 јединица.

Поред гликемијског индекса, било би лепо погледати и својства воћа и поврћа. Уопште, богати витаминима и минералима, сви они доприносе јачању имуног система, ослабљеног дуготрајном болешћу. Цитруси су најбогатији аскорбинском киселином, а код дијабетеса предност треба дати наранџама, лимуну, грејпфруту.

Међутим, особе склоне крварењу треба их конзумирати са великим опрезом. Чињеница је да у великим количинама, аскорбинска киселина разређује крв. Ово може бити опасно за људе са лошим згрушавањем крви.

Скоро сво воће, поврће и бобице садрже влакна. Његов позитиван ефекат на тело дијабетичара није само смањење брзине апсорпције шећера зидовима желуца из хране, већ и побољшање покретљивости црева.

Влакна делују као метла, чистећи токсине и отпад из црева. Побољшава варење и убрзава метаболизам. Посебно вреди напоменути пектин (мека влакна) који се налази у јабукама. Има антиоксидативни ефекат и уклања соли тешких метала из црева. Зато јабуке су корисне након тровања, уз кршење метаболичких процеса.

Имају ниске ГИ и калоријске вредности, садрже растворљива и нерастворљива влакна, побољшавају метаболичке процесе, што доводи до смањења нивоа шећера у крви.

Велика количина пектина у воћу и бобицама омогућава њихово лаксативно дејство. Као благи природни лаксатив познате су шљиве, кајсије, нектарине.

Висок садржај влакана у поврћу, посебно у купусу. Поред тога, то је извор аскорбинске киселине. Међутим, купус може изазвати бол у стомаку и повећано стварање гасова. Људи склони таквим невољама треба да једу динстан купус, или да дају предност броколију или карфиолу.

Неке бобице и воће не само да не повећавају глукозу, већ и доприносе њеном смањењу у крви. Пре свега, они укључују клеку. Иначе, ове бобице се препоручују и код респираторних обољења и астме. Употреба дивље шљиве, у народу познате као трн, такође доводи до смањења концентрације глукозе у крви. Бобица има низак ГИ, али је немогуће јести свежу због киселог укуса. Решење може бити заслађивање стевијом или артичоком, као и припрема децокција, сосова, компота од дивљих шљива.

Може смањити шећер и паприку. И поред тога, захваљујући антиоксидативном дејству, такође смањује индикаторе лошег холестерола, помаже у чишћењу крвних судова, повећава еластичност васкуларних зидова.

Још једна веома корисна бобица за дијабетес типа 2 је трешња. Чињеница је да је ова врста болести често праћена поремећајима циркулације и склоношћу пацијената на тромбозу. Трешња садржи и посебну супстанцу кумарин, која чисти крвне судове и елиминише крвне угрушке.

Поред ГИ, требало би да процените и калоријски садржај воћа. Пре свега, ово се тиче воћа и бобица - због високог садржаја калорија и брзих угљених хидрата у саставу, они могу изазвати гојазност. Нажалост, дијабетичари су склони добијању вишка килограма, па морате контролисати исхрану.

Малу енергетску вредност имају кајсије, крушке, јабуке, поморанџе и грејпфрути. У принципу, они су укључени у листу одобрених за дијабетес. То јест, они су сигурни са различитих тачака гледишта. Персиммон је храна са високим ГИ а калоријски садржај воћа је прилично висок. Исто се може рећи и за банане. На први поглед, мандарине имају прихватљив ГИ, али су због велике количине угљених хидрата веома калоричне.

Код дијабетеса, сокови су забрањени, јер се њихов садржај шећера значајно повећава. Изузетак су сок од лимуна и нара, али их можете пити само ако нема проблема са желуцем, разблажене водом и у малим количинама. Осим тога, они су лишени влакана, тако да сав шећер одмах улази у крвоток, изазивајући гликемијске скокове. Исто важи и за пире од воћа и поврћа. Иако су, наравно, мање штетни за тело од сокова.

Боље је јести воће и бобице ујутру. Дозвољено поврће се може конзумирати за вечеру. Може се користити без ограничења краставци и паприке, зеленило.

Према томе, масти помажу да се смањи брзина апсорпције шећера из хране салате од поврћа најбоље су зачинити уљем. Иста својства разликују се протеини и влакна. Слатко воће се може комбиновати са мекињама, хлебом, овсеним пахуљицама.

Кување такође повећава ГИ воћа, бобица и поврћа. Поред тога, уништавају влакна, већину витамина. Зато воће и поврће, ако је могуће, треба јести без подвргавања топлотној обради.

А такође, воће које се може јести са њим, на пример, јабуке, крушке, не треба ослобађати од коже. Управо у кожици ових плодова налази се највећи део влакана и концентрисана је највећа количина хранљивих материја.

Тачна доза воћа за дијабетес типа 2 израчунава се појединачно, у зависности од тога о ком воћу или бобицу је реч. У просеку, 100-150 г воћа се сматра нормом, али је боље поделити овај део на 2 дозе.

О томе које воће можете јести са дијабетесом и у којој количини, погледајте следећи видео.