Које поврће можете јести са гастритисом?

Поврће је један од главних помагача стомака. Они помажу у одржавању здраве микрофлоре, побољшавају покретљивост црева. Међутим, код болести дигестивног тракта, нека од поврћа морају бити искључена из исхране, док се друга морају научити правилно кувати. Које поврће се може јести, а које треба одбацити за гастритис?

Гастритис је запаљење слузокоже желуца. Током болести, прелази из ружичасте у светло црвену, набрекне, може се појавити ерозија на површини. Наравно, у фази напада, лекови се прописују за ублажавање упале, ублажавање болова. Међутим, дијета је подједнако важна за опоравак.

У различитим фазама развоја болести предвиђене су различите врсте дијете. Дакле, током егзацербације у прва 3-4 дана, поврће је забрањено у било ком облику. Након овог времена, можете укључити у исхрану пацијента воће које је подвргнуто топлотној обради и пире. Требало би да буде течно, погодна је и чорба од поврћа. Дозвољени су кромпир, шаргарепа, тиквице.

Такође се препоручују током ремисије термички обрађено поврћеа листа се шири. Обично укључује бундева, зелени грашак, артичоке, цвекла. Стручњаци препоручују вођење дневника хране, бележећи у њему реакцију тела на одређено јело. Ово ће омогућити пацијенту да направи сопствену листу безбедног поврћа.

За 3-4 недеље успешне рехабилитације, можете укључити свеже поврће, али је у почетку боље и ситно нарендати. вин-вин - салата од шаргарепе.

Приликом избора поврћа, препоручује се да их погледате, јер нијанса зависи од састава. Понекад је тешко запамтити које поврће је дозвољено, а које забрањено. А ово није потребно ако групишете поврће по боји.

Наранџаста нијанса поврћа је због присуства бета-каротена у њиховом саставу. То је прекурсор витамина А, карактерише га антиоксидативна активност. Због тога наранџасто поврће може спречити ерозивни гастритис, што значи да је дозвољено за ову болест. Све жуто-наранџасто и наранџасто-црвено поврће ће послужити - шаргарепа, бундева, жута паприка, кукуруз, жути парадајз.

врста "стоп" (по аналогији са знаковима забране) за људе који пате од гастритиса. Црвени парадајз и сок од њих садрже доста киселина, што је за упаљену слузокожу разлог за нова жаришта. Ротквице, црвена паприка и купус изазивају појачано стварање гасова, што оптерећује ионако ослабљене органе дигестивног тракта.

Ово не значи да љубичасто поврће помаже. Са гастритисом, међутим, неће учинити много штете. Верује се да антоцијанини (узрокују љубичасту нијансу) помажу у спречавању развоја ћелија рака, позитивно утичу на кардиоваскуларни систем. Са гастритисом, патлиџани нису забрањени, али је боље одбити љубичасти лук и купус. Прво садржи иритирајућа есенцијална уља слузокоже, друго може изазвати надимање.

Када се зелено поврће вари, производи се велика количина желудачног сока. Ово није лоше за хронични гастритис са ниском киселошћу у фази упорне ремисије. Али са гастритисом са високом киселином, ово је неприхватљиво, јер ће изазвати оштру улцерацију слузокоже.

Зелено поврће је дозвољено, али тек након топлотне обраде. Ово се односи на купус, зелени лук, артичоке, шпаргле, зелени грашак. У току је пуно контроверзи о прихватљивости једења краставаца за гастритис. Неки стручњаци кажу да се мека влакна овог поврћа лако вари без иритације слузокоже. Противници узвраћају да краставац алкализује околину желуца, изазивајући запаљен процес.

Бело поврће није забрањено код гастритисаШтавише, у фази опоравка имају ефекат омотача, који убрзава зарастање слузокоже. Односи се на пастрњак и кромпир.

Важно је то разумети чак и уз конзумацију дозвољеног поврћа треба се придржавати норме. У хроничном облику болести у ремисији, прихватљиво је 3-4 порције поврћа. Ову стопу можете распоредити на следећи начин: 2 порције салате (или 100 мл сока од поврћа разблаженог водом), део сировог поврћа и део куваног.

Препоручује се за гастритис кувано и динстано поврће, али се препоручује одбити пржено. Приликом припреме салате од поврћа обратите пажњу на зачине. Љуте паприке, лук, бели лук, сенф - све ово није најбољи избор за болест. Количина соли треба свести на минимум.

Претерано зачињено поврће, које обично садржи велику количину етеричних уља, забрањено је за гастритис. Први су лук и бели лук. Лук није само жути (најсвестранији и најчешћи тип), већ и љубичасти (црвени), бели. Слаткаст укус неких сорти може да завара, међутим, са гастритисом, све врсте треба искључити (или њихов број треба у великој мери минимизирати).

Поврће са грубим влакнима је опасно, пробавља се дуго и тешко, дајући непотребно оптерећење цревима. Из истог разлога, неприхватљиво је јести поврће које изазива надимање, изазивајући надутост. То су купус и коренасти усеви као што су ротквица, репа, ротквица и њихови различити хибриди и сорте. Из забране купуса могу се повући само карфиол и броколи.

Приликом састављања менија и одабира или одбијања одређеног поврћа, важно је знати која врста гастритиса се примећује код одређеног пацијента. Неке претпоставке се могу направити на основу пацијентовог благостања и реакција на одређене производе, али тачна дијагноза се поставља само на основу клиничких студија.

Гастритис може бити 2 врсте.

• Карактерише га висока киселост. Такође се назива ерозивно, атрофично, улцеративно. Код ове врсте тегоба, главна забрана је поврће које подстиче лучење желудачног сока.То су већ поменути лук и бели лук, ротквице, ротквице, као и спанаћ, патлиџан, рутабага, паприка, репа. Купус такође треба искључити, понекад је дозвољено у чорби. Лук, упркос штети, такође је дозвољен у печеном облику. Парадајз није забрањен, али под условом да се изаберу њихове слатке сорте.

• карактерише ниска киселост. Друго име је хипоацид, у коме је смањена производња хлороводоничне киселине. У овом случају се препоручује поврће које ће повећати ниво киселине. Али под забраном треба да буду лук и бели лук, црвени и карфиол, репа. Бели купус је дозвољен у чорби. Сок од купуса је веома популаран код хипоацидног гастритиса. Пије се пре јела, чиме се подстиче производња желудачног сока и побољшава варење.

За кување треба изабрати зрело поврће без оштећења, трагова трулежи. Тиквице, тиквице, патлиџани се препоручују да се купују у фази млечне зрелости. Увек треба дати предност сезонско поврће, пошто стакленици не садрже праву количину хранљивих материја, али могу да садрже различите хемијске компоненте - нитрате, акцелераторе раста.

Најбоља опција за кување поврћа - динстати и прокувати их, кувати за пар. У фази ремисије, боље је самљети јело у пире. Пре сервирања јело се зачини путером. Супе од поврћа не треба кувати на печењу, већ на свежем поврћу. Као опција - користите грил тигањ да добијете укусне "траке" на кришкама поврћа.

Донеће велику корист сокови од поврћа. Са ерозивним гастритисом, сок од купуса је користан, са повећаном киселошћу - кромпир, шаргарепа. Сок треба пити свеже припремљен, јер након 30-40 минута након припреме губи својства. Пре употребе, сок се разблажи на пола водом.

Јело се може послужити као прилог за рибу или месо, или као самостална ужина.

Ако кувате у калупу, онда га треба подмазати уљем (користите четку). Прво се положи неколико кришки или штапића кромпира, а затим млечне тиквице исечене на кругове. Следећи слој је рендана шаргарепа, на њој су ситно сецкани целер и першун. У калуп сипајте 4-5 кашика воде, сваки слој лагано посолите, покријте фолијом и пеците 50 минута на температури од 170 степени.

Прво оперите и очистите поврће. За овај рецепт ће бити потребна 3 кромпира, 1/2 или 1/3 тиквице (у зависности од величине), 1 шаргарепа и жута паприка, зеленило.

Подмажите дно и зидове посуде мултиварка уљем и ставите је у режим загревања. Након неколико минута, сецкани кромпир се шаље у посуду, а режим се мења у „Печење“. После 20 минута, бибер се шаље у посуду, након још 5-7 минута - тиквице на коцкице и нарибане шаргарепе. Можете га исећи на коцке и положити кромпиром.

Након што се сво поврће сједини у чинији мултиварка, посолите, сипајте чашу воде или чорбе од поврћа, затворите уређај поклопцем и наставите са кувањем у режиму „Печење“ док се потпуно не скува.

Број састојака се узима на око (око 1-2 шаке сваке врсте) у једнаким количинама. Боље је не кувати супу за будућу употребу, већ сваки пут користити нову. Требаће вам броколи, кромпир, шаргарепа, слатка паприка, тиквице.

Прокувајте броколи у кипућој води (након кључања довољно је држати цвасти 5-7 минута), оцедити воду. Раставите броколи на цвасти, одрежите гушће "ноге".

Пеците слатке паприке и тиквице у рерни, умотане у фолију, око 30 минута. Можете им додати 1 лук. Скувајте чорбу од кромпира и шаргарепе, исеците их на велике комаде. Када је сво поврће спремно, пробуши се блендером. Чорба се сипа у настали пире, доводећи јело до жељене конзистенције. Посолите и побиберите по укусу.

Лако за припрему, али издашно и укусно јело. Пре свега, потребно је да скувате 500 г кромпира са пар шаргарепа. Соли по укусу. Охладите и изгњечите гурачем, сипајте чашу топлог млека, промешајте.

Подмажите посуду за печење уљем, распоредите кромпир у слојевима (највише), млевено месо и поново слој кромпира (3 пута тањи од првог слоја). Пеците у рерни пола сата.Током периода упорне ремисије, горњи слој се може намазати са пар кашика павлаке и посути ренданим сиром.

За више информација о исхрани за гастритис, погледајте доле.